• • Những lưu ý
  • Dinh dưỡng
• Mẹo để có món khoai tây nghiền mềm mịn
  • Các loại khoai tây tốt nhất để nghiền
  • Bắt đầu nấu trong nước lạnh
  • Sử dụng Công cụ nghiền đúng cách
  • Đừng làm khoai tây quá sức
  • Dùng sữa ấm và bơ
• Cách làm khoai tây nghiền
  • Bước 1: Chuẩn bị khoai tây
  • Bước 2: Đun sôiKhoai tây
  • Bước 3: Xả khoai tây
  • Bước 4: Nghiền khoai tây
  • Làm khoai tây nghiền trước
• Khoai tây nghiền mịn
  • Thành phần
  • Hướng dẫn

Những lưu ý

Dinh dưỡng

Khoai tây nghiền là món ăn tiện lợi và là món ăn kèm đa năng. Hương vị nhẹ nhàng của chúng phù hợp với hầu hết mọi món ăn, bao gồm thịt lợn nướng, bít tết, bánh mì thịt, gà nướng, cá hồi và tất nhiên là gà tây nướng.

Kết cấu mềm mịn của khoai tây nghiền mang đến sự kết hợp hoàn hảo cho nước sốt và giúp múc nước sốt đậu Hà Lan và ngô lấy ra khỏi đĩa dễ dàng hơn nhiều.

Mẹo để có món khoai tây nghiền mềm mịn

Bạn sẽ nghĩ rằng một món ăn kèm cổ điển như khoai tây nghiền sẽ rất dễ dàng . Đó là tất cả về việc có được kết cấu hoàn hảo. Khoai tây nghiền phải nhẹ, mịn và mịn. Dưới đây là một số mẹo để có được món khoai tây nghiền mịn và nhẹ:

Các loại khoai tây tốt nhất để nghiền

Để nghiền khoai tây mịn, hãy chọn khoai tây có hàm lượng tinh bột cao và độ ẩm thấp lý tưởng để nghiền. Bạn không thể sai lầm khi dùng Russet, Yukon Gold hoặc kết hợp cả hai.

Russet như Burbank Russet, Caribou Russet, Idaho Russet và Norkotah Russet đều có kết cấu khô và bong tróc hoàn hảo cho khoai tây nghiền nhẹ và mịn. Khoai tây Yukon Gold và Yukon Gem có thịt mịn, màu vàng nhạt và có vị bơ tự nhiên.

Bắt đầu nấu trong nước lạnh

Không cho khoai tây vào nước sôi như mì ống. Thay vào đó, hãy bắt đầu nấu khoai tây trong nước lạnh, đun sôi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Điều này giúp khoai tây nóng lên từ từ và đó là cách nấu tốt nhấtchúng đều nhau.

Sử dụng Công cụ nghiền đúng cách

Dụng cụ nghiền sẽ nghiền khoai tây đã nấu chín một cách nhanh chóng và dễ dàng để bạn không làm chúng quá sức. Bạn có thể có được những củ khoai tây mềm mịn bằng cách sử dụng máy nghiền hoặc máy xay. Máy nghiền và xay khoai tây tạo ra khoai tây nghiền với kết cấu khác nhau. Sau đây là sự khác biệt giữa các công cụ này:

• Máy nghiền khoai tây: Dụng cụ nghiền khoai tây yêu thích của tôi là một máy nghiền khoai tây có tay cầm thẳng kiểu cũ, đơn giản. Sử dụng những cái có lỗ lưới hình bánh quế, chứ không phải cái có hoa văn lượn sóng. Các lỗ có dạng lưới đẩy qua khoai tây đã nấu chín một cách nhanh chóng và dễ dàng và để lại một số khối nhỏ để tạo kết cấu. Máy nghiền khoai tây Oxo có tay cầm tiện dụng hình chữ U này cũng rất được khuyên dùng và không chiếm nhiều không gian bảo quản.
• Máy nghiền khoai tây: Nếu bạn thích kết cấu mịn mượt và nghiền hoàn toàn không bị vón cục khoai tây, máy cắt khoai tây là cách tốt nhất để đạt được điều này. Nó hoạt động bằng cách đẩy khoai tây đã nấu chín qua các lỗ nhỏ trên giỏ đục lỗ. Những miếng khoai tây mềm xốp trông giống như cơm (do đó có tên như vậy).

Bỏ qua máy xay thực phẩm và máy trộn để nghiền vì chúng giải phóng quá nhiều tinh bột và bạn có thể sẽ có những củ khoai tây đã chín quá và bị nhão kết cấu.

Đừng làm khoai tây quá sức

Ngay cả khi bạn đang sử dụng loại khoai tây rất tốt để nghiền và có dụng cụ nghiền phù hợp, thì bạn nghiền khoai tây càng lâu thì càng có nhiều tinh bộtphát hành. Nếu tiết ra quá nhiều tinh bột, khoai tây sẽ trở nên dẻo và nhão.

Hãy nghiền nhanh khoai tây sau khi nấu, thêm hương liệu và tiếp tục nghiền cho đến khi hòa quyện.

Dùng sữa ấm và bơ

Việc nghiền với sữa lạnh và bơ lấy thẳng từ tủ lạnh ra không chỉ làm nguội khoai tây mà còn không hấp thụ tốt và cần nhiều công sức hơn để phân phối. Sử dụng bơ và sữa ở nhiệt độ phòng sẽ dễ dàng kết hợp và trộn mà không cần làm khoai tây quá kỹ.

Cách làm khoai tây nghiền

Khoai tây nghiền là một món ăn kèm đơn giản, ngon miệng được làm bằng cách luộc khoai tây cho đến khi chín. chúng mềm, sau đó nghiền chúng với bơ, sữa, muối và hạt tiêu. Hương vị nhẹ nhàng kết hợp tốt với thịt, rau và phủ nước sốt.

Bạn có thể tìm thấy công thức in sẵn với đầy đủ nguyên liệu và hướng dẫn ở cuối trang, nhưng đây là các mẹo minh họa để làm khoai tây nghiền.

Bước 1: Chuẩn bị khoai tây

Rửa sạch khoai tây dưới vòi nước sạch và phơi khô trên khăn bếp. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành những miếng có kích thước bằng nhau. Nhắm mục tiêu khoảng 1 đến 2 inch. Đừng cắt khoai tây quá nhỏ, nếu không chúng sẽ hút quá nhiều nước trong khi nấu.

Đặt khoai tây đã cắt vào một cái chảo vừa và đổ nước cho đến khi ngập khoai tây khoảng 2 inch. Thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối để tạo hương vị.

Bước 2: Đun sôiKhoai tây

Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình cao và nấu khoai tây cho đến khi chúng mềm khi chọc bằng nĩa, khoảng 15 đến 20 phút. Thời gian sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước của miếng khoai tây. Nĩa của bạn phải dễ dàng xuyên qua các miếng khoai tây và bẻ chúng ra.

Bước 3: Xả khoai tây

Sau khi khoai tây đã chín, hãy để ráo nước hoàn toàn trong một cái hộp chao, rồi quay trở lại nồi lẩu. Nhiệt từ nồi sẽ làm bay hơi thêm nước và giúp khoai tây nghiền của bạn không bị sền sệt.

Bước 4: Nghiền khoai tây

Nghiền khoai tây một lần chúng được nấu chín để không hấp thụ quá nhiều độ ẩm. Đừng ngâm chúng trong nước hoặc để khoai tây nguội trước khi nghiền, bạn nên bắt đầu nghiền ngay khi chúng đã ráo nước.

Thêm bơ ấm, rưới vào một ít sữa và bắt đầu nghiền. Đừng thêm tất cả sữa cùng một lúc. Thay vào đó, hãy thêm sữa dần dần khi nghiền cho đến khi khoai tây ẩm nhưng không chảy nước. Bạn có thể cần dùng nhiều hay ít sữa tùy thuộc vào độ khô của khoai tây.

Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi tiếp tục nghiền và khuấy cho đến khi khoai tây mềm và mịn. Ăn khi còn ấm.

Làm khoai tây nghiền trước

Có thể làm khoai tây nghiền trước tối đa 48 giờ. Làm theo công thức, để nguội hoàn toàn, đậy nắp vàđể trong tủ lạnh.

Để hâm nóng: Đặt khoai tây nghiền vào đĩa thịt hầm có nắp đậy rồi cho vào lò nướng cho đến khi nóng, khoảng 30 phút. Khuấy một ít sữa ấm nếu khoai tây khô.

Khoai tây nghiền mịn

Thành phần

• 1 pound khoai tây Russet hoặc Yukon Gold
• 1/2 thìa cà phê muối kosher
• 2 thìa bơ nhiệt độ phòng
• 1/2 cốc sữa nhiệt độ phòng
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn

• Rửa kỹ khoai tây dưới vòi nước và lau khô bằng khăn bếp sạch.
• Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng khoảng 1 đến 2 inch, cho vào nồi vừa, thêm muối và đổ nước cho đến khi ngập khoai tây khoảng 1-2 inch.
• Đun sôi chảo trên lửa lớn rồi giảm lửa xuống mức vừa phải và đun cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 15-20 phút. Kiểm tra bằng cách đâm bằng nĩa. Nó sẽ chọc qua dễ dàng.
• Sau khi khoai tây chín, để ráo nước và nghiền bằng máy nghiền khoai tây.
• Thêm