• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Rotel Tomatoes là gì?
  • • Hầm cà chua và ớt:
    • Cà chua và ớt xanh có thể:
• Cách làm Rotel
  • Giới thiệu về Nguyên liệu
    • Cà chua
    • Tiêu
    • Hành tây
    • Gia vị
  • Cách sử dụng Rotel
• Các bước đóng hộp cà chua Rotel và ớt xanh
  • Bước 1: Chuẩn bị thiết bị nhà bếp của bạn
  • Bước 2: Chuẩn bị rau
    • Cà chua
    • Tiêu
    • Hành tây
  • Bước 3: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
  • Bước 4: Đun nhỏ lửaCà chua và ớt
  • Bước 5: Cho cà chua và ớt xanh vào lọ
• Công thức đóng hộp cà chua kiểu Rotel và ớt xanh
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:

Ghi chú

Dinh dưỡng

Rotel là dụng cụ đựng thức ăn tuyệt vời để thêm gia vị cho các món ăn Mexico. Tìm hiểu cách tự làm cà chua và ớt xanh cho phù hợp với khẩu vị của bạn và bảo quản chúng bằng hộp áp suất.

Khi bạn nghĩ đến món ăn Tex-Mex hoặc Tây Nam, điều đầu tiên nguyên liệu nghĩ đến là cà chua, ớt và thì là. Sự kết hợp của những hương vị này là điều khiến ẩm thực phong cách Mexico trở nên độc đáo và thơm ngon.

Rotel là hỗn hợp cà chua và ớt xanh đóng hộp thương mại, là nguyên liệu chính trong tủ đựng thức ăn để chế biến các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Mexico. Hộp rotel rất thuận tiện để thêm hương vị cho các món ăn như tacos, thịt hầm, súp hoặc làm món salsa hoặc nước chấm.

Nếu bạn sử dụng nhiều cà chua thái hạt lựu với ớt xanh trong công thức nấu ăn của mình, hãy thử tự đóng hộp tại nhà với công thức đóng hộp an toàn này. Hướng dẫn từng bước này sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh rotel tự làm bằng nguyên liệu tươi và bảo quản các lọ có thời hạn sử dụng ổn định bằng hộp áp suất.

Rotel Tomatoes là gì?

Ro-Tel là một thương hiệu thương mại gồm cà chua thái hạt lựu và ớt xanh được tạo ra bởi Carl Roettele, người sở hữu một công ty đóng hộp nhỏ ở Elsa, Texas, vào những năm 1940. Tên thương hiệu “Ro-Tel” là cách viết rút gọn của họ của anh ấy.

Mặc dù Ro-Tel ban đầu được tạo ra như một từ viết tắt để làm món ớt con queso, nhưng nó đã phát triển thành một nguyên liệu chính dùng để làm gia vị Công thức nấu ăn Tex-Mex và Mexico. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy Ro-Tel ở hầu hếtinch.

Hầm cà chua và ớt:

• Cho cà chua, ớt, hành, ngò, muối, bột tỏi và thì là đã chuẩn bị vào nồi lớn rồi khuấy đều. kết hợp.
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh dính.

Cà chua và ớt xanh có thể:

• Trải một chiếc khăn lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ hỗn hợp nóng vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu .
• Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng, lau vành để loại bỏ cặn, đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi siết chặt bằng đầu ngón tay. Sử dụng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
• Đậy nắp hộp và khóa lại. Để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Để bình áp suất xả hơi trong 10 phút, đặt áp suấtbộ điều chỉnh phía trên lỗ thông hơi và để áp suất tăng lên.
• Sau khi hộp áp suất đã đạt đến áp suất chính xác (10 pound đối với đồng hồ đo trọng lượng và 11 pound đối với hộp áp suất đồng hồ đo), đặt đồng hồ hẹn giờ và xử lý các lọ nửa pint và pint trong 15 phút tại độ cao dưới 1.000 ft.
• Điều chỉnh độ cao nếu cần thiết (xem biểu đồ bên dưới) và điều chỉnh nhiệt nếu cần để duy trì áp suất ổn định.
• Khi quá trình xử lý hoàn tất, tắt lửa và để bình áp suất nguội xuống 0 áp suất. Sau khi giảm áp suất của hộp, hãy để hộp nguội thêm 10 phút trước khi tháo nắp.
• Trải một chiếc khăn khô lên quầy, mở nắp và tháo nắp ra bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
• Chờ thêm 10 phút nữa để bình điều chỉnh theo sự thay đổi áp suất. Sau đó, nếu lọ vẫn sôi mạnh, hãy để chúng trong hộp thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi sôi chậm lại.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để nhấc lọ cẩn thận ra khỏi hộp và đặt chúng lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
• Sau 12 đến 24 giờ, hãy kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa. Bìa không nên bật lên. Bình không kín được nếu phần trên bị cong lên vàmới bắt đầu tự trồng thực phẩm hoặc đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .

Các thành phần ghi trên nhãn là Cà chua, Nước, Ớt xanh cắt nhỏ, Muối, Canxi Clorua, Hương vị tự nhiên, Axit Citric và Ngò.

Cách làm Rotel

Tôi đã nhận được nhiều yêu cầu về công thức nấu món rotel đóng hộp tại nhà trong nhiều năm. Mặc dù không có công thức đóng hộp an toàn nào dành riêng cho cà chua thái hạt lựu với ớt xanh, nhưng công thức “Cà chua hầm” trong cuốn sách Rất dễ bảo quản đã rất gần đúng.

Sau nhiều vòng thử nghiệm và Một vài điều chỉnh, công thức đóng hộp an toàn này là sự thay thế tuyệt vời cho những hộp cà chua và ớt rotel thái hạt lựu thương mại. Điều tốt nhất là bạn có thể làm món ăn nóng hoặc dịu bằng cách đổi loại ớt được sử dụng. Dưới đây là mẹo làm bánh rotel tự làm:

Giới thiệu về Nguyên liệu

Món bánh rotel bắt chước này được làm từ cà chua Roma tươi, ớt Anaheim, hành tây, ngò khô, muối, bột tỏi và thì là.

Như với bất kỳ sản phẩm bảo quản nào, hãy sử dụng rau có chất lượng tốt ở độ chín cao nhất và không có dấu hiệu thối rữa hoặc bệnh tật. Cà chua phải chín đều, thịt chắc, ớt và hành tây không bị hư hỏng hoặc mềm.

Cà chua

Đối với công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua nào, trừ mận hoặc cà chua dán sẽ tạo ra những miếng có kết cấu chắc chắn hơn sau khi chế biến. Cà chua mận có hình thuôn dài và có thành thịt dày với các túi gel và hạt nhỏ. Cà chua dán thông thườngbao gồm Roma, San Marzano hoặc Amish Paste.

Tiêu

Công thức, như đã viết, tạo ra một phiên bản gần giống với món rotel ban đầu với cà chua và ớt xanh dài. Bạn có thể đổi loại ớt tươi trong công thức này một cách an toàn với các mức nhiệt và hương vị khác nhau, nhưng không thay đổi tổng lượng ớt, nếu không công thức có thể không an toàn khi đóng hộp:

• Nguyên bản: Ớt xanh như ớt Anaheim, Colorado, Hatch, New Mexico hoặc Poblano tạo thêm chút ấm áp.
• Nhẹ: Nếu bạn không thích cay, hãy sử dụng màu vàng nhạt thay vào đó là ớt sáp hoặc ớt chuông ngọt.
• Trung bình: Dùng ớt Serrano hoặc Jalapeno cho lửa vừa.
• Nóng: Dùng ớt cay như ớt cayenne , Habanero, Tabasco hoặc thậm chí là ớt Ghost để có vị cay nóng.

Hành tây

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hành củ nào, kể cả hành vàng, trắng hoặc đỏ. Các hộp rotel thương mại không có hành tây được liệt kê trong thành phần, vì vậy bạn có thể bỏ chúng đi nếu muốn. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên thêm chúng để tạo hương vị và sự thuận tiện khi không phải cắt thêm hành khi chuẩn bị bữa ăn.

Gia vị

Bạn có thể thay đổi lượng gia vị khô trong công thức này. Tùy thuộc vào cách sử dụng rotel, bạn có thể bỏ gia vị ra và sau đó nêm nếm bằng các loại thảo mộc và gia vị tươi hoặc khô khi chuẩn bị công thức nấu ăn của mình.

Cách sử dụng Rotel

Có lọ cà chuavà hỗn hợp ớt xanh trong tủ đựng thức ăn của bạn sẽ tiết kiệm thời gian vì chúng đã được chuẩn bị sẵn, sẵn sàng mở và thêm vào công thức nấu ăn của bạn. Một trong những cách sử dụng rotel yêu thích của tôi là làm thịt taco với thịt bò xay, thịt gà hoặc gà tây:

Công thức thịt bò Taco xay

1. Đun nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao.
2. Thêm 1 pound thịt xay, bẻ nhỏ và nấu cho đến khi không còn màu hồng, khoảng 5 phút. Xả bớt mỡ thừa nếu muốn.
3. Thêm một lọ cà chua nặng 8 ounce và ớt xanh, kể cả chất lỏng, cùng với 1 thìa bột ớt hoặc gia vị taco và muối và tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều để kết hợp và tiếp tục nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hết, khoảng 5 đến 10 phút.
4. Dùng làm bánh taco, bánh burritos với bánh ngô làm bằng bột mì tự làm, salad taco hoặc khoai tây chiên nachos.

Các cách khác để sử dụng cà chua và ớt rotel tự làm là trộn với salsa ngô nhanh, ninh trong ớt nấu chậm, làm lớp phủ cho món gà enchiladas và thậm chí trộn thành món salsa kiểu nhà hàng nếu không có rau tươi.

Các bước đóng hộp cà chua Rotel và ớt xanh

Vì công thức này là hỗn hợp cà chua-rau không thêm axit nên cần có hộp áp suất để đạt được nhiệt độ cao cần thiết để tiêu diệt các sinh vật có thể gây bệnh do thực phẩm . Nếu không có hộp áp suất, bạn có thể đông lạnh hỗn hợp.

Áp suấtđồ hộp là một sự đầu tư tuyệt vời cho việc bảo quản thực phẩm tại nhà. Tôi sử dụng hộp áp suất Presto 16 lít, nhưng các nhãn hiệu đáng tin cậy khác là Mirro và All-American.

Trước khi bạn bắt đầu, hãy xem lại bài viết này, “Sử dụng hộp áp suất” tại trang web của Trung tâm Bảo quản Nhà Quốc gia, cùng với với những hướng dẫn đi kèm với bình áp lực của bạn. Đảm bảo mọi thứ đều sạch sẽ và hoạt động chính xác.

Công thức làm món rotel này được phỏng theo công thức “Cà chua hầm” trong Rất dễ bảo quản . Tôi đã nhân đôi công thức, đổi ớt lấy ớt xanh để sao chép phiên bản thương mại và điều chỉnh gia vị.

Bạn có thể tìm thấy công thức hoàn chỉnh, có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chi tiết để thực hiện làm và đóng hộp cà chua rotel:

Bước 1: Chuẩn bị thiết bị nhà bếp của bạn

Bạn sẽ cần:

• Cân nhà bếp
• Dao và thớt
• Găng tay để xử lý ớt cay
• Cốc đong
• Hộp áp suất có giá đựng đồ hộp
• 12 lọ đóng hộp nửa pint, hoặc 6 lọ đóng hộp pint
• Nắp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể tái sử dụng)
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ thổi bong bóng
• Đồ dùng nhà bếp cơ bản: bát lớn, nồi lớn, dao, thớt, thìa có rãnh và khăn lau bếp sạch.

Bước 2: Chuẩn bị rau

Công thức này yêu cầu vìcà chua, ớt và hành tây xắt nhỏ. Điều này có nghĩa là bạn sẽ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ rau trước khi đo bằng cốc đong.

Chuẩn bị từng loại rau một để bạn có thể đo chính xác từng loại rau. Cắt thành những miếng đồng nhất, có kích thước 1/2 inch và thêm vào cốc đong cho đến khi đạt lượng cần thiết.

Cà chua

Bạn sẽ cần khoảng 24 pound để có được 16 cốc cà chua gọt vỏ, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt nhỏ. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy.

Để loại bỏ vỏ, hãy đun sôi một nồi nước lớn và đổ nước đá vào tô sơ chế lớn. Trong khi làm theo mẻ, chần cà chua trong nước sôi cho đến khi vỏ nứt ra, sau đó ngâm cà chua vào nước đá để cà chua không chín.

Trong khi cà chua nguội, đổ hết nước ra khỏi nồi lớn, rửa bằng nước xà phòng, rửa sạch và lau khô. Dùng nồi này để đun nóng hỗn hợp cà chua trước khi đổ vào lọ.

Sau khi cà chua đủ nguội để cầm, hãy loại bỏ vỏ và lõi, vớt hạt ra rồi cắt thành từng miếng 1/2 inch. Đo lượng cà chua đã cắt nhỏ và cho 16 cốc vào nồi lớn.

• Xem Cách gọt vỏ cà chua để được hướng dẫn chi tiết

Tiêu

Dùng 1 quả ớt vừa hoặc 2 quả ớt nhỏ để có được 1/2 chén ớt xắt nhỏ. Rửa sạch ớt dưới vòi nước chảy. Đeo găng tay khi xử lý ớt cay và tránh tiếp xúc vớida và mắt.

Vỏ cứng của các loại ớt dài như ớt Anaheim, Colorado hoặc ớt New Mexico có thể tạo ra kết cấu khó chịu. Loại bỏ da trước bằng cách rang và gọt vỏ trước khi cắt nhỏ. Các loại ớt có vỏ mỏng như ớt chuông, ớt chuối, ớt Serrano và ớt jalapeños không cần phải gọt vỏ.

• Xem Cách gọt vỏ ớt để được hướng dẫn từng bước

Bỏ cuống, cắt đôi quả ớt, dùng thìa cạo bỏ hạt và màng để giảm bớt nhiệt nếu muốn. Cắt thành miếng 1/2-inch. Đong và thêm 1/2 cốc ớt cắt nhỏ vào nồi.

Hành tây

Dùng 1 củ hành vừa hoặc 2 củ nhỏ để có 1/2 cốc của hành tây xắt nhỏ. Loại bỏ vỏ, dùng dao sắc cắt hai đầu rồi cắt thành miếng 1/2 inch. Đong và thêm 1/2 cốc hành tây xắt nhỏ vào nồi.

Bước 3: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp

Rửa sạch lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng, và rửa sạch. Đặt nắp và dây buộc sang một bên để khô tự nhiên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt giá đựng lọ vào bình áp suất. Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất hộp áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.

Đổ nước nóng vào nửa lọ, đặt lọ vào hộp và đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ lọ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.

Bước 4: Đun nhỏ lửaCà chua và ớt

Đặt nồi cà chua và ớt đã chuẩn bị sẵn lên bếp. Thêm gia vị vào, khuấy đều để hòa quyện. Đun sôi nồi ở lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ (180˚F) và nấu trong 10 phút. Giữ nóng khi bạn đổ đầy lọ.

Bước 5: Cho cà chua và ớt xanh vào lọ

Trải khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ và múc hỗn hợp cà chua và ớt nóng vào lọ trong khi chừa khoảng trống 1/2 inch trên đầu lọ. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua để giải phóng mọi bong bóng khí bị mắc kẹt. Điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần.

Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Làm theo hướng dẫn dành cho hộp áp suất của bạn và xử lý lọ theo thời gian nêu trong công thức bên dưới.

Khi Thời gian xử lý hoàn tất, tắt bếp và để hộp nguội tự nhiên, lấy lọ ra, để nguội hoàn toàn và kiểm tra độ kín. Sau đó, rửa sạch lọ, ghi ngày tháng, dán nhãn và bảo quản cà chua đóng hộp và ớt xanh ở nơi thoáng mát.vị trí. Sử dụng trong vòng 12 đến 18 tháng để có hương vị ngon nhất.

Công thức đóng hộp cà chua kiểu Rotel và ớt xanh

Thành phần

• 16 cốc cà chua chín gọt vỏ, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt nhỏ
• 1/2 cốc ớt xanh cắt nhỏ
• 1/2 cốc hành tây cắt nhỏ
• 1 thìa cà phê ngò khô tùy chọn để tạo hương vị
• 1/2 thìa cà phê muối đóng hộp tùy chọn để tạo hương vị
• 1/4 thìa cà phê bột tỏi tùy chọn để tạo hương vị
• 1/4 thìa cà phê bột thì là tùy chọn để tạo hương vị hương vị

Hướng dẫn

Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp hộp và vòng trong nước xà phòng nóng rồi rửa kỹ. Đặt nắp và dây đeo sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
• Đặt giá đựng bình vào bình áp suất và đổ nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 lít