• Các vảy tỏi là gì?
• Cách thu hoạch phần vảy tỏi
• Cách bảo quản vảy tỏi
  • Đông lạnh vảy tỏi
  • Tỏi Scape Pesto
  • Vỏ tỏi khử nước
  • Đóng hộp tỏi ngâm ngâm
• Công thức làm vỏ tỏi
  • Tỏi nướng
  • Mảnh tỏi xào
  • Súp vảy tỏi
  • Khoai tây chiên tỏi
  • Nước sốt salad Scape tỏi
  • Scape Tỏi Nướng Hummus
  • Bơ hợp chất vảy tỏi
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cỏ tỏi là cuống hoa của tỏi cổ cứng. Măng có thể ăn được và có hương vị tỏi nhẹ với một chút vị ngọt. Dưới đây là 10 công thức làm vỏ tỏi giúp bạn bảo quản và nấu món ngon theo mùa này.

Nếu bạn trồng tỏi cổ cứng thì bạn sẽ được thưởng thức vì loại cây này cho hai vụ thu hoạch. Một vài tuần trước khi củ tỏi sẵn sàng để thu hoạch, bạn sẽ có cơ hội hái những vảy tỏi. Những chồi tỏi mềm, có vị nhẹ này rất ngon.

Cỏ tỏi là một vụ thu hoạch được nhiều người mong đợi và yêu thích, thường diễn ra vào giữa tháng 6 ở vùng của tôi. Đây thường là thời điểm chúng ta đang ở trong cơn nghiện tỏi. Thông thường, lượng tỏi dự trữ từ năm ngoái đã cạn kiệt và tôi cố gắng chống lại việc thu hoạch tỏi trồng trong vườn để nó đạt kích thước tối đa. Các vảy tỏi lấp đầy khoảng trống đó và có thể được sử dụng thay thế tỏi trong hầu hết các công thức nấu ăn.

Các vảy tỏi là gì?

Các vảy tỏi, đôi khi còn được gọi là thân, cuống, chồi hoặc ngọn tỏi , là những cuống hoa mà cây tỏi cổ cứng tạo ra trước khi củ trưởng thành.

Khoảng ba tuần trước khi củ tỏi sẵn sàng để thu hoạch, nó sẽ mọc lên một cuống hoa. Thân cây mọc lên trên vài inch sau đó sẽ cuộn tròn một hoặc hai lần trước khi tiếp tục mọc lên trên.

Việc loại bỏ thân cây này, hay còn gọi là vảy tỏi, cho phép cây dành năng lượng để phát triểncủ tỏi lớn hơn. Phần vảy tỏi có thể ăn được và có hương vị tỏi dịu nhẹ, dễ chịu với một chút vị ngọt.

Cách thu hoạch phần vảy tỏi

Phần vảy tỏi mềm nhất, khi có kết cấu gần giống như măng tây nó đang quăn lại. Nếu thu hoạch muộn hơn một chút, phần gốc sẽ trở nên xơ và hóa gỗ hơn. Tôi thu hoạch tất cả cùng một lúc ở trạng thái xoăn bằng cách cắt vảy ở phía dưới nơi tiếp xúc với chiếc lá cuối cùng của cây.

Nếu bạn đến thời điểm thu hoạch muộn đến cao điểm, chỉ cần loại bỏ phần gốc gỗ của cây thân cây giống như bạn làm với măng tây. Tôi đông lạnh các đầu gỗ để cho vào nồi khi làm nước hầm gà hoặc gà tây.

Khi bạn đã sẵn sàng thu hoạch, hãy đợi một buổi chiều khô ráo để các thân cây bị cắt nhanh chóng lành lại. Sau đó chỉ cần cắt thân cây ở điểm tiếp giáp với lá trên cùng của cây. Tôi thích sử dụng kéo cắt tỉa vì chúng để lại vết cắt sạch sẽ.

Cách bảo quản vảy tỏi

Cạo vảy tỏi là một cách tuyệt vời để thêm chút hương vị tỏi cho bất kỳ món ăn nào bạn muốn nêm với hương vị tỏi nhẹ. Chúng cũng có thể được bảo quản hoặc ngâm để bạn có thể thưởng thức quanh năm. Dưới đây là một số cách bạn có thể bảo quản vảy tỏi:

Đông lạnh vảy tỏi

Cách yêu thích của tôi để thưởng thức hương vị nhẹ của tỏi là cắt chúng thành từng miếng 1 inch và đông lạnh. Bóp túi hoặc dùng ống hút để loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt trước khiniêm phong.

Điều này giúp bạn dễ dàng lấy một nắm tỏi và thêm chúng vào súp, món hầm, món xào, rau nướng hoặc bất cứ nơi nào khác mà bạn sẽ sử dụng tỏi. Các vảy tỏi giữ rất tốt khi đông lạnh và vẫn cứng. Chúng cũng có thể được cắt nhỏ hoặc băm nhỏ hơn nếu cần cho các công thức nấu ăn.

Tỏi Scape Pesto

Một cách khác để giữ được hương vị dịu nhẹ của vảy tỏi là làm món pesto bằng máy xay thực phẩm và đông lạnh để dùng. những bữa ăn sau. Sau khi rã đông, pesto có thể được dùng làm nước chấm, phủ bánh pizza, phết bánh sandwich hoặc làm nước sốt cho mì ống tươi. Công thức này có một chút thay đổi so với món pesto thông thường. Nó kết hợp các vảy tỏi với dầu chanh thay vì húng quế để tạo ra một biến thể tươi mới trong vườn:

Vỏ tỏi khử nước

Vỏ tỏi có thể được cắt thành từng miếng và sấy khô bằng máy khử nước thực phẩm. Những miếng nhỏ có thể được bù nước khi ninh trong súp và món hầm, hoặc bạn có thể xay thành bột tỏi xanh có hương vị nhẹ để dùng làm gia vị cho các công thức nấu ăn.

Rửa vảy tỏi dưới vòi nước sạch rồi đặt lên trên một chiếc khăn bếp để phơi khô. Cắt thân cây thành từng miếng có kích thước bằng nhau vàtrải thành một lớp duy nhất trên màn hình khử nước của bạn. Khử nước ở nhiệt độ 125˚F (52˚C) cho đến khi giòn, khoảng 10 giờ tùy thuộc vào kích thước miếng bánh của bạn. Để nguội và bảo quản trong hộp kín.

Đối với bột tỏi xanh, hãy nghiền các miếng khô thành bột bằng máy xay chất lượng cao, máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê. Rây bột qua lưới lọc để loại bỏ những miếng lớn và bảo quản bột tỏi trong hộp kín ở nơi tối, mát và khô.

Đóng hộp tỏi ngâm ngâm

Tỏi vảy cũng có thể được ngâm và bảo quản trong lọ ổn định để thưởng thức quanh năm. Thân cây vẫn giòn và giòn và chúng rất ngon khi dùng làm món ăn nhẹ, phủ bánh sandwich hoặc làm món ăn kèm với thịt nướng. Tìm hiểu cách làm vỏ tỏi ngâm với công thức đóng hộp dễ dàng tại nhà này:

Công thức làm vỏ tỏi

Có thể nấu vỏ tỏi theo nhiều cách. Kết cấu tương tự như măng tây nên có thể rang, nướng và xào rất tốt. Nó có hương vị tỏi nhẹ và có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn mặn nào cần đến tỏi.

Tỏi tươi để được lâulâu trong tủ lạnh. Đơn giản chỉ cần rửa sạch, phơi khô, sau đó đặt vào ly hoặc nước, hoặc bảo quản trong hộp kín trong ngăn đựng đồ giòn của tủ lạnh. Chúng sẽ tươi trong vài tuần.

Tôi thường dùng vỏ tỏi trong các món xào, xào trong dầu ô liu và dùng làm lớp phủ bánh pizza hoặc nướng như món ăn phụ. Việc rang đặc biệt mang lại hương vị tỏi ngọt ngào. Bạn đang băn khoăn không biết phải làm gì khác với vảy tỏi? Hãy thử một số công thức sau:

Tỏi nướng

Tỏi được trộn với dầu ô liu, nướng nhẹ trên vỉ nướng nóng rồi xếp lên đĩa, nêm muối biển và tỏi tươi- tiêu xay. Dùng như một món ăn nhẹ hoặc món ăn kèm cho bất kỳ bữa ăn nào.

Mảnh tỏi xào

Đây là một công thức xào ngon từ The Woks of Life mà chúng tôi đã thưởng thức đi thưởng thức lại. Bạn có thể đổi thịt và rau để sử dụng bất cứ thứ gì bạn lấy được từ vườn, chẳng hạn như cà rốt, cải chíp và đậu Hà Lan.

• Món tỏi Trung Quốc Xào thịt lợn của The Woks of Life

Súp vảy tỏi

Công thức súp kem này kết hợp các vảy tỏi, khoai tây mới và hành tây với nước dùng được tẩm gia vị phù hợp. Nó làđun sôi rồi trộn với kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp để có kết cấu mịn. Dùng thêm các loại thảo mộc tươi, dùng kèm salad và bánh mì giòn, là bạn đã có một bữa ăn ngon miệng.

• Súp khoai tây tỏi của It's a Veg World After All

Khoai tây chiên tỏi

Trong công thức này của Veggiekins, vỏ tỏi được cắt thành hình chiên, phủ một lớp vụn bánh mì dày dạn và nướng cho đến khi giòn trong lò nướng hoặc nồi chiên không khí.

• Tỏi Scape Fries của Veggiekin

Nước sốt salad Scape tỏi

Loại dầu giấm cổ điển này của Binky's Carnival tận dụng hương vị nhẹ nhàng của vảy tỏi. Dùng làm nước sốt trộn salad, nước xốt cho các loại thịt hoặc rưới lên rau củ nướng. Nước sốt sẽ hòa quyện dễ dàng hơn nếu bạn nấu vỏ tỏi trước. Đơn giản chỉ cần băm và xào nhanh các lát tỏi cho đến khi hơi mềm, sau đó để nguội trước khi trộn với các nguyên liệu khác trong công thức này:

• Tỏi Scape Vinaigrette của Binky's Culinary Carnival

Scape Tỏi Nướng Hummus

Hương vị tỏi dịu nhẹ của vảy tỏi hòa quyện rất tốt với đậu xanh, tahini và các nguyên liệu khác trong công thức này từ A Dish of Daily Life. Tôi khuyên bạn nên rang các mảnh tỏi trước để có thêm hương vị cháy khói và để chúng hòa quyện một cách mượt mà. Trộn thân cây với một ít dầu ô liu và nướng trong lò 425˚F cho đến khi hơi chín vàng. Để nguội rồi làm theo công thức hummusbên dưới:

• Món hummus tự làm với vảy tỏi của một món ăn trong cuộc sống hàng ngày

Bơ hợp chất vảy tỏi

Bơ tổng hợp có hương vị này rất ngon khi nướng bít tết hoặc hải sản, hoặc khi dùng để làm bánh mì tỏi. Phần dư có thể bảo quản trong ngăn đá để sử dụng sau.

• Bơ tổng hợp chanh tỏi Scapes của Relishments

—

Tôi hy vọng tôi đã đưa cho bạn một ít ý tưởng về cách sử dụng vỏ tỏi với các công thức làm vỏ tỏi này. Nếu bạn không tự trồng tỏi, hãy tìm những cành tỏi vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè tại các chợ nông sản hoặc hộp csa ở địa phương.

Bạn cũng có thể thích:

• Cách trồng tỏi
• Bột tỏi tự làm
• Cách làm nước luộc thịt bò tại nhà

Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .