• • • Khử nước ớt bằng máy khử nước thực phẩm
    • Sấy ớt trong lò
    • Bảo quản ớt khô
  • Dinh dưỡng
• Các loại ớt Chile khô tốt
• Treo và phơi khô ớt
  • Bước 1: Chuẩn bị ớt
  • Bước 2. Xâu ớt thành dây
  • Bước 3: Phơi khô quả ớt
• Khử nước ớt bằng máy khử nước thực phẩm
  • Bước 1: Chuẩn bị ớt
  • Bước 2: Xếp ớt vàotrên màn sấy
• Sấy ớt trong lò
  • Bước 1: Sơ chế ớt
  • Bước 2: Đặt ớt lên khay nướng
• Cách sử dụng ớt khô
  • Thêm ớt khô vào công thức nấu chậm
  • Bù nước và sử dụng trong các công thức nấu ăn
  • Trộn thành dạng mảnh hoặc dạng bột
  • Cách làm ớt đỏ nghiền nát
  • Cách làm bột Chile
• Cách làm khô ớt để bảo quản thực phẩm
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị ớt
    • Sấy ớt bằng không khí
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa để có một vườn rau thành công

Khử nước ớt bằng máy khử nước thực phẩm

• Ớt nhỏ có thể được sấy khô nguyên quả. Ớt chuông sẽ khô nhanh hơn khi cắt thành từng miếng. Loại bỏ cuống, hạt, màng và cắt ớt chuông thành từng miếng đều nhau.
• Trải các miếng ra trên lưới sấy khô và đặt nhiệt độ trong khoảng 125˚F đến 135˚F (hoặc theo hướng dẫn của máy khử nước thực phẩm).
• Thay màng thường xuyên và loại bỏ những quả ớt khô. Thời gian khử nước có thể mất từ ​​4-12 tiếng tùy loại ớt.

Sấy ớt trong lò

• Cắt những quả ớt lớn hơn thành những miếng đồng đều để chúng khô nhanh hơn. Ớt nhỏ có thể được sấy khô nguyên quả. Sử dụng găng tay khi xử lý ớt cay.
• Trải ớt ra khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150˚F. Để cửa mở một khe hở để hơi ẩm thoát ra ngoài.
• Cứ 30 phút kiểm tra ớt một lần và xoay và loại bỏ những quả khô. Tùy thuộc vào loại ớt, việc sấy trong lò có thể mất 1-2 giờ.

Bảo quản ớt khô

• Ớt được sấy khô hoàn toàn khi giòn. Bảo quản ớt khô hoàn toàn trong lọ kín, tránh ánh nắng mặt trời.

Dinh dưỡng

Cho dù bạn tìm được nhiều ớt ở chợ nông sản hay thu hoạch được một vụ ớt bội thu, bạn đều có thể biến số tiền thưởng đó thành một mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn ổn định trên kệ sẽ tăng thêm nhiều hương vị cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là ba cách làm khô ớt để bảo quản thực phẩm.

Bạn có ớt không? Sấy khô là một cách tuyệt vời để bảo quản ớt. Quá trình khử nước sẽ loại bỏ độ ẩm và tập trung hương vị cũng như độ cay của ớt.

Ớt khô rất linh hoạt. Chúng có thể được nghiền thành bột hoặc được bù nước để sử dụng trong nước sốt, súp, món hầm và ớt.

Các loại ớt Chile khô tốt

Bất kỳ loại hạt tiêu nào cũng có thể được sấy khô để bảo quản thực phẩm . Dưới đây là một số loại ớt phổ biến có tác dụng tốt khi sấy khô:

• Ớt Poblano: Anchos là phiên bản khô của ớt poblano và chúng là một trong những loại ớt được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn Mexico . Chúng có màu đỏ đậm và có hương vị khói nhẹ. Ớt Ancho có thể được nghiền thành bột ớt bằng máy xay gia vị hoặc được bù nước để dùng làm nước sốt ớt đỏ.
• Tiêu cayenne: Ớt cayenne là loại ớt phổ biến nhất được sử dụng để làm ớt bột nghiền. Sau khi sấy khô, ớt cayenne có thể được nghiền thành mảnh ớt đỏ, nghiền thành bột ớt cayenne hoặc được bù nước để sử dụng trong các công thức nấu ăn.
• Jalapeños đỏ: Chipotles là phiên bản hun khói và sấy khô của ớt đỏ jalapenos. Ớt jalapeño đỏ và xanh cũng có thểsấy khô mà không hút thuốc. Nếu bạn là người hút thuốc, hãy làm theo hướng dẫn này tại Kevin is Cooking để truyền nhiều hương vị khói, sau đó sấy khô để bảo quản thực phẩm. Sau khi sấy khô, ớt jalapeño có thể được nghiền thành bột hoặc được bù nước để sử dụng trong các công thức nấu ăn.
• Ớt ớt bột: Ớt bột ớt cay, ngọt, hun khói, ớt thường, ớt bột Hungary và ớt Tây Ban Nha đều có hương vị đặc biệt tùy thuộc vào các loại ớt được sử dụng.
• ớt bột xông khói được tẩm hương gỗ tự nhiên trước khi sấy khô và nghiền thành bột. Điều này mang lại cho nó hương vị khói đậm đà, hoàn hảo cho một số món ăn mặn và món chà bông khô cho thịt nướng. Sau khi sấy khô, ớt bột có thể được nghiền thành bột hoặc được bù nước để sử dụng trong các công thức nấu ăn.
• Chile de Arbol: Những quả ớt đỏ tươi này có vị bùi bùi, giống đất và vị cay rất nóng rất hoàn hảo để thêm một cú đá cay. Chúng là nguyên liệu tuyệt vời cho các công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Mexico và nước muối ngâm. Sau khi sấy khô, ớt chile de arbol có thể được nghiền trong máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị hoặc được bù nước để sử dụng trong các công thức nấu ăn. Hãy thử món Salsa Arbol Chile nướng đơn giản này của Rick Bayless
• Ớt ngọt: Ớt ngọt ở mọi kích cỡ và màu sắc cũng có thể được sấy khô. Tôi thích khử nước ớt chuông thành từng miếng nhỏ. Nó giúp bạn dễ dàng lấy một nắm ớt và thêm trực tiếp vào súp và món hầm.

Treo và phơi khô ớt

Nếu bạn sống ở nơi có khí hậu khô với nhiệt độ ban ngày trên 85˚ F (20˚C), sấy khô bằng không khílà phương pháp làm khô ớt dễ nhất.

Bước 1: Chuẩn bị ớt

Chọn những quả ớt có thành mỏng để phơi khô trong không khí. Những quả ớt dày hơn sẽ không khô đủ nhanh và có thể bắt đầu bị mốc.

Chọn những quả mới thu hoạch không bị côn trùng làm hư hại hoặc có vết thâm.

Bước 2. Xâu ớt thành dây

Sử dụng một cây kim dài và sợi chỉ để xâu những quả ớt lại với nhau qua thân cây. Chừa nhiều khoảng trống giữa các quả ớt để luồng không khí lưu thông.

Bước 3: Phơi khô quả ớt

Treo quả ớt ở nơi có luồng gió tốt và có ánh nắng mặt trời. Tùy thuộc vào độ ẩm trong không khí, phương pháp này có thể mất 3-4 tuần cho đến khi ớt khô hoàn toàn. Ớt khô hoàn toàn khi giòn. Bảo quản ớt khô hoàn toàn trong lọ kín, tránh ánh nắng mặt trời.

Khử nước ớt bằng máy khử nước thực phẩm

Vì mùa hè ở đây ẩm ướt nên độ ẩm trong không khí cũng tăng theo có thể giúp ớt không bị khô tự nhiên trong không khí. Máy khử nước thực phẩm là cách nhanh nhất và dễ dàng nhất để chúng ta làm khô ớt. Máy khử nước hoạt động bằng cách luân chuyển một luồng không khí nóng nhẹ qua các tấm chắn.

Bước 1: Chuẩn bị ớt

Chọn quả tươi thu hoạch không bị côn trùng làm hư hại hoặc có vết thâm. Ớt nhỏ có thể sấy khô nguyên quả. Ớt lớn hơn sẽ mất nước nhanh hơn khi cắt thành từng miếng. Sử dụng găng tay khi xử lý ớt cay và cắt chúng thành từng miếng đồng nhất.

Bước 2: Xếp ớt vàotrên màn sấy

Trải ớt ra các màn và đặt nhiệt độ trong khoảng 125˚F đến 135˚F (hoặc theo hướng dẫn của máy khử nước thực phẩm của bạn). Xoay màn hình thường xuyên và loại bỏ những quả ớt khô. Ớt khô hoàn toàn khi giòn. Thời gian khử nước có thể mất từ ​​4-12 tiếng tùy loại ớt. Bảo quản ớt đã khử nước trong lọ thủy tinh, tránh ánh sáng trực tiếp để giữ màu.

Sấy ớt trong lò

Ngoài ra, có thể sấy khô ớt trong lò ở nhiệt độ rất thấp.

Bước 1: Sơ chế ớt

Chọn những quả ớt mới thu hoạch, không bị mềm. Cắt ớt lớn hơn thành từng miếng đồng đều để chúng khô nhanh hơn. Ớt nhỏ có thể được sấy khô nguyên quả. Sử dụng găng tay khi xử lý ớt cay.

Bước 2: Đặt ớt lên khay nướng

Trải ớt ra khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150˚F. Để cửa mở một khe hở để hơi ẩm thoát ra ngoài.

Kiểm tra ớt 30 phút một lần, xoay và loại bỏ những quả khô. Tùy thuộc vào loại ớt, việc sấy trong lò có thể mất 1-2 giờ. Ớt khô hoàn toàn khi giòn. Bảo quản ớt khô hoàn toàn trong lọ kín, tránh ánh nắng mặt trời.

Cách sử dụng ớt khô

Ớt khô rất linh hoạt. Thêm ớt khô trực tiếp vào súp và chúng sẽ bù nước khi đun sôi. Ngâm ớt khô và trộn chúngvào nước sốt và salsas. Trộn ớt khô thành dạng mảnh hoặc bột và sử dụng nó trong các công thức nấu ăn, hỗn hợp gia vị và món chà khô yêu thích của bạn. Dưới đây là một số cách nấu với ớt khô:

Thêm ớt khô vào công thức nấu chậm

Đây là giải pháp dành cho các công thức nấu chậm như súp, món hầm hoặc ớt đun nhỏ lửa trong thời gian dài của thời gian. Ớt sẽ bù nước bằng chất lỏng trong nồi. Khi ớt bù nước, chúng truyền hương vị vào chất lỏng.

Bù nước và sử dụng trong các công thức nấu ăn

• Bỏ hạt: Hạt có thể thêm vị hơi đắng hương vị và kết cấu ngăn cản nước sốt hòa quyện mịn màng. Loại bỏ hạt khi ớt khô dễ dàng hơn nhiều so với loại bỏ sau khi bù nước. Vừa đeo găng tay, vừa dùng kéo làm bếp cắt cuống ớt, cắt làm đôi và lắc hạt.
• Nướng ớt khô: Đun nóng chảo trên lửa vừa cao nhiệt. Thả ớt khô vào và nướng cho đến khi có mùi thơm, mỗi mặt khoảng 30 giây. Tắt bếp.
• Thêm nước sôi và để ớt ngâm: Cho nước sôi vừa đủ vào chảo sao cho ngập ớt và ngâm cho đến khi ớt chín lại, khoảng 15-30 phút tùy thuộc vào độ dày của ớt.

Trộn thành dạng mảnh hoặc dạng bột

Hầu hết các loại ớt đỏ và bột ớt bán trong cửa hàng đều được làm từ ớt cayenne và hỗn hợp ớt.Đôi khi chúng được cất giữ trên kệ quá lâu đến nỗi mất đi hương vị. Khi tự làm ớt đỏ nghiền nát, bạn có thể chọn hương vị và mức độ nhiệt bằng cách sử dụng ớt khô nóng hoặc nhẹ. Hạt tiêu cũng không nhất thiết phải có màu đỏ. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt khô nào cho loại gia vị này, ngọt hoặc cay.

Nhiều loại bột ớt mua ở cửa hàng chứa đầy các thành phần bổ sung bao gồm thì là, hành tây, bột tỏi và muối. Hãy tự làm cho mình loại ớt bột nguyên chất chỉ bằng ớt khô xay nguyên chất. Bạn có thể kết hợp nhiều loại ớt khác nhau để tạo ra phiên bản độc đáo của riêng mình.

Cách làm ớt đỏ nghiền nát

• Chia nhỏ ớt khô: Chia ớt khô thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể dùng tay (đeo găng tay) hoặc dùng kéo cắt bếp.
• Sử dụng máy xay thực phẩm: Cho các miếng vào tô của máy xay thực phẩm và xay thành từng miếng nhỏ hơn. Bảo quản ớt đỏ nghiền nát trong bình kín.
• Dùng ớt đỏ xay trong hỗn hợp gia vị, rắc lên bánh pizza, thêm vào trứng bác hoặc bất cứ thứ gì để tăng thêm hương vị.

Cách làm bột Chile

• Bẻ nhỏ ớt khô: Trong khi đeo găng tay, dùng kéo làm bếp để cắt cuống ớt, cắt làm đôi và lắc ra hạt giống. Cắt ớt khô thành từng miếng nhỏ hơn.
• Xay hạt tiêu: Dùng máy xay gia vị hoặc máy xay cà phê để xayớt khô thành bột và bảo quản trong lọ kín.
• Sử dụng bột ớt tự làm trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn, hỗn hợp gia vị, gia vị taco và món chà xát.

Cách làm khô ớt để bảo quản thực phẩm

Thành phần

• 1 giã ớt cay khoảng 10 đến 12 quả ớt
• 1 pound ớt chuông ngọt khoảng 4 đến 5 quả ớt

Hướng dẫn

Chuẩn bị ớt

• Chọn những quả ớt và ớt chuông khỏe mạnh, không bị côn trùng gây hại hoặc có vết thâm. Rửa sạch dưới nước sạch và phơi khô trên khăn bếp.

Sấy ớt bằng không khí

• Chọn những quả ớt có thành mỏng để sấy khô trong không khí. Ớt chuông dày sẽ không khô đủ nhanh và có thể bắt đầu bị mốc.
• Xâu ớt thành dây. Dùng kim và chỉ xâu chuỗi các quả ớt lại với nhau qua thân cây. Chừa khoảng trống giữa các quả ớt để luồng không khí lưu thông.
• Treo ớtthu hoạch một vụ ớt bội thu, biến số tiền thưởng đó thành một món chủ yếu trong tủ đựng thức ăn để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn.

  Hãy nghĩ về những loại ớt khô mà bạn thích sử dụng trong nấu ăn và trồng một vài loại cây. Dưới đây là một số mẹo trồng ớt ở vùng có khí hậu mát mẻ hơn.

  Bài viết này được xuất bản lần đầu vào ngày 14 tháng 9 năm 2016. Bài viết này đã được cập nhật với các thông tin và hình ảnh bổ sung.

  Bạn cũng có thể Thích

  • Cách bảo quản ớt
  • Bột tỏi tự làm
  • Cách làm cà chua sấy khô

  Lập kế hoạch tốt là chìa khóa để có một vườn rau thành công

  Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .