Maciej JanowskiBạn đã sẵn sàng cho mùa đóng hộp chưa? Bạn có thể choáng ngợp khi vụ thu hoạch vườn rau của bạn đến cùng một lúc. Dưới đây là sáu mẹo giúp bạn thu thập vật tư và thiết bị đóng hộp thích hợp để chuẩn bị cho mùa đóng hộp.
Một trong những thú vui của mùa hè là có rất nhiều rau hữu cơ tươi sống có sẵn. Ưu điểm của việc làm vườn tại nhà là bạn có thể thu hoạch và thưởng thức rau củ khi chúng đạt hương vị và dinh dưỡng cao nhất.
Mục tiêu hàng năm của tôi là cố gắng trồng đủ lương thực để ăn tươi và bảo quản cho mùa đông. Vì mùa trồng trọt của chúng tôi ngắn nên điều này có nghĩa là phần lớn vụ thu hoạch đều diễn ra vào cùng một thời điểm.
Một số vụ thu hoạch có thể được xử lý và bảo quản trên kệ trong tầng hầm mát mẻ của chúng tôi trong mùa đông. Tỏi và hành tây được phơi khô và cất vào giỏ, khoai tây và các loại cây dự trữ khác sẽ được thu hoạch vào cuối mùa thu và bổ sung vào kệ bảo quản.
Nếu bạn trồng một vườn rau, bạn biết nó có thể điên rồ đến mức nào nhận được khi vụ thu hoạch bắt đầu.
Cuối mùa hè, bạn thấy quầy bếp chất đầy cà chua đang chờ chế biến thành nước sốt cà chua đóng hộp và salsa. Các ngăn kéo giòn của tủ lạnh chứa đầy đậu que và cà rốt sẵn sàng đóng hộp áp suất. Và dưa chuột đang tích lũy hàng ngày và rất cần được biến thành dưa chua.
Yup, chính thức là đồ hộpnhững địa chỉ đáng tin cậy được liệt kê dưới đây. Mỗi công thức đều bao gồm nguồn và mọi thay đổi an toàn mà chúng tôi đã thực hiện hoặc đề xuất. Ngoài ra, tất cả các công thức nấu ăn đều được thử nghiệm trong nhà bếp của chính chúng tôi, chụp ảnh và bao gồm các mẹo giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu. Kể từ năm 2022, chúng tôi đã xem xét tất cả các công thức nấu ăn trên trang web để đảm bảo chúng được cập nhật và tuân thủ các quy trình đóng hộp phù hợp hiện hành.
Trước tiên, hãy đánh dấu trang web này: Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia . Các công thức đóng hộp trên trang web này được cập nhật và kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn. Ngoài ra còn có rất nhiều thông tin về cách đóng hộp an toàn được hỗ trợ bởi thử nghiệm khoa học, vì vậy bạn có thể chắc chắn rằng mình đang đóng hộp an toàn.
Sau đó, hãy cân nhắc thêm các tài nguyên này vào thư viện đồ hộp của bạn:
Ball Blue Sách Hướng dẫn bảo quản bổ sung thứ 37
Sách Ball Blue đã là nguồn tài liệu đáng tin cậy qua nhiều thế hệ và sẽ có giá trị đối với bất kỳ nhà bếp bảo quản nào. Nó được xuất bản lần đầu vào năm 1909 và được cập nhật thường xuyên với các công thức nấu ăn đã được kiểm tra độ an toàn. Ấn bản thứ 37 hiện tại được phát hành vào năm 2015, nhưng ấn bản thứ 36 từ năm 2013 vẫn còn hiệu lực.
The Ball Blue Book là cuốn sách tham khảo kinh điển với hơn 500 công thức bảo quản thực phẩm. Nó bao gồm các công thức nấu ăn và hướng dẫn dễ thực hiện để đóng hộp, ngâm chua, đông lạnh và khử nước cho tất cả các loại thực phẩm. Có sự kết hợp giữa tắm nước và đóng hộp áp lựccông thức nấu ăn.
- Sách Hướng dẫn Bảo quản Ball Blue Phiên bản thứ 37, của Ball Newell Brands
Ball Complete Book of Home Bảo quản
Đây là một cuốn sách tuyệt vời về các công thức đóng hộp và bảo quản tại nhà đã được nghiên cứu thử nghiệm. Nó bao gồm các hướng dẫn chi tiết dành cho người mới bắt đầu, lời khuyên dành cho những đầu bếp có kinh nghiệm và 400 công thức nấu ăn đóng hộp bằng nước và áp suất an toàn, bao gồm mứt, thạch, salsa, gia vị, dưa chua, cà chua, rau, thịt, súp, món hầm và nước sốt.
- Cuốn sách hoàn chỉnh về cách bảo quản quả bóng tại nhà của Judi Kingry và Lauren Devine
Cuốn sách hoàn toàn mới về cách đóng hộp và bảo quản quả bóng
Cuốn sách này là ấn phẩm được phát triển gần đây của Jarden Home Brands, công ty mẹ hiện tại của Ball. Nó khác với các công thức nấu ăn truyền thống được tìm thấy trong các ấn phẩm khác bằng cách giới thiệu các công thức hiện đại hơn để bảo quản thực phẩm.
Cuốn sách này bao gồm khoảng 350 công thức bảo quản, bao gồm đóng hộp, lên men, đông lạnh, khử nước, xử lý và hun khói cùng với nhiều cách sử dụng thực phẩm bảo quản.
- Cuốn sách hoàn toàn mới về đóng hộp và bảo quản của Jarden Home Brands
Đóng hộp bi Quay lại vấn đề cơ bản
Đây là một cuốn sách tuyệt vời dành cho người mới bắt đầu đóng hộp với các công thức đóng hộp cách thủy dễ thực hiện. Nó chứa 100 công thức làm mứt, thạch, bơ trái cây, nước sốt và dưa chua.
- Ball Canning Backto Basics của Ball Home Canning
Cuốn sách So Easy to Preserve Home Canning
Cuốn sách đóng hộp này do Cơ quan Hợp tác Mở rộng của Đại học Georgia xuất bản và bao gồm các cập nhật khoa học các công thức nấu ăn đã được thử nghiệm tuân theo các khuyến nghị về an toàn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Cuốn sách này có hơn 185 công thức đã được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm để đóng hộp, ngâm chua, đông lạnh và khử nước thực phẩm.
Hãy cảnh giác với các bản sao được bán trực tuyến bởi người bán thứ cấp. Có nhiều bản sao giả có nhiều sai sót, thiếu sót có thể khiến thực phẩm không an toàn khi đóng hộp. Nơi được ủy quyền duy nhất để mua cuốn sách này là tại trang web SETP của UGA Extension Publications:
- So Easy to Preserve Phiên bản thứ 6, của Đại học Georgia Hợp tác mở rộng
Hướng dẫn đầy đủ về đóng hộp tại nhà của USDA
Ấn bản này bao gồm tất cả các khuyến nghị và công thức đóng hộp an toàn dựa trên nghiên cứu từ Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Tại nhà Quốc gia trang web và được cập nhật thường xuyên.
Tôi sẽ cảnh báo bạn rằng có rất nhiều bản sao giả mạo của cuốn sách này được bán trên mạng. Một số có lỗi có thể ảnh hưởng đến độ an toàn của đồ hộp. Nguồn được ủy quyền duy nhất để mua bản in của cuốn sách này là trang web của Đại học Purdue:
- Hướng dẫn đầy đủ của USDA về đóng hộp tại nhà AIG-539
Nó cũng có thể được tải xuống đểmiễn phí ở định dạng PDF tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia. Bạn có thể đặt các tệp PDF vào ổ USB và mang chúng đến trung tâm sao chép để in thành tập sách nhỏ.
Kiểm kê nguyên liệu đóng hộp của bạn
Đánh giá kho nguyên liệu đóng hộp của bạn, loại bỏ những nguyên liệu cũ hoặc những mặt hàng đã lỗi thời và thay thế chúng bằng những mặt hàng mới. Dự trữ trước các nguyên liệu đóng hộp sau đây để bạn sẵn sàng thực hiện:
Giấm
Giấm được sử dụng trong nhiều công thức đóng hộp, từ dưa chua đến salsa. Độ mạnh tiêu chuẩn của giấm để đóng hộp tại nhà là độ axit 5%, đôi khi được liệt kê là 50% ngũ cốc. Tôi muốn có sẵn ba loại giấm:
- Giấm trắng là loại giấm trong được làm bằng cách chưng cất ngô và lúa mạch đen. Nó có vị chua và chua hơn, nhưng đây có thể chính là điều bạn yêu thích ở món rau muối. Chọn thương hiệu hữu cơ để tránh ngô biến đổi gen.
- Dấm táo được làm từ táo lên men. Nó có hương vị trái cây chua hòa quyện với rau củ. Màu nâu hổ phách và có thể khiến dưa chua của bạn hơi sẫm màu, nhưng hương vị rất đáng giá.
- Dấm rượu vang đỏ được làm từ rượu vang đỏ lên men và thêm hương vị trái cây hơi ngọt cho hành tây .
Pectin
Pectin là chất keo được sử dụng để làm mứt, thạch và chất bảo quản tự chế. Có một số nhãn hiệu và loại pectin, bao gồm cả dạng bột,lỏng và ít đường. Mỗi loại pectin hoạt động hơi khác một chút. Một số công thức nấu ăn yêu cầu pectin dạng bột, trong khi những công thức khác sử dụng pectin trái cây dạng lỏng. Có sẵn trong tay nhiều loại pectin thương mại giúp bạn dễ dàng bảo quản nhiều loại trái cây khác nhau. Tuy nhiên, pectin sẽ mất tác dụng theo thời gian, vì vậy hãy nhớ mua nguồn cung cấp mới.
Pectin phổ thông của Pamona là loại pectin yêu thích của tôi để làm mứt và thạch. Nó là một loại pectin cam quýt cho phép bạn sử dụng ít đường và các chất thay thế làm ngọt khác hơn so với pectin đóng hộp thông thường. Nó hoạt động khác với pectin tiêu chuẩn vì nó sử dụng bột canxi để tạo gel thay vì nhiều đường. Điều này giúp hương vị trái cây tỏa sáng trong món thạch và mứt của bạn hơn là vị ngọt của đường.
Muối ngâm
Muối ngâm là loại muối dùng để đóng hộp và ngâm chua. Nó là một loại muối hạt mịn hòa tan nhanh chóng và đồng đều, rất lý tưởng để bảo quản thực phẩm. Muối ngâm hay còn gọi là muối đóng hộp không chứa chất phụ gia, chất bảo quản có thể làm thay đổi hương vị thực phẩm và làm vón cục lọ.
Gia vị ngâm và thảo dược
Gia vị ngâm chua là sự pha trộn giữa các loại thảo mộc và gia vị dùng để tạo hương vị cho món ăn ngâm chua. Hỗn hợp gia vị ngâm chua điển hình bao gồm đinh hương, quế, hạt tiêu, gừng và hạt mù tạt. Bạn có thể mua gia vị ngâm chua đã trộn sẵn hoặc mua từng nguyên liệu riêng lẻ để người nhận có thể tự trộn.
Hãy cân nhắcDự trữ trong tủ đựng thức ăn của bạn những hạt cần tây, hạt tiêu nguyên hạt, que quế, nghệ, hạt tiêu, hạt rau mùi, đinh hương và ớt đỏ.
Nhiều công thức đóng hộp sử dụng thảo mộc khô để tăng thêm hương vị. Tôi muốn dự trữ sẵn lá oregano khô, rau mùi tây, lá nguyệt quế và húng tây.
Axit Citric
Axit Citric được sử dụng trong đồ hộp tại nhà để điều chỉnh độ axit một cách an toàn nhằm bảo quản cà chua và cà chua nước sốt.
Chanh và nước cốt chanh
Nước chanh và nước cốt chanh đóng chai thương mại được dùng để tăng thêm hương vị và điều chỉnh độ pH trong các công thức đóng hộp tại nhà bao gồm cà chua, sốt salsa, mứt và thạch.
Cân nhắc đầu tư thêm thiết bị nhà bếp
Những thiết bị nhà bếp, thiết bị, phụ kiện và dụng cụ chuẩn bị này có thể giúp thực hiện dự án đóng hộp dễ dàng hơn, đặc biệt nếu bạn bảo quản nhiều thực phẩm food:
Đầu đốt Cadco: Đầu đốt di động 1500 watt này rất được khuyên dùng trong nhiều nhóm đóng hộp của tôi dành cho những người không thể đóng hộp trên bếp mặt kính của họ.
Nồi kho lớn: Hoàn hảo để đun sôi một mẻ sốt cà chua lớn hoặc làm nước luộc gà. Nó có thể hoạt động như một hộp đựng nước tắm bằng cách thêm một giá đỡ ở phía dưới.
Máy ép trái cây bằng hơi nước: Máy ép trái cây bằng hơi nước là một thiết bị nhà bếp giúp chiết xuất nước ép từ trái cây. Máy ép trái cây hoạt động bằng cách đun sôi trái cây trong nước và sau đó thu lấy chất lỏng. Máy ép trái cây bằng hơi nước rất tiện lợi để làm nước trái cây, mứt và đồ ăn đóng hộp tại nhà.thạch.
Cân thực phẩm: Cân thực phẩm là một công cụ quan trọng để đóng hộp tại nhà. Dùng để cân lượng thực phẩm sẽ đóng hộp.
Bộ lọc thực phẩm: Bộ lọc thực phẩm là dụng cụ nhà bếp dùng để xay nhuyễn thực phẩm, loại bỏ hạt và vỏ. Những công cụ này giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian khi được sử dụng để chuẩn bị những mẻ cà chua lớn làm nước sốt, xay nhuyễn táo để làm nước sốt táo và lọc trái cây để làm mứt, thạch và bảo quản. Có một số công cụ thực hiện công việc này::
- Bộ lọc thực phẩm Victorio: Bộ lọc thực phẩm này gắn chắc chắn vào bàn hoặc mặt bàn. Máy có một phễu lớn để bạn đặt thức ăn và một tay quay đẩy thức ăn qua rây để loại bỏ vỏ và hạt rồi nghiền thịt thành bột nhuyễn mịn.
- Máy xay thực phẩm Foley: Máy xay thực phẩm có một cái tô có lỗ ở đáy và một tay quay có lưỡi dao để nghiền thức ăn và cho thức ăn xay nhuyễn qua các lỗ, để lại hạt và vỏ.
- Bộ lọc thực phẩm Kitchen Aid: Một phụ kiện đi kèm với máy trộn Kitchen Aid giúp tách vỏ và hạt khỏi cùi.
Máy thái rau củ: Dụng cụ này rất hữu ích để thái, băm, và thái nhỏ thực phẩm để làm nước sốt, gia vị và sốt salsa đóng hộp tại nhà..
Bát chuẩn bị bằng thép không gỉ lý tưởng để đựng những mẻ thực phẩm lớn, nhẹ, dễ làm sạch và sẽ không làm ố hay giữ lại thực phẩmmùi hôi.
Rây lọc lớn giúp rửa và xả một lượng lớn trái cây hoặc rau quả.
Cốc đo lường lớn: Cốc đo lường có đủ kích cỡ, nhưng một chiếc cốc đo lường lớn đặc biệt hữu ích cho việc đóng hộp tại nhà. Hãy tìm loại bền và dễ đọc.
Đế lọc thạch và túi lọc bổ sung: Đế lọc thạch là một thiết bị dùng để đỡ túi thạch hoặc vải thưa trong khi chất lỏng được đun nóng thoát ra từ thực phẩm rắn bên trong.
Nhiệt kế kẹo: Hữu ích để đo nhiệt độ để hâm nóng thực phẩm thích hợp để đóng hộp và theo dõi nhiệt độ để làm mứt, thạch và chất bảo quản.
Găng tay cao su cực kỳ tiện dụng khi xử lý ớt và củ cải cay để tránh bị cháy và ố màu.
Đồng hồ hẹn giờ trong bếp: Hữu ích để theo dõi thời gian nấu nướng và chế biến .
—
Mùa bảo quản thực phẩm tại nhà sắp đến rồi. Đóng hộp là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch vườn rau của bạn. Bây giờ là thời điểm tuyệt vời để xem lại thiết bị đóng hộp tại nhà và kiểm kê nguồn cung cấp đồ hộp của bạn.
Hy vọng rằng những mẹo này sẽ giúp bạn chuẩn bị cho phần lớn mùa đóng hộp và chẳng bao lâu nữa, bạn sẽ lấp đầy kệ của mình những lọ sản phẩm cây nhà lá vườn ngon lành .
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa để có một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng cây lương thực hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽđược hưởng lợi từ một số kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
Việc tự trồng thực phẩm đôi khi có thể khiến bạn choáng ngợp, nhưng đây là một số chiến lược để chuẩn bị cho mùa đóng hộp:
Cách chuẩn bị sẵn sàng cho mùa đóng hộp
Mặc dù vậy Tôi đã đóng hộp trong nhiều năm, tôi luôn thấy dự án đóng hộp đầu tiên của mùa vụ thật vụng về và vụng về. Tôi phải mất vài buổi để tìm nhịp điệu.
Việc chuẩn bị trước có thể giúp quá trình đóng hộp trở nên dễ dàng hơn nhiều. Dành thời gian sắp xếp và đánh giá thiết bị đóng hộp, dụng cụ đóng hộp và vật tư đóng hộp của bạn bằng những mẹo sau:
Kiểm tra đồ hộp của bạn
Lấy hộp áp suất và đồ hộp cách thủy ra khỏi kho, rửa mọi thứ trong nước xà phòng rồi xả sạch.
Bình tắm nước
Kiểm tra hộp đựng và đảm bảo hộp đã sẵn sàng cho mùa này. Một chút rỉ sét và cặn canxi đều không sao vì chúng sẽ không tiếp xúc với thực phẩm trong lọ. Tuy nhiên, hãy kiểm tra xem có mảnh vụn và vết nứt nào không, đồng thời đảm bảo tay cầm chắc chắn và có thể chịu được trọng lượng của một hộp đựng đầy.
Nếu nghi ngờ, hãy cân nhắc việc tái chế hộp đựng thành hộp hộp đựng độc đáo để trồng cây ăn được và mua một hộp đựng nước tắm mới. Dưới đây là đề xuất của tôi:
Victorio Roots & Branches Harvest Đồ hộp đa dụng
Đây là loại đồ hộp bằng thép không gỉ nặng chất lượng tốt với đáy nhẵn, hoạt động trên hầu hết mọi loại bếp, kể cả bếp từ. Nó có thể được sử dụng như một bồn tắm nước sôi hoặchộp hơi nước. Bạn có thể tìm thấy loại hộp này dưới nhiều tên thương hiệu, bao gồm Victorio, VKP Brands, Roots & Cành và Thu hoạch.
- Thu hoạch hộp 20 lít bằng thép không gỉ (VKP1130): Đi kèm với giá đựng đồ hộp và chứa 8 pint hoặc 7 lọ đóng hộp cỡ 1 lít. Lý tưởng để đóng hộp bằng nước và cách thủy.
Máy đóng hộp nước bằng đá granite Wear
Các máy đóng hộp tráng men lốm đốm Granite Wear đã là loại nồi truyền thống của nhiều thế hệ người đóng hộp tại nhà. Ngoài ra, họ còn cung cấp một số loại hộp đặc biệt để đóng hộp trong nước tắm. Xin lưu ý rằng tất cả các hộp đóng hộp Granite Wear đều có đáy có gờ và không được khuyến khích sử dụng cho bếp có mặt nhẵn hoặc mặt kính. Một số mẫu phổ biến nhất bao gồm:
- Bình đựng nước tắm bằng đá Granite Ware 15,5 lít (320682): Đi kèm với giá đựng lọ và chứa được 7 pint, 7 nửa -pint, hoặc lọ đựng đồ hộp cỡ 4 lít.
- Bình đựng nước bằng đá granite Ware 21,5 lít (F0707-2/319814): Đi kèm giá đựng lọ và đựng được 9 pint, 12 nửa lít, hoặc 7 lọ đóng hộp cỡ 1 lít.
- Bình đựng nước tắm bằng đá Granite Ware 33 lít (F0709-2/319802): Chứa được tối đa 14 lít, 17 nửa lít , hoặc lọ 9 lít.
- Bộ đồ hộp 8 mảnh bằng đá granite (F0710-2/319815): Bao gồm hộp đựng nước tắm 21,5 lít có nắp, giá đựng lọ và 5- bộ dụng cụ đóng hộp từng mảnh.
- Bộ dụng cụ đóng hộp 12 mảnh bằng đá granite (F0719-1/): Bao gồm 21,5 líthộp đựng nước có nắp, giá đựng lọ, máy chần, rây lọc và bộ dụng cụ đóng hộp 5 món.
Bình áp suất
Kiểm tra vòng đệm của bạn và thay thế nếu cần. Các miếng đệm cao su nên được thay thế hai đến ba năm một lần. Hãy đặt mua thêm ngay bây giờ để bạn có sẵn trong trường hợp cần. Kiểm tra các phích cắm áp suất và đảm bảo chúng thông suốt.
Nếu bạn sử dụng đồng hồ đo mặt số, hãy kiểm tra nó để chắc chắn rằng nó chính xác. Hầu hết các văn phòng khuyến nông sẽ cung cấp dịch vụ này (hãy tra cứu dịch vụ của bạn tại đây).
Xem lại hướng dẫn sử dụng hộp áp suất của bạn để làm mới trí nhớ của bạn về quy trình đóng hộp. Nếu bạn đang tìm hiểu về bình áp suất thì bài viết này là tài liệu tham khảo tuyệt vời: PNW 421: Sử dụng và bảo quản bình áp suất của Nhà xuất bản Khuyến nông Tây Bắc Thái Bình Dương
Nếu bạn đang đầu tư vào một loại hộp áp suất mới để bảo quản thực phẩm có hàm lượng axit thấp, hãy sử dụng các nhãn hiệu tên tuổi đáng tin cậy, bao gồm All American, Presto và Mirro. Tránh các thương hiệu không có tên tuổi mà bạn có thể tìm thấy ở các cửa hàng giảm giá và trực tuyến vì rất khó hoặc không thể tìm thấy các bộ phận thay thế và không có cách nào để kiểm tra độ chính xác của đồng hồ quay số. Dưới đây là đề xuất của tôi:
Tất cả các máy đóng hộp áp suất của Mỹ
Tất cả các máy đóng hộp áp suất thương hiệu của Mỹ đều đã có mặt từ những năm 1930. Chúng được coi là chiếc Cadillac trong hộp và thường được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Các mô hình phổ biến nhất để đóng hộp tại nhàlà 915, 921 và 925. Tất cả đều có cả đồng hồ đo mặt số và đồng hồ đo trọng lượng.
- Bình áp suất 15 lít của Mỹ (AA 915): Chứa được 10 pint lọ hoặc 7 lít
- Canner áp suất 21 lít của Mỹ (AA 921): Chứa được 19 pint hoặc 7 lít
- Canner áp suất 25 lít của Mỹ (AA 925): Chứa được 19 pint hoặc 7 lít
- Bình áp suất 30 lít của Mỹ (AA 930): Chứa được 19 pint hoặc 14 lít
- Tất cả các loại hộp áp suất 41 lít của Mỹ (AA 941): Chứa được 32 pint hoặc 19 lít
Các hộp áp suất Presto
National Presto đã sản xuất các hộp áp suất kể từ đó 1905. Chúng có nhiều mẫu mã khác nhau, bao gồm đồng hồ đo mặt số, đồng hồ đo trọng lượng và một loại dành cho bếp từ.
- Bình áp suất Presto 16 lít (01745) với 3 chi tiết có thể điều chỉnh máy đo trọng lượng: Giữ 10 pint hoặc 7 lít. Đây là mẫu tôi có và chỉ có ở Walmart.
- Bình áp suất Presto 16 lít (01755) có đồng hồ đo: Giữ 10 pint hoặc 7 lít
- Bình áp suất Presto 23 lít (01781) có đồng hồ đo: Chứa được 20 pint hoặc 7 lít
- Bình áp suất tương thích cảm ứng Presto 23 lít (01784) với đồng hồ đo quay số và đế bằng thép không gỉ. Mô hình này hoạt động trên các dòng cảm ứng, gas, điện và mui trơn. Chứa được 20 pint hoặc 7 lít.
Bình áp suất Mirror
Có hai mẫumáy đóng hộp áp suất hiện do Mirromatic sản xuất, loại 16 lít và 22 lít. Cả hai đều là đồ hộp có trọng lượng. Xin lưu ý rằng hộp áp suất Mirro có đáy lõm và không đun nóng đúng cách trên bếp thủy tinh hoặc gốm. Chúng cũng không đi kèm với giá đựng đồ hộp nên bạn sẽ cần phải mua riêng một chiếc.
- Bình áp suất Mirror 16 lít (MIR-92116): Giữ được 8 pint lọ hoặc lọ 5 lít
- Bình áp suất Mirro 22 lít (MIR-92122): Đựng lọ 18 lít xếp chồng lên nhau hoặc lọ 7 lít
Máy đóng hộp áp suất điện kỹ thuật số Presto
Đối với máy đóng hộp điện, cho đến nay chỉ có một loại mà tôi tin tưởng và có thể giới thiệu. Đó là Máy đo áp suất kỹ thuật số chính xác Presto. Mặc dù nó vẫn chưa được Cơ quan Mở rộng Hợp tác USDA thử nghiệm độc lập nhưng nó đã được Cơ quan Mở rộng Tây Bắc Thái Bình Dương đưa vào ấn phẩm gần đây.
Tôi tin tưởng các sản phẩm của Presto và cảm thấy tự tin khi giới thiệu loại đồ hộp này. Tôi đã sử dụng Máy đóng hộp áp suất kỹ thuật số chính xác Presto từ năm 2022 và nó hoạt động tuyệt vời cho cả đóng hộp áp suất và đóng hộp cách thủy. Dung tích bình: 10 nửa pint, 8 pint và 5 lít (Nửa pint và pint chỉ dành cho phương pháp đun sôi).
- Bình áp suất kỹ thuật số Presto 12 lít (02144)
Thu thập dụng cụ đóng hộp của bạn
Thu thập các dụng cụ đóng hộp của bạn lại với nhau, rửa chúng trong nước xà phòng và rửa sạch. Lưu trữdụng cụ sạch sẽ trong đồ hộp của bạn, để bạn dễ dàng tìm thấy chúng khi bạn sẵn sàng đóng hộp.
Nếu bạn mới làm quen với đồ hộp, tôi khuyên bạn nên đầu tư vào những thứ cần thiết sau:
- Bộ dụng cụ đóng hộp: Các dụng cụ đóng hộp thiết yếu thường đi kèm theo bộ hoặc bạn có thể mua riêng. Bộ sản phẩm bao gồm dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ bật bong bóng.
- Bộ nâng lọ: Dụng cụ giống như cái kẹp đặc biệt có kẹp được bọc cao su để kẹp và giữ chặt lọ khi di chuyển chúng vào và ra khỏi hộp nóng.
- Phễu đóng hộp bằng thép không gỉ: Phễu đặc biệt có lỗ mở rộng để dễ dàng đổ nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ trước khi chế biến trong hộp.
- Dụng cụ đo và tạo bọt khí: Dụng cụ bằng nhựa dùng để khuấy nhẹ các chất trong lọ để giải phóng bọt khí trước khi đóng hộp. Nó cũng đóng vai trò như một thước đo khoảng trống phía trên giúp đo chính xác khoảng cách giữa thức ăn và miệng lọ.
- Muôi lớn bằng thép không gỉ: Muôi có tay cầm dài, dung tích lớn dùng để múc thức ăn nóng ra khỏi nồi và cho vào lọ để đóng hộp.
- Giá đóng hộp lớn: Giá đỡ đồ hộp bổ sung rất hữu ích cho việc xếp lớp khi xếp chồng hai lọ vào hộp.
- Giá đựng đồ hộp nhỏ: Lý tưởng cho việc đóng hộp theo mẻ nhỏ sử dụng nồi lớn làm đồ hộp cách thủy. Tôi sử dụng một chiếc nồi cao 8 lít và đặt một giá đựng đồ hộp 8 inch ở phía dướicủa nồi để đóng hộp các mẻ nhỏ thực phẩm có hàm lượng axit cao và dưa chua. Nó có thể đựng vừa 4 lọ đóng hộp cỡ pint, rất lý tưởng cho các công thức nấu mứt và thạch.
Sắp xếp các lọ đóng hộp của bạn
Sắp xếp các lọ đóng hộp rỗng của bạn và sắp xếp chúng theo kích cỡ. Kiểm tra lọ cẩn thận xem có vết nứt và vụn không. Hãy giữ lại các hộp ban đầu để bảo quản hoặc mua hộp đựng để giữ an toàn cho các lọ.
Kiểm kê các lọ đựng đồ hộp rỗng của bạn để biết bạn có bao nhiêu lọ trong tay. Hãy theo dõi các tờ rơi bán hàng để mua thêm lọ đóng hộp nếu cần.
Nhiều nhãn hiệu lọ thủy tinh mới và chưa được biết đến đang tràn ngập thị trường, cố gắng tận dụng tình trạng thiếu hụt xảy ra trong vài năm qua . Thật không may, từ các báo cáo mà tôi đã đọc trong các nhóm đóng hộp của mình trên mạng xã hội, chất lượng rất đáng nghi ngờ, dẫn đến lọ bị vỡ và lãng phí thực phẩm.
Vì vậy, tôi khuyên bạn nên sử dụng các nhãn hiệu lọ thủy tinh nổi tiếng sau đây: Ball, Kerr, Bernardin (Canada) và Golden Harvest.
Lọ đóng hộp tại nhà có nhiều kích cỡ tiêu chuẩn và có hai miệng mở. Các loại lọ phổ biến nhất là loại 32 ounce, loại 16 ounce và loại nửa pint 8 ounce. Pint và quart rất tiện dụng để đóng hộp hầu hết các loại thực phẩm, trong khi lọ nửa pint thường được sử dụng để làm mứt, thạch và gia vị. Các lọ miệng rộng có lỗ mở để dễ đổ đầy hơn, nhưng hầu hết các đồ hộp đều sử dụng hỗn hợplọ miệng rộng và miệng đều.
- Quarts miệng tròn tròn
- Quarts miệng rộng
- Pint viên tròn miệng thông thường
- Pint miệng tròn
- Pint nửa viên bi
Mua đồ hộp Nắp đậy
Kiểm tra tất cả các vòng của bạn và loại bỏ những vòng bị méo, móp hoặc rỉ sét. Mua nhiều nắp hộp mới vào đầu mùa. Bạn sẽ không muốn hết nước sốt cà chua.
Cũng giống như lọ đóng hộp, có sự bùng nổ của các loại nắp hộp thông thường tràn ngập thị trường. Thật không may, một số trong số này có chất lượng không tốt và sẽ không bịt kín hoặc khóa đúng cách khi xử lý. Vì vậy, một lần nữa, tôi khuyên bạn nên sử dụng nắp đậy của các thương hiệu Jarden, chẳng hạn như Ball, Kerr, Bernardin (Canada) và Golden Harvest.
- Nắp miệng Ball thông thường
- Nắp miệng tròn
- Nắp miệng thông thường Golden Harvest
Xem lại công thức đóng hộp của bạn
Kéo ra sách đóng hộp và kiểm tra trực tuyến để biết các công thức đóng hộp an toàn được cập nhật. Làm quen với các thành phần của công thức nấu ăn và thu hoạch cần thiết cho mỗi quy trình.
Thật không may, với số lượng trang web, blog và phương tiện truyền thông xã hội trực tuyến, thật khó để biết liệu những công thức này có thực sự là công thức được thử nghiệm khoa học hay không. đã được coi là an toàn.
Tại Grow a Good Life, chúng tôi luôn sử dụng các công thức đóng hộp an toàn từ một trong những