• Можно ли заморозить сельдерей?
• Нужно ли бланшировать сельдерей перед замораживанием?
• Этапы замораживания сельдерея
  • Шаг 1: Соберите оборудование
  • Шаг 2: Хорошо очистите сельдерей
  • Шаг 3: Подготовить сельдерей
  • Шаг 4: Бланшировать сельдерей
  • Шаг 5: Заморозка сельдерея
  • Шаг 6: Разложить замороженный сельдерей по пакетам для заморозки
• Как заморозить сельдерей
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Замораживание сельдерея - простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Немного усилий - и замороженный сельдерей готов к добавлению в ваши любимые рецепты. Выполните следующие простые действия, чтобы заморозить сельдерей.

Можно ли заморозить сельдерей?

Сельдерей - это не то, что я регулярно использую на кухне. Мы любим использовать несколько ребрышек то тут, то там в салатах, супах, при жарке, в начинке для хлеба на День благодарения, но не часто я использую сразу целый пучок.

Таким образом, я могу легко взять горсть замороженного сельдерея и добавить его в супы, тушеные блюда и жаркое.

Нужно ли бланшировать сельдерей перед замораживанием?

При бланшировании продукты частично опускают в кипящую воду на короткое время, а затем погружают в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления. Бланширование помогает замедлить выделение ферментов, которые вызывают потерю вкуса, цвета и текстуры, а также смыть бактерии, которые могут находиться на поверхности сельдерея.

Если вы планируете использовать сельдерей менее чем через 3 месяца, то бланшировать его не нужно. Просто не забудьте хорошо промыть его перед замораживанием и приготовить перед употреблением.

Если вы хотите, чтобы сельдерей дольше хранился в морозильной камере, бланшируйте его перед замораживанием. Правильно бланшированный, упакованный и замороженный сельдерей будет сохранять высокое качество в течение примерно 12 месяцев.

Этапы замораживания сельдерея

Ничто не пропадает даром, если заморозить сельдерей для последующего использования. Сельдерей в замороженном виде теряет хрустящие свойства, но его можно использовать в супах, тушеных блюдах, жарком и других кулинарных рецептах так же, как и свежий сельдерей.

Для заморозки выбирайте свежие, хрустящие стебли сельдерея, чтобы получить наилучший результат. Если сельдерей немного вялый, срежьте с него нижнюю часть и положите стебли в воду для повторного увлажнения на пару часов перед обработкой.

Рецепт для печати вы найдете внизу этой заметки, а здесь приведены иллюстрированные шаги по замораживанию сельдерея:

Шаг 1: Соберите оборудование

Для замораживания сельдерея достаточно простого кухонного оборудования:

• Большая кастрюля с водой
• Дуршлаг или сетчатое сито
• Большая чаша с ледяной водой
• Нож
• Разделочная доска
• Листы для выпечки
• Пергаментная бумага
• Пакеты для заморозки с молнией
• Кухонные полотенца

Шаг 2: Хорошо очистите сельдерей

Каждый пучок сельдерея хорошо промойте под чистой проточной водой. Отделите стебли сельдерея и проведите большими пальцами по ребрам, чтобы удалить всю землю и остатки.

Шаг 3: Подготовить сельдерей

Обрезать белые части с нижней части каждого стебля. Если сельдерей жилистый, можно удалить нити с помощью ножа или овощечистки.

Обрежьте верхушки сельдерея и нарежьте ребрышки в форме, которую вы будете использовать в своих рецептах. Сельдерей можно замораживать в любой форме, включая кусочки, кубики или полумесяцы. При необходимости более крупные кусочки можно дополнительно нарезать в замороженном виде.

Листья сельдерея, небольшие ребрышки и обрезки сельдерея использовать для приготовления овощного или куриного бульона.

Шаг 4: Бланшировать сельдерей

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Опустите в кипящую воду нарезанный сельдерей и варите 3 мин.

Извлечь сельдерей и погрузить в миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 5 мин. После охлаждения сельдерей вынуть, слить воду и просушить на чистом кухонном полотенце. Перед замораживанием промокнуть полотенцем и удалить лишнюю влагу.

Шаг 5: Заморозка сельдерея

Экспресс-заморозка сельдерея перед хранением в пакетах для заморозки поможет предотвратить слипание кусочков и позволит взять горсть, когда это необходимо.

Для предварительной заморозки бланшированного сельдерея застелите листы для выпечки пергаментной бумагой. Разложите кусочки сельдерея на листах так, чтобы они не соприкасались. Поместите листы для выпечки в морозильную камеру до полного замораживания сельдерея, примерно на 1 - 2 часа.

Шаг 6: Разложить замороженный сельдерей по пакетам для заморозки

Поместите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, удалите воздух и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере до тех пор, пока он не будет готов к использованию в ваших любимых рецептах. Используйте в течение 10-12 месяцев.

-

Замороженный сельдерей можно использовать для приготовления таких блюд, как запеканки, супы, тушеные блюда, фарши и фри. Не размораживайте его перед использованием, а просто добавьте в кастрюлю прямо из морозильной камеры и готовьте по рецепту.

Как заморозить сельдерей

Ингредиенты

• 1 пучок сельдерея

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне.
• Пока кастрюля нагревается, подготовьте сельдерей: отделите ребрышки и хорошо промойте под чистой проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.
• Обрезать белые части с нижней части каждого стебля и удалить нитки, если необходимо.
• Нарежьте ребра на куски, кубики или ломтики. Оставьте концы, листья и мелкие ребра, чтобы использовать их для приготовления куриного или овощного бульона.
• Как только вода начнет бурно кипеть, опустить в кастрюлю подготовленные кусочки сельдерея и кипятить 3 мин.
• Выньте бланшированный сельдерей и погрузите его в миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 5 минут.
• Когда сельдерей остынет, выньте его и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
• Застелите листы для выпечки пергаментной бумагой и разложите на них кусочки сельдерея так, чтобы они не перекрывали друг друга.
• Поместите листы для выпечки в морозильную камеру и замораживайте до тех пор, пока сельдерей не станет твердым, примерно 1-2 часа.
• Переложите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, сожмите, чтобы удалить воздух, и запечатайте пакет. Пометьте, поставьте дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере до тех пор, пока он не будет готов к использованию в ваших любимых рецептах. Используйте в течение 10-12 месяцев.

Питание

Похожие статьи:

• Как заморозить цуккини и летние сквоши
• Как заморозить перец
• Как заморозить картофель фри
• Как вырастить сельдерей из семян

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .