• Советы по получению пушистого картофельного пюре
  • Виды картофеля, которые лучше всего подходят для приготовления пюре
  • Начинайте варить в холодной воде
  • Использование правильного инструмента для затирания
  • Не перерабатывайте картофель
  • Используйте теплое молоко и сливочное масло
• Как приготовить картофельное пюре
  • Шаг 1: Подготовить картофель
  • Шаг 2: Отварить картофель
  • Шаг 3: Слить воду с картофеля
  • Шаг 4: Картофельное пюре
  • Картофельное пюре на скорую руку
• Пушистое картофельное пюре
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Картофельное пюре - идеальное блюдо для уюта и универсальный гарнир. Его мягкий вкус сочетается практически со всем, включая жаркое из свинины, стейк, мясной рулет, запеченную курицу, лосося и, конечно, жареную индейку.

Пушистая текстура картофельного пюре создает идеальное ложе для подливки и значительно облегчает вылавливание горошка и кукурузы из тарелки.

Советы по получению пушистого картофельного пюре

Казалось бы, классический гарнир, такой как картофельное пюре, - это просто. Все дело в том, чтобы добиться идеальной консистенции. Картофельное пюре должно быть легким, пушистым и гладким. Вот несколько советов, как добиться легкого и пушистого картофельного пюре:

Виды картофеля, которые лучше всего подходят для приготовления пюре

Для получения пушистого картофельного пюре выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала и низкой влажностью, который идеально подходит для приготовления пюре. Вы не ошибетесь, если выберете сорта Russet, Yukon Gold или их комбинацию.

Русские сорта, такие как Burbank Russet, Caribou Russet, Idaho Russet и Norkotah Russet, имеют сухую и хлопьевидную структуру, идеально подходящую для приготовления легкого и пушистого картофельного пюре. Картофель Yukon Gold и Yukon Gem имеет гладкую, светло-желтую мякоть и натуральный маслянистый вкус.

Начинайте варить в холодной воде

Не добавляйте картофель в кипящую воду, как макароны, а закладывайте его в холодную воду, доводите до кипения и варите до готовности. Это позволит картофелю нагреваться медленно и лучше всего сварит его равномерно.

Использование правильного инструмента для затирания

Картофелемялка должна быстро и легко разламывать сваренный картофель, чтобы не переварить его. Пушистый картофель можно получить с помощью картофелемялки или терки. Картофелемялка и терка позволяют получить картофельное пюре разной консистенции. Вот чем отличаются эти инструменты:

• Картофелемялка: Мой любимый инструмент для разминания картофеля - простая старая картофелемялка с прямой ручкой. Используйте те, что с отверстиями в виде вафельной сетки, а не с волнистым рисунком. Отверстия в виде сетки быстро и легко проталкивают вареный картофель и оставляют небольшие кусочки для текстуры. Эта U-образная картофелемялка Oxo с эргономичными ручками также очень рекомендуется и не занимает много места.складские помещения.
• Картофелемялка: Если вы любите пюре с шелковистой текстурой и полным отсутствием комочков, то лучше всего для этого подойдет картофелемялка. Она проталкивает вареный картофель через маленькие отверстия в перфорированной корзине. Пушистые кусочки картофеля напоминают рис (отсюда и название).

Откажитесь от использования кухонного комбайна и миксера для приготовления пюре, так как они выделяют слишком много крахмала, и в итоге вы можете получить пережаренный и липкий по консистенции картофель.

Не перерабатывайте картофель

Даже если вы используете картофель, который отлично подходит для пюре, и правильные инструменты для пюре, чем дольше вы обрабатываете картофель, тем больше крахмала выделяется. Если крахмала выделяется слишком много, картофель становится клейким и клейким.

После варки быстро разомните картофель в пюре, добавьте приправы и продолжайте пюрировать до объединения.

Используйте теплое молоко и сливочное масло

Пюре с холодным молоком и маслом прямо из холодильника не только охладит картофель, но и плохо впитается в него, а также потребует больше усилий для распределения. При использовании масла и молока комнатной температуры картофель будет легче соединить и перемешать, не перегружая его.

Как приготовить картофельное пюре

Картофельное пюре - это простой и вкусный гарнир, который готовится путем отваривания картофеля до мягкости, а затем его разминания в пюре с маслом, молоком, солью и перцем. Мягкий вкус хорошо сочетается с мясом, овощами, а также с подливкой.

Печатный рецепт с полным набором ингредиентов и инструкций можно найти внизу страницы, а здесь приведены иллюстрированные советы по приготовлению картофельного пюре.

Шаг 1: Подготовить картофель

Промойте картофель под чистой проточной водой и высушите на кухонном полотенце. Очистите и нарежьте картофель на кусочки одинакового размера, примерно 1-2 дюйма. Не нарезайте картофель слишком мелко, иначе он впитает слишком много воды во время приготовления.

Нарезанный картофель поместить в кастрюлю среднего размера и залить водой так, чтобы она покрывала картофель на 2 см. Добавить около 1/2 чайной ложки соли для придания аромата.

Шаг 2: Отварить картофель

Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до средне-высокого и варить картофель до мягкости при протыкании вилкой, около 15-20 мин. Время зависит от размера картофеля. Вилка должна легко проткнуть картофель и разделить его на части.

Шаг 3: Слить воду с картофеля

Когда картофель сварится, слейте воду в дуршлаг и верните его в горячую кастрюлю. Под действием тепла из кастрюли испарится лишняя вода, и пюре не станет жидким.

Шаг 4: Картофельное пюре

Не оставляйте картофель в воде и не давайте ему остыть перед приготовлением пюре, начинайте делать пюре сразу после того, как с него будет слита вода.

Добавьте теплое сливочное масло, влейте молоко и приступайте к приготовлению пюре. Не добавляйте все молоко сразу, а добавляйте его постепенно, пока картофель не станет влажным, но не жидким. В зависимости от того, насколько сухой картофель, молока может понадобиться больше или меньше.

Приправить солью и перцем по вкусу и продолжать пюрировать, помешивая, пока картофель не станет легким и пушистым. Подавать теплым.

Картофельное пюре на скорую руку

Картофельное пюре можно приготовить за 48 часов до начала приготовления. Следуйте рецепту, полностью остудите, накройте и уберите в холодильник.

Для разогрева: Выложить картофельное пюре в накрытую крышкой форму для запекания и разогревать в духовке до готовности, около 30 минут. Если картофель сухой, добавить немного теплого молока.

Пушистое картофельное пюре

Ингредиенты

• 1 фунт картофеля сорта Russet или Yukon Gold
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана молока комнатной температуры
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Картофель хорошо промыть под проточной водой и высушить чистым кухонным полотенцем.
• Картофель очистить и нарезать на кусочки размером 1-2 дюйма, сложить в кастрюлю среднего размера, добавить соль и залить водой так, чтобы она покрывала картофель на 1-2 дюйма.
• Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь до средне-высокого и варить до мягкости картофеля, около 15-20 мин. Проверить вилкой - она должна легко протыкаться.
• Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его в пюре с помощью картофелемялки.
• Добавьте масло и постепенно вливайте молоко, пока картофель не станет влажным. Возможно, потребуется больше или меньше молока, в зависимости от того, насколько сухой у вас картофель.
• Добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте перемешивать, пока картофель не станет легким и пушистым. Подавайте теплым. 4 порции.

Примечания

Питание

Вам также может понравиться:

• Жареная индейка с колбасным фаршем
• Домашний яблочный пирог

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .