• Советы по приготовлению яичной лапши с нуля
  • Нарезание яичной лапши вручную
  • Использование макаронной машины для приготовления лапши
• Консервирование яичной лапши на потом
  • Сушка яичной лапши
  • Замораживание яичной лапши
  • Приготовление сушеной или замороженной лапши
• Рецепт домашней яичной лапши
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • 10 рецептов печенья в банке eBook

Три простых ингредиента - все, что нужно для приготовления свежей домашней яичной лапши. Узнайте, как приготовить лапшу с нуля по этому простому рецепту.

Недавно Кевин простудился. Когда ты простужен, нет ничего более утешительного, чем домашний куриный суп с лапшой. У меня был куриный суп в морозилке, но в кладовке не было макарон в коробках. Тогда я вспомнил, как легко приготовить яичную лапшу с нуля.

Раньше я постоянно готовила макароны с нуля, но перестала после того, как у меня начались боли, связанные с тендинитом и карпельным туннельным синдромом в запястьях. Теперь, когда у меня появились дополнительные кухонные приборы, помогающие замешивать тесто, мне не терпелось снова приготовить яичную лапшу. Использование свежих яиц от наших кур делает домашнюю яичную лапшу особенной.

Советы по приготовлению яичной лапши с нуля

Яичная лапша - это вид макаронных изделий в виде плоских коротких лент тонкой, широкой, широкой или очень широкой ширины, которые чаще всего используются в супах и запеканках.

Ингредиенты для лапши просты - пшеничная мука, соль и яйца, которые соединяются в тесто, которое тонко раскатывается и нарезается в форме лапши.

Конечно, можно приготовить и замесить тесто вручную, но если у вас не хватает ручной силы для замеса, то воспользуйтесь кухонным комбайном или миксером с крюком для теста, чтобы взять на себя часть работы по приготовлению теста.

У моей итальянской тетушки не было никакого модного оборудования. Более того, она даже не использовала рецепт для приготовления пасты. Она начинала с того, что насыпала несколько сотен муки на большую разделочную доску, делала лунку в центре, добавляла яйца и щепотку соли. Пальцами она разбивала яйца и аккуратно втягивала муку с боков. Она вымешивала тесто до объединения, добавляя муку по мере необходимости, пока не получалось следующееЗатем она продолжала месить тесто до тех пор, пока не образовался гладкий шар.

Нарезание яичной лапши вручную

Чтобы раскатать тесто вручную, разделите его на части и раскатывайте их по очереди.

Присыпьте тесто, рабочую поверхность и скалку мукой, чтобы предотвратить прилипание при раскатке. Часто поднимайте тесто и переворачивайте, чтобы предотвратить прилипание. Продолжайте раскатывать тесто, пока толщина яичной лапши не достигнет 1/16 дюйма (4 мм).

С помощью ножа или ножа для пиццы нарежьте листы макаронных изделий в форме яичной лапши размером примерно 2 x 1/2 дюйма (5 см x 1 см). Посыпьте лапшу мукой, разложите ее в один слой и отложите в сторону, пока будете работать с остальной частью теста.

Тетушка раскатывала тесто для макарон скалкой, а формы для макарон вырезала вручную с помощью кондитерского ножа или острого ножа. Ручная резка создает очаровательную, деревенского вида яичную лапшу, которая навевает теплые детские воспоминания о больших семейных ужинах по воскресеньям.

Использование макаронной машины для приготовления лапши

После замеса пропустить тесто через паста-машину, что позволяет легко сформировать лапшу.

Начните с самого толстого режима работы паста-машины. Работая партиями, отрежьте часть теста, расплющите его руками и пропустите через машину.

Сложите лист пополам и пропустите его через машину еще два раза.

Уменьшите настройку до следующего нижнего уровня и снова пропустите тесто через машину. Не складывайте. Пропустите тесто через машину еще раз.

Посыпать тесто мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, и продолжать, пока тесто не станет толщиной 1/16 дюйма (4 мм) для яичной лапши.

Не бойтесь нарезать листы макарон на более удобные отрезки в любой момент. Не переживайте, если листы макарон испортились, просто сложите их, расплющите и начните снова с самой большой толщины.

Когда толщина теста для пасты составит 1/16 дюйма (4 мм), нарежьте лист на лапшу размером около 2 дюймов и пропустите через широкую лапшерезку паста-машины.

Посыпать лапшу четверкой, разложить в один слой и отложить в сторону, пока вы будете работать с остальным тестом.

Консервирование яичной лапши на потом

Домашнюю лапшу следует использовать сразу же, а для более длительного хранения - хранить в холодильнике или заморозить. Домашнюю яичную лапшу можно хранить двумя способами: в холодильнике или в морозильной камере. Хранение при комнатной температуре более не рекомендуется. Тесто, содержащее сырые яйца и муку, следует хранить в холодильнике или замораживать для обеспечения безопасности.

Сушка яичной лапши

Существует два способа сушки домашней яичной лапши: воздушная сушка и использование дегидратора. При любом способе яичная лапша должна быть полностью сухой перед хранением. Определить, что лапша сухая, можно, согнув ее пополам. Она должна легко ломаться.

• Сушка воздухом: Высушите лапшу, развесив ее на решетке для сушки макаронных изделий, или разложите ее в один слой на хорошо посыпанном мукой листе для выпечки и оставьте на 1-2 ч. Храните сухую лапшу в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней или заморозьте до 6 мес. Для предотвращения сальмонеллеза яичную лапшу не следует оставлять при комнатной температуре более чем на 2 ч.
• Сушка с помощью пищевого дегидратора: Разложите лапшу в один слой на сушильных экранах дегидратора и сушите при температуре около 135˚F в течение 2-4 часов (следуйте инструкциям производителя). Храните сушеную яичную лапшу в герметичном контейнере в холодильнике не более двух дней или заморозьте на срок до 6 месяцев.

Замораживание яичной лапши

Чтобы заморозить яичную лапшу, разложите ее в один слой на листе для выпечки, выстеленном пергаментом. Поместите лист в морозильную камеру и замораживайте лапшу в течение 15 минут, или до тех пор, пока отдельные кусочки не перестанут прилипать друг к другу или к противню. После замораживания разложите лапшу по пакетам для заморозки, запечатайте, поставьте дату и храните до 6 месяцев.

Приготовление сушеной или замороженной лапши

Доведите до кипения воду в кастрюле на сильном огне, добавьте замороженную или сухую лапшу, аккуратно перемешайте, чтобы лапша не слиплась. Варите до тех пор, пока лапша не станет нежной и не проварится, около 10-12 минут.

Рецепт домашней яичной лапши

Ингредиенты

• 2 стакана неотбеленной муки общего назначения плюс дополнительная мука для замешивания и подсыпки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3 крупных яйца

Инструкции

• Поместите муку и соль в чашу кухонного комбайна и один-два раза проверните в пульсе, чтобы соединить их.
• Если тесто остается сухим и рассыпчатым, добавьте примерно чайную ложку воды и повторите процесс. Если тесто липкое, добавьте немного муки и повторите процесс. При необходимости повторите процесс, пока тесто не соберется в шар.
• Вынуть тесто из процессора и недолго вымесить его руками на посыпанной мукой поверхности до образования гладкого шара.
• Посыпьте тесто мукой, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
• Отрезать кусочки теста и раскатать с помощью паста-машины или скалки до толщины примерно 1/16 дюйма (4 мм). Нарезать в форме яичной лапши полоски размером примерно 2 x 1/2 дюйма (5 см x 1 см). Посыпать мукой и отложить в сторону.
• Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Опустите свежую лапшу в кипящую воду по несколько штук и перемешайте, чтобы она не слиплась. Варите от 2 до 4 минут или до готовности. Слейте воду и подавайте. На 4-6 больших порций.

Питание

Эта домашняя яичная лапша идеально подходит для супа с лапшой из индейки, но ее также можно с удовольствием обжарить с маслом, сыром Пармезан, посыпать свежей зеленью или полить домашним томатным соусом.

Эта статья была первоначально опубликована 7 апреля 2016 г. Она была обновлена с учетом дополнительной информации.

Вам также может понравиться:

• Быстрый томатный соус из свежих помидоров
• Рецепт домашнего супа из индейки
• Как консервировать куриный суп в домашних условиях
• Хлеб без замеса в голландской печи

10 рецептов печенья в банке eBook

Домашние подарки всегда ценятся, потому что они идут от сердца. Даже если вы не умеете мастерить, вы можете сделать подарки "сделай сам" для своих родных и друзей, используя эти простые рецепты приготовления смеси для печенья в многоразовой банке.