• Советы по приготовлению миндального молока
  • Используйте сырой миндаль
  • Не пропускайте этап замачивания
  • Используйте блендер или кухонный комбайн
  • Делайте небольшие партии
  • Как заморозить миндальное молоко
  • Способы использования миндальной мякоти
• Этапы приготовления несладкого миндального молока
  • Шаг 1: Замочить миндаль
  • Шаг 2: Смешивание с водой
  • Шаг 3: Процедить смесь
  • Способы ароматизации миндального молока
• Как приготовить кофейный крем на миндальном молоке
• Как приготовить миндальное молоко
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Миндальное молоко - это растительный напиток, приготовленный из миндаля и воды. Это безмолочный заменитель молока для веганской диеты или для тех, кто страдает непереносимостью лактозы или аллергией на коровье молоко. Узнайте, как приготовить миндальное молоко самостоятельно и избежать добавок, которые содержатся в магазинном миндальном молоке.

Несколько лет назад мы обнаружили, что у моего мужа развилась аллергия на коровье молоко. Это было непросто осознать, поскольку он любит молоко в утренней каше, десертах с мороженым, сливках в кофе и с удовольствием ест сыр. Все эти продукты пришлось сократить, исключить или заменить другими альтернативами.

К счастью, миндальное молоко в значительной степени заполнило эту пустоту. Миндальное молоко можно купить в молочном отделе местного продуктового магазина. Оно является хорошей безмолочной заменой обычному молоку и может использоваться в смузи, хлопьях на завтрак и в выпечке.

К сожалению, мы обнаружили, что большинство коммерческих миндальных молочных продуктов содержат добавки и загустители, включая сахар, натрий, камеди, искусственные ароматизаторы, лецитин и каррагинан. Мне стало интересно, можно ли приготовить миндальное молоко в домашних условиях.

Я с радостью обнаружил, что приготовить миндальное молоко с нуля гораздо проще, чем я думал. Домашнее миндальное молоко имеет более свежий и чистый вкус, чем магазинное, без воскового послевкусия. Я попробовал несколько рецептов, и после нескольких корректировок пропорций и вкусов... у нас получился победитель.

Советы по приготовлению миндального молока

Приготовить миндальное молоко можно самостоятельно, имея всего несколько ингредиентов и обычные кухонные инструменты. По этому рецепту получается несладкое миндальное молоко с мягким ореховым вкусом и легкой кремовой текстурой.

Обычное миндальное молоко хорошо подходит в качестве нейтральной замены молока в соотношении 1:1 в рецептах соленых блюд, таких как картофельное пюре, кремовые супы, похлебки и соусы на основе сливок, а также для замены молока в выпечке. Как добавить вкус и сделать более насыщенный сливочный кофе на миндальном молоке, смотрите в примечаниях ниже.

Используйте сырой миндаль

Для приготовления миндального молока лучше всего подходит сырой, несоленый и слегка пастеризованный миндаль. Используйте свежий миндаль, имеющий ореховый вкус и не содержащий горечи. Если вы покупаете миндаль оптом, его можно сохранить свежим, заморозив. Поместите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до двух лет.

Не пропускайте этап замачивания

Замачивание орехов необходимо для получения кремообразного миндального напитка. Замачивание размягчает миндаль, облегчая его расщепление при смешивании.

Используйте блендер или кухонный комбайн

Для измельчения миндаля и смешивания его с водой вам понадобится высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Блендер измельчит миндаль очень мелко и сделает миндальный напиток гладким по консистенции. От кухонного комбайна ожидайте немного большей зернистости.

Делайте небольшие партии

Поскольку в миндальном молоке нет консервантов, оно хранится в холодильнике не более трех дней. Делайте только то, что вы сможете использовать в течение нескольких дней.

Как заморозить миндальное молоко

Миндальное молоко хорошо замораживается, поэтому можно приготовить большие партии и заморозить их в отдельных контейнерах для заморозки. Извлекайте каждый контейнер по мере необходимости и ставьте в холодильник на ночь для оттаивания.

Способы использования миндальной мякоти

Не выбрасывайте оставшуюся мякоть - ее можно использовать в разных целях, в том числе для заправки овсянки, хлопьев и йогурта. Можно также высушить миндальную мякоть в низкой духовке или дегидраторе и смешать ее с миндальной мукой, которую можно использовать в качестве замены безглютеновой хлебной крошки для придания дополнительного хрустящего орехового вкуса жареным зеленым помидорам, куриным пальцам и запеченным луковым кольцам.

Этапы приготовления несладкого миндального молока

Да, приготовить миндальное молоко с нуля очень просто! Вы можете избежать добавок, приготовив домашнее миндальное молоко из миндаля и воды. Узнайте, как приготовить обычное миндальное молоко, а затем подсластить и ароматизировать его по своему вкусу.

Прокрутите страницу вниз до конца статьи, чтобы узнать полный рецепт, а также способы придания дополнительного вкуса.

Шаг 1: Замочить миндаль

Отсортируйте миндаль и отбросьте обесцвеченный или сморщенный. Отмерьте и положите миндаль в миску, залейте водой примерно на один сантиметр, поставьте в холодильник и замочите орехи на ночь или на два дня.

В процессе замачивания орехи впитывают воду, разбухают и становятся мягкими, что облегчает их переработку в кремообразную жидкость. Вкус миндаля смягчается и становится менее горьким. Чем дольше замачивается миндаль, тем более кремообразным получается миндальное молоко.

Шаг 2: Смешивание с водой

С миндаля слить воду, воду для замачивания выбросить. Орехи промыть и положить в блендер или кухонный комбайн. Добавить свежую воду и, если нужно, соль.

В зависимости от размера чаши кухонного комбайна, возможно, придется останавливаться и соскребать края чаши, а также дольше обрабатывать миндаль, чтобы он хорошо смешался с водой.

Шаг 3: Процедить смесь

Поместите сито с мелкой сеткой над чистой миской. Положите на него пакет для желе, пакет для орехов или тройной слой марли. Вылейте миндальное молоко в сито и дайте ему стечь. Выдавите как можно больше жидкости. У вас должно получиться около четырех чашек миндального молока.

Миндальное молоко можно использовать сразу или хранить в чистых банках в холодильнике до трех дней. Возможно образование осадка. Перед использованием встряхните банку.

Способы ароматизации миндального молока

Простое миндальное молоко с нейтральным вкусом идеально подходит для замены молока в выпечке, супах и салатных заправках. Если вы пьете его, вам может понравиться немного сладости и дополнительного вкуса. Попробуйте следующие варианты:

• Подслащенное миндальное молоко: В качестве подсластителя в миндальное молоко можно добавить 1-2 столовые ложки сахара, меда или кленового сиропа, а также смешать пару фиников с миндалем и отцедить твердые частицы.
• Со вкусом ванили: Добавьте одну чайную ложку ванильного экстракта, чтобы получить миндальное молоко с ванильным вкусом. Миндальное молоко с нотками ванильного вкуса хорошо подходит для каш и овсянки.
• Экстра миндаль: Для усиления миндального вкуса добавьте примерно 1/4 чайной ложки миндального экстракта.
• Шоколадное миндальное молоко: Процедив миндальное молоко, верните его в блендер, добавьте 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки несладкого какао-порошка и смешивайте до объединения.
• Клубничное миндальное молоко: Перед смешиванием добавьте в рецепт 1/2 стакана свежей клубники.

Как приготовить кофейный крем на миндальном молоке

Хотя в кофе можно добавлять обычное миндальное молоко, мы обнаружили, что ему не хватает густоты сливок и полуфабрикатов. Это легко исправить. Просто уменьшите количество воды, чтобы получить более густое миндальное молоко, имитирующее сливки. Нам нравится соотношение 1 стакан замоченного миндаля и 2 стакана воды, чтобы получить более кремовое миндальное молоко для использования в качестве крема для кофе.

Как приготовить миндальное молоко

Ингредиенты

• 1 чашка сырого миндаля
• 4 чашки воды
• щепотка морской соли по желанию для вкуса

Инструкции

• Отсортировать миндаль и выбросить обесцвеченный или сморщенный. Поместить одну чашку миндаля в миску и залить водой на 1 см. Замочить орехи на ночь или до 2 дней в холодильнике.
• Промыть орехи и положить их в блендер или кухонный комбайн, добавить воду и соль, если требуется.
• Взбивать на высокой скорости до получения кремообразной массы, около 1-2 минут. Соскрести края чаши и продолжить смешивать миндаль с водой.
• Процедите миндальное молоко через мешок для желе, мешок для орехов или тройной слой марли, отжав как можно больше жидкости. У вас должно получиться около четырех чашек миндального молока.
• Миндальное молоко можно использовать сразу или хранить в чистых банках в холодильнике до 3 дней. Возможно образование осадка. Перед использованием встряхните банку.

Примечания

• Подслащенное миндальное молоко: В качестве подсластителя в миндальное молоко можно добавить 1-2 столовые ложки сахара, меда или кленового сиропа, а также смешать пару фиников с миндалем и отцедить твердые частицы.
• Со вкусом ванили: Добавьте одну чайную ложку ванильного экстракта, чтобы получить миндальное молоко с ванильным вкусом. Миндальное молоко с нотками ванильного вкуса хорошо подходит для каш и овсянки.
• Экстра миндаль: Для усиления миндального вкуса добавьте примерно 1/4 чайной ложки миндального экстракта.
• Шоколадное миндальное молоко: Процедив миндальное молоко, верните его в блендер, добавьте 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки несладкого какао-порошка и смешивайте до объединения.
• Клубничное миндальное молоко: Перед смешиванием добавьте в рецепт 1/2 стакана свежей клубники.

Питание

Вам также может понравиться:

• Как приготовить панировочные сухари
• Рецепт сливочного рыбного чаудера
• Шведские тефтели со сливочным соусом

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .