Maciej Janowski- Советы по замораживанию чеснока
- Способы замораживания чеснока
- Как заморозить чеснок
- Правильное планирование - залог успешного огорода
Замораживание свежего чеснока - отличный способ сохранить его для зимних блюд. Узнайте, как заморозить зубчики чеснока, чесночный фарш, чесночное пюре в масле и пасту из жареного чеснока с помощью этих советов.
Чеснок - универсальный ингредиент, который можно использовать в супах, соусах, макаронных изделиях и других блюдах. Хотя чеснок известен своим потенциалом длительного хранения, в некоторых ситуациях он может быстро испортиться.
Мысль о том, что чеснок может испортиться, может показаться удивительной, но это может произойти, если хранить его неправильно. Чеснок необходимо вялить в течение нескольких недель, чтобы удалить из луковиц лишнюю влагу, а затем хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, например, в подвале или погребе.
Если вы запасаетесь чесноком на местном фермерском рынке, то, скорее всего, он уже готов к закладке на зимнее хранение. Если вы выращиваете чеснок самостоятельно, то следуйте инструкциям, описанным в этой статье, чтобы правильно собрать, вылечить и хранить чеснок:
- Как собирать, лечить и хранить чеснок
При правильном хранении чеснок может храниться год и более. Если условия хранения не идеальны, то чеснок может начать гнить, прорастать или зубчики просто сморщатся.
Если вы обнаружили, что ваш чеснок портится, вы можете спасти его, заморозив. Замораживание чеснока - простой способ сохранить его дольше и гарантировать, что у вас всегда будет под рукой чеснок для ваших рецептов.
Советы по замораживанию чеснока
Замороженный чеснок может работать так же хорошо, как и свежий, и придаст тот же аромат вашим рецептам. Его можно замораживать в разных формах, включая целые неочищенные зубчики, рубленый чеснок, жареный или пюре из чеснока в масле.
Выбор здоровых луковиц чеснока
Для получения наиболее качественного замороженного чеснока следует выбирать здоровые луковицы с гладкой и сухой кожицей и твердыми зубчиками. Убедитесь, что на них нет мягких пятен или плесени, которые могут свидетельствовать о гниении.
Решите, как вы будете использовать чеснок
Подумайте, как вы будете использовать чеснок. Целые зубчики наиболее универсальны, их удобно хранить в морозильной камере, чтобы взять и нарезать по мере необходимости для любого блюда. Может быть, приготовление блюд станет намного проще, если у вас будет готовый замороженный измельченный чеснок? Может быть, кубики очищенного чеснока в небольшом количестве оливкового масла подойдут для большинства ваших рецептов?
Жареный чеснок хорошо подходит для рецептов, где нужен вкус чеснока, но не его текстура. У Вас есть время обжарить чеснок перед заморозкой?
Выбор контейнера для заморозки
Я предпочитаю использовать обычные пакеты для заморозки на молнии, но можно также использовать стеклянные банки для заморозки или выделить для заморозки чеснока небольшой пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
Небольшой силиконовый лоток для кубиков льда удобен для формирования чеснока в кубики и их замораживания. После замораживания кубики можно извлечь и хранить в пакетах для заморозки. Чесночный аромат прилипает к лоткам, поэтому используйте их только для замораживания чеснока, лука, песто, томатного пюре или любых других продуктов, где не помешает слабый аромат чеснока.
Способы замораживания чеснока
Существует несколько различных способов замораживания чеснока, но для их осуществления достаточно использовать базовое кухонное оборудование и контейнеры для заморозки. Приведенные ниже способы просты и позволяют получить свежий, ароматный чеснок, который будет храниться в морозильной камере до шести месяцев или дольше.
Здесь описаны шаги по замораживанию целых зубчиков чеснока, чесночного фарша, чесночно-масляного пюре и пасты из жареного чеснока. Полный рецепт заморозки чеснока для печати вы найдете в нижней части этой статьи.
Как заморозить зубчики чеснока
Самый простой способ быстрого замораживания чеснока - целые зубчики. Все, что вам нужно, - это свежий чеснок и пакет для замораживания.
Просто отделите зубчики, снимите с них бумажную оболочку и поместите очищенный чеснок в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Выдавите весь воздух и закройте его. После этого чеснок можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Чтобы использовать замороженные зубчики чеснока, просто загляните в пакет и возьмите то, что вам нужно. Чеснок не замерзает в твердом состоянии, поэтому вы можете раздавить, нарезать или измельчить зубчики и подготовить их для рецепта так же, как и свежий чеснок.
Текстура замороженных зубчиков чеснока изменится и станет мягче, чем у свежего, но они сохранят весь вкус чеснока. Замороженные зубчики лучше сохраняют свой цвет и вкус, чем измельченный или рубленый чеснок.
Замораживание измельченного чеснока
Замороженный измельченный чеснок можно использовать в любом рецепте так же, как и свежий.
Чтобы заморозить чесночный фарш, сначала отделите зубчики чеснока, очистите их от шелухи и обрежьте кончики корней. Положите зубчики чеснока в чашу кухонного комбайна и измельчите их до состояния фарша. Переложите чесночный фарш из кухонного комбайна в небольшой пакет для заморозки и разровняйте.
Ножом для масла или бамбуковой шпажкой сделайте углубления, чтобы было удобно отламывать квадратики по мере необходимости.
Поместите пакет с рубленым чесноком в морозильную камеру. Замороженный чеснок удобно хранить в плоском виде.
Чтобы использовать замороженный чесночный фарш, просто отделите части и добавьте в рецепты. Одна чайная ложка чесночного фарша примерно равна одному зубчику.
Замораживание очищенного чеснока и масла
Приготовление еды на неделю может оказаться непростой задачей, но если взять из морозильной камеры кубики чеснока и масла, то это поможет сэкономить время. Чеснок и масло следует измельчить в блендере или кухонном комбайне, а затем заморозить в лотках для кубиков льда. После заморозки кубики чеснока сохранят свой вкус и будут готовы к соте или жарке на горячей сковороде.
Для приготовления чесночно-масляного пюре сначала отделите зубчики от луковиц, очистите их от кожицы и обрежьте концы.
Поместите чеснок в блендер или кухонный комбайн. Несколько раз проверните комбайн, чтобы измельчить чеснок, затем добавьте оливковое масло и смешайте чеснок с маслом. Для начала достаточно одной столовой ложки масла на одну головку чеснока. Добавляйте больше или меньше масла по своему вкусу.
Разложите пюре в небольшие лотки для кубиков льда и поставьте в морозильную камеру до замерзания, примерно на 2 ч. После того как кубики замерзнут, переложите их в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Пюре из чеснока и масла можно также заморозить в плоском пакете для заморозки так же, как и измельченный чеснок, или чайной ложкой зачерпнуть пюре и заморозить в виде кучек на пергаментной бумаге.
Для использования добавьте замороженный чеснок и масло, как и свежий, и готовьте по рецепту. Один сантиметровый кубик чеснока и масла равен примерно одной столовой ложке чеснока.
Замораживание пасты из обжаренного чеснока
Замороженный жареный чеснок идеально подходит для придания аромата без предварительной варки. Обжаривание меняет вкус чеснока с острого на мягкий и сладкий и придает ароматную глубину дипам, супам, тушеным блюдам и салатным заправкам.
У меня есть отдельная статья, в которой описаны этапы обжаривания чеснока:
- Как обжарить чеснок
Когда чеснок обжарится и очистится от шкурки, разомните обжаренные зубчики вилкой, чтобы получилась паста. Чайной ложкой отмерьте обжаренный чеснок и выложите его на выстланный пергаментом лист для выпечки.
Заморозить до твердого состояния и разложить по пакетам с застежкой-молнией. Это поможет предотвратить слипание жареного чеснока и позволит брать по одной-две чайные ложки для приготовления блюд. Одна чайная ложка пюре из жареного чеснока равна примерно одному зубчику чеснока.
Можно также поместить обжаренную чесночную пасту в пакет для замораживания, забить и заморозить в плоском виде или в мини-лоточках для кубиков льда, как показано выше.
Жареный чеснок размораживают в холодильнике на ночь и используют для приготовления дипов, салатных заправок или запекания в хлебе с жареным чесноком. Его можно добавлять в замороженном виде для приготовления супов, тушеных блюд и соусов.
-
Чеснок - универсальный ингредиент, который можно использовать в супах, соусах, макаронных изделиях и других блюдах. Замораживание зубчиков чеснока, чесночного фарша, чесночного пюре в масле или обжаренной чесночной пасты - отличный способ сохранить свежий аромат для всех зимних блюд. Кроме того, вам понравится удобство, когда чеснок готов к употреблению в любое время.
Print Pin 5 из 2 голосов Как заморозить чеснок
Заморозка свежего чеснока - отличный способ сохранить его для зимних блюд. Узнайте, как заморозить целые зубчики, измельченный чеснок, чесночное пюре в масле и обжаренную чесночную пасту, используя эти советы. Курс Кладовая Кухня Американская Ключевое слово Как заморозить чеснок Время подготовки 15 минут Время приготовления 0 минут Общее время 15 минут Порции 80 порций Калорийность 4 ккал Автор Grow a Good LifeИнгредиенты
- 10 луковиц чеснока
- 1/4 чашки оливкового масла, регулируйте по своему вкусу, чтобы получить пюре из чеснока и масла
Инструкции
Подготовить чеснок
- Отделите зубчики чеснока от луковиц, очистите их от шелухи и обрежьте концы корней.
Заморозить целые зубчики чеснока
- Поместите зубчики чеснока в морозильный пакет с застежкой-молнией. Выдавите воздух и закройте его. Добавьте сегодняшнюю дату и положите в морозильную камеру. Используйте в течение 6 месяцев для получения наилучшего вкуса.
Заморозить измельченный чеснок
- Добавьте зубчики чеснока в чашу кухонного комбайна и измельчите их до состояния фарша.
- Поместите измельченный чеснок в пакет для заморозки и разровняйте его, чтобы выдавить воздух.
- Надавите на углубления, чтобы было удобно отламывать квадратики по мере необходимости.
- Запечатайте пакет, добавьте сегодняшнюю дату, поместите плошку с чесночным фаршем в морозильную камеру и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Для замораживания пюре чеснока и масла
- Поместите зубчики чеснока в блендер или кухонный комбайн.
- Измельчите чеснок в кухонном комбайне несколько раз.
- Добавьте немного оливкового масла и смешайте чеснок с маслом. Добавьте больше или меньше масла по своему вкусу.
- Разложите чесночное пюре в небольшие лотки для кубиков льда и поставьте в морозильную камеру до замораживания, примерно на 2 часа.
- После замораживания освободите кубики от поддона, поместите в пакет для замораживания и заморозьте на срок до 6 месяцев.
Питание
Порция: 1 чайная ложкаВам также может понравиться:
- Как приготовить домашний чесночный порошок
- Как выращивать чеснок
- Как заморозить брокколи
- Как заморозить картофель
Правильное планирование - залог успешного огорода
Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .