• Запасайтесь осенью зерновыми культурами-"хранителями
• Преимущества подкормки корнеплодов
• Идеальные условия для зимнего хранения продуктов
• 14 культур для зимнего хранения продуктов питания
  • Хранение в холодном и очень влажном состоянии:
  • Холодный и влажный:
  • Холод и сухость:
  • Прохладно и сухо:
  • Советы по успешному хранению продуктов:
    • Я надеюсь, что эта статья поможет вам найти в своем доме места, идеально подходящие для хранения продуктов на зиму. Хранение продуктов в погребе или прохладном помещении - это хороший способ питаться местными продуктами, экономить на продуктах и стать более самодостаточным.
• Хотите узнать, как выращивать картофель?
  • Ресурсы и дополнительная литература:
  • Вам также может понравиться:
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских киосков осенью и запаситесь этими культурами, выращенными на месте, для хранения продуктов на зиму.

Если в подвале, подвальном помещении или гараже есть место, где зимой сохраняется прохлада, то можно использовать эти холодные места для сохранения свежести хранящихся культур до самой зимы.

Хотя я выращиваю и сохраняю большую часть урожая путем консервирования, обезвоживания и замораживания, есть некоторые культуры, которые идеально подходят для зимнего хранения без какой-либо обработки. В неотапливаемом подвальном помещении, где всю зиму сохраняется прохлада, я храню большую часть наших садовых консервов. На прочных стеллажах хранятся консервированная стручковая фасоль, морковь, томатный соус, яблочное пюре, желе иЛук и чеснок подвешиваются в сетчатых мешках под потолком. Поздней осенью, когда наступает похолодание, к залежам добавляется урожай в различных урнах, корзинах, ящиках и коробках.

Погреб для корнеплодов или холодное помещение, например, неотапливаемый подвал или гараж, - это способ хранения некоторых продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Погреб для корнеплодов - это способ хранения свежих, сырых, целых овощей и фруктов в прохладном месте без обработки. К овощам, которые можно хранить, относятся многие корнеплоды, собранные осенью, тыквы и зимние кабачки. Фрукты, идеально подходящие для хранения, включают яблоки и груши, известные тем, чтовозможности их хранения.

Запасайтесь осенью зерновыми культурами-"хранителями

Даже если у вас нет огорода, вы можете запастись продуктами для хранения на зиму на местных фермерских рынках осенью. В некоторые годы у меня не хватает садового участка, чтобы вырастить все, что я хочу. Поэтому я часто полагаюсь на местные источники для хранения некоторых культур, таких как тыквы и зимние кабачки. Большинство фермерских магазинов в моем районе закрываются на зиму, как только заканчивается сезон выращивания.В октябре необходимо срочно запастись зерновыми для зимнего хранения, пока они есть в изобилии и доступны.

Преимущества подкормки корнеплодов

Погреб - это подземное сооружение, в котором поддерживаются прохладные и влажные условия, идеально подходящие для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Даже в наши дни использование погреба для хранения продуктов на зиму имеет много преимуществ:

1. Экономьте деньги: Выращенные или купленные в сезон, в пик урожая, культуры стоят дешевле, чем те, которые покупаются в продуктовом магазине зимой. Кроме того, для хранения урожая вам не потребуется электричество, консервные принадлежности или оборудование для переработки.
2. Потреблять меньше энергии : Хранение продуктов не требует дополнительных затрат электроэнергии, поскольку вы не консервируете и не замораживаете продукты. Поскольку продукты выращиваются на месте, не нужно доставлять их через всю страну в продуктовый магазин.
3. Продовольственная безопасность: У вас будет зимний запас количества и питательных продуктов, чтобы прокормить семью, не бегая в супермаркет.

Для хранения урожая зимой не обязательно строить подвал. В подвале поддерживается постоянная температура, и обычно там прохладнее, чем в остальных помещениях дома. Если у Вас нет подвала, рассмотрите любое место, где осенью и зимой температура держится выше нуля, например, подвал, гараж, грязевая комната, перегородка, под задним крыльцом или даже кладовка.

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

Идеальное место для зимнего хранения продуктов - темное и прохладное, с небольшими колебаниями температуры. Большинство корнеплодов, выращенных в земле, хранятся дольше, если их хранить в прохладном и влажном месте, имитирующем условия их выращивания в земле. Ведра с влажным песком помогут добавить влаги. Чеснок, лук, тыква и зимний сквош хранятся дольше, если их вялить и хранить в прохладном и сухом месте.Различные фрукты и овощи имеют разные оптимальные условия хранения, которые приведены ниже. Они разделены на четыре категории:

• Холодный (32-35 °С) и очень влажный (90-95% относительной влажности)
• Холод (32-40?F) и влажность (80-90% относительной влажности)
• Холодный (32-50?F) и сухой (относительная влажность 50-60%)
• Прохладный (50-60?F) и сухой (относительная влажность 50-60%)

Не волнуйтесь, если ваши условия не идеальны: при условии, что в вашем хранилище относительно прохладно и не замерзает воздух, вы, вероятно, сможете хранить овощи и фрукты в течение определенного времени. Стоит провести пробные испытания, чтобы узнать, какие культуры подойдут и как долго они сохранятся в ваших уникальных условиях хранения.

14 культур для зимнего хранения продуктов питания

Хранение в холодном и очень влажном состоянии:

Свекла: Обрезать верхушки и корнеплоды до 1 дюйма. Очистить от рыхлой почвы, но не мыть. Хранить свеклу в ведрах, ящиках или корзинах, пересыпанных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения свеклы - температура 32-35 °С и относительная влажность 90%. Часто проверять песок или опилки и при необходимости увлажнять их. Свекла может храниться до 5 месяцев.

-> Ящики для хранения корнеплодов от Gardener's Supply

Морковь: Крупная морковь хранится дольше. Уложите морковь во влажный песок или опилки в коробку или ящик, начиная с самой крупной, чтобы сначала можно было использовать мелкую. Каждый слой моркови покройте песком или опилками слоем примерно 1/4 дюйма, а сверху насыпьте слой в 2 дюйма. Идеальные условия хранения - при температуреПри таких условиях морковь может храниться от 4 до 6 месяцев при температуре 32-35 °С и влажности 90%.

Сельдерей: Обрезать верхушки и мохнатые корни до 1 дюйма. Стряхнуть рыхлую землю, но не мыть. Хранить сельдерей в ведрах или ящиках, пересыпанных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения - температура 32-35 °С и относительная влажность 90%. Сельдерей легко сморщивается, поэтому часто проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. При таких условиях сельдерей обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Пастернак: Обрезать листву, очистить от лишней земли и рассортировать по размеру. Уложить пастернак в песок или опилки в ящик или корзину, начиная с самых крупных, чтобы сначала использовать мелкие. Идеальные условия хранения - температура 32-35 °С и влажность 90%. При соблюдении этих условий пастернак может храниться 3-5 месяцев.

Рутабаг: Обрезать верхушки и корневую систему до 1 дюйма. Удалить щеткой рыхлую почву, но не мыть. Хранить рутабаг в ведрах или ящиках, наполненных влажным песком или опилками. Хранить лучше всего при температуре 32-35 °С и влажности 90%. Рутабаг легко высыхает, поэтому часто проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. При таких условиях рутабаг обычно хранится 2-4 месяца.

Репа: Обрезать верхушки репы до 1 дюйма и смести лишнюю землю. Хранить репу в ящиках или корзинах, пересыпанных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения репы - температура 32-35°F и относительная влажность 90%. Часто проверять песок или опилки и по мере необходимости увлажнять их. Хранить репу можно от 3 до 5 месяцев.

Зимний редис: Обрезать верхушки и уложить во влажный песок или опилки в ведрах или ящиках. Идеальные условия хранения - температура 32-35 °С и относительная влажность воздуха 90. Хранятся до 2-4 месяцев.

Холодный и влажный:

Яблоки и груши: Выбирайте сорта яблок и груш, которые известны своей способностью к хранению. Яблоки и груши, которые хорошо хранятся, обычно более твердые и с толстой кожицей. Для длительного хранения важна циркуляция воздуха. Упакуйте фрукты так, чтобы они могли дышать и не соприкасались. Заверните каждое яблоко в газетный лист или вложите их в измельченную бумагу и храните в хорошо проветриваемых коробках или ящиках.Яблоки и груши выделяют газ этилен, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей. Если есть возможность, старайтесь размещать фрукты вдали от других хранящихся культур. Идеальные условия хранения яблок и груш - температура 32-40 °С и относительная влажность 80-90%. В зависимости от сорта они могут храниться до 2-6 месяцев. Часто перебирайте и удаляйте мягкие или подгнившие плоды.

Капуста: Корнеплоды, не снимая с корней, завернуть в газету и хранить в ящиках или поместить в ведро с влажным песком. Внимание: Запах капусты будет ощутимым и даже может передаваться другим культурам, хранящимся рядом. Старайтесь хранить капусту отдельно от жилых помещений и других культур. Идеальные условия хранения капусты - при температуре 32-40 °С и относительной влажности воздуха 80-90%. Хранится до 3-4 месяцев.

Картофель: Разные сорта картофеля хранятся дольше других. Если вы покупаете картофель на фермерском рынке, поинтересуйтесь у продавцов, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения. Немытый картофель перед хранением следует подвялить, чтобы кожура зажила и уплотнилась. Подвяленные клубни следует хранить в темном месте в закрытых ящиках или корзинах с отверстиями для вентиляции. Идеальные условия хранения картофеля - при32-40 °С и относительной влажности воздуха 80-90%. В зависимости от сорта может сохраняться 4-9 месяцев.

-> См. 5 шагов по хранению картофеля на зиму для получения более подробной информации о том, как подготовить картофель к длительному хранению.

Холод и сухость:

Чеснок: В большинстве случаев чеснок, приобретенный на фермерских рынках осенью, уже обработан. Храните обработанный чеснок в корзинах или подвешенным в сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте. Время от времени перебирайте чеснок и удаляйте луковицы, которые кажутся мягкими или имеют дефекты.Идеальные условия хранения чеснока - при температуре 32-50 °С в сухом помещении при относительной влажности воздуха 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

-> См. раздел Уборка, вяление и хранение чеснока для получения более подробной информации о том, как вялить чеснок перед хранением.

Лук: Выбирайте сорта лука, способные к длительному зимнему хранению. Перед закладкой на хранение лук необходимо вылечить и высушить. Вылечите лук, разложив его в один слой в темном, прохладном и сухом месте с хорошим воздухообменом. После вылечивания обрежьте верхушки до 1 дюйма и храните в корзинах или сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте те, которыеХранить лук следует при температуре 32-50 °С в сухом помещении с относительной влажностью воздуха 50-60%. Разные сорта и условия хранения влияют на продолжительность хранения. Некоторые сорта лука могут храниться до 6 месяцев.

-> См. раздел Уборка, вяление и хранение лука для получения более подробной информации о том, как лечить лук

Прохладно и сухо:

Тыква: Для хранения выбирайте полностью созревшие тыквы с плодоножкой не менее 1 см. Плодоножка помогает предотвратить гниение тыквы. Не переносите тыкву за плодоножку, так как она может отломиться, снизив качество хранения. Тыквы обычно вялят в поле перед сбором урожая. Если тыква собрана свежей, ее следует вялить при температуре 80-85 °С около 10 дней. Вяление позволяет кожице уплотниться и образовать защитный барьер. Хранитьтыквы в сухом, прохладном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Идеальными условиями хранения тыквы являются температура 50-55°F и влажность 50-70%. Большинство тыкв хранятся в течение нескольких месяцев.

Зимний сквош: Для хранения выбирайте зрелые кабачки с плодоножкой не менее 1 дюйма. Храните кабачки при температуре 80-85°F около 10 дней, чтобы кожура уплотнилась. Храните кабачки в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Идеальные условия хранения кабачков - температура 50-55°F и влажность 50-70%. Большинство кабачков хранятся в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта,Такие сорта, как Butternut и Blue Hubbard, могут храниться до 6 месяцев.

-> Стеллаж для хранения с 6 ящиками от Gardener's Supply

Советы по успешному хранению продуктов:

• Начните с малого и проведите эксперимент, чтобы узнать, как хранятся культуры в вашем доме. Попробуйте несколько предметов и часто проверяйте их на наличие признаков порчи. Ведите записи.
• Выращивайте или приобретайте сорта, пригодные для хранения. Некоторые сорта лучше других подходят для длительного хранения.
• Храните только зрелый, не поврежденный урожай без царапин, порезов и синяков. Обращайтесь с ним осторожно, чтобы избежать повреждений.
• Используйте цифровой термометр для контроля различных зон дома.
• Еженедельно проверяйте состояние хранящихся продуктов. Следите за состоянием хранящихся культур и используйте те, которые начинают размягчаться или прорастать. Удаляйте продукты, имеющие признаки порчи или гниения.
• Держите рядом с тайником планшет с текущей описью.
• Не храните продукты, а ешьте их. Приятно, когда в комнате полно овощей и фруктов. Может возникнуть соблазн попытаться растянуть их запасы как можно дольше. Проблема в том, что большинство ситуаций с хранением не являются безотказными. Непредсказуемые ситуации могут привести к порче продуктов. Наслаждайтесь ими, пока они свежие.
• Храните фрукты и овощи в отдельных помещениях. Яблоки выделяют газ этилен, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей.
• Будьте готовы к непредвиденным ситуациям. Что делать с 50 фунтами картофеля, который пророс раньше времени из-за более теплой, чем обычно, зимы? Что делать, если лук стал мягким? Имейте план действий на случай, если вам придется использовать свои запасы, чтобы они не испортились.

Я надеюсь, что эта статья поможет вам найти в своем доме места, идеально подходящие для хранения продуктов на зиму. Хранение продуктов в погребе или прохладном помещении - это хороший способ питаться местными продуктами, экономить на продуктах и стать более самодостаточным.

Хотите узнать, как выращивать картофель?

В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для начала выращивания картофеля, Руководство по выращиванию картофеля Независимо от того, хотите ли вы вырастить несколько сортов картофеля для гурманов или большой урожай для хранения продуктов на зиму, это руководство покажет вам, как вырастить свой собственный, экологически чистый, домашний картофель. Нажмите здесь, чтобы узнать больше .

Ресурсы и дополнительная литература:

• Бубел, Майк и Нэнси. Корневое консервирование: естественное холодное хранение фруктов и овощей. Издательство Storey Publishing.
• Рекомендации по хранению фруктов и овощей . - Cornell Cooperative Extension.
• Корневые погреба 101 - конструкция корневого погреба, его использование и ошибки, которых следует избегать - Здравый смысл ведения домашнего хозяйства.

Вам также может понравиться:

• 9 культур, которые можно выращивать для хранения продуктов питания
• 13 быстрорастущих культур для осеннего сада
• Приправленный томатный соус для домашнего консервирования
• Рецепт запеченной курицы с розмарином и овощами
• Рецепт тушеной говядины "Урожай

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .