13 быстрорастущих осенних овощей

Советы по посадке овощей в осеннем саду
13 культур холодного сезона, готовых к выращиванию за 60 дней:
Правильное планирование - залог успешного огорода

Обновите свой огород с помощью скороспелых осенних овощей, чтобы осенью собрать обильный урожай. Откройте для себя 13 культур, выращиваемых в прохладное время года и готовых к употреблению уже через 60 дней!

Летом огород радует обильными урожаями. С наступлением осени большинство летних культур начинают сворачиваться. Прохладные ночные температуры и уменьшение количества солнечного света сказываются на урожае.

В ответ на это теплолюбивые растения медленно снижают свой рост, борются за получение последнего плода или овоща, тратят все силы на его выращивание и созревание. На листве часто появляются признаки стресса, повреждения насекомыми и болезнями, так как растения пытаются отдать свой последний плод.

Вместо того чтобы наблюдать за тем, как у ваших летних культур дозревают последние плоды, вырвите их и посадите эти быстрорастущие овощи холодного сезона в осеннем саду.

Вы можете сохранить здоровый урожай в саду до самой осени, если замените летние растения, испытывающие трудности, на скороспелые овощи, которые процветают в прохладную погоду и при сокращении продолжительности светового дня осенью.

Советы по посадке овощей в осеннем саду

В конце лета температура воздуха может сильно колебаться. Дни часто бывают жаркими, но ночи могут быть гораздо прохладнее. Проращивание семян в жаркую погоду может быть затруднено. Теплая температура может помешать прорастанию семян, а жаркая погода быстро иссушает почву. С наступлением холодов возникает опасность понижения ночных температур и ранних осенних заморозков.

Ниже приведен обзор некоторых проблем, связанных с осенним огородом. Более подробную информацию вы можете получить из нашего подробного руководства: Советы по выращиванию осеннего огорода.

Выбор правильных культур

При планировании осеннего огорода ключ к успеху - правильный выбор культур, которые растут при более низких температурах и коротких днях до созревания.

В качестве ориентира используйте дату первого ожидаемого заморозка - эту информацию можно легко найти, введя почтовый индекс на сайте PlantMaps.com. Учитывая дату первого заморозка, ищите прохладно-сезонные культуры, которые могут созреть в оставшиеся до заморозков дни.

Чтобы обеспечить достаточное количество времени для успешного сбора урожая осенью, проверьте среднее количество дней до уборки для каждой культуры, указанное на упаковке семян или в каталоге. Помните, что осенью, когда дни становятся короче, темпы роста могут замедлиться. Добавьте неделю или две к указанным дням до созревания, чтобы учесть уменьшение продолжительности светового дня. Это позволит вам более реалистично оценить, когда вы можете ожидать урожай.готовы к сбору урожая.

Многие виды листовой зелени, такие как латук, шпинат, горчица, являются прекрасными вариантами быстрорастущих осенних овощей и часто созревают в течение 60 дней. Хитрость заключается в том, чтобы собирать зелень в стадии младенца, что занимает еще меньше времени и позволяет получить нежные и вкусные салаты или домашние супы. Таким образом, вы сможете наслаждаться плодами своего труда еще до того, как они достигнут полной готовности.зрелости, продлевая радость от осеннего огорода от посадки до тарелки.

Выращивание семян в жаркую погоду

Например, семена салата и шпината не прорастают при температуре почвы выше 75˚F.

Для обеспечения оптимальных условий для прорастания семян необходимо следить за температурой почвы, которая может отличаться от температуры воздуха. Для получения точных показаний следует использовать почвенный термометр зондового типа. Калифорнийский университет предлагает полезный ресурс с перечнем оптимальных температур почвы, при которых семена различных овощных культур лучше всего прорастают: Soil Temperature Conditions for Vegetable SeedПрорастание.

Если погода слишком жаркая, можно высадить рассаду под лампы в конце июля - начале августа. Как только наступит прохладная погода, закалите рассаду и пересадите ее в сад. Подробнее о выращивании рассады в закрытом грунте вы можете узнать из этой статьи: 10 шагов по выращиванию рассады в закрытом грунте.

Если в вашем саду частичная тень от близлежащих деревьев, то это отличное место для посадки осенних культур. Тень дает прохладную передышку в конце летней жары, позволяя растениям комфортно укорениться. Когда листва опадет и солнечный свет проникнет в сад, ваши культуры будут процветать, пользуясь возросшим количеством света.

Обеспечение необходимой влажности

В жаркую погоду садовая почва высыхает гораздо быстрее, что затрудняет поддержание влажности, необходимой семенам для прорастания, а молодым растениям - для укоренения.

Предварительное проращивание или замачивание семян позволяет им впитать достаточно влаги, чтобы вызвать прорастание. После прорастания семян их можно сразу высаживать в сад. Узнайте, как проращивать семена.

После посадки семян хорошо полейте и поддерживайте почву равномерно влажной до появления всходов и укоренения растений. После того как растения начнут расти, дайте почве немного подсохнуть между поливами.

Если вы высаживаете осенние растения, то в жаркую погоду хорошо поливайте их и притеняйте, пока молодые растения не укоренятся, а затем поливайте, когда почва просохнет на несколько сантиметров под поверхностью. Для сохранения влаги добавьте слой органической садовой мульчи. С наступлением прохладной погоды растения должны пойти в рост.

Как бороться с ранними заморозками

Большинство холодостойких культур могут выдержать несколько легких заморозков после укоренения, но молодые растения и недавно появившаяся рассада могут быть уязвимы.

Следите за погодой и будьте готовы укрыть молодые всходы, если за ночь температура опустится до минусовых значений. При небольшой защите от заморозков в прохладные ночи большинство осенних культур будут продолжать расти и плодоносить до начала зимы.

13 культур холодного сезона, готовых к выращиванию за 60 дней:

Когда дни становятся короче, а в воздухе разливается прохлада, самое время обратить внимание на быстрорастущие осенние овощи. Эти скороспелые осенние овощи в кратчайшие сроки принесут на ваш стол свежие ароматы.

Даже если у вас короткий вегетационный период, вы все равно сможете получить большой урожай с осеннего сада, если посадите правильные сорта. При правильном планировании и выборе культур вы сможете получить обильный урожай даже при понижении температуры.

Поэтому удалите летние растения, такие как помидоры, огурцы, кустовая фасоль и кабачки, которые уже не плодоносят, удалите все сорняки, внесите в почву немного компоста и посейте несколько быстрорастущих осенних культур:

руккола

Ругула, также известная как рокет, - это острая и богатая питательными веществами зелень, которая растет при прохладной температуре. Она может быть готова к уборке уже через 40-50 дней, что делает ее идеальным выбором для быстрой осенней посадки.

Сеять и выращивать: Семена рукколы высевают непосредственно в саду или выращивают в помещении. Для успешного прорастания и роста поддерживайте почву постоянно влажной. Для лучшего развития рассады прореживайте ее, выдерживая расстояние между семенами 6-8 дюймов.
Урожай: Начинайте срезать внешние листья, как только они достигнут длины не менее 2 дюймов. Дайте растению продолжить давать урожай.
Сорта, которые следует рассмотреть: Астро руккола, Эсми руккола, Дикая рокета и Убер руккола.

Морковь для детей

Выбирайте раннеспелые сорта и собирайте урожай примерно в 60-дневный период, когда они находятся в стадии развития, чтобы получить нежный, сладкий вкус. Морковь может выдержать небольшие заморозки, но собирайте урожай до того, как земля замерзнет, чтобы предотвратить загнивание нежных молодых корнеплодов.

Сеять и выращивать: Подробные инструкции по успешному выращиванию моркови в осеннем саду приведены в нашем руководстве по выращиванию: "Как выращивать морковь".
Урожай: Морковь готова к уборке, когда ее плечики достигают 1/2 - 3/4 дюйма в диаметре. Наслаждайтесь ее сладким и нежным вкусом в салатах, тушеном мясе или в качестве хрустящей закуски.
Сорта, которые следует рассмотреть: Мизинец", "Шантенэ с красным цветом", "Тонда ди Париджи" и "Дюймовочка".

Свекла

Свекла - универсальное и яркое дополнение к осеннему саду, предлагающее как вкусную зелень, так и ароматные корнеплоды. Свежую зелень свеклы собирают примерно через 30 дней, а нежную свеклу - через 60 дней.

Сеять и выращивать: Чтобы получить советы по успешному выращиванию свеклы от семян до урожая, не пропустите наше руководство "Как выращивать свеклу".
Урожай: Зелень свеклы собирают, когда она достигнет высоты около 5 дюймов. Нежную и сладкую свеклу собирают, когда она достигает 2-3 дюймов в диаметре. Зелень вкусно готовить в соте с чесноком и оливковым маслом. Выращенную дома свеклу приятно есть в жареном, маринованном виде или использовать в салатах и супах.
Сорта, которые следует рассмотреть: Detroit Dark Red, Chioggia и Touchstone Gold.

Бок Чой

Бок-чой, также известный как пак-чой, - быстрорастущий овощ, который добавляет восхитительный хруст и мягкий вкус в ваш осенний сад. Наслаждайтесь нежными детками бок-чоя уже через 30 дней. Идеально подходит для приготовления фри, супов или свежих салатов.

Сеять и выращивать: Для посева семян необходимо подготовить хорошо дренированную почву в саду или посеять семена в помещении. Посейте семена на глубину около 1/4 дюйма с интервалом между ними примерно 4-6 дюймов. Поддерживайте почву постоянно влажной во время прорастания и в начале роста.
Урожай: По мере роста растений бок-чой срезайте внешние листья, как только они достигнут желаемого размера (стадия "детки"). Уборка внешних листьев позволяет внутренним листьям продолжать развиваться, обеспечивая непрерывный сбор урожая в течение всего осеннего сезона.
Сорта, которые следует рассмотреть: Бэби Чой, Бок Чой с белыми стеблями и Той Чой.

1) руккола, 2) морковь, 3) свекла, 4) бок-чой

Капуста

Капуста, богатая питательными веществами и универсальная листовая зелень, является главной звездой осеннего сада. Небольшие, нежные листья уже через 30 дней становятся прекрасным дополнением к осенним салатам. Для получения полностью зрелых листьев необходимо дать капусте прорасти около 60 дней.

Сеять и выращивать: Подробнее о выращивании капусты читайте в нашем руководстве "Как вырастить капусту".
Урожай: Для сбора урожая капусты необходимо срезать внешние листья по мере достижения ими желаемого размера, чтобы растение продолжало выпускать новые листья. Такой способ сбора урожая обеспечивает непрерывное поступление свежей капусты в течение всего осеннего сезона.
Сорта, которые следует рассмотреть: Карликовая голубая кудрявая, Лацинато Динозавр, Редбор и Красная русская.

Салат-латук

Листовой салат - это быстрорастущая и универсальная зелень, которая добавит яркий цвет и вкус в ваш осенний сад. Наслаждайтесь удовольствием от сбора свежих листьев салата уже через 30 дней. Прохладная погода усиливает цвет красных листьев, делая их еще более привлекательными на вид.

Сеять и выращивать: Чтобы узнать, как успешно вырастить салат-латук от семян до урожая, обратитесь к нашему руководству: "Как вырастить салат-латук".
Урожай: Собирайте салат-латук, срезая внешние листья, когда они достигнут подходящего размера, чтобы растение продолжало расти и давать больше листвы.
Сорта, которые следует рассмотреть: Симпсон черносемянный, смесь детской зелени месклан и листья красного дуба.

Горчичная зелень

Горчичная зелень придает осеннему саду острый и терпкий вкус, что делает ее прекрасным дополнением к салатам и другим блюдам. Один из популярных сортов японской горчицы - мизуна - отличается слегка горьковатыми листьями с горчичным вкусом, которые прекрасно сочетаются с салатной зеленью и достаточно хрустящие, чтобы хорошо выдерживать приготовление на пару и жарку.

Сеять и выращивать: Для выращивания зелени горчицы высевайте семена непосредственно в хорошо подготовленную садовую почву или контейнеры. Следите за тем, чтобы почва оставалась постоянно влажной во время прорастания и в начале роста. Зелень горчицы предпочитает полное солнце, но может переносить некоторую тень, особенно в теплых регионах. Помните, что в жаркую погоду она склонна к созреванию, поэтому осенняя посадка гарантирует наилучшие результаты. Прореживайте сеянцы, чтобы поддерживать достаточное количество влаги.расстояние между растениями для лучшего развития листьев.
Урожай: Урожай горчичной зелени можно собирать, когда молодые листья достигнут возраста 30 дней, а зрелые листья будут готовы к сбору примерно через 60 дней. Вкус растения усиливается по мере его созревания. Для сбора урожая срезайте внешние листья, когда они достигнут длины не менее 3 дюймов. Это позволяет растению продолжать расти и давать больше листвы.
Сорта, которые следует рассмотреть: Мизунская горчица, Флоридская широколистная, Красная ковровая и Красная гигантская горчица.

Редис

Редис - прекрасное дополнение к осеннему огороду, дающее всплеск перечного вкуса, который дополняет супы, салаты и различные блюда. Урожай редиса можно собрать всего за 20 дней, что делает его одним из самых быстрорастущих овощей.

Сеять и выращивать: В этом руководстве содержатся пошаговые инструкции по посеву семян редиса, уходу за растениями и получению обильного урожая этих пикантных корнеплодов: "Как вырастить редис".
Урожай: Редис готов к уборке, когда его диаметр достигает примерно 1 дюйма, обычно через 30 дней роста. Зелень редиса также съедобна, ее можно использовать в салатах или кулинарных блюдах, что сокращает количество отходов и повышает универсальность этого овоща.
Сорта, которые следует рассмотреть: Cherry Belle, French Breakfast и Watermelon Mantanghong.

5) Капуста, 6) Латук, 7) Горчичная зелень, 8) Редис

Лук грецкий или зеленый лук

Лук-шалот, известный также как зеленый лук, является универсальным дополнением к осеннему саду, обеспечивая мягкий луковый вкус, который дополняет салаты, вареные блюда и жаркое. Наслаждайтесь удовлетворением от сбора урожая лука-шалота в размере карандаша всего за 30 дней.

Сеять и выращивать: Советы по успешному выращиванию зеленого лука приведены в нашем подробном руководстве: "Как вырастить зеленый лук".
Урожай: Лук готов к уборке, когда он достигает размера карандаша, обычно примерно через 30 дней после посева. Вы можете выдернуть луковицы высотой 6 см на любом этапе, чтобы дать возможность другим продолжить развитие. Луковый вкус усиливается по мере созревания лука, что делает его универсальным ингредиентом для различных блюд. Сердечные сорта лука могут перезимовать и снова начать расти весной следующего года.
Сорта, которые следует рассмотреть: Вечнозеленый пучковый лук, парадный пучковый лук и токийский длинный белый лук-шалот.

Шпинат

Богатые витаминами и ароматные темно-зеленые листья шпината - настоящая находка для осеннего огорода. Уже через 30 дней можно наслаждаться вкусом свежего шпината, что делает его идеальным для салатов и зимних супов.

Сеять и выращивать: Ознакомьтесь с полным руководством по выращиванию шпината, в котором содержатся пошаговые инструкции по посеву семян шпината, уходу за растениями и обеспечению непрерывного урожая этой питательной зелени: "Как вырастить шпинат".
Урожай: Шпинат следует собирать, когда будут готовы молодые листья, обычно примерно через 30 дней после посева, а зрелые листья - примерно через 45 дней. Для сохранения продуктивности растения срезайте внешние листья, когда они достигнут подходящего размера, чтобы растение продолжало давать новые листья.
Сорта, которые следует рассмотреть: Bloomsdale, Space и Tyee.

Швейцарский мангольд

Нежные и яркие листья мангольда добавят ярких красок и питательных веществ в ваш осенний сад. Наслаждайтесь удовольствием от сбора молодых листьев всего через 45 дней, что делает их отличным выбором для свежих салатов и кулинарных творений.

Сеять и выращивать: Советы по выращиванию мангольда см. в нашем подробном руководстве: "Как выращивать мангольд".
Урожай: Для сбора урожая мангольда срезайте нежные молодые листья, когда они достигнут размера около 3 дюймов, что идеально подходит для приготовления свежих салатов. Для поддержания непрерывного урожая собирайте внешние листья по мере необходимости, чтобы из центра растения росли новые листья. Такой способ сбора урожая обеспечивает постоянное поступление ярких и вкусных листьев мангольда в течение всего осеннего сезона.
Сорта, которые следует рассмотреть: Celebration, Fordhook Giant и Ruby Red.

Тацой

Тацой с мягким горчичным вкусом хорошо сочетается с салатами, жарким и супами. Наслаждайтесь нежными и детскими листьями, которые готовы к уборке уже через 25 дней и по вкусу напоминают шпинат. Полноценное растение можно собрать уже через 50 дней, обеспечив обильный урожай универсальной зелени.

Сеять и выращивать: Семена высевают непосредственно в хорошо подготовленную садовую почву или контейнеры. Следите за тем, чтобы почва оставалась постоянно влажной во время прорастания и в начале роста. Татсуа лучше всего растет при более низких температурах, что делает его прекрасным дополнением к осеннему саду. Прореживайте сеянцы, чтобы обеспечить достаточное расстояние между ними для полноценного развития растений.
Урожай: Для получения молодых листьев срезайте внешние листья, когда они достигнут длины около 4 дюймов, чтобы растение продолжало давать более нежную листву. При сборе урожая с полноразмерного растения срезайте татсуа у стебля, чтобы обеспечить непрерывное поступление этой ароматной зелени.
Разновидности для рассмотрения: Татсуа Розетта отличается компактными розетками нежных листьев, что делает ее идеальным выбором для салатов и микс-фрай, придавая восхитительную изюминку вашим кулинарным творениям.

9) лук-шалот, 10) шпинат, 11) мангольд, 12) татсуа

Репа

Репа - универсальное и полезное дополнение к осеннему саду, предлагающее как вкусную зелень, так и ароматные корнеплоды. Нежная и богатая питательными веществами зелень готова к уборке уже через 30 дней, а корнеплоды можно убирать через 60 дней, а прохладная осенняя температура еще больше усиливает их вкус.

Сеять и выращивать: Высевайте семена непосредственно в хорошо подготовленную садовую почву, при необходимости прореживая их, чтобы обеспечить достаточное расстояние между ними для развития корней. Поддерживайте почву влажной во время прорастания и роста, чтобы обеспечить здоровое развитие растений.
Урожай: Для получения зелени срежьте несколько листьев с верхушек каждого растения, оставив немного листвы для поддержания процесса фотосинтеза и роста корней. Зелень можно использовать в салатах или кулинарных блюдах. Для получения корней собирайте их в детском возрасте для получения нежной молодой репы или дайте им вырасти до 2-3 дюймов в диаметре для получения более зрелого урожая. Они вкусны в жареном виде. Попробуйтеэтот рецепт "Ореховое пюре из обжаренных корнеплодов".
Сорта, которые следует рассмотреть: Фиолетовый верхний белый шар, Токио и белое яйцо.

13) Репа

Даже в своем саду, расположенном в 5-й зоне с более коротким вегетационным периодом, я раскрыл секрет повышения урожайности, сосредоточившись на быстрорастущих осенних овощах, о которых идет речь в этой статье. Эти выносливые растения растут при более низких температурах, что позволяет мне продлить удовольствие от домашних продуктов до самой осени.

В регионах, где заморозки задерживаются до ноября-декабря, у садоводов есть возможность выбирать из множества овощей прохладного сезона, которые созревают до того, как земля замерзнет. Если вы хотите разнообразить свой осенний сад более прохладными культурами, приглашаю вас изучить наш список осенних овощей в статье: Советы по выращиванию осеннего овощного сада.

Хотя выращивание осенних овощей в более холодном климате может быть сопряжено с определенными трудностями, не стесняйтесь экспериментировать с различными методами и стратегиями для получения максимального урожая.

Продлив вегетационный период до осени, вы сможете наслаждаться щедрым урожаем еще немного дольше. Так что смело отправляйтесь в увлекательное путешествие по осеннему овощеводству - вы будете приятно удивлены тем, какие вкусные плоды вас ждут!

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .

Janowski recipes