• Pizza Sosunu Konserve Yapmanın Adımları
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Sebzeleri Kızartın
  • Adım 3: Sosu Süzün
  • Adım 4: Koyulaşmak için Kaynatın
  • Adım 5: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • 6. Adım: Kavrulmuş Roma Pizza Sosunu Hazırlayın
• Pizza Sosu Konservesi: Kavrulmuş Roma Pizza Sosu
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Sosu hazırlayın:
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Sos konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme

Bu Roma domates sosu tarifi ile pizza sosunu konserve yaparak taze domatesleri mevsimindeyken koruyun. Domates, soğan ve sarımsağın kavrulması, ev yapımı pizza gecesini yükseltecek tam aromalı bir sosla sonuçlanır.

Çiftçi pazarında harika bir fırsat yakaladım. Günün sonuydu ve stantlardan birinde indirimli Roma domateslerini gördüğümde çıkmak üzereydim.

Çok olgunlaşmışlardı. Çok, çok, çok olgunlaşmışlardı. Hızlı bir karar vermem gerekiyordu. Bu domatesleri satın alırsam, bozulmadan önce hızlı bir şekilde muhafaza edebilecek miydim?

Onları aldım. Aslında, hepsini aldım. Farkına varmadan, arabaya yaklaşık 20 kilo olgun Roma domatesi taşıyordum.

Kasaları bagaja yüklerken, güçlü, tatlı, topraksı domates kokusunu alabiliyordum. Bu domateslerin harika bir pizza sosu olacağına karar verdim.

Pizza haftada en az bir kez yediğimiz bir şeydir. Elinizde ev yapımı domates sosu bulundurmak pizza gecesini daha da özel kılacaktır. Pizza sosunu jöle kavanozlarına veya yarım litrelik konserve kavanozlarına konserve etmek mükemmel boyutta olacaktır.

Eve döndüğümde domatesleri yıkadım ve onlarla ne yapacağımı düşünürken kurumaları için havluların üzerine serdim.

Her zaman kullandığım konserve kitabımı aldım. Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi "Fesleğenli-Sarımsaklı Domates Sosu" tarifini seçtim, ancak daha fazla lezzet derinliği için domates, sarımsak ve soğanı kavurmaya karar verdim. Konserve ekipmanımı ve en büyük tenceremi toplarken sebzeleri kavurmak için fırına attım.

Pizza Sosunu Konserve Yapmanın Adımları

Konserve yaparken, bilimsel olarak test edilmiş bir tarif kullanmak önemlidir. Bu ev yapımı pizza sosu tarifi, "Fesleğen-Sarımsak Domates Sosu" adlı kitaptan alınmıştır. Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi .

Başlamadan önce, National Center for Home Food Preservation web sitesindeki su banyosunda konserve yapımı hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmek faydalı olabilir.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar kaynar su konservesi kullanarak evde pizza sosu yapmak ve saklamak için genel adımlardır:

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

• Kenarlı fırın tepsileri
• Gıda süzgeci, gıda değirmeni veya elek
• Konserve raflı su banyolu konserve kutusu
• 14 yarım pintlik konserve kavanozu veya 7 pintlik kavanoz
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca temel mutfak malzemeleri: büyük tencere, hazırlık kaseleri, havlular, bıçak, kesme tahtası ve büyük bir kaşık.

Adım 2: Sebzeleri Kızartın

Fırını önceden 325˚F / 177˚C'ye ısıtın.

Domatesleri tartın ve temiz, akan su altında iyice yıkayın ve havlu üzerinde kurumaya bırakın. Soğanın kabuklarını soyun. 1 bardak doğranmış soğanı doğrayın ve ölçün. Sarımsakları soyun ve bütün olarak saklayın.

Domatesleri dört adet sığ kenarlı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine doğranmış soğanları yayın ve sarımsak dişlerini ekleyin.

Fırın tepsilerini önceden ısıtılmış fırına sürerek domatesler patlayana kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika kızartın. Her şeyin eşit şekilde kızarması için tepsileri yarıya kadar döndürün.

Adım 3: Sosu Süzün

Fırın tepsilerini fırından çıkarın ve sebzeleri tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın. Kavrulmuş sebzeleri bir gıda süzgecinden geçirerek püre haline getirin ve domates kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Taze domateslerden domates sosu yapıyorsanız, domates süzgeci harika bir yatırımdır. Domatesleri hazneye yerleştirirsiniz, çalıştırırsınız ve kabuklar ve çekirdekler sulu posadan süzülür.

Kitchen Aid mikseriniz varsa, meyve ve sebze süzgeci aparatı sayesinde kabukları ve çekirdekleri posadan hızlıca ayırabilirsiniz.

Süzgeciniz yoksa, domatesleri tutabileceğiniz kadar soğumaya bırakın. Kabuklarını çıkarın, domatesleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kavrulmuş sebzeleri bir blender, mutfak robotu veya el tipi daldırma blender kullanarak gruplar halinde püre haline getirin.

Adım 4: Koyulaşmak için Kaynatın

Domates püresini büyük bir tencereye ekleyin, doğranmış fesleğeni ve kullanıyorsanız tuzu ekleyin ve sos koyulaşıp yarı yarıya azalana kadar orta ateşte üstü kapalı olarak pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Adım 5: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Sosun kaynaması neredeyse bittiğinde kavanozları hazırlayın, konserve kutusunu kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suda yıkayın. İyice durulayın ve temiz kapakları, bantları ve aletleri kullanmaya hazır olana kadar kurumaları için bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozlar doldurulmadan önce ısıtılmalıdır. Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları kaynatmak (180 ° F) hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıttığınızda bunları konserve makinesine ekleyin.

6. Adım: Kavrulmuş Roma Pizza Sosunu Hazırlayın

Tezgâhın üzerine bir mutfak havlusu serin ve sitrik asit ya da limon suyunu ölçü kaşıklarıyla birlikte yakın bir yere koyun.

Sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Kavanoza sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Yarım pint için her kavanoza 1/8 çay kaşığı sitrik asit veya 1/2 çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin. Pint için her kavanoza 1/4 çay kaşığı sitrik asit veya 1 çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve acı sosu kavanozun içine doldururken üst kısmına 1/2 inç kalana kadar doldurun. Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin.

Kalıntıları temizlemek için ağız kısmını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozları iki inç kaplayacak şekilde ayarlayın, konserve kutusunu kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen sürelerde işleyin. Kavanozları tamamen soğumaya bırakın, mühürleri test edin, kavanozları iyice yıkayın, etiketleyin ve tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet için 12 ila 18 ay içinde kullanın. Yaklaşık 14 yarım pint veya 7 pint pizza sosu verir.

Pizza zamanı geldiğinde, bir kavanoz açın ve ev yapımı kavrulmuş Roma pizza sosunuzu hamur üzerine sürün, bol miktarda peynir ve en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin ve karabiber, taze fesleğen, kekik, maydanoz veya kırmızı pul biber ile tatlandırın.

Bu test edilmiş güvenli bir konserve tarifi olduğundan, malzemelerin değiştirilmesi bu tarifi konserve için güvensiz hale getirebilir. Malzemeleri değiştirirseniz, konserve yerine sosu dondurun. Sosu ev yapımı pizza gecesinden bir gün önce buzdolabında çözdürmeyi unutmayın.

Pizza Sosu Konservesi: Kavrulmuş Roma Pizza Sosu

İçindekiler

• 20 pound Roma domatesi
• 1 su bardağı doğranmış soğan
• 8 diş sarımsak
• 1/4 fincan ince kıyılmış taze fesleğen
• 2 çay kaşığı kaşer tuzu lezzet için isteğe bağlı
• Sitrik asit veya şişelenmiş limon suyu

Talimatlar

Sosu hazırlayın:

• Fırını önceden 325˚F / 177˚C'ye ısıtın.
• Domatesleri, soğanları ve sarımsakları dört adet sığ kenarlı fırın tepsisine yerleştirin ve domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 ila 30 dakika kavurun.
• Sebzeleri hafifçe soğumaya bırakın ve ardından bir gıda süzgeci veya gıda değirmeni kullanarak çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın. Kavrulmuş domateslerden çıkan sıvıyı da eklediğinizden emin olun.
• Domates püresini büyük bir tencereye koyun, fesleğeni ve kullanıyorsanız tuzu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Sos yarı yarıya azalana kadar üstü kapalı olarak pişirmeye devam edin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Sos kaynarken kavanozlarınızı, kapaklarınızı, vidalı bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Tüm köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Sos konservesi:

• Tezgâhın üzerine bir mutfak havlusu serin. Sitrik asit veya limon suyunu ölçü kaşıklarıyla birlikte havlunun yanına koyun.
• Bir kavanozu konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın. Suyu konserve makinesine geri boşaltın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Kavanoza sitrik asit veya limon suyu ekleyin. Yarım pint için her kavanoza 1/8 çay kaşığı sitrik asit veya 1/2 çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin. Pint için her kavanoza 1/4 çay kaşığı sitrik asit veya 1 çorba kaşığı şişelenmiş limon suyu ekleyin.
• Konserve kepçenizi ve huninizi kullanın ve sıcak sosu 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak sıcak kavanoza ekleyin. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için balon patlatıcınızı kavanozların içinde döndürün. Her kavanozun kenarını nemli bir havluyla silin.
• Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığına gelene kadar bandı vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın. Kavanozlar arasında biraz boşluk bırakmaya çalışın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının iki inç üzerine ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetlice kaynadığında, zamanlayıcınızı ayarlayın ve 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda yarım pint ve pintleri 35 dakika boyunca işleyin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgâhın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esnerse kapanmamış demektir. Kavanozu soğutun ve bir hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. 12 ila 18 ay içinde kullanın. Sosu açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde tüketin. Yaklaşık 14 yarım pint veya 7 pint kavanoz verir.

Notlar

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Çeşnili Domates Sosu Konservesi Tarifi
• Evde Ezilmiş Domates Konservesi Nasıl Yapılır
• Domates Jalapeño Salsa Konservesi Tarifi