Maciej Janowski- Sarımsak Sarmaşığı Nedir?
- Sarımsak Üzümleri Nasıl Hasat Edilir
- Sarımsak Sarmaşığını Muhafaza Etmenin Yolları
- Sarımsak Sarmaşıkları için Tarifler
- İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
Sarımsak filizleri, sert boyunlu sarımsakların çiçek saplarıdır. Filizler yenilebilir ve bir miktar tatlılıkla birlikte hafif sarımsaklı bir tada sahiptir. İşte bu mevsimlik lezzeti korumanıza ve pişirmenize yardımcı olacak 10 sarımsak filizi tarifi.
Sert boyunlu sarımsak yetiştiriyorsanız, bitki iki hasat sağladığı için bir ikram içindesiniz. Sarımsak soğanı hasat için hazır olmadan birkaç hafta önce, sarımsak saplarını toplama fırsatınız olacak. Bu yumuşak, hafif sarımsak aromalı sürgünler lezzetlidir.
Sarımsak kabukları, benim bölgemde genellikle Haziran ortasında ortaya çıkan ve çok beklenen bir hasattır. Bu genellikle sarımsak sıkıntısı çektiğimiz zamandır. Genellikle geçen yıldan depolanan sarımsaklar azalmıştır ve tam boyutuna ulaşmasına izin vermek için bahçede büyüyen sarımsakları hasat etmeye direnmeye çalışırım. Sarımsak kabukları bu boşluğu doldurur ve çoğu tarifte sarımsak yerine kullanılabilir.
Sarımsak Sarmaşığı Nedir?
Bazen sarımsak sapları, sapları, sürgünleri veya mızrakları olarak da adlandırılan sarımsak sapları, sert boyunlu sarımsak bitkilerinin soğanları olgunlaşmadan önce ürettikleri çiçek saplarıdır.
Sarımsak soğanı hasat için hazır olmadan yaklaşık üç hafta önce bir çiçek sapı gönderir. Sap birkaç santim yukarı doğru büyür, ardından yukarı doğru büyümeye devam etmeden önce bir veya iki kez kıvrılır.
Bu sapın veya sarımsak kabuğunun çıkarılması, bitkinin enerjisini daha büyük bir sarımsak soğanı yetiştirmeye ayırmasını sağlar. Sarımsak kabuğu yenilebilir ve bir miktar tatlılık içeren hoş, hafif bir sarımsak aromasına sahiptir.
Sarımsak Üzümleri Nasıl Hasat Edilir
Kıvrım halindeyken neredeyse kuşkonmaz benzeri bir dokuya sahip olan sap en yumuşak olanıdır. Biraz daha geç hasat edilirse, taban daha lifli ve odunsu hale gelir. Benimkini, sapı bitkinin son yaprağıyla buluştuğu alt kısımdan keserek kıvrımlı haldeyken tek seferde hasat ediyorum.
Hasat zamanına geç kaldıysanız, kuşkonmazda yaptığınız gibi sapların odunsu tabanını çıkarın. Odunsu uçları tavuk veya hindi suyu yaparken tencereye eklemek için donduruyorum.
Hasat etmeye hazır olduğunuzda, kesilen sapların çabuk iyileşmesi için güzel ve kuru bir öğleden sonrayı bekleyin. Ardından sapları bitkinin üst yaprağıyla birleştikleri noktadan kesin. Budama makası kullanmayı seviyorum çünkü temiz bir kesim bırakıyor.
Sarımsak Sarmaşığını Muhafaza Etmenin Yolları
Sarımsak kabukları, hafif bir sarımsak aroması ile tatlandırmak istediğiniz herhangi bir yemeğe bir miktar sarımsak eklemenin mükemmel bir yoludur. Ayrıca tüm yıl boyunca tadını çıkarmanıza olanak tanıyan konserve veya salamura edilebilirler. İşte sarımsak kabuklarını korumanın birkaç yolu:
Sarımsak Sarmaşığının Dondurulması
Hafif sarımsak kabuğu lezzetinin tadını çıkarmanın en sevdiğim yolu, onları 1 inçlik parçalar halinde doğramak ve dondurmaktır. Poşeti sıkın veya mühürlemeden önce poşetten olabildiğince fazla havayı çıkarmak için bir pipet kullanın.
Bu sayede bir avuç sarımsak sarmaşığı alıp çorbalara, güveçlere, kızartmalara, kavrulmuş sebzelere veya sarımsak kullanacağınız herhangi bir yere kolayca ekleyebilirsiniz. Sarımsak sarmaşıkları dondurulmaya karşı çok dayanıklıdır ve sert kalır. Ayrıca tarifler için gerektiğinde daha küçük doğranabilir veya kıyılabilir.
Sarımsaklı Pesto
Sarımsağın hafif lezzetini korumanın bir başka yolu da mutfak robotu ile pesto yapmak ve daha sonra yemek için dondurmaktır. Pesto çözüldükten sonra dip sos, pizza malzemesi, sandviç sürülebilir veya taze makarna için sos olarak kullanılabilir. Bu tarif normal pestodan hafif bir değişikliktir. Erken bir bahçe taze varyasyonu için fesleğen yerine sarımsak üzümlerini limon otu ile birleştirir:
Sarımsaklı Limon Balsamı Pestosu Bildiğiniz pestolardan biraz farklı olan bu tarifte sarımsaklar limon balsamı ile bir araya getirilerek bahçe tazeliği elde ediliyor. Sarımsaklı limon balsamı pestosunu makarna, deniz ürünleri ve hatta sandviçlerin üzerine kaşıklayın. Bu tarife göz atın Sarımsak Kabuklarının Kurutulması
Sarımsak kabukları parçalar halinde doğranabilir ve bir gıda dehidratörü kullanılarak kurutulabilir. Küçük parçalar çorba ve güveçlerde kaynatıldığında yeniden kurutulabilir veya tarifler için baharat olarak kullanılabilecek hafif aromalı bir yeşil sarımsak tozuna öğütülebilir.
Sarımsak saplarını temiz akan suyun altında yıkayın ve kuruması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Sapları eşit büyüklükte parçalara ayırın ve dehidratörünüzün ızgaralarına tek bir katman halinde yayın. 125˚F (52˚C) sıcaklıkta gevrekleşene kadar, parçalarınızın büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 10 saat kurutun. Soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Yeşil sarımsak tozu için, kurutulmuş parçaları yüksek kaliteli bir blender, baharat öğütücü veya kahve öğütücü kullanarak toz haline getirin. Büyük parçaları çıkarmak için tozu tel süzgeçten geçirin ve sarımsak tozunu hava geçirmez bir kapta karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Sarımsak Turşusu Konservesi
Sarımsak sapları da salamura edilebilir ve yıl boyunca tadını çıkarmak için rafa dayanıklı kavanozlarda saklanabilir. Sapları gevrek ve çıtır kalır ve atıştırmalık, sandviç malzemesi veya ızgara etlerle garnitür olarak lezzetlidir. Bu kolay ev konserve tarifi ile sarımsak sapı turşusunun nasıl yapıldığını öğrenin:
Sarımsak Turşusu Konservesi Tarifi Turşu ve sarımsaktan hoşlanıyorsanız, bu sarımsak turşusunun lezzetine bayılacaksınız. Sarımsak saplarını turşu olarak nasıl muhafaza edeceğinizi öğrenin ve atıştırmalık, sandviç malzemesi veya şarküteri tabağı olarak tadını çıkarın. Bu tarife göz atın Sarımsak Sarmaşıkları için Tarifler
Sarımsak kabukları pek çok şekilde pişirilebilir. Dokusu kuşkonmaza benzer, bu nedenle kavurma, ızgara ve sotelemeye iyi dayanır. Hafif sarımsaklı bir tada sahiptir ve sarımsak gerektiren her türlü tuzlu tarifte kullanılabilir.
Taze sarımsak kabukları buzdolabında uzun süre dayanır. Sadece iyice durulayın, havayla kurutun ve ardından bir bardağa veya suya koyun ya da buzdolabının sebzelik çekmecesinde hava geçirmez bir kapta saklayın. Birkaç hafta boyunca taze kalacaktır.
Sarımsak kabuklarını genellikle kızartmalarda, zeytinyağında soteleyip pizza malzemesi olarak veya ızgarada garnitür olarak kullanıyorum. Kavurma özellikle tatlı sarımsak tadını ortaya çıkarıyor. Sarımsak kabuklarıyla başka ne yapabileceğinizi merak ediyor musunuz? Bu tariflerden bazılarını deneyin:
Izgara Sarımsak Sarmaşıkları
Sarımsak kabukları zeytinyağı ile karıştırılır, sıcak ızgarada hafifçe kızartılır, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırılarak bir tabağa dizilir. Atıştırmalık olarak veya herhangi bir yemeğin yanında servis edilir.
Bu ızgara sarımsak tarifi, hafif sarımsaklı lezzete tatlı dumanlı bir kömür katmanı ekler ve ardından basit bir deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpintisi ile daha da zenginleştirir. Bu tarife göz atın Kızarmış Sarımsak Sarmaşıkları
Bu, The Woks of Life'tan tekrar tekrar keyifle yediğimiz lezzetli bir tavada kızartma tarifi. Et ve sebzeleri değiştirerek bahar havuçları, bok choi ve kar bezelyesi gibi bahçenizden ne çıkarsa kullanabilirsiniz.
- The Woks of Life'dan Domuz Etli Çin Sarımsağı Kızartması
Sarımsaklı Pazı Çorbası
Bu kremalı çorba tarifi, sarımsak kabukları, yeni patates ve soğanı iyi terbiye edilmiş bir et suyu ile birleştirir. Kaynatılır ve daha sonra pürüzsüz bir doku için ekşi krema veya Yunan yoğurdu ile karıştırılır. Taze otlar ile süsleyin, salata ve kabuklu ekmek ile servis edin ve lezzetli bir yemeğiniz olsun.
- It's a Veg World After All'dan Patatesli Sarımsaklı Pazı Çorbası
Sarımsak Kızartması
Veggiekins'in bu tarifinde sarımsak kabukları kızartma şeklinde kesilir, baharatlı galeta unu ile kaplanır ve fırında veya fritözde çıtır çıtır olana kadar pişirilir.
- Veggiekin'den Sarımsaklı Patates Kızartması
Sarımsaklı Salata Sosu
Binky's Carnival'ın bu klasik salata sosu, sarımsağın hafif lezzetinden yararlanır. Salata sosu olarak, etler için marine olarak veya kavrulmuş sebzelerin üzerine gezdirerek kullanın. Önce sarımsakları pişirirseniz sos daha kolay karışır. Sarımsakları doğrayın ve hafifçe yumuşayana kadar kısa bir süre soteleyin ve ardından bu tarifteki diğer malzemelerle karıştırmadan önce soğumaya bırakın:
- Binky's Culinary Carnival'dan Sarımsaklı Salata Sosu
Kavrulmuş Sarımsaklı Humus
Sarımsak saplarının hafif sarımsak aroması, A Dish of Daily Life'ın bu tarifinde nohut, tahin ve diğer malzemelerle iyi uyum sağlar. Sarımsak saplarını önce kavurmanızı öneririm, böylece daha dumanlı ve kömürleşmiş bir lezzet elde edersiniz. Saplarını biraz zeytinyağı ile karıştırın ve 425˚F fırında hafifçe kızarana kadar kavurun. Soğumaya bırakın ve ardından aşağıdaki humus tarifini uygulayın:
- A Dish of Daily Life'tan Sarımsaklı Ev Yapımı Humus
Sarımsaklı Bileşik Tereyağı
Bu lezzetli bileşik tereyağı, ızgara biftek veya deniz ürünlerinin üzerine sürüldüğünde ya da sarımsaklı ekmek yapımında kullanıldığında çok lezzetlidir. Fazlalıkları daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.
- Relishments'ten Limon Sarımsaklı Sarmısak Bileşik Tereyağı
-
Umarım bu sarımsaklı tariflerle size sarımsağı nasıl kullanabileceğinize dair bazı fikirler vermişimdir. Kendi sarımsağınızı yetiştirmiyorsanız, ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında yerel çiftçi pazarlarınızda veya csa box'ta sarımsaklar arayın.
Siz de Beğenebilirsiniz:
- Sarımsak Nasıl Yetiştirilir
- Ev Yapımı Sarımsak Tozu
- Evde Sığır Eti Suyu Konservesi Nasıl Yapılır
İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır
İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .