• Rotel Domatesleri Nedir?
• Rotel Nasıl Yapılır
  • Malzemeler Hakkında
    • Domates
    • Biberler
    • Soğan
    • Baharat
  • Rotel Kullanmanın Yolları
• Rotel Domates ve Yeşil Biber Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın
    • Domates
    • Biberler
    • Soğan
  • Adım 3: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 4: Domates ve Biberleri Pişirin
  • Adım 5: Domates ve Yeşil Biber Konservesi
• Rotel Tarzı Domates ve Yeşil Biber Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Domates ve biberleri pişirin:
    • Domates ve yeşil biber konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Rotel, Meksika yemeklerini baharatlandırmak için harika bir kiler malzemesidir. Damak tadınıza uygun kendi domates ve yeşil biberlerinizi nasıl yapacağınızı ve basınçlı konserve makinesi kullanarak nasıl muhafaza edeceğinizi öğrenin.

Tex-Mex veya Güneybatı yemekleri dendiğinde akla ilk gelen malzemeler domates, acı biber ve kimyondur. Meksika tarzı mutfağı bu kadar eşsiz ve lezzetli kılan da bu tatların bir araya gelmesidir.

Rotel, ticari olarak konserve edilen domates ve yeşil biber karışımıdır ve Meksika esintili tarifler yapmak için kilerin vazgeçilmezidir. Rotel kutuları taco, güveç, çorba gibi yemeklere lezzet katmak veya salsalar ya da dip soslar yapmak için çok kullanışlıdır.

Tariflerinizde çok fazla yeşil biberli doğranmış domates kullanıyorsanız, bu güvenli konserve tarifi ile kendi konservenizi yapmayı deneyin. Bu adım adım öğretici, taze malzemeler kullanarak ev yapımı roteli nasıl yapacağınızı ve basınçlı konserve makinesi ile rafa dayanıklı kavanozları nasıl koruyacağınızı gösterecektir.

Rotel Domatesleri Nedir?

Ro-Tel, 1940'larda Elsa, Teksas'ta küçük bir konserve şirketinin sahibi olan Carl Roettele tarafından yaratılan ticari bir doğranmış domates ve yeşil biber konservesi markasıdır. "Ro-Tel" markası, soyadının kısaltılmış bir yazımıdır.

Ro-Tel başlangıçta chili con queso yapmak için bir kısayol olarak yaratılmış olsa da, Tex-Mex ve Meksika tariflerini renklendirmek için kullanılan temel bir bileşen olarak gelişmiştir. Bugün Ro-Tel'i ABD'deki çoğu markette bulabilirsiniz.

Etiket içeriğinde Domates, Su, Doğranmış Yeşil Acı Biber, Tuz, Kalsiyum Klorür, Doğal Aroma, Sitrik Asit ve Kişniş bulunmaktadır.

Rotel Nasıl Yapılır

Yıllar boyunca evde konserve rotel tipi bir tarif için talepler aldım. Özellikle yeşil biberli doğranmış domatesler için güvenli konserve tarifleri olmasa da, "Haşlanmış Domates" tarifi Muhafaza Etmesi Çok Kolay kitap çok yakın.

Birkaç tur test ve birkaç değişiklikten sonra, bu güvenli konserve tarifi, ticari rotel doğranmış domates ve biber kutuları için mükemmel bir alternatiftir. En iyi şey, kullanılan biber türlerini değiştirerek acı veya hafif hale getirebilmenizdir. İşte ev yapımı rotel yapmak için ipuçları:

Malzemeler Hakkında

Bu rotel taklidi taze Roma domatesleri, Anaheim biberleri, soğan, kurutulmuş kişniş, tuz, sarımsak tozu ve kimyondan yapılır.

Tüm konserve ürünlerde olduğu gibi, çürük veya hastalık belirtisi olmayan, olgunluğun zirvesinde kaliteli sebzeler kullanın. Domatesler eşit olgunlukta ve sert etli olmalı, biber ve soğanlarda hasar veya yumuşak nokta olmamalıdır.

Domates

Bu tarif için her tür domatesi kullanabilirsiniz, ancak erik veya salça domatesler işlendikten sonra daha sıkı dokulu parçalar üretir. Erik domatesler dikdörtgen şeklindedir ve küçük jel ve tohum cepleri olan kalın etli duvarlara sahiptir. Yaygın salça domatesler arasında Roma, San Marzano veya Amish Paste bulunur.

Biberler

Tarif, yazıldığı gibi, domates ve uzun yeşil biberli orijinal rotelin yakın bir versiyonunu üretir. Farklı ısı seviyeleri ve lezzet için bu tarifteki taze biber türlerini güvenle değiştirebilirsiniz, ancak toplam biber miktarını değiştirmeyin, aksi takdirde tarif konserve için güvenli olmayabilir:

• Orijinal: Anaheim, Colorado, Hatch, New Mexico veya Poblano biberleri gibi yeşil biberler biraz sıcaklık katar.
• Hafif: Baharatlı sevmiyorsanız, bunun yerine hafif sarı balmumu veya tatlı dolmalık biber kullanın.
• Orta boy: Orta ısı için Serrano veya Jalapeno biberleri kullanın.
• Sıcak: Acı baharat için Cayenne, Habanero, Tabasco ve hatta Hayalet biber gibi acı biberler kullanın.

Soğan

Sarı, beyaz veya kırmızı dahil olmak üzere herhangi bir soğanı kullanabilirsiniz. Ticari rotel konservelerinin içindekiler listesinde soğan yoktur, bu nedenle isterseniz onları çıkarabilirsiniz. Ancak, lezzet ve yemek hazırlarken ek soğan doğramak zorunda kalmamanın rahatlığı için onları eklemenizi öneririm.

Baharat

Bu tarifteki kurutulmuş baharat miktarlarını değiştirebilirsiniz. Rotelinizi nasıl kullandığınıza bağlı olarak, baharatı dışarıda bırakmak ve daha sonra tarifinizi hazırlarken taze veya kurutulmuş otlar ve baharatlarla tatlandırmak isteyebilirsiniz.

Rotel Kullanmanın Yolları

Kilerinizde domates ve yeşil biber karışımı kavanozları bulundurmak çok zaman kazandırıcıdır çünkü bunlar hazırdır ve açılıp tariflerinize eklenmeye hazırdır. Rotel kullanmanın en sevdiğim yollarından biri kıyma, tavuk veya hindi ile taco eti yapmaktır:

Kıymalı Taco Eti Tarifi

1. Büyük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Yarım kilo kıymayı ekleyin, parçalayın ve pembeliği gidene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. İsterseniz fazla yağı süzün.
3. 8 onsluk bir kavanoz domates ve yeşil biberi, sıvısıyla birlikte, 1 çorba kaşığı toz biber veya taco baharatı ve tadına göre tuz ve karabiberle birlikte ekleyin. Karıştırmak için iyice karıştırın ve sıvı buharlaşana kadar, yaklaşık 5 ila 10 dakika pişirmeye devam edin.
4. Taco, ev yapımı un tortillalı burrito, taco salatası veya nachos için kullanın.

Ev yapımı rotel domatesleri ve biberleri kullanmanın diğer yolları hızlı bir mısır salsa içinde karıştırmak, yavaş pişirilmiş bir biberde pişirmek, tavuk enchiladas için bir sos olarak ve hatta taze sebzeler mevcut değilse restoran tarzı bir salsa içine karıştırmaktır.

Rotel Domates ve Yeşil Biber Konservesi için Adımlar

Bu tarif asit eklenmemiş bir domates-sebze karışımı olduğundan, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek organizmaları öldürmek için gerekli olan yüksek sıcaklığa ulaşmak için basınçlı bir konserve makinesi gereklidir. Basınçlı konserve makineniz yoksa, bunun yerine karışımı dondurabilirsiniz.

Basınçlı konserve makinesi evde gıda muhafazası için mükemmel bir yatırımdır. 16 litrelik Presto basınçlı konserve makinesi kullanıyorum, ancak diğer güvenilir markalar Mirro ve All-American'dır.

Başlamadan önce, basınçlı konserve kutunuzla birlikte gelen talimatlarla birlikte Ulusal Ev Koruma Merkezi web sitesindeki "Basınçlı Konserve Kutularının Kullanımı" başlıklı bu makaleyi inceleyin. Her şeyin temiz olduğundan ve doğru çalıştığından emin olun.

Bu rotel tarifi "Haşlanmış Domates" tarifinden uyarlanmıştır. Muhafaza Etmesi Çok Kolay . tarifi iki katına çıkardım, ticari versiyonu taklit etmek için biberleri yeşil biberle değiştirdim ve baharatları ayarladım.

Yazdırılabilir tarifin tamamını bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak burada rotel domates yapımı ve konservesi için ayrıntılı adımlar yer almaktadır:

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

İhtiyacın olacak:

• Mutfak tartısı
• Bıçak ve kesme tahtası
• Acı biberle çalışmak için eldivenler
• Ölçü kapları
• Konserve raflı basınçlı konserve makinesi
• 12 yarım pint konserve kavanozu veya 6 pint konserve kavanozu
• Kapaklar ve bantlar (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar yeniden kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Temel mutfak malzemeleri: büyük hazırlık kaseleri, büyük bir tencere, bıçak, kesme tahtası, oluklu kaşık ve temiz mutfak havluları.

Adım 2: Sebzeleri Hazırlayın

Bu tarif doğranmış domates, biber ve soğan gerektirmektedir. Bu da ölçü kaplarını kullanarak ölçmeden önce sebzelerinizi soyacağınız, çekirdeklerini çıkaracağınız ve doğrayacağınız anlamına gelmektedir.

Sebzeleri teker teker hazırlayın, böylece her birini doğru bir şekilde ölçebilirsiniz. 1/2 inçlik düzgün parçalar halinde doğrayın ve gerekli miktarlara ulaşana kadar bir ölçü kabına ekleyin.

Domates

16 bardak soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, tohumları ekilmiş ve doğranmış domates elde etmek için yaklaşık 24 kiloya ihtiyacınız olacak. Domatesleri akan suyun altında iyice yıkayın.

Kabukları çıkarmak için büyük bir tencerede su kaynatın ve büyük bir hazırlık kabını buzlu suyla doldurun. Gruplar halinde çalışırken, domatesleri kabukları çatlayana kadar kaynar suda haşlayın ve ardından pişmelerini önlemek için buzlu suya daldırın.

Domatesler soğurken, büyük tencerenin suyunu boşaltın, sabunlu suyla yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın. Kavanozları doldurmadan önce domates karışımınızı ısıtmak için bu tencereyi kullanın.

Domatesler elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, çekirdeklerini ayıklayın ve 1/2 inçlik parçalar halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri ölçün ve büyük bir tencereye 16 bardak ekleyin.

• Ayrıntılı bir eğitim için Domates Nasıl Soyulur?

Biberler

1/2 fincan doğranmış biber elde etmek için 1 orta boy veya 2 küçük biber planlayın. Biberlerinizi akan suyun altında iyice yıkayın. Acı biberleri tutarken eldiven giyin ve cildinize ve gözlerinize temas etmesinden kaçının.

Anaheim, Colorado veya Yeni Meksika biberleri gibi uzun biberlerin sert kabuğu hoş olmayan bir doku verebilir. Doğramadan önce közleyerek ve soyarak kabuğunu çıkarın. Dolmalık, muz, Serrano ve jalapeño gibi ince kabuklu biberlerin soyulmasına gerek yoktur.

• Adım adım eğitim için Biber Nasıl Soyulur bölümüne bakın

Saplarını çıkarın, biberleri ikiye bölün ve istenirse daha az ısı için tohumlarını ve zarlarını bir kaşıkla kazıyın. 1/2 inçlik parçalar halinde kesin. 1/2 bardak doğranmış biberi ölçün ve tencereye ekleyin.

Soğan

1/2 su bardağı doğranmış soğan elde etmek için 1 orta boy veya 2 küçük soğan planlayın. Kabuklarını çıkarın, uçlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın ve ardından 1/2 inçlik parçalar halinde doğrayın. 1/2 su bardağı doğranmış soğanı ölçün ve tencereye ekleyin.

Adım 3: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Konserve kavanozlarını, kapakları, bantları ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları kuruması için bir kenara koyun.

Kavanoz rafını basınçlı konserve kutusuna yerleştirin. Basınçlı konserve kutusu üreticinizin talimatlarına göre su ekleyin: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.

Kavanozları yarısına kadar sıcak su ile doldurun, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve 10 dakika pişirin (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Adım 4: Domates ve Biberleri Pişirin

Hazırladığınız domates ve biber tenceresini ocağa koyun. Baharatları ekleyin ve karıştırın. Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı kaynama derecesine (180˚F) düşürün ve 10 dakika pişirin. Kavanozlarınızı doldururken sıcak tutun.

Adım 5: Domates ve Yeşil Biber Konservesi

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve sıcak domates ve biber karışımını 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak kavanoza doldurun. Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı çalıştırın. Gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.

Kalıntıları temizlemek için ağız kısmını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.

Basınçlı konserve makinenizin talimatlarını izleyin ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen sürelerde işleyin.

İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun doğal olarak soğumasını bekleyin, kavanozları çıkarın, tamamen soğumalarını bekleyin ve mühürleri test edin. Ardından kavanozları yıkayın, tarih atın, etiketleyin ve domates ve yeşil biber konservelerini serin bir yerde saklayın. En iyi lezzet için 12 ila 18 ay içinde kullanın.

Rotel Tarzı Domates ve Yeşil Biber Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 16 su bardağı soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış olgun domates
• 1/2 su bardağı doğranmış yeşil biber
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş lezzet için isteğe bağlı
• 1/2 çay kaşığı konserve tuzu lezzet için isteğe bağlı
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu lezzet için isteğe bağlı
• 1/4 çay kaşığı kimyon tozu lezzet için isteğe bağlı

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozları, konserve kapaklarını ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını basınçlı konserve makinesine yerleştirin ve basınçlı konserve üreticinizin talimatlarına göre suyla doldurun: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.
• Kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Domates ve biberleri pişirin:

• Hazırlanan domatesleri, biberleri, soğanları, kişnişi, tuzu, sarımsak tozunu ve kimyonu büyük bir tencereye ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin (180˚F). Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Domates ve yeşil biber konservesi:

• Tezgaha bir havlu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Kavanozu sıcak karışımla doldurmak için konserve hunisi ve kepçe kullanın, 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak .
• Hava kabarcıklarını baloncuk patlatıcıyla çıkarın, kalıntıları temizlemek için ağzı silin, kapağı kavanozun üzerine ortalayın ve parmak ucu sıkılığına gelene kadar bir bantla vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Kapağı konserve kutusunun üzerine yerleştirin ve kilitleyin. Havalandırmayı açık bırakın, ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın ve konserve kutusunu kaynatın. Basınçlı konserve kutusunun 10 dakika boyunca buhar çıkarmasına izin verin, basınç regülatörünü havalandırmanın üzerine yerleştirin ve basıncın yükselmesine izin verin.
• Konserve kutusu doğru basınca ulaştığında (ağırlık ölçer için 10 pound ve kadranlı basınçlı konserve kutusu için 11 pound), bir zamanlayıcı ayarlayın ve yarım ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika boyunca işleyin 1,000 ft'den daha düşük irtifalarda.
• Gerekirse rakımı ayarlayın (aşağıdaki tabloya bakın) ve sabit bir basıncı korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve basınçlı konserve kutusunun 0 basınca kadar soğumasını bekleyin. Konserve kutusunun basıncı düştüğünde, kapağı çıkarmadan önce 10 dakika daha soğumasını bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir havlu serin, kapağın kilidini açın ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın.
• Kavanozların basınçtaki değişime uyum sağlaması için 10 dakika daha bekleyin. Ardından, kavanozlar hala güçlü bir şekilde kaynıyorsa, 5 dakika daha veya kaynama yavaşlayana kadar konserve kutusunda bekletin.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının mühürlendiğinden emin olun. Kapak açılmamalıdır. Üst kısım yukarı ve aşağı esniyorsa kavanoz mühürlenmemiştir. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları ılık sabunlu suda yıkayın. Kavanozları etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabına koyun ve bir hafta içinde kullanın. 12 yarım pint veya 6 pint verir.

Notlar

Beslenme

Gördüğünüz gibi, basınçlı konserve makinesi ile taze malzemeler kullanarak ev yapımı rotel kavanozlarını muhafaza etmek çok kolay. Hızlı ve kolay bir Meksika yemeği yapmak istediğinizde elinizin altında ev yapımı domates ve yeşil biber bulundurmaktan mutluluk duyacaksınız.

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Yeşil Acı Biber Konservesi
• Ezilmiş Domates Konservesi
• Jalapeno Salsa Konservesi Tarifi

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .