• Malzemeler Hakkında
  • Çilek
  • Pomona'nın Evrensel Pektini
  • Tatlandırıcılar
  • Limon Suyu
• Çilek Reçeli Yapımı ve Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 3: Malzemeleri Hazırlayın
  • Adım 4: Çilek Reçelini Yapın
  • Adım 5: Kavanozları Doldurun
  • Adım 6: Kavanozları Su Banyolu Konserve Kutusunda İşleyin
• Çilek Reçeli Kullanmanın Yolları
• Az Şekerli Çilek Reçeli Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Malzemeleri Hazırlayın:
    • Çilek reçelini yapın:
    • Kavanozları doldurun:
    • Can the Jam:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Karşı konulmaz az şekerli çilek reçeli tarifimizle ev yapımı çilek reçelinin canlı lezzetlerinin tadını çıkarın. Olgun çileklerin doğal tatlılığıyla dolup taşan bu enfes konserve, kızarmış ekmeklerin üzerine sürmek, en sevdiğiniz tatlıları zenginleştirmek veya sevdiklerinize hediye etmek için mükemmeldir.

Takip etmesi kolay konserve yöntemimiz uzun süreli tazelik sağlayarak tüm yıl boyunca yazın en güzel çileklerinin tadını çıkarmanıza olanak tanır. O halde ağız sulandıran çilek reçeli tarifimizle ev yapımı iyiliğin özünü tatmaya hazır olun.

Çilek mevsimi, her yıl kısa bir süre için varlıklarıyla bizi onurlandıran bu sulu meyvelerle kısa süreli bir zevktir. İster kendi çileğinizi yetiştirin ister yerel bir çiftliği ziyaret edin, bol hasadınızın boşa gitmesine izin vermeyin.

Az şekerli çilek reçeli tarifimiz, çileklerin canlı lezzetini mevsim bittikten sonra da koruyan mükemmel bir çözümdür. Daha az şeker kullanmak, çileklerin gerçek lezzetinin ön plana çıkmasını sağlar.

Bu konserve tarifi ile olgun meyvelerin özünü, yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz çok yönlü, rafta saklanabilir bir reçelde yakalayacaksınız. Kahvaltılarınızı, atıştırmalıklarınızı ve tatlılarınızı yepyeni bir meyveli iyilik seviyesine yükseltecek ev yapımı çilek reçeli oluşturma sürecine dalalım.

Malzemeler Hakkında

Başlamadan önce, her bir malzemeyi inceleyelim ve bu basit unsurların ev yapımı reçel kavanozlarını oluşturmak için nasıl bir araya geldiğini ortaya çıkaralım.

Çilek

En iyi çilek reçelini yapmak için taze çilekleri zirvede seçmek çok önemlidir. Sert, dolgun ve canlı renkli çilekleri arayın. Olgun çileklerin tatlı bir aroması olacaktır ve herhangi bir çürüme veya hasar belirtisi olmamalıdır. Yumuşak, çürük veya küflü lekeleri olan çileklerden kaçının.

Taze çilek yerine dondurulmuş çilek de kullanabilirsiniz. Bu özellikle taze çilek mevsimi olmadığında veya bulunmadığında kullanışlıdır. Dondurulmuş çilek kullanmak için bir gün önceden dondurucudan çıkarın ve buzdolabında çözülmelerini bekleyin. Ardından taze çilekle yaptığınız gibi tarife devam edin. Çözülme sırasında açığa çıkan tüm sıvıyı eklediğinizden emin olun.

Pomona'nın Evrensel Pektini

Bu tarifte, tipik kutulu pektine göre çeşitli avantajlar sunan bir narenciye pektini olan Pomona'nın Evrensel Pektini kullanılmaktadır. Normal pektinin aksine, Pomona'nın Evrensel Pektini, büyük miktarlarda şekere ve meyvenin lezzetini azaltabilecek aşırı yüksek pişirme sıcaklıklarına güvenmek yerine jelleşmek için kalsiyum tozu kullanarak çalışır. Bu, doğal meyve lezzetinin jölelerinizde parlamasını sağlarve şekerin ezici tatlılığı yerine reçeller.

Tatlandırıcılar

Bu tarif şeker içeriyor olsa da, Pomona'nın Evrensel Pektin kullanımı tatlandırma seçenekleri için bir dünya olasılık açar. Tarif 3/4 fincan şeker önerirken, tatlılığı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz 2 fincana kadar şeker kullanabilirsiniz. Pektin çözüldükten sonra karışımı tadın. Yeterince tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyin ve bir süre daha kaynatın.dakika karıştırın.

Alternatif tatlandırıcılar arayanlar, balla tatlandırılmış çilek reçeli yapmak için 1/2 ila 1 fincan hafif aromalı bal kullanmayı düşünebilir. Ayrıca, şeker veya bala benzer ölçülerde diğer tatlandırıcıları kullanma özgürlüğüne sahipsiniz. Agave veya akçaağaç şurubu gibi sıvı tatlandırıcılar da uygun seçeneklerdir.

Limon Suyu

Bu tarifte limon suyu isteğe bağlıdır, ancak kesinlikle tavsiye ederim. Limon suyu çilek reçelinin lezzetini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca canlı kırmızı rengin korunmasına da yardımcı olur. Hazırda ne olduğuna bağlı olarak taze veya şişelenmiş limon suyu kullanabilirsiniz.

Çilek Reçeli Yapımı ve Konservesi için Adımlar

Konserve yapımında yeniyseniz veya konserve becerilerinizi tazelemek istiyorsanız, önce su banyosunda konserve yapımı eğitimini inceleyin. Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesi konserve sürecinde kendinizi daha güvende hissetmenize yardımcı olacak.

Şimdi, işe koyulalım! Bu makalenin altında talimatlarla birlikte daha ayrıntılı bir yazdırılabilir tarif sizi beklerken, kendi ev yapımı çilek reçelinizi oluşturmanın genel adımlarını burada bulabilirsiniz.

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

Çilek reçelinizi yapmaya ve konservelemeye başlamadan önce, çalışma alanınızı düzenleyin ve gerekli tüm mutfak ekipmanlarını toplayın. İşte ihtiyacınız olan şeylerin bir listesi:

• Su banyolu konserve kutusu ve konserve rafı
• 5 adet yarım litrelik konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (yeni kapaklar, bantlar yeniden kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Kalsiyum su karışımı için kapaklı küçük şeffaf kavanoz
• Temel mutfak malzemeleri: Büyük bir tencere, hazırlık kaseleri, soyma bıçağı, kesme tahtası, ölçü kapları ve kaşıkları, patates ezici, büyük kaşık ve biraz lekelenmesine aldırmayacağınız bol miktarda temiz mutfak havlusu.

Su Banyolu Konserveniz Yok mu? Elinizde özel bir su banyolu konserve kutunuz yoksa endişelenmenize gerek yok! Büyük bir sos tenceresi kullanarak da mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Tencerenin kavanozların üstünü birkaç santim tamamen örtecek kadar uzun olduğundan emin olun ve kaynar suyun dışarı sıçramasını önlemek için en az iki veya daha fazla inç boşluk bırakın. Kavanozları doğrudan ısıdan korumak için, tencerenin altına bir raf yerleştirin.Bu, konserve işlemi sırasında kırılmamalarını sağlayacaktır.

Gerekli tüm ekipmanların elinizin altında olması, sorunsuz ve verimli bir reçel yapım süreci sağlayacaktır. Öyleyse, bu malzemeleri toplayın ve ev yapımı çilek reçelinizi yaratmaya hazır olun!

Adım 2: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve araçlarınızı ılık sabunlu suda yıkayarak başlayın. İyice durulayın ve kullanmaya hazır olana kadar kuruması için bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozları doldurmadan önce ısıtın. Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, temiz kavanozları rafın üzerine dik olarak yerleştirin ve kavanozları kaplayan tencereyi dolduracak kadar su ekleyin. Konserve makinesini 180˚F'de kaynamaya bırakın ve kavanozları 10 dakika ısıtın. Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Adım 3: Malzemeleri Hazırlayın

Çilekleri temiz akan su altında iyice durulayarak başlayın. Ardından kabuklarını çıkarın ve patates ezici ile çilekleri ezin. Son olarak, ezilmiş çileklerden 4 bardak ölçün.

Pomona's pektin kutusunda iki zarf bulacaksınız. Biri pektin ve kalsiyum tozudur. Küçük bir kapta 2 çay kaşığı Pomona's pektin tozunu şekerinizle (veya başka bir tatlandırıcıyla) karıştırın ve iyice karışmalarını sağlayın.

Ardından, 1/2 çay kaşığı kalsiyum tozunu (Pomona'nın pektin kutusundaki küçük paketten) kapaklı bir kavanozda 1/2 bardak suyla birleştirerek kalsiyum suyunu karıştırın. Malzemeleri iyice birleştirmek için kavanozu kuvvetlice çalkalayın. Bu tarif için sadece 2 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Kalanını gelecekte reçel ve jöle yapmak için buzdolabında saklayın.

Adım 4: Çilek Reçelini Yapın

Büyük bir tencerede 4 bardak ezilmiş çilek, limon suyu ve 2 çay kaşığı kalsiyum suyunu karıştırın.

Çilek karışımını orta-yüksek ateşte kaynatın. Şeker/pektin karışımını ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Reçel tamamen kaynayana kadar karıştırmaya devam edin, yaklaşık 1 ila 2 dakika. Kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın.

Adım 5: Kavanozları Doldurun

Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin. Bir kavanozu konserve makinesinden dikkatlice çıkarmak için bir kavanoz kaldırıcı kullanın ve suyu tencereye geri boşaltın. Sıcak kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları ve doldurmaya hazır olmaları için konserve makinesinde tutun.

Bir konserve hunisi ve kepçe kullanarak, kavanozu hazırlanan çilek reçeli ile dikkatlice doldurun, üstte yaklaşık 1/4 inç boşluk bırakın. Bu, konserve işlemi sırasında genişleme için yer sağlar. Kavanozu doldurduktan sonra, sıkışmış hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozun içinden bir baloncuk patlatıcısı geçirin.

Nemli bir havlu alın ve herhangi bir kalıntı veya yapışkanlığı gidermek için kavanozun kenarını silin. Temiz bir kenar, kapak ve kavanoz arasında sıkı bir sızdırmazlık oluşturmaya yardımcı olacaktır. Düzgün bir sızdırmazlık elde etmeyi engelleyebileceğinden, kenarın temiz olduğundan ve herhangi bir yiyecek parçacığı içermediğinden emin olun.

Kapağı kavanozun üstüne ortalayın, düz ve hizalı durduğundan emin olun. Kapağın üzerine bir bant yerleştirin ve parmak ucu sıkılığında olana kadar sıkıca vidalayın. Aşırı sıkmamaya dikkat edin, çünkü bu konserve işlemi sırasında havanın dışarı çıkmasını önleyebilir.

Doldurduğunuz kavanozu konserve kutusuna geri koyun. Aynı işlemi kalan kavanozları da teker teker doldurarak tekrarlayın.

Adım 6: Kavanozları Su Banyolu Konserve Kutusunda İşleyin

Tüm kavanozlar doldurulup konserve makinesine geri yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozların üzerini en az 2 inç örtecek şekilde ayarlayın.

Konserve kabını yüksek ateşte tam kaynama noktasına getirin. Konserve kabı kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra zamanlayıcınızı başlatın ve kavanozları tarifte belirtilen önerilen işleme süresine göre işleyin. İşleme süresi boyunca sabit bir kaynama sağlayın.

İşlem süresi tamamlandıktan sonra, ısıyı kapatın ve kavanozların oturmasını bekleyin, ardından kavanoz kaldırıcıyı kullanarak kavanozları konserve makinesinden dikkatlice çıkarın ve bir mutfak havlusu veya soğutma rafı üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve kapaklara dokunmayın veya bantları sıkmayın. Kavanozların tamamen kapanması zaman alacaktır. Kavanozları 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden soğumaya bırakın.

Çilek Reçeli Kullanmanın Yolları

İşte çilek reçelini kullanmanın bazı lezzetli yolları:

• Kızarmış ekmek veya simitlerin üzerine sürün: Sıcak bir dilim kızarmış ekmek veya taze kızarmış simit ile bol miktarda çilek reçelinden oluşan klasik kombinasyonun tadını çıkarın.
• PB&J sandviçleri yap: Meyveli bir lezzet için çilek reçeli kullanarak fıstık ezmeli ve jöleli sandviçinizi geliştirin.
• Üst krep veya waffle: Tatlı ve keskin bir dokunuş için kabarık kreplerin veya çıtır waffle'ların üzerine çilek reçeli gezdirin.
• Yoğurdun içine karıştırın: Meyveli ve lezzetli bir destek için en sevdiğiniz yoğurda bir veya iki kaşık çilek reçeli ekleyin.
• Meyveli soslar oluşturun: Çilek reçelini bir tutam limon suyu veya balzamik sirke ile karıştırarak kavrulmuş etler, ızgara tavuk ve hatta salatalarda sos olarak kullanılabilecek lezzetli bir sos elde edin.
• Dondurmanın üzerine kaşıkla dökün: Vanilyalı dondurma üzerine tatlı bir sos olarak tadını çıkarın, tatlı keyfinize meyveli ve ferahlatıcı bir unsur ekleyin.
• Smoothie'lere karıştırın: Tatlılık patlaması ve doğal meyve aroması dokunuşu için çilek reçelini en sevdiğiniz smoothie tarifine karıştırın.
• Hediye et: Ev yapımı çilek reçelinizi kavanozlayın ve arkadaşlarınıza, ailenize veya komşularınıza düşünceli ve lezzetli bir hediye olarak verin.

Az Şekerli Çilek Reçeli Tarifi

İçindekiler

• 4 su bardağı çilek püresi yaklaşık 2 1/4 kilo çilek
• 1 paket Pomona's Universal Pektin
• 3/4 su bardağı şeker veya 1/2 su bardağı bal
• 1/2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı limon suyu isteğe bağlı. taze sıkılmış veya şişelenmiş meyve suyu.

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları rafın üzerine koyun ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin.
• Konserve kutusunu orta ateşte kaynama noktasına (180˚F) getirin, kavanozları 10 dakika ısıtın ve ardından doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Malzemeleri Hazırlayın:

• Çilekleri akan temiz su altında iyice durulayın. Kabuklarını ayıklayın ve püre haline getirin. 4 bardak püre haline getirilmiş çilek ölçün ve bir kenara koyun.
• Küçük bir kaseye şekeri (veya balı) ve 2 çay kaşığı Pomona pektin tozunu ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
• Kalsiyum suyunuzu 1/2 çay kaşığı kalsiyum tozunu (Pomona'nın pektin kutusundaki küçük paketten) 1/2 bardak su ile kapaklı bir kavanozda birleştirerek hazırlayın. Karıştırmak için iyice çalkalayın.

Çilek reçelini yapın:

• Büyük bir tencerede ezilmiş çilekleri, limon suyunu ve hazırlanan kalsiyum suyundan 2 çay kaşığı karıştırın.
• Çilek karışımını orta-yüksek ateşte kaynatın. Şeker karışımını ekleyin ve erimesi için karıştırın. Reçel tamamen kaynayana kadar, yaklaşık 1 ila 2 dakika karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın.

Kavanozları doldurun:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu konserve makinesine geri boşaltın ve havlunun üzerine yerleştirin.
• Konserve kepçenizi ve huninizi kullanarak üstte 1/4 inç boşluk bırakarak kavanozu doldurun.
• Hava kabarcıklarını çıkarmak için baloncuk patlatıcıyı kavanozun içinde döndürün ve kenarını temiz, nemli bir havluyla silin.
• Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığına gelene kadar bir bantla vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.

Can the Jam:

• Tüm kavanozlar konserve makinesine yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozların üst kısımlarının iki inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 fitten daha düşük rakımlarda 10 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.
• Tezgâhın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya contaları kontrol etmeyin. Soğuması için 12 ila 24 saat rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Üst kısım yukarı ve aşağı esnerse, kapanmamış demektir. Kavanozu soğutun ve 2 hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. En iyi lezzet için 12 ila 18 ay içinde kullanın. Reçelinizi açtıktan sonra soğutun ve 2 hafta içinde tüketin - yaklaşık 4 ila 5 yarım pint kavanoz verir.

Notlar

Tüm süreler deniz seviyesinden 1.000 ft'in altındaki irtifalar içindir. 1.000 ft'in üzerindeki irtifalar için ayarlamalar yapılmalıdır. 1.001-6.000 feet irtifalar için = 15 dakika ve 6.001 feet üzeri = 20 dakika.

Beslenme

Çilek reçeli yapımı ve konservesi için bu tarif, taze çileklerin canlı lezzetlerini korumanın keyifli bir yoludur. Düşük şeker içeriği ve Pomona'nın Evrensel Pektin kullanımı ile meyvenin doğal tatlılığı ve özü, aşırı tatlılık olmadan parlar.

İster kızarmış ekmeğin üzerine sürün, ister yoğurda karıştırın ya da en sevdiğiniz tatlıların içinde tadını çıkarın, bu ev yapımı çilek reçeli tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir yaz tadıdır. Bu kolay ve lezzetli çilek reçeli tarifi ile ev yapımı reçellerin tadını çıkarmaya ve yemeklerinizi güzelleştirmeye hazır olun.

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .