• Jalapeño Salsa Yapmak İçin İpuçları
  • Kalın Bir Salsa İçin Salça Domates Kullanın
  • Acı için Kırmızı veya Yeşil Jalapeños
  • Lezzet için Beyaz, Sarı, Tatlı veya Kırmızı Soğan
  • Taze Misket Limonu Suyu Kullanın
  • Taze Kişniş Kullanın
• Konserve Domates Jalapeño Salsa Yapımı İçin Adımlar
  • Adım 1: Konserve Malzemelerinizi Toplayın
  • Adım 2: Konserve Kavanozlarını ve Kapaklarını Hazırlayın
  • Adım 3: Sebzeleri Hazırlayın
  • Adım 4: Salsa Pişirin
  • Adım 5: Salsa Konservesi
• Domates Jalapeño Salsa Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve ekipmanını hazırlayın:
    • Salsa yap:
    • Salsa konservesi:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Ev yapımı salsa konservesi, hasadı korumanın lezzetli bir yoludur. Bu domatesli jalapeno salsa tarifi, bahçeden toplanan domates, jalapeno biberi, soğan ve kişnişten yapılır. Ayrıca daha otantik bir lezzet için sirke yerine taze limon suyu kullanılır.

Bu nedenle, her yıl sebze bahçesini planlarken, özellikle tüm yıl boyunca tadını çıkarmak için salsa saklamak üzere bol miktarda domates, biber, soğan ve ot eklediğimden emin oluyorum.

Salsa sosunu fajita, burrito, taco, enchiladas ve tortilla cipsleri için dip sos olarak favori Meksika yemeklerimizin üzerine kaşıklamayı seviyoruz. Salsa ayrıca çırpılmış yumurtaya eklenmiş, pişmiş pilavın içine karıştırılmış ve burger ve sandviçlerin üzerine katmanlanmış olarak da lezzetlidir.

Bu domatesli jalapeño salsa benim favori konserve salsa tarifim haline geldi. Mutfakta saatler ve saatler gerektirmeyen kolay, küçük partili bir konserve tarifi. Ayrıca sirke yerine taze limon suyu kullanılıyor, bu da salsa'ya daha iyi bir tat katıyor.

Jalapeño Salsa Yapmak İçin İpuçları

Tüm konserve ürünlerde olduğu gibi, çürüme veya hastalık belirtisi olmayan olgunluğun zirvesindeki kaliteli sebzeleri seçin. Domatesler eşit olgunlukta olmalı ve bastırıldığında hafifçe veren sert etli olmalıdır. Jalapeno biberlerinde hasar veya yumuşak noktalar olmamalıdır. Taze soğanlar sıktığınızda sert bir his verir ve sıkı kağıt gibi kabukları olmalıdır.

Kalın Bir Salsa İçin Salça Domates Kullanın

Domates türü salsaların kalitesini etkiler. Sos, armut veya erik domates olarak da adlandırılan salça domatesler daha sıkı etli, daha az çekirdekli ve daha kalın bir salsa üretir. Dilim domatesler genellikle salça domateslerden daha ince, daha sulu bir salsa verir. Bazı salça domates örnekleri arasında Amish Paste, Roma, Opalka, San Marzano ve Viva Italia bulunur.

Acı için Kırmızı veya Yeşil Jalapeños

Hem kırmızı hem de yeşil jalapeno biberleri aynı bitkiden elde edilir. Bu iki biber arasındaki fark sadece yaştır. Jalapeno biberleri büyürken yeşil renkte başlar ve olgunlaşmaları için asmada bırakılırlarsa sonunda kırmızıya döner.

Jalapeno yaşlandıkça daha acı olur ve biberin uzunluğu boyunca uzanan beyaz çizgiler gelişebilir. Çizgili jalapeno genellikle pürüzsüz kabuklu biberlerden daha acıdır. Her iki renk de acıdır, ancak kırmızı jalapeno biraz daha tatlı bir tada sahip daha acıdır.

Acı biberle çalışırken ellerinizi yakmamak için eldiven giyin.

Lezzet için Beyaz, Sarı, Tatlı veya Kırmızı Soğan

Salsa pişirilip işlendikçe keskin soğan aroması biraz yumuşadığından, bu tarif için her tür soğan işe yarayacaktır.

• Beyaz soğan salsa yapımında sıklıkla kullanılır çünkü keskin aromaları domatesle iyi uyum sağlar.
• Sarı soğan çiğken keskin bir tada sahip olan, ancak pişirildikten sonra yumuşayan çok amaçlı harika bir soğandır.
• Tatlı soğan jalapeño biberinin sıcaklığını dengelemek için de iyi bir seçimdir.
• Kırmızı soğan daha hafif bir tada sahiptir ve daha az soğanlı bir lezzet istiyorsanız kullanmak için harikadır.

Taze Misket Limonu Suyu Kullanın

Evet, doğru okudunuz. Bu, taze sıkılmış misket limonu suyu kullanılan ve güvenli bir şekilde test edilmiş bir tariftir!

Normalde konserve tariflerini takip ettiğimizde, meyve suyundaki asit miktarı konusunda hassas oldukları için şişelenmiş meyve sularına ihtiyaç duyarlar. Salsa konservesinde kullanılan asit bileşenleri, kavanozların rafta saklanabilmesi için korunmasına yardımcı olur.

Ball konserve kitaplarının arkasındaki şirket olan Jarden Home Brands, test için kendi gıda laboratuvarlarına sahiptir ve bu tarifi taze limon kullanarak geliştirmiştir. ... Taze limon veya misket limonu suyu kullanılan tüm tariflerin güvenli olduğunun iyice doğrulandığından emin olun... " Misket limonunuz yoksa, bu tarif için şişelenmiş misket limonu suyu kullanabilirsiniz.

Sadece test edilmiş güvenli bir konserve tarifinde isteniyorsa taze limon veya misket limonu suyu kullanın. Başka bir kaynaktan konserve tarifi kullanıyorsanız, talimatlara uygun olarak şişelenmiş meyve suyu veya sirke kullanın.

Taze Kişniş Kullanın

Ayrıca çoğu konserve tarifinden farklı olarak taze kişniş kullanılmıştır. Çoğu konserve tarifinde kurutulmuş otlar kullanılır çünkü tazesi pH değerini etkileyebilir. Bu tarif taze kişniş kullanılarak test edilmiş ve onaylanmıştır.

Daha güçlü bir kişniş aroması için, salsa servis etmeden hemen önce taze kişniş ekleyin.

Konserve Domates Jalapeño Salsa Yapımı İçin Adımlar

Konserve yaparken, bilimsel olarak test edilmiş bir tarif kullanmak önemlidir. Bu test edilmiş güvenli konserve tarifi Yepyeni Ball Konserve ve Konservecilik Kitabı .

Konserve yapımında yeniyseniz, National Center for Home Food Preservation web sitesindeki su banyosunda konserve yapımıyla ilgili bu makaleyi gözden geçirmeniz faydalı olabilir.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar su banyolu konserve makinesinde domates jalapeño salsa yapmak ve saklamak için genel adımlardır:

Adım 1: Konserve Malzemelerinizi Toplayın

• Su banyolu konserve kutusu veya konserve raflı büyük tencere
• 6 yarım pint konserve kavanozu
• Konserve kapakları ve bantları (yeni kapaklar, bantlar yeniden kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kapağı kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca büyük bir hazırlık kasesi, büyük tencere, orta boy tencere, bıçak, kesme tahtası ve temiz mutfak havluları gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Konserve Kavanozlarını ve Kapaklarını Hazırlayın

Konserve kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suda yıkayın. İyice durulayın ve kapakları, bantları ve aletleri kullanmaya hazır olana kadar kurumaları için bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozlar sıcak salsa ile doldurulmadan önce ısıtılmalıdır. Konserve rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine dik olarak yerleştirin ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları kaynatmak (180°F) hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıtırken onları konserve makinesine ekleyin.

Adım 3: Sebzeleri Hazırlayın

Domates: Domatesleri akan suyun altında iyice yıkayın. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Çekirdeklerin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 4 bardak doğranmış domatesiniz olmalıdır. Domatesleri orta boy bir tencereye ekleyin.

• Domates Nasıl Soyulur

Soğan: Kabuklarını soyun ve keskin bir bıçakla soğanların uçlarını kesin. 1/4 inçlik parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin.

Jalapeños: Şili biberlerini akan suyun altında yıkayın. Biber sularının ellerinizi yakmaması için bir çift eldiven giyin. Saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kıyın. Orta boy sos tenceresine jalapeñoları ekleyin.

Kişniş: Kişniş yapraklarının saplarını çıkarın ve ince ince doğrayın. 1/4 su bardağı ölçün ve tencereye ekleyin.

Elle kesmek yerine, sebzelerinizi doğramak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Sebzeleri mutfak robotunun kasesine ekleyin ve doğranana kadar birkaç kez karıştırın. Püre değil, düzgün parçalar istiyorsunuz.

Yeni favori mutfak aletim bu sebze doğrayıcı. Sadece parçaları uygun şekilde kesin, basınç uygulayın ve alet sebzeleri eşit 1/4 inçlik parçalara ayırsın.

Adım 4: Salsa Pişirin

Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve salsa sosunu orta-yüksek ateşte kaynatın. Ateşi kısın ve 5 dakika pişirin.

Adım 5: Salsa Konservesi

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak sıcak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve 1/2 inç tepe boşluğu bırakarak sıcak salsa sosu kavanoza doldurun. Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin. Gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.

Kalıntıları temizlemek için ağız kısmını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve diğer kavanozlar için de aynı işlemi tekrarlayın.

Su seviyesini kavanozların üzerini birkaç santim örtecek şekilde ayarlayın, tencereyi kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen sürelerde işleyin. Kavanozları soğumaya bırakın, mühürleri test edin, kavanozları etiketleyip tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Bir kavanozu açmadan önce salsanın lezzetini geliştirmesi için birkaç hafta bekleyin.

Domates Jalapeño Salsa Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 2 pound doğranmış salça domates (kabukları ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yaklaşık 4 bardak)
• 1 orta boy soğan ince doğranmış (yaklaşık 1/2 fincan doğranmış)
• 2 jalapeño biberi tohumlanmış ve kıyılmış
• 2 diş sarımsak kıyılmış
• 1/2 su bardağı taze limon suyu yaklaşık 6 limondan
• 1/4 fincan ince kıyılmış taze kişniş
• 1 çay kaşığı tuz lezzet için isteğe bağlı
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Talimatlar

Konserve ekipmanını hazırlayın:

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. İyice durulayın ve temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları konserve makinesine yerleştirin ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Salsa yap:

• Tüm malzemeleri orta boy bir tencerede karıştırın. Salsa sosunu orta-yüksek ateşte kaynatın, ısıyı kaynama derecesine (180˚F) düşürün ve 5 dakika pişirin.

Salsa konservesi:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve kutusundan çıkarın. Suyu tekrar konserve kutusuna boşaltın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve kutusunda tutun.
• Kavanozu sıcak salsa ile doldurmak için konserve huninizi ve kepçenizi kullanın, 1/2 inç tepe boşluğu bırakın.
• Kalıntıları temizlemek için ağzını silin, kapağı kavanozun üzerine yerleştirin ve parmak ucu sıkılığında bir bant takın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcınızı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın. Kavanozlar arasında biraz boşluk bırakmaya çalışın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının iki inç üzerinde olacak şekilde ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 fitten daha düşük rakımlarda 15 dakika kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın, kapağı çıkarın ve konserve kutusunun yaklaşık 5 dakika soğumasını ve oturmasını bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir mutfak havlusu serin. Buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek kapağı çıkarın.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esniyorsa, kapanmamıştır. Kavanozu buzdolabına koyun ve bir hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozlarınızı etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 aya kadar saklayın.
• Salsanın lezzetini geliştirmesi için en az 3 ila 4 hafta bekleyin. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. Yaklaşık 6 yarım litrelik kavanoz domatesli jalapeno salsa elde edersiniz.

Notlar

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Salsa Bahçesi Nasıl Yetiştirilir
• Tomatillo Salsa Verde Konservesi Tarifi
• Şekerlenmiş Jalapeños (Kovboy Şekeri) Konservesi Tarifi
• Hasadı Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .