• İtalyan Anasonlu Kurabiye Yapımı İçin İpuçları
  • Anason Özü Kullanın
  • Tereyağının Oda Sıcaklığına Gelmesine İzin Verin
  • Pudra Şekeri Nasıl Yapılır
  • Hangi Sprinkler Kullanılmalı
  • Önceden Hazırlama İpucu
• İtalyan Anasonlu Kurabiye Nasıl Yapılır
  • Adım 1: Kuru Malzemeleri Birleştirin
  • Adım 2: Islak Malzemeleri Karıştırın
  • Adım 3: Kurabiye Hamurunu Yapın
  • Adım 4: İtalyan Anasonlu Kurabiyeleri Pişirin
  • Adım 5: Kurabiyeleri Süsleyin
• İtalyan Anasonlu Kurabiye Tarifi
  • İçindekiler
    • İtalyan Anasonlu Kurabiye için Malzemeler
    • Buzlanma için Malzemeler
  • Talimatlar
  • Beslenme
  • 10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

İtalyan anasonlu kurabiyeler, sırlı üst kısımları ve renkli serpintileri nedeniyle kurabiye tepsisinde öne çıkar. Ancak, bir ısırık aldığınızda, yumuşak iç kısım ve anasonun beklenmedik tuzlu meyan kökü benzeri lezzeti sizi şaşırtacak.

Noel'de bu İtalyan anason kurabiyelerinin eşsiz lezzeti, İtalyan ailelerde yetişen çoğumuz için aile geleneklerinin ve sıcak anıların rahatlatıcı bir ikramıdır. Ancak, İtalyan olmasanız bile, bu kurabiyeler tatil kurabiye tepsinize lezzetli bir katkı sağlar.

İtalyan anason kurabiyeleri İtalyan-Amerikan aileleri arasında bir klasiktir. Nesilden nesile aktarılan birçok farklı tarif vardır. Her ailenin kendine özgü bir yorumu vardır. Geleneksel İtalyan anason kurabiyeleri Paskalya'da, düğünlerde ve Noel'de tüketilir.

Biz küçükken, Noel'in yaklaştığını postayla gelen oyuncak kataloglarından ve Mary Teyze'nin bize getirdiği kurabiye kutularından anlardık. Teyze her yıl, ülkenin dört bir yanına dağılmış arkadaşlarımıza ve ailemize ulaştırılmak ve postalanmak üzere çok sayıda kurabiye pişirirdi. Elbette, Noel tatilinden çok önce ekstraların tadını çıkarmaktan mutluyduk.

İtalyan anasonlu kurabiyeler, renkli gökkuşağı serpintileriyle süslenmiş beyaz sırlı üst kısmı nedeniyle tatil kurabiyesi tepsisinde öne çıkar. Bir ısırık aldığınızda, yumuşak iç kısım ve anasonun beklenmedik tuzlu meyan kökü aroması sizi şaşırtacak. Bu kurabiyeler alıştığımız çoğu kurabiye gibi tatlı değildir ve kahve veya çay ile veya yemek sonrası sindirim yardımı olarak iyi eşleşir.

Bu İtalyan kurabiyeleri saf anason özü ve ezilmiş anason tohumları ile yapılır. Bunlara angelonies ve angelettis dendiğini duydum, ancak biz onlara sadece İtalyan serpme kurabiyeleri diyoruz. Yakın bir kuzen, anason tohumları ve anason özü yerine anisette likörünün kullanıldığı anisette kurabiyesidir. Anisette likörü, anason tohumlarından yapılan tatlı bir likördür, bu nedenle lezzet çok benzerdir.

İtalyan Anasonlu Kurabiye Yapımı İçin İpuçları

İtalyan anason kurabiyeleri İtalyan-Amerikan aileler arasında bir klasiktir ve iyi bir nedeni vardır: Lezzetlidirler! Sırlı üst kısım ve renkli serpintiler, Noel tadında bir İtalyan serpme kurabiyesi yaratır! İşte anason kurabiyesi yapmak için ipuçları:

Anason Özü Kullanın

Klasik meyan kökü aroması, kurabiye hamurundaki ve kremasındaki anason özünden gelir. Anason, Doğu Akdeniz bölgesine özgü çiçekli bir bitkidir ve anason özü, biscotti ve pizzelles dahil olmak üzere ekmekler, kekler ve kurabiyeler gibi İtalyan unlu mamullerinde yaygın bir bileşendir.

Bu kurabiyeler için anason aroması geleneksel olsa da, meyan kökü sevmiyorsanız limon özü, badem özü veya vanilya özü ile değiştirebilirsiniz.

Tereyağının Oda Sıcaklığına Gelmesine İzin Verin

Tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirmek hamurda hava cepleri oluşturur. Bu cepler ısıtıldığında genişleyerek kurabiyelerin hafif ve havadar olmasını sağlar. Soğutulmuş tereyağını karıştırmak çok zordur ve eritilmiş tereyağı hava tutmaz ve hatta şekeri eritebilir. Kurabiyelerinizi yapmadan önce tereyağını yaklaşık bir saat tezgahta ılımaya bırakın.

Pudra Şekeri Nasıl Yapılır

Pudra şekerinizi, bir fincan saf şeker kamışını blender veya mutfak robotunda birkaç dakika karıştırarak yapabilirsiniz. Geleneksel pudra şekerinden alışık olduğunuz parlak beyazlıkta olmayacaktır, ancak rafine şeker ve mısır nişastasından kaçınmış olacaksınız. Şekerin bazı plastikleri çizebileceğini unutmayın.

Hangi Sprinkler Kullanılmalı

Ailemiz geleneksel olarak klasik minik yuvarlak gökkuşağı renkli nonpareilleri kullanır, ancak siz jimmies ve kaba şeker gibi herhangi bir dekoratif serpme kullanabilirsiniz.

Önceden Hazırlama İpucu

Kurabiyeleri dondurmak için, glazürledikten sonra soğutma raflarını kurabiyeler donana kadar dondurucuya yerleştirin, ardından donmuş kurabiyeleri fermuarlı bir dondurucu poşetine veya dondurucu kabına ekleyin. Çözdürmek için, donmuş kurabiyeleri poşetten çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. Poşette bırakılırsa krema yapışkanlaşacak ve dağılacaktır.

İtalyan Anasonlu Kurabiye Nasıl Yapılır

Ayrıntılı tarifin tamamını bu makalenin alt kısmında bulabilirsiniz, ancak İtalyan anasonlu kurabiye yapmanın adımlarını burada bulabilirsiniz:

Adım 1: Kuru Malzemeleri Birleştirin

Un ve kabartma tozunu orta boy bir karıştırma kabında çırpın ve bir kenara koyun.

Adım 2: Islak Malzemeleri Karıştırın

Büyük bir kapta tereyağı ve oda sıcaklığındaki şekeri elektrikli bir mikserle orta hızda kabarana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve ardından anason özü ve isteğe bağlı anason tohumlarını ekleyip iyice karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Adım 3: Kurabiye Hamurunu Yapın

Un karışımını her seferinde azar azar ekleyin ve birleşene kadar karıştırın. Hamur yumuşak ve yapışkan olacaktır.

Adım 4: İtalyan Anasonlu Kurabiyeleri Pişirin

Fırını önceden ısıtın ve iki fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın. Küçük bir kurabiye kepçesi veya ölçü kaşığı kullanarak, hazırlanan fırın tepsilerine 2 inç aralıklarla yuvarlak yemek kaşığı hamur bırakın.

Kenarları sertleşene ve parmağınızla bastırdığınızda kurabiye geri yaylanana kadar pişirin. Kurabiyeler hala soluk renkte olacaktır. Kurabiyeleri fırın tepsilerinden bir tel ızgaraya çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Adım 5: Kurabiyeleri Süsleyin

Glazürü yapmak için pudra şekeri, süt ve 1/4 çay kaşığı anason özünü küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sırlamadan önce kurabiyelerin tamamen soğuduğundan emin olun, aksi takdirde katı bir sır oluşturmak yerine eriyip gidecektir. Serpintilerin yapışmasını sağlamak için her seferinde bir kurabiye süsleyin.

Kurabiyeleri tek kat halinde bir soğutma rafına dizin ve ardından fazladan damlayanları ve serpintileri yakalamak için tüm rafı bir kurabiye tepsisine yerleştirin.

Bir kurabiyeyi alın, üstünü glazüre batırın, rafa geri koyun ve buzlanma sertleşmeye başlamadan hemen önce serpintileri ekleyin. Kalan kurabiyelerle tekrarlayın ve ardından kurabiyeleri glazür sertleşene kadar bekletin.

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın veya bir aya kadar dondurun.

İtalyan Anasonlu Kurabiye Tarifi

İçindekiler

İtalyan Anasonlu Kurabiye için Malzemeler

• 1 3/4 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un
• 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 su bardağı şeker kamışı
• 1/4 su bardağı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
• 3 büyük yumurta
• 1 yemek kaşığı saf anason özü
• 1 çay kaşığı ezilmiş anason tohumu (isteğe bağlı)

Buzlanma için Malzemeler

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı süt
• 1/4 çay kaşığı anason özü
• şeker serpintileri

Talimatlar

• Fırını önceden 400˚F'ye ısıtın. İki kurabiye yaprağını parşömen kağıdı ile kaplayın.
• Orta boy bir karıştırma kabına un ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırmak için çırpın.
• Büyük bir kapta tereyağı ve şekeri elektrikli bir mikserle orta hızda kabarana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
• Yumurtaları teker teker çırpın, 1 çorba kaşığı anason özü ve anason tohumu ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
• Un karışımını her seferinde azar azar ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Hamur yumuşak ve yapışkan olacaktır.
• Hazırlanan fırın tepsilerine 2 inç aralıklarla yuvarlak yemek kaşığı hamur bırakın.
• Tabanları altın sarısı kahverengi olana ve parmağınızla bastırdığınızda kurabiyeler geri yaylanana kadar 5 ila 7 dakika pişirin.
• Kurabiyeleri fırın tepsilerinden alıp soğumaları için bir ızgara teline yerleştirin.
• Glazürü yapmak için pudra şekeri, süt ve 1/4 çay kaşığı anason özünü küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Damlaları ve ekstra serpintileri yakalamak için kurabiyelerin soğutma rafını kurabiye tepsisine yerleştirin.
• Kurabiyelerden birini alın, üst kısmını glazüre batırın, rafa geri koyun ve krema sertleşmeye başlamadan hemen önce serpintileri ekleyin.
• Kalan kurabiyelerle tekrarlayın ve ardından kurabiyeleri glaze sertleşene kadar bekletin.
• Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın. Tarif yaklaşık 32 kurabiye yapar.

Beslenme

Bu İtalyan anasonlu kurabiyelerden bir ısırık almak, her İtalyan-Amerikalının çocukluğunda ailesiyle geçirdiği Noel anılarını geri getirecektir. Ailenizin yemek ve öğün merkezli gelenekleri var mı? Siz hangi aile geleneklerini sürdürüyorsunuz?

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Kızarmış Bademli Anasonlu Biscotti
• New England Pekmezli Kurabiyeleri
• Eski Usul Zencefilli Çörekler
• Mutfaktan 20+ Ev Yapımı Yiyecek Hediyesi

10 Kavanozda Kurabiye Karışımı Tarifi e-Kitap

Ev yapımı hediyeler kalpten geldiği için her zaman takdir edilir. El beceriniz olmasa bile, yeniden kullanılabilir bir kavanozda kurabiye karışımı yapmak için bu kolay tariflerle ailenize ve arkadaşlarınıza kendin yap hediyeler verebilirsiniz.