• Haşlanmış Domates Nedir?
• Haşlanmış Domates Kullanmanın Yolları
• Malzemeler Hakkında
• Evde Konserve Haşlanmış Domates İçin Adım Adım Kılavuz
  • Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın
  • Adım 2: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 3: Sebzeleri Hazırlayın
    • Domatesleri Hazırlayın
    • Sebzeleri Hazırlayın
  • Adım 4: Domates ve Sebzeleri Pişirin
  • Adım 5: Haşlanmış Domatesleri Konserve Yapın
• Basınçlı Konserve Haşlanmış Domates
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Domates ve Sebzeleri pişirin:
    • Kavanozları doldurun:
    • Haşlanmış domatesleri konserve yapın:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Olgun domates, kereviz, soğan ve biberin canlı lezzetlerini bu adım adım basınçlı domates konservesi rehberiyle kavanozlarda yakalayın. Kileriniz, yemeklerinizi yüceltmeye hazır doğal güzelliklerle dolu kavanozlarla dolacak.

Haşlanmış domatesler çeşitli tarifler için çok yönlü bir temel oluşturur ve taze domateslerin hazırda bulunamayabileceği sezon dışı zamanlarda bile yıl boyunca tüketilebilir. Uygun şekilde konserve edildiklerinde veya muhafaza edildiklerinde, çok çeşitli yemeklere lezzet katmaya hazır bir kiler elyafı haline gelirler.

İster makarna sosu olarak, ister çorba ve güveçlere ek olarak, ister güveçler için bir taban olarak, hatta pizzalar için keskin bir sos olarak kullanılsın, haşlanmış domatesler yaz lezzetlerini sofranıza getirir.

Haşlanmış Domates Nedir?

Haşlanmış domatesler kereviz, soğan, dolmalık biber ve baharatla birlikte pişirilen olgun, sulu domateslerden yapılır.

Sade domateslerin aksine, haşlanmış domatesler daha karmaşık bir tat profili sunar, çünkü pişirme işlemi tatların birbirine karışmasını sağlar, domatesin doğal tatlılığını arttırırken diğer malzemelerden gelen tuzlu ve keskin notalarla dengeler.

Haşlanmış Domates Kullanmanın Yolları

Kilerinizde ev yapımı konserve domates bulundurmak, günlük tariflerinizi zengin lezzetlerle dolu nefis yemeklere dönüştürebilecek gizli bir silaha sahip olmak gibidir. İşte konserve domatesi kullanmanın bazı yaygın ve yaratıcı yolları:

• Makarna Sosları: Bir kavanoz haşlanmış domatesi açın, iri parçalar halinde bırakın veya tatlı bir makarna sosuna karıştırın. Fesleğen, kekik ve kekik gibi otlarla tatlandırın ve spagetti veya makarna ile karıştırın.
• Çorbalar ve Güveçler: İster klasik domates çorbası, ister sebze çorbası ya da doyurucu bir dana yahnisi yapıyor olun, çorbalarınıza ve güveçlerinize bir kavanoz haşlanmış domates ekleyerek lezzet katın.
• Güveçler: Lazanya, patlıcan parmesan veya yeşil fasulye güveci gibi yemeklere lezzet ve nem katan haşlanmış domatesleri kullanarak güveçlerinize hoş bir dokunuş katın.
• Kızarmış et: Haşlanmış domatesleri tavuk, domuz veya sığır eti gibi etler için kızartma sıvısı olarak kullanın. Domatesler ete lezzetli bir tat katarak yumuşak ve sulu yemekler elde edilmesini sağlar.
• Yavaş Pişirilen Tarifler: Kemiksiz tavuk, domuz pirzolası veya rosto ile birlikte bir kavanoz haşlanmış domates eklemek, en sevdiğiniz güveç tariflerine lezzet katmanın kolay ve lezzetli bir yoludur.

Elinizin altında bir kavanoz haşlanmış domates varsa, mutfakta yapabilecekleriniz neredeyse sınırsızdır. Yaratıcılığınızı serbest bırakın ve şahane bir yemek hazırlamaya hazır olduğunuzda bu lezzetli kavanozları elinizin altında bulundurmanın rahatlığını yaşayın!

Malzemeler Hakkında

Bu, domates, kereviz, soğan, yeşil biber, şeker ve tuzdan yapılan klasik bir haşlanmış domates tarifidir. Her konserve üründe olduğu gibi, olgunluğun zirvesinde olan ve herhangi bir böcek hasarı, çürüme veya hastalık belirtisi olmayan malzemeleri seçin.

• Domates: Her çeşit taze domates kullanılabilse de, lezzet ve doku dengesi için en sevdiğiniz biftek ve yadigâr domatesleri Roma gibi erik domateslerle karıştırmanızı tavsiye ederim. 16 bardak veya 4 litre soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış domates elde etmek için yaklaşık 8 kilo domatese ihtiyacınız olacak.
• Kereviz: Karışıma ilave doku ve lezzet katar. Taze veya dondurulmuş kereviz kullanmaktan çekinmeyin. 1 fincan doğranmış kereviz elde etmek için yaklaşık 2 sap kerevize ihtiyacınız olacaktır.
• Soğan: Tercihinize ve uygunluğunuza göre sarı, beyaz veya kırmızı gibi herhangi bir soğan çeşidini kullanabilirsiniz. 1 küçük soğan size 1/2 fincan doğranmış soğan verecektir.
• Biberler: Bu tarifte özellikle yeşil dolmalık biber kullanılmış olsa da, farklı tatlar katmak için farklı taze biber çeşitlerini güvenle deneyebilirsiniz. Ancak, güvenli konserve yapmak için tarifte belirtildiği gibi 1/4 fincan doğranmış biberi aşmayın.
• Baharatlar: Şeker domatesleri tatlandırarak doğal asiditesini dengeler, tuz ise lezzet katarak tadını zenginleştirir. Haşlanmış domateslerinizi nasıl kullandığınıza bağlı olarak, isterseniz ek lezzet için kavanoz başına 1 çay kaşığı kadar kuru ot ve baharat da ekleyebilirsiniz. Veya konserve yapmadan önce baharatları atlayabilir ve haşlanmış domatesleri hazırlamak için kavanozu açtıktan sonra tariflerinize göre baharatlayabilirsinizYemekler. Domates konservesi yaparken genellikle tuzu atlarım.

Evde Konserve Haşlanmış Domates İçin Adım Adım Kılavuz

Bu tarif asit eklenmemiş bir domates-sebze karışımı içerdiğinden, güvenli konserve için basınçlı konserve makinesi gereklidir. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek zararlı maddeleri öldürmek için gereken yüksek sıcaklıkları elde etmenin tek yolu budur. Ancak endişelenmeyin, basınçlı konserve makineniz yoksa, bunun yerine bu Minnesota Karışımı Haşlanmış Domates su banyosu konserve tarifini kullanabilirsiniz.

İyi bir basınçlı konserve makinesine sahip olmak, evde gıda muhafazası için akıllıca bir yatırımdır. Presto, Mirro ve All-American gibi markalar güvenilir olanlardan bazılarıdır. Dalmadan önce, "Basınçlı Konserve Makineleri Kullanımı" kılavuzuna göz attığınızdan emin olun. Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi Ayrıca, basınçlı konserve makinenizin talimatlarını öğrenin ve tamamen temiz olduğundan ve iyi çalıştığından emin olun.

Bu haşlanmış domates tarifi, klasik "Haşlanmış Domates" tarifidir. Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi Tam, yazdırılabilir tarif kartını bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar haşlanmış domates yapmak ve konserve etmek için ayrıntılı adımlardır. Öyleyse, lezzetli domates ve sebzeleri konserve etmeye hazırsanız, hadi pişirmeye başlayalım!

Adım 1: Mutfak Ekipmanlarınızı Toplayın

Başlamadan önce, gerekli tüm mutfak araç ve gereçlerini hazır bulundurduğunuzdan emin olun. İşte ihtiyacınız olanlar:

• Konserve Raflı Basınçlı Tencere: Asit eklenmemiş bir domates-sebze karışımını konserve ettiğimiz için, güvenli konserve için gerekli olan yüksek sıcaklıklara ulaşmak için basınçlı bir konserve makinesi gereklidir.
• Konserve kavanozları: 6 adet küçük boy konserve kavanozuna ya da daha büyük porsiyonlar tercih ediyorsanız 3 adet çeyrek boy kavanoza ihtiyacınız olacak.
• Konserve Kapakları ve Bantları: Her kavanoz için yeni kapaklar aldığınızdan emin olun, bantlar ise tekrar kullanılabilir.
• Konserve Aletleri: Güvenli kullanım için bir kavanoz kaldırıcı, kavanozları doldurmak için bir konserve kepçesi, dağılmadan dökmek için bir huni ve hava kabarcıklarını gidermek için bir baloncuk patlatıcı.
• Temel Mutfak Malzemeleri: Büyük bir paslanmaz çelik tencere, bıçak ve kesme tahtası, büyük hazırlık kaseleri, ölçü kapları, oluklu kaşık ve bol miktarda temiz mutfak havlusu.

Adım 2: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Konserve kavanozlarını, kapakları, bantları ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda iyice yıkayın. Kalan köpükleri gidermek için iyice durulayın. Çalışmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları kurumaları için bir kenara koyun.

Kavanoz rafını basınçlı konserve kutusuna yerleştirin. Basınçlı konserve kutunuzun üreticisinin talimatlarına göre su ekleyin: Presto için 3 litre suya ihtiyacınız olacak, Mirro 2 litre, All American ise 2 ila 3 inç derinliğinde doldurmanızı öneriyor.

Kavanozları yarıya kadar suyla doldurun ve konserve kutusuna dik olarak yerleştirin. Ocağı açın ve konserve kutusunu 10 dakika kaynatın. Doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak (180°F) tutun.

Adım 3: Sebzeleri Hazırlayın

Bu tarif doğranmış domates, kereviz, soğan ve biber gerektirmektedir. Bu da ölçü kaplarını kullanarak ölçmeden önce sebzelerinizi soyacağınız, çekirdeklerini çıkaracağınız ve doğrayacağınız anlamına gelmektedir.

Sebzeleri temiz, akan su altında yıkayın ve kuruması için bir havlu üzerine koyun. Ardından sebzeleri teker teker hazırlayın, böylece her birini doğru bir şekilde ölçebilirsiniz. Parçalara ayırın ve gerekli miktarlara ulaşana kadar bir ölçü kabına ekleyin.

Domatesleri Hazırlayın

Domatesleri soymak için büyük bir tencerede suyu yüksek ateşte kaynatın. Tencere ısınırken büyük bir kaseyi buz ve soğuk suyla doldurun. Daha fazla detaya mı ihtiyacınız var? Detaylı eğitimimize göz atın: Domateslerin Kabukları Nasıl Soyulur?

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 60 saniye boyunca veya kabukları çatlayana kadar haşlayın. Ardından, kaynar sudan çıkarmak için oluklu kaşık kullanın ve pişmeyi durdurmak için buzlu su kabına daldırın. Tüm domatesler haşlanana kadar tekrarlayın.

Soğurken büyük tencerenin suyunu boşaltın, sabunlu suyla yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın. Bu tencereyi kavanozları doldurmadan önce haşlanmış domates karışımınızı ısıtmak için kullanacaksınız.

Domatesler elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Doğranmış domatesleri ölçün ve büyük tencereye 16 bardak ekleyin.

Sebzeleri Hazırlayın

• Kereviz: Yapraklı uçları çıkararak, her sapın alt beyaz kısımlarını keserek ve kaburgaları 1/2 inçlik parçalar halinde keserek başlayın. 1 bardak doğranmış kerevizi ölçün ve domateslerle birlikte tencereye atın.
• Soğan: Soğanı soyun ve doğrayın. 1/2 su bardağı doğranmış soğanı ölçün ve tencereye ekleyin.
• Biberler: Sapını, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Ardından 1/2 inçlik parçalar halinde kesin. 1/4 fincan doğranmış biberi ölçün ve tencereye ekleyin.

Adım 4: Domates ve Sebzeleri Pişirin

Hazırladığınız domates ve sebze tenceresini ocağa koyun. Şekeri ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve tencereyi orta-yüksek ateşte hafifçe kaynatın. Daha sonra ateşi kısarak kaynamaya bırakın. Suyu salınana ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Kavanozlarınızı doldururken karışımı sıcak tutun.

Adım 5: Haşlanmış Domatesleri Konserve Yapın

Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı alın ve bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayabilirsiniz) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Diğer kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinin içinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin. Kavanozu sıcak domates ve sebze karışımıyla doldurmak için oluklu kaşığı kullanın ve kavanozun üst kısmında yaklaşık 2 inç boşluk bırakın. Daha sonra kepçeyi kullanarak 1 inçlik bir tepe boşluğu bırakarak kavanozu sıvıyla doldurun. Sıkışan hava kabarcıklarını çıkarmak için balon patlatıcıyı çalıştırın ve gerekirse tepe boşluğunu tekrar ayarlayın.

Kalıntıları temizlemek için kavanozun kenarını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri koyun ve hepsi dolup kullanıma hazır olana kadar diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Aşağıdaki tarifte belirtilen sürelerde kavanozları kapatmak, havalandırmak, ısıtmak ve işlemek için basınçlı konserve makinenizin talimatlarını izleyin.

İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve basıncın doğal olarak sıfıra dönmesini bekleyin. Kavanozları çıkarın, 12 ila 24 saat boyunca tamamen soğumalarını bekleyin ve mühürleri test edin. Ardından kavanozları yıkayın, tarih atın, etiketleyin ve konserve domatesleri serin bir yerde saklayın. En iyi lezzet için 12 ila 18 ay içinde kullanın.

Ve işte karşınızda - en sevdiğiniz tariflere ciddi bir lezzet katmaya hazır, kendi ev yapımı haşlanmış domates zulanız!

Basınçlı Konserve Haşlanmış Domates

İçindekiler

• 16 bardak soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış domates (hazırlamadan önce yaklaşık 8 pound)
• 1 su bardağı doğranmış kereviz (hazırlamadan önce yaklaşık 2 sap)
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 1/4 fincan doğranmış çekirdekli yeşil dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı toz şeker lezzet için isteğe bağlı
• 2 çay kaşığı tuz lezzet için isteğe bağlı

Talimatlar

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozları, konserve kapaklarını ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını basınçlı konserve makinesine yerleştirin ve basınçlı konserve üreticinizin talimatlarına göre suyla doldurun: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.
• Kavanozları yarıya kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirin.
• Konserve kutusunu 10 dakika kaynamaya bırakın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Domates ve Sebzeleri pişirin:

• Hazırlanan domates, kereviz, soğan, biber, şeker ve tuzu büyük bir paslanmaz çelik tencereye ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin (180˚F). Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Kavanozları doldurun:

• Tezgaha bir havlu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Konserve hunisini ve kepçeyi kullanarak kavanozu sıcak karışımla doldurun ve 1 inçlik tepe boşluğu bırakın.
• Hava kabarcıklarını baloncuk patlatıcıyla çıkarın, kalıntıları temizlemek için ağzı silin, kapağı kavanozun üzerine ortalayın ve parmak ucuyla sıkılaşana kadar bir bantla vidalayın.
• Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.

Haşlanmış domatesleri konserve yapın:

• Kapağı konserve kutusunun üzerine yerleştirin ve kilitleyin. Havalandırmayı açık bırakın, ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın ve konserve kutusunu kaynatın. Basınçlı konserve kutusunun 10 dakika boyunca buhar çıkarmasına izin verin, basınç regülatörünü havalandırmanın üzerine yerleştirin ve basıncın yükselmesine izin verin.
• Konserve kutusu doğru basınca ulaştığında (ağırlık ölçer için 10 pound ve kadranlı basınçlı konserve kutusu için 11 pound), bir zamanlayıcı ayarlayın ve 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda beş litrelik kavanozları 15 dakika, litrelikleri 20 dakika boyunca işleyin.
• Gerekirse rakımı ayarlayın (aşağıdaki tabloya bakın) ve sabit bir basıncı korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın.
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve basınçlı konserve kutusunun 0 basınca kadar soğumasını bekleyin. Konserve kutusunun basıncı düştüğünde, kapağı çıkarmadan önce 10 dakika daha soğumasını bekleyin.
• Tezgahın üzerine kuru bir havlu serin, kapağın kilidini açın ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın.
• Kavanozların basınçtaki değişikliğe uyum sağlaması için 10 dakika daha bekleyin. Ardından, kavanozlar hala güçlü bir şekilde kaynıyorsa, 5 dakika daha veya kaynama yavaşlayana kadar konserve kutusunda bekletin.
• Kavanozları konserve makinesinden dikkatlice kaldırmak için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• 12 ila 24 saat sonra, ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının mühürlendiğinden emin olun. Kapak açılmamalıdır. Üst kısım yukarı ve aşağı esniyorsa kavanoz mühürlenmemiştir. Buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları ılık sabunlu suda yıkayın. Kavanozları etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde 12 ila 18 ay boyunca saklayın. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabına koyun ve bir hafta içinde kullanın. Yaklaşık 6 pint veya 3 quart kavanoz verir.

Notlar

Beslenme

Daha Fazla Haşlanmış Domates Tarifi Keşfedin!

Damak tadınızı daha da şımartmak için nefis bir dizi haşlanmış domates tarifini keşfedin! Bu tarifler, evde konserve kreasyonlarınızı geliştirmek için mükemmeldir:

• Meksika Usulü Haşlanmış Domates ve Şili: Bu basınçlı konserve tarifi ile kendi Rotel tarzı domateslerinizi yaratın. En sevdiğiniz Meksika yemeklerine lezzetli bir dokunuş katmak için mükemmel ve baharat meraklıları için kilerinizin olmazsa olmazı.
• Sade Haşlanmış Domates Konservesi: Bu ezilmiş domates konservesi tarifi basit ama lezzetli. Su banyolu konserve makinesi kullanılarak güvenli bir şekilde muhafaza edilen bu sade haşlanmış domatesler, her tarife doğal bir iyilik patlaması getirecektir.
• Minnesota Karışımı Domates ve Sebzeler: Minnesota Extension tarafından geliştirilen ve test edilen bu su banyolu konserve tarifi ile sebzelerin ve haşlanmış domateslerin enfes kombinasyonunu keşfedin.

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .