• Çorba Konservesi İçin İpuçları
  • Kendi Tavuk Suyunuzu Yapın
  • Sebze Seçimi
• Tavuk Çorbası Yapma ve Konserve Etme Adımları
  • Adım 1: Sebzeleri Hazırlayın
  • Adım 2: Çorbayı Yapın
  • Adım 3: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 5: Çorbayı Konserve Yapın
• Tavuk Çorbası Konservesi Tarifi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Tavuk çorbası yap:
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın:
    • Çorbayı hazırla:
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Ev yapımı tavuk çorbası, soğuk bir kış akşamında içinizi ısıtmaya yardımcı olacak en iyi konfor yiyeceğidir. Gıda saklama kileriniz için çorbayı nasıl konserve yapacağınızı öğrenin.

Basınçlı konserve çorba, ticari olarak işlenmiş konservelerde bulunan ilave kimyasallar, koruyucular veya sodyum içermeyen, ısıtması ve yemesi kolay yemeklerle kilerinizi doldurmanın harika bir yoludur. Malzemelerin kalitesini kontrol edebilir ve hatta sebzeleri ve baharatları beğeninize göre özelleştirebilirsiniz.

Bir kavanoz ev yapımı tavuk çorbasını açtığınızda, ısıtılıp olduğu gibi servis edilebilir veya diğer malzemelerle değiştirilebilir. Pişmiş pirinç, erişte, taze otlar ve buzdolabında kalan sebzeleri eklemeyi düşünebilirsiniz. Malzemeleri bir tencerede birleştirin, gerekirse daha fazla sıvı ekleyin, ısıtın, tadına göre baharatlayın ve sıcak olarak servis edin.

Çorba Konservesi İçin İpuçları

Çorbalar et ve düşük asitli sebzelerden yapılır. Ev yapımı çorba kavanozlarını yemek için güvenli hale getirmek için basınçlı konserve makinesinde işlenmeleri gerekir. Basınçlı konserve makinesi, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek zararlı mikroorganizmaları öldürmek için sıcaklığı yeterince yükseltir. Su banyosunda çorba konservesi için güvenli bir tarif yoktur. Basınçlı konserve makineniz yoksa çorbayı dondurabilirsiniz.

Evde konserve çorbalara erişte, makarna, pirinç, un veya diğer koyulaştırıcı maddeler eklemeyin, çünkü nişasta ısıl işlemi engelleyecektir. Krema veya süt eklemeyin, çünkü süt ürünleri evde güvenli bir şekilde konserve edilemez. Ayrıca, püre haline getirilmiş çorbalar için onaylanmış bir tarif yoktur, çünkü karıştırılmış malzemeler basınçlı konserve makinesinde işlendiğinde ısının düzgün bir şekilde nüfuz etmesine izin vermeyebilir.

Bunun yerine, servis sırasında kavanozu açtığınızda ev konserve çorbanızı değiştirin. İçindekileri bir tencereye boşaltın ve ilave sebzeler, otlar, erişte eklemekten çekinmeyin ve isterseniz servis yapmadan önce koyulaştırın veya püre haline getirin. Orta yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika ısıtın ve servis yapın.

İşte gıda saklama raflarınız için ev yapımı tavuk çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak diğer ipuçları:

Kendi Tavuk Suyunuzu Yapın

Lezzetli çorbalar lezzetli bir et suyu ile başlar. Tavuk çorbası yapmanın en sevdiğim yolu, bütün bir tavuğu güveç tenceresinde yavaşça kızartmakla başlar. Tavuk piştikten sonra eti çıkarılır ve kemikler yavaş pişiriciye geri konur, sebze artıkları, sarımsak, su ile birleştirilir ve mümkün olduğunca fazla lezzet elde etmek için yavaşça pişirilir.

Daha sonra et suyu süzülür ve gece boyunca buzdolabında bekletilir, böylece yağ üste çıkar ve kullanmadan önce sıyrılabilir. Bu tarif için yaklaşık 16 bardak (4 litre) hazır tavuk suyuna ihtiyacınız olacaktır. Taze, konserve veya dondurulmuş et suyu veya et suyu kullanın.

• Sıfırdan Tavuk Suyu Nasıl Yapılır

Sebze Seçimi

Taze veya dondurulmuş sebzeleri seçin. Kuşkonmaz, çalı fasulyesi, havuç, kereviz, mısır, bezelye, soğan, biber ve domates gibi evde konserve için test edilmiş sebzelerin herhangi bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Sebzeleri parçalar halinde tutun, böylece basınçlı konserve makinesinde işlendiğinde ısı düzgün bir şekilde çevreleyebilir ve nüfuz edebilir. Kuru fasulye veya bezelye kullanılıyorsa, bunları ıslatmalı ve tamamen rehidre etmelisinizBirincisi.

PennState Extension, balkabağı, kış kabağı, brokoli veya karnabahar konservesi yapmaktan kaçınmanızı tavsiye eder, çünkü bunlar bir arada paketlenir ve güvenli işlemeyi engelleyen bileşenler içerir ve çorbalarda bu sebzeler için bilimsel olarak araştırılmış test edilmiş tarifler yoktur.

Tavuk Çorbası Yapma ve Konserve Etme Adımları

Konserve yapımında yeniyseniz veya bilgi tazelemeye ihtiyacınız varsa, Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesindeki basınçlı konserve hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz faydalı olabilir.

Bu ev yapımı tavuk çorbası tarifi, şu kitapta yer alan Çorba tarifine dayanmaktadır Muhafaza Etmesi Çok Kolay , USDA Evde Konserve Yapımı için Eksiksiz Kılavuz İşlem süresi tavuk ve karışık sebzeler için en uzun süreye çıkarılmıştır. Ball Mavi Konservecilik Kitabı 'in Tavuk Çorbası tarifindeki malzemelerin miktarına bakabilirsiniz.

Daha ayrıntılı ve yazdırılabilir bir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar ev yapımı tavuk çorbası yapmak ve konserve etmek için genel adımlardır:

Adım 1: Sebzeleri Hazırlayın

4 bardak doğranmış sebzeye ihtiyacınız olacak. Bu tarif için çalı fasulyesi, havuç, kereviz, dondurulmuş mısır, dondurulmuş bezelye ve doğranmış soğanı bir arada kullandım. Ancak basınçlı konserve için güvenli olan sebzeleri kullanarak zevkinize göre karıştırıp eşleştirmekten çekinmeyin (yukarıdaki Sebze Seçimi bölümüne bakın).

Taze sebzeleri temiz, akan su altında iyice yıkayın. Havuç ve domatesin kabukları bakteri barındırabilir. Kullanmadan önce her ikisi de soyulmalıdır. Soğanın uçlarını ve kabuklarını çıkarın ve ince doğrayın. Kuru fasulye veya bezelye kullanıyorsanız, konserve yapmadan önce ıslatılmalı ve yeniden kurutulmalıdır.

• Domateslerin Kabukları Nasıl Soyulur
• Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir

Adım 2: Çorbayı Yapın

Etiniz çiğse, önce fırında kızartarak veya ocakta bir tencerede yumuşayana kadar haşlayarak pişirin. Bu tarif için yaklaşık 3 bardak pişmiş doğranmış tavuk elde etmek için 1 1/2 pound kemiksiz tavuk göğsü veya but veya 3 ila 4 pound bütün tavuk hazırlamanız gerekecektir. Tavuk işlenebilecek kadar soğuduktan sonra derisini ve kemiklerini çıkarın ve 1 inçlik parçalar halinde doğrayın.

Tavuk suyunu, sebzeleri, tavuğu, maydanozu ve baharatları büyük bir tencerede karıştırın. Tencereyi kaynatın, ısıyı kaynamaya (180˚F) düşürün ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Çorba kaynarken konserve ekipmanını hazırlayın.

Adım 3: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Konserve malzemelerinizi toplayın, kavanozları hazırlayın, konserve makinesini kurun ve çalışma alanınızı düzenleyin.

Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• Konserve raflı basınçlı konserve makinesi
• 8 pint boy konserve kavanozu veya 4 quart boy kavanoz
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi, huni ve baloncuk patlatıcı
• Ayrıca oluklu kaşık ve temiz mutfak havlusu gibi temel mutfak malzemeleri.

Konserve kavanozlarını, kapakları, bantları ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve bantları bir kenara koyun.

Basınçlı konserve makinesini ocağa yerleştirin ve konserve rafını yerleştirin. Basınçlı konserve makinesi üreticinizin talimatlarına göre su ekleyin: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç. Temiz kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Tavuk suyunu, sebzeleri, tavuğu, maydanozu ve baharatları büyük bir sos tenceresinde karıştırın. Tencereyi kaynatın, ısıyı kaynamaya düşürün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorba kaynarken konserve ekipmanını hazırlayın.

Adım 5: Çorbayı Konserve Yapın

Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisini kavanozun üzerine yerleştirin ve oluklu kaşığı kullanarak kavanozu katı malzemelerle yarıya kadar doldurun. 1 inçlik tepe boşluğunu koruyarak sıvıyı katıların üzerine dökün.

Hava kabarcıklarını gidermek için baloncuk patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin ve ağzını temizleyin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucuyla sıkılana kadar vidalayın. Kavanozu hemen konserve makinesindeki rafa geri yerleştirin ve kavanozları katılarla ve kalan sıvıyla doldurmak için tekrarlayın.

Kapağı konserve kutusunun üzerine yerleştirin ve kilitleyin. Konserve kutusunu orta-yüksek ateşte kaynatın. Kavanozları aşağıda belirtilen uygun sürelerde konserve kutunuzun talimatlarına göre işleyin.

Konserve kutusunu soğumaya bırakın, kavanozları çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Kavanozları sabunlu suyla yıkayın, etiketleyin, tarih atın ve konserve mısır kavanozlarını serin bir yerde saklayın. 12-18 ay içinde kullanın.

Servis etmek için tavuklu sebze çorbası kavanozlarını açın ve ocakta ısıtın. Açtıktan sonra pişmiş makarna, arpa, pişmiş pirinç, ev yapımı yumurtalı erişte ve taze otlar gibi diğer malzemeleri eklemekten çekinmeyin. Çorbayı yaklaşık 10 dakika ısıtın, tadına göre baharatlayın ve sıcak olarak servis edin. 8 pint veya 4 quart tavuk çorbası yapar.

Tavuk Çorbası Konservesi Tarifi

İçindekiler

• 16 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı doğranmış çalı fasulyesi
• 1 su bardağı dilimlenmiş havuç
• 1/2 fincan dilimlenmiş kereviz
• 1/2 su bardağı dondurulmuş mısır
• 1/2 fincan dondurulmuş bezelye
• 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 3 su bardağı pişmiş küp küp doğranmış tavuk
• 1 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz (tatlandırmak için isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı şeker (tatlandırmak için isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı kümes hayvanları çeşnisi (tatlandırmak için isteğe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı kaşer tuzu (tatlandırmak için isteğe bağlı)
• 1/4 çay kaşığı biber (tatlandırmak için isteğe bağlı)

Talimatlar

Tavuk çorbası yap:

• Tavuk suyunu, sebzeleri, tavuğu, maydanozu, tavuk baharatını, tuzu ve karabiberi büyük bir tencereye ekleyin. Karıştırın ve tencereyi yüksek ateşte kaynatın. Tencere kaynadıktan sonra ısıyı kaynama derecesine (180˚F) düşürün ve çorbayı yaklaşık 15 dakika pişirin. Sıcak tutun ve yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.

Konserve Ekipmanını Hazırlayın:

• Kavanozları, kapakları ve halkaları sıcak sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kullanmaya hazır olana kadar kapakları ve halkaları bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını basınçlı konserve makinesine yerleştirin ve basınçlı konserve üreticinizin talimatlarına göre suyla doldurun: Presto 3 litre, Mirro 2 litre ve All American 2 ila 3 inç.
• Kavanozları yarısına kadar sıcak suyla doldurun ve ardından konserve makinesindeki rafın üzerine yerleştirin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F). Doldurmaya hazır olana kadar sıcak tutun.

Çorbayı hazırla:

• Tezgaha bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın. Suyu dökün (bulaşık yıkamak için saklayın) ve kavanozu havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Kepçe ve konserve hunisini kullanarak kavanozu yarıya kadar katı malzemelerle doldurun ve ardından katı karışımın üzerine 1 inç boşluk bırakarak sıvıyı ekleyin.
• Hava kabarcıklarını çıkarmak için baloncuk patlatıcıyı kavanozun içinden geçirin, gerekirse tepe boşluğunu ayarlayın, ağzını silin ve kavanozun üzerine bir kapak ortalayın ve parmak ucu sıkılığında olana kadar bandını vidalayın.
• Kavanozu tekrar konserve makinesine yerleştirin ve kavanozlar veya çorba bitene kadar kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Basınçlı konserve kutusunu kapatın ve kapağı sabitleyin. Havalandırmayı açık bırakın, ısıyı orta-yüksek dereceye ayarlayın ve konserve kutusunu kaynatın. Basınçlı konserve kutusunun 10 dakika boyunca havalanmasını bekleyin, ardından havalandırma deliğine ağırlık yerleştirin.
• Konserve kutusu doğru basınca ulaştığında (ağırlık ölçer için 10 pound ve çevirmeli basınçlı konserve kutusu için 11 pound), bir zamanlayıcı ayarlayın ve 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda 75 dakika boyunca pintleri ve 90 dakika boyunca quartları işleyin. Gerekirse rakımınıza göre ayarlayın (aşağıdaki nota bakın). Sabit bir basıncı korumak için ısıyı gerektiği gibi düzenleyin.
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın ve basınçlı konserve kutusunun soğumasını ve basıncının düşmesini bekleyin. Süre markanıza bağlı olarak değişir ve 30 ila 60 dakika arasında olmalıdır. Basınçlı konserve kutunuzun talimatlarını izleyin.
• Basınçlı konserve kutusunun basıncı düşürüldükten sonra tezgahın üzerine bir mutfak havlusu serin, havalandırma borusundaki ağırlığı çıkarın veya musluğu açın ve kavanozların basınçtaki değişikliğe uyum sağlaması için 10 dakika bekleyin.
• Tencere tutacağı takarken kapağın kilidini açın ve buharın yüzünüzü yakmaması için kapağı kendinizden uzağa doğru eğerek çıkarın. Kavanozların basınçtaki değişikliğe uyum sağlaması için 10 dakika daha bekleyin.
• Kavanozları konserve makinesinden çıkarmak için bir kavanoz kaldırıcı kullanın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozlar sıcak olacak ve fokurdayacaktır. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuyana kadar bekleyin ve ardından kavanoz kapaklarının kapandığından emin olmak için kontrol edin. Kapağın ortasına bastırarak sızdırmazlığı test edin. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esniyorsa, sızdırmaz değildir. Kavanozu soğutun ve birkaç gün içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozları etiketleyin, tarih atın, serin ve karanlık bir yerde (50 ila 70 derece F) saklayın. En iyi kalite için bir yıl içinde kullanın. 8 pint veya 4 quart verir.

Notlar

Beslenme

Siz de Beğenebilirsiniz:

• Boston Fırında Fasulye Konservesi
• Tavuk Suyu Konservesi
• Patates Konservesi
• Yiyecekleri Muhafaza Etmenin Diğer Yolları

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .