• • • Відмовтеся від їжі на винос і приготуйте цю кисло-солодку курку у фритюрі зі свіжими вишнями, ананасами та овочами - без товстої паніровки і без смаження у фритюрі.
• Рецепт кисло-солодкого курячого фритюру
  • Інгредієнти
    • Для маринаду:
    • Для соусу:
  • Інструкція
    • Для маринаду:
    • Для соусу:
    • Для смаженої картоплі:
  • Примітки
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Відмовтеся від їжі на винос і приготуйте цю кисло-солодку курку у фритюрі зі свіжими вишнями, ананасами та овочами - без товстої паніровки і без смаження у фритюрі.

У маленькому містечку, де я виріс, не було жодного китайського ресторану. Коли я переїхав до Портленда, штат Мен, на початку 20-х років, я познайомився з американсько-китайською кухнею і полюбив різноманітні страви з локшини та смажену їжу під солодкими соусами.

На жаль, незабаром я також виявив, що їсти цю їжу мені стало зле. "Це все MSG", - казали мені люди, - "Попросіть без MSG". Неважливо, чи просив я без MSG, чи навіть якщо ресторан стверджував, що не використовує MSG взагалі. Це було поєднання оброблених продуктів, надлишку натрію, соусів, хімікатів, консервантів і жиру, які викликали у мене хворобу. Незабаром я зрозумів, що мені потрібновідмовитися від нового фаст-фуду, який я відкрив для себе.

Я почав колекціонувати китайські кулінарні книги, щоб спробувати відтворити свої улюблені страви з інгредієнтів, які я міг контролювати. Протягом багатьох років я експериментував і допрацьовував, поки не розробив рецепти, які точно відповідали смакам тих страв, які я полюбив, але не покладалися на перероблені інгредієнти.

Перший рецепт, яким я хочу поділитися, - це кисло-солодка курка з кількома корисними для здоров'я нюансами. Типова ресторанна версія цієї страви - це курка в густому клярі, яку смажать у фритюрі. Найчастіше панірування більше, ніж курки. Давайте подивимося правді в очі: саме кисло-солодкий соус робить цю страву блискучою. Важка, жирна курка в клярі насправді не потрібна.

У цьому рецепті курку маринують, обвалюють у крохмалі маранти та обсмажують у невеликій кількості олії, щоб отримати легку хрустку скоринку, до якої прилипне соус. Додайте овочі, кисло-солодкий соус, подавайте з рисом, і ви отримаєте смачну страву.

Рецепт кисло-солодкого курячого фритюру

Інгредієнти

• 2 фунти курячих грудок без кісток, нарізаних на шматочки розміром з укус
• 2 середніх болгарських перцю нарізати шматочками розміром з укус
• 3 нарізані зелені цибулини (зелені частини залишити для прикраси)
• 1 подрібнений зубчик часнику
• 1 8-унційна банка ананасів у натуральному соку
• 1 склянку вишні розділити
• 1/4 склянки порошку маранти або кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму

Для маринаду:

• 1 чайна ложка тамарі або соєвого соусу
• 1 чайна ложка китайського рисового вина
• 1 зубчик часнику натертий на тертці

Для соусу:

• 1/2 склянки ананасового соку (див. крок 2 нижче)
• 2 столові ложки порошку маранти
• 1/2 склянки вишневого соку (див. крок 3 нижче)
• 1/2 склянки кетчупу
• 1/3 склянки яблучного оцту або білого чи рисового оцту
• 1 чайна ложка тамарі або соєвого соусу
• 1 склянка тростинного цукру

Інструкція

Для маринаду:

• У середній мисці збити тамарі або соєвий соус, китайське рисове вино і тертий часник. Додати шматочки курки і перемішати, щоб покрити. Накрити кришкою і поставити в холодильник.

Для соусу:

• Відокремити шматочки ананаса від ананасового соку. Відкласти шматочки ананаса на потім. Відміряти 1/2 склянки ананасового соку, перемішати з марантою, щоб вийшла кашка, і відставити вбік (вона буде використана для загущення соусу пізніше).
• Вишні очистити від кісточок і розрізати навпіл. Половину вишень відкласти на потім. З решти вишень вичавити сік, змішавши їх з 3 столовими ложками води в каструлі. Варити на повільному вогні, поки фрукти не розм'якнуть. Акуратно розім'яти вишні товкачем для картоплі і продовжувати варити, поки не виділиться сік. Процідити і викинути тверді частинки. Відміряти 1/4 склянки вишневого соку (додатибільше води, якщо потрібно). Див. примітку нижче.
• Додайте вишневий сік, кетчуп, оцет і соєвий соус у каструлю. Нагрійте і перемішайте на середньому вогні до об'єднання. Додайте тростинний цукор і тушкуйте на середньому вогні, постійно помішуючи.
• Як тільки цукор розчиниться, перемішайте ананасовий сік і додайте його в каструлю. Помішуючи, доведіть каструлю до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, поки соус не загусне, приблизно 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте кисло-солодкому соусу охолонути.

Для смаженої картоплі:

• Додайте олію в розігріту сковороду вок. Покладіть курку в сковороду партіями і обсмажуйте, поки курка не підрум'яниться зовні, приблизно 3-4 хвилини. Вийміть курку зі сковороди. Додайте перець, зелену цибулю і часник. Обсмажуйте 2-3 хвилини. Поверніть курку в сковороду. Додайте 1/2 склянки кисло-солодкого соусу і обсмажуйте, поки курка не буде готова, а овочі не стануть м'якими.смаку, ще приблизно 2-3 хвилини.
• Додайте консерви, ананаси та вишні і перемішайте. Подавайте з рисом і прикрасьте зеленою цибулею та соусом, що залишився. 6 порцій.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Вишневий кисло-солодкий соус - включає рецепт великої партії для заморожування
• Смажене куряче філе з розмарином та овочами
• Кабачково-часникові укуси
• Домашній виноградний сік без додавання цукру

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .