• Поради для отримання пишного пюре
  • Види картоплі, які найкраще підходять для пюре
  • Почніть готувати в холодній воді
  • Використовуйте правильний інструмент для пюре
  • Не перевантажуйте картоплю
  • Використовуйте тепле молоко та вершкове масло
• Як приготувати картопляне пюре
  • Крок 1: Готуємо картоплю
  • Крок 2: Відварюємо картоплю
  • Крок 3: Зливаємо воду з картоплі
  • Крок 4: готуємо картопляне пюре
  • Картопляне пюре "Заздалегідь
• Пухнасте картопляне пюре
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Картопляне пюре - це ідеальна їжа для комфорту та універсальний гарнір. Його м'який смак поєднується практично з усім, включаючи печеню зі свинини, стейк, м'ясний рулет, запечену курку, лосось і, звичайно, смажену індичку.

Пухнаста текстура картопляного пюре забезпечує ідеальну основу для підливи та значно полегшує зачерпування гороху та кукурудзи з тарілки.

Поради для отримання пишного пюре

Здавалося б, класичний гарнір, такий як картопляне пюре, має бути простим. Вся справа в тому, щоб отримати ідеальну текстуру. Картопляне пюре має бути легким, пухнастим і однорідним. Ось кілька порад, як досягти легкого і пухнастого пюре:

Види картоплі, які найкраще підходять для пюре

Для пишного пюре вибирайте картоплю з високим вмістом крохмалю та низькою вологістю, яка ідеально підходить для пюре. Ви не помилитеся, обравши сорт Russet, Yukon Gold або їх комбінацію.

Такі сорти, як Бербанк, Карібу, Айдахо та Норкота, мають суху та лускату текстуру, що ідеально підходить для легкого та пухнастого картопляного пюре. Картопля Юкон Голд та Юкон Джем має гладку, світло-жовту м'якоть та природний маслянистий присмак.

Почніть готувати в холодній воді

Не додавайте картоплю в киплячу воду, як макарони. Замість цього почніть варити картоплю в холодній воді, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні до готовності. Це дозволить картоплі повільно нагріватися, і це найкращий спосіб приготувати її рівномірно.

Використовуйте правильний інструмент для пюре

Інструмент для пюре повинен швидко і легко розбивати варену картоплю, щоб ви не перевтомлювалися. Ви можете отримати пишну картоплю за допомогою толкушки або товкачика. Картоплечистки та товкачики дають пюре з різною текстурою. Ось чим ці інструменти відрізняються один від одного:

• Картоплечистка: Мій улюблений інструмент для пюре - проста, старомодна картопляна толкушка з прямою ручкою. Використовуйте толкушку з отворами у вигляді вафельної сітки, а не з хвилястим візерунком. Отвори у вигляді сітки швидко і легко проштовхують варену картоплю і залишають невеликі шматочки для текстури. Також дуже рекомендую цю картопляну толкушку Oxo з ергономічною U-подібною ручкою, яка не займе багато місця.місце для зберігання.
• Картоплечистка: Якщо ви любите пюре з шовковистою текстурою та без грудочок, то картоплечистка - найкращий спосіб досягти цього. Вона працює, проштовхуючи варену картоплю через маленькі отвори в перфорованому кошику. Пухнасті шматочки картоплі виглядають як рис (звідси і назва).

Не використовуйте кухонний комбайн і міксер для пюре, оскільки вони виділяють занадто багато крохмалю, і ви можете отримати перероблену картоплю з клейкою консистенцією.

Не перевантажуйте картоплю

Навіть якщо ви використовуєте картоплю, яка чудово підходить для пюре, і правильні інструменти для пюре, чим довше ви обробляєте картоплю, тим більше крохмалю вивільняється. Якщо крохмалю вивільняється занадто багато, картопля стає клейкою і клейкою.

Швидко розімніть картоплю після приготування, додайте ваші смакові добавки та продовжуйте розтирати до однорідної маси.

Використовуйте тепле молоко та вершкове масло

Пюре з холодним молоком і вершковим маслом прямо з холодильника не тільки охолодить картоплю, але й погано вбереться, а для його розподілу знадобиться більше зусиль. Якщо використовувати масло і молоко кімнатної температури, то їх буде легше з'єднати і перемішати, не перевантажуючи картоплю.

Як приготувати картопляне пюре

Картопляне пюре - це простий і смачний гарнір, який готується шляхом відварювання картоплі до м'якості, а потім розтирання з маслом, молоком, сіллю і перцем. М'який смак добре поєднується з м'ясом, овочами та підливою.

Рецепт для друку з повним переліком інгредієнтів та інструкціями можна знайти внизу сторінки, а ось ілюстровані поради щодо приготування картопляного пюре.

Крок 1: Готуємо картоплю

Промийте картоплю під чистою проточною водою і висушіть на повітрі на кухонному рушнику. Почистіть і наріжте картоплю шматочками однакового розміру. Прагніть до 1-2 дюймів. Не нарізайте картоплю занадто дрібно, інакше вона вбере занадто багато води під час приготування.

Покладіть нарізану картоплю в середню каструлю і залийте водою, щоб вона покривала картоплю на 2 дюйми. Додайте приблизно 1/2 чайної ложки солі, щоб надати смаку.

Крок 2: Відварюємо картоплю

Довести каструлю до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього і варити картоплю до тих пір, поки вона не стане м'якою, коли її проткнути виделкою, приблизно 15-20 хвилин. Час варіюється залежно від розміру шматочків картоплі. Виделка повинна легко протикати шматочки картоплі і розламувати їх на частини.

Крок 3: Зливаємо воду з картоплі

Коли картопля звариться, відкиньте її на друшляк, а потім поверніть у гарячу каструлю. Тепло від каструлі випарує зайву воду і не дасть пюре розваритися до стану супу.

Крок 4: готуємо картопляне пюре

Зварену картоплю розім'яти, щоб вона не ввібрала багато вологи. Не залишайте її у воді і не давайте їй охолонути перед тим, як розім'яти, адже ви хочете почати робити пюре одразу після того, як вода з неї стече.

Додайте тепле вершкове масло, влийте трохи молока і починайте розтирати. Не додавайте все молоко одразу, а додавайте його поступово, поки картопля не стане вологою, але не рідкою. Можливо, вам знадобиться більше або менше молока, залежно від того, наскільки суха ваша картопля.

Посоліть і поперчіть за смаком, продовжуйте пюрировать і перемішувати, поки картопля не стане світлою і пухнастою. Подавайте теплою.

Картопляне пюре "Заздалегідь

Картопляне пюре можна приготувати за 48 годин до приготування. Дотримуйтесь рецепту, повністю охолодіть, накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Розігріти: викласти картопляне пюре у накриту кришкою форму для запікання і нагріти в духовці до гарячого стану, приблизно 30 хвилин. Додати трохи теплого молока, якщо картопля сухувата.

Пухнасте картопляне пюре

Інгредієнти

• 1 фунт картоплі сорту Russet або Yukon Gold
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 2 столові ложки вершкового масла кімнатної температури
• 1/2 склянки молока кімнатної температури
• Сіль і перець за смаком

Інструкція

• Картоплю добре вимити під проточною водою і висушити чистим кухонним рушником.
• Почистіть і наріжте картоплю шматочками 1-2 дюйми, покладіть у середню каструлю, посоліть і залийте водою так, щоб вона покривала картоплю на 1-2 дюйми.
• Довести каструлю до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього і варити, поки картопля не стане м'якою, приблизно 15-20 хвилин. Перевірити готовність, проткнув виделкою, вона повинна легко проходити наскрізь.
• Коли картопля звариться, злийте воду і розімніть її за допомогою толкушки для картоплі.
• Додайте вершкове масло і поступово вливайте молоко, розтираючи, поки картопля не стане вологою. Можливо, вам знадобиться більше або менше молока, залежно від того, наскільки суха ваша картопля.
• Додайте сіль і перець за смаком, продовжуйте пюрировать і перемішувати, поки картопля не стане світлою і пухнастою. Подавайте теплим. 4 порції.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Запечена індичка з ковбасною начинкою
• Домашній яблучний пиріг

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .