• Поради щодо приготування яєчної локшини з нуля
  • Нарізання яєчної локшини вручну
  • Використовуйте макаронну машину для приготування локшини
• Консервування яєчної локшини на потім
  • Сушка яєчної локшини
  • Яєчна локшина для заморожування
  • Приготування сушеної або замороженої локшини
• Рецепт домашньої яєчної локшини
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • 10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Три прості інгредієнти - це все, що вам потрібно для приготування свіжої домашньої яєчної локшини. Дізнайтеся, як приготувати локшину з нуля за допомогою цього простого рецепта.

Нещодавно Кевін застудився. Коли ти хворий на застуду, немає нічого більш втішного, ніж домашній курячий суп з локшиною. У мене було трохи курячого супу в морозильній камері, але в коморі не було макаронних виробів у коробках. Саме тоді я згадав, як легко приготувати власну яєчну локшину з нуля.

Раніше я постійно готував макарони з нуля, але припинив після періоду болю, пов'язаного з тендинітом і тунельним синдромом зап'ястя. Тепер, коли я озброївся додатковою кухонною технікою, яка допомагає замішувати тісто, я не міг дочекатися, щоб знову приготувати власну яєчну локшину. Використання свіжих яєць від наших курей робить домашню яєчну локшину особливим смаколиком.

Поради щодо приготування яєчної локшини з нуля

Яєчна локшина - це різновид макаронних виробів у формі плоских коротких стрічок тонкої, широкої, широкої або дуже широкої ширини. Її найчастіше використовують у супах і запіканках.

Інгредієнти для локшини прості: пшеничне борошно, сіль та яйця. З них замішують тісто, яке тонко розкачують і нарізають у формі локшини.

Звичайно, ви можете замісити тісто вручну, але якщо вам не вистачає сил для замішування, скористайтеся кухонним комбайном або міксером з гаком для тіста, щоб взяти на себе частину роботи по замішуванню тіста.

У моєї тітки-італійки не було ніякого вигадливого обладнання. Чорт, вона навіть не користувалася рецептом, щоб приготувати пасту. Вона почала з кількох черпаків борошна на великій обробній дошці, зробила поглиблення в центрі, додала яйця і дрібку солі. Пальцями вона розбивала яйця і акуратно втягувала борошно з боків. Вона перемішувала тісто до об'єднання, додаючи борошно в міру необхідності, до тих пір, покиПотім вона продовжувала місити тісто, поки воно не утворило гладку кулю.

Нарізання яєчної локшини вручну

Щоб розкачати тісто вручну, розділіть його на частини і розкачайте їх по черзі.

Притрусіть тісто, робочу поверхню та качалку борошном, щоб запобігти прилипанню під час розкачування. Підніміть тісто і часто перевертайте, щоб запобігти прилипанню. Продовжуйте розкачувати, поки тісто не стане товщиною 1/16 дюйма (4 мм), як для яєчної локшини.

За допомогою ножа або ножа для піци наріжте листи макаронів на форми яєчної локшини розміром приблизно 2 х 1/2 дюйма (5 см х 1 см). Присипте локшину борошном, розкладіть її в один шар і відставте в сторону, поки будете працювати з рештою тіста.

Тітка розкачувала тісто качалкою, а потім вирізала форми макаронів вручну за допомогою кондитерської машинки або гострого ножа. Ручне різання створює чарівну, сільську локшину з яєчної пасти, яка навіює теплі дитячі спогади про великі сімейні обіди в неділю.

Використовуйте макаронну машину для приготування локшини

Після змішування пропустіть тісто через макаронну машину, щоб дуже легко сформувати локшину.

Почніть з найгустішого налаштування на вашій макаронній машині. Працюючи партіями, відрізайте шматок тіста, розплющуйте його руками і пропустіть через машину.

Складіть аркуш втричі і пропустіть його через машинку ще два рази.

Зменшіть налаштування до наступного нижчого рівня і знову пропустіть тісто через машину. Не складайте, а пропустіть через машину ще раз.

Притрушуйте тісто борошном, щоб воно не прилипало, і продовжуйте вимішувати, поки тісто не стане товщиною 1/16 дюйма (4 мм), як для яєчної локшини.

Не соромтеся розрізати листи макаронів на більш зручні довжини в будь-який момент процесу. Не хвилюйтеся, якщо ваші листи макаронів зіб'ються. Просто складіть їх, розрівняйте і почніть знову з найтовстішого шару.

Коли тісто досягне товщини 1/16 дюйма (4 мм), розріжте його на яєчну локшину розміром приблизно 2 дюйми, а потім пропустіть через широку локшинорізку макаронної машини.

Локшину притрусити пилом, розкласти в один шар і відставити вбік, поки ви будете працювати з рештою тіста.

Консервування яєчної локшини на потім

Домашню локшину слід використовувати одразу, охолодити або заморозити для більш тривалого зберігання. Є два способи зберігання домашньої яєчної локшини: в холодильнику або заморозити. Зберігання при кімнатній температурі більше не рекомендується. Тісто, яке містить сирі яйця і борошно, слід охолодити або заморозити для безпеки.

Сушка яєчної локшини

Існує два способи сушіння домашньої яєчної локшини: на повітрі та за допомогою харчового дегідратора. У будь-якому випадку, яєчна локшина повинна бути повністю сухою перед тим, як зберігати її. Ви можете визначити, коли локшина суха, зігнувши її навпіл. Вона повинна легко ламатися.

• Сушка на повітрі: Сушіть локшину, повісивши на сушарку для макаронів, або розкладіть її в один шар на добре присипаному борошном деку і дайте локшині підсохнути протягом 1-2 годин. Зберігайте висушену локшину в герметичному контейнері до двох днів у холодильнику або заморозьте до 6 місяців. Щоб запобігти появі сальмонели, яєчну локшину не можна залишати при кімнатній температурі довше ніж на 2 години.
• Сушка за допомогою харчового дегідратора: Покладіть локшину в один шар на сушильні решітки харчової дегідратаційної машини і сушіть при температурі близько 135˚F протягом 2-4 годин (дотримуйтесь інструкцій виробника). Зберігайте сушену яєчну локшину в герметичній упаковці до двох днів у холодильнику або заморозьте до 6 місяців.

Яєчна локшина для заморожування

Щоб заморозити яєчну локшину, викладіть її в один шар на деко, застелене пергаментом. Покладіть деко в морозильну камеру і заморозьте локшину приблизно на 15 хвилин, або поки окремі шматочки не перестануть прилипати один до одного або до дека. Після заморожування розкладіть локшину по пакетах для заморожування, закрийте, поставте дату і зберігайте до 6 місяців.

Приготування сушеної або замороженої локшини

Доведіть каструлю з водою до кипіння на сильному вогні, додайте заморожену або сушену локшину. Обережно перемішайте, щоб локшина не злиплася. Варіть, поки локшина не стане м'якою і не розвариться, приблизно 10-12 хвилин.

Рецепт домашньої яєчної локшини

Інгредієнти

• 2 склянки невибіленого універсального борошна плюс додатково для замішування та посипання
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 3 великих яйця

Інструкція

• Помістіть борошно і сіль у чашу кухонного комбайна і пропустіть через пульс один або два рази, щоб змішати їх.
• Додайте яйця і вимішуйте, поки тісто не збереться в пухку кулю. Якщо тісто залишається сухим і розсипчастим, додайте приблизно чайну ложку води і вимісіть ще раз. Якщо тісто липке, додайте трохи борошна і вимісіть ще раз. Повторюйте, якщо необхідно, поки тісто не стане однорідним.
• Вийняти тісто з кухонного комбайна і коротко вимісити його руками на присипаній борошном поверхні до утворення гладкої кулі.
• Присипаємо тісто борошном, накриваємо кухонним рушником і даємо відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
• Відрізати шматочки тіста і розкачати до товщини приблизно 1/16 дюйма (4 мм) за допомогою макаронної машини або качалки. Нарізати яєчну локшину у формі смужок розміром приблизно 2 х 1/2 дюйма (5 см х 1 см). Притрусити борошном і відкласти вбік.
• Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Опустіть свіжу локшину в киплячу воду по кілька штук і перемішайте, щоб вона не злипалася. Варіть 2-4 хвилини або до готовності. Відцідіть і подавайте до столу. Виходить від 4 до 6 щедрих порцій.

Харчування

Ця домашня яєчна локшина ідеально підходить для супу з індичкою, але її також можна смакувати з вершковим маслом, сиром пармезан і свіжою зеленню або поливати домашнім томатним соусом.

Ця стаття була вперше опублікована 7 квітня 2016 р. Її було оновлено з урахуванням додаткової інформації.

Вам також може сподобатися:

• Швидкий томатний соус зі свіжими помідорами
• Рецепт домашнього супу з індички
• Як приготувати курячий суп в домашніх умовах
• Хліб для голландської печі без замішування

10 рецептів приготування суміші для печива в банці електронна книга

Домашні подарунки завжди цінуються, тому що вони йдуть від серця. Навіть якщо ви не майстер, ви можете зробити подарунки своїми руками своїм рідним і друзям за допомогою цих простих рецептів приготування суміші для печива в багаторазовій баночці.