• Етапи консервування смаженої сальси з томатів
  • Крок 1: Зберіть кухонне обладнання
  • Крок 2: Готуємо овочі
  • Крок 3: Підготуйте банки та кришки для консервування
  • Крок 4: Готуємо сальсу верде
  • Крок 5: Готуємо сальсу
• Рецепт консервування смажених томатів Сальса Верде
  • Інгредієнти
  • Інструкція
    • Підготуйте овочі:
    • Підготуйте обладнання для консервування:
    • Приготуйте сальсу "Томатілло Сальса Верде":
    • Можна смажений томатний сальса-верде:
  • Примітки
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Консервування смаженої сальси з томатів - чудовий спосіб зберегти велику кількість томатів, які вирощують на городі. Баночки сальси з томатів стануть у нагоді для всіх ваших улюблених мексиканських страв.

Коли я вперше вирощував томати на городі, я думав, що шість рослин буде достатньо. Гаразд, гаразд, я чую насмішки від тих, хто має досвід вирощування томатів.

Томатілос (Physalis philadelphica), також звані лушпиння помідори, походять з Мексики і не дуже поширені в нашому куточку світу, в штаті Мен. Вони споріднені з помідорами, але ростуть в паперовій шкірці.

Томатильйо дають багато плодів навіть при вирощуванні в прохолодному кліматі, тому вважайте, що вас попереджено, якщо ви плануєте вирощувати їх вперше. Кожна рослина може дати від десяти до п'ятнадцяти фунтів плодів.

Позитивним моментом є те, що у мене було багато томатів для експериментів. Відкусити перший стиглий плід було несподіваним задоволенням. Я думав, що на смак він буде схожий на помідор. Натомість він має терпкий і злегка цитрусовий присмак.

Перше, що я спробувала приготувати з томатами, була невелика партія сальси-верде. Було смачно! Потім я спробувала її обсмажити. Обсмажування овочів додає смачного димчастого аромату і пом'якшує кислотність томатів: Рецепт невеликої партії обсмаженої сальси-верде.

Знайти безпечний рецепт консервування сальси-верде, який би мав гарний смак, було непросто. Насправді, рецепт, який я публікував тут раніше з веб-сайту NCHFP, вимагав бутильованого лимонного соку, щоб зробити його безпечним для домашнього консервування. Багато хто коментував, що в ньому було занадто багато лимонного аромату, і я був змушений погодитися з цим.

Нарешті, я спробувала рецепт сальси-верде від Нова книга про консервування та пресервування Я тестувала його кілька разів, і він набагато смачніший. Якщо ви пробували старий рецепт і були розчаровані лимонним смаком, спробуйте цей, будь ласка.

Ця смажена сальса з томатів смакує як соус до чіпсів тортильї, на тако і фахітас. Ми також любимо поливати нею курячі грудки без кісток і готувати в горщику, щоб приготувати подрібнену курку для курячих енчілад з сальсою-верде, подібних до цього рецепта.

Етапи консервування смаженої сальси з томатів

Томати легко консервувати в банках сальса-верде. Не потрібно чистити чи висівати насіння, просто обсмажте овочі, з'єднайте інгредієнти, змішайте їх, недовго тушкуйте і закрийте в банку на водяній бані.

При консервуванні важливо дотримуватися науково перевіреного рецепту. Це рецепт "Смаженої сальси верде" від Нова книга про консервування та пресервування Його було подвоєно для завантаження 6 пінтових банок, а приправи були скориговані.

Якщо ви новачок у консервуванні, можливо, вам буде корисно переглянути цю статтю про консервування на водяній бані на сайті Національного центру домашнього консервування.

Більш детальний рецепт, який можна роздрукувати, можна знайти внизу цієї статті. Це ілюстровані кроки для приготування та консервації смаженої сальси з томатів у банці з водяною банею:

Крок 1: Зберіть кухонне обладнання

• 4 дека або велика сковорода з бортиками для запікання овочів
• Гумові рукавички для роботи з гострим перцем
• За допомогою кухонного комбайна збити сальсу
• Кухонні ваги
• Консервна банка з водяною банею та стелаж для консервування
• 6 пінних банок для консервування
• Кришки та стрічки для консервування (нові кришки для кожної банки, стрічки можна використовувати повторно)
• Інструменти для консервування: підйомник для банок, ківш для консервування, воронка та бульбашковий хлопавка
• Плюс основне кухонне приладдя, таке як велика миска для приготування, велика каструля, рушники, ніж і обробна дошка.

Крок 2: Готуємо овочі

Очистіть помідори від лушпиння і добре промийте їх, щоб видалити залишки липкої рідини. Розріжте помідори навпіл і додайте у сковорідки. Почистіть і наріжте цибулю, помийте перець халапеньо і додайте його цілим у сковорідки. Почистіть часник і розкидайте його поверх овочів.

Смажити овочі в розігрітій духовці, поки вони не розм'якнуть і не обвуглиться, приблизно 15-20 хвилин. Перевернути на півдорозі, щоб овочі пропеклися рівномірно. Вийняти форму з духовки і дати охолонути протягом 5-10 хвилин.

Крок 3: Підготуйте банки та кришки для консервування

Поки овочі смажаться, підготуйте банки, встановіть консервування та організуйте робочу зону.

Вимийте банки, кришки та стрічки, а також інструменти для консервування теплою мильною водою і добре прополощіть. Уважно огляньте банки та усуньте ті, що мають сколи та тріщини. Відкладіть кришки та стрічки вбік, доки не будете готові їх використати.

Поставте каністру на плиту і вставте решітку для консервування. Встановіть банки в каністру, залийте водою, щоб покрити, і варіть на повільному вогні (180˚F) протягом 10 хвилин. Тримайте в гарячому стані, поки не будете готові наповнити їх.

Крок 4: Готуємо сальсу верде

Одягнувши рукавички, видаліть з перцю халапеньо плодоніжки та насіння. Ви можете залишити насіння, якщо хочете більше гостроти.

Обсмажені овочі разом з рідиною додайте в кухонний комбайн. Перемішайте до однорідної маси, а потім перелийте у велику каструлю для соусу. Продовжуйте переробляти овочі частинами до готовності.

Додати сік лайма, листя кінзи, сіль, перець, кмин і перемішати. Довести каструлю до кипіння (180˚F), а потім зменшити вогонь до мінімуму і тримати в теплі.

Крок 5: Готуємо сальсу

Розстеліть сухий кухонний рушник на столі. За допомогою підйомника для банок дістаньте гарячу банку з банки, злийте воду і поставте на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися теплими.

Встановіть воронку для консервування на банку і вилийте гарячу сальсу в банку, залишаючи 1/2 дюйма над краєм. Пропустіть бульбашковий пухир через банку, щоб випустити всі бульбашки повітря, що потрапили в неї. За потреби відрегулюйте простір над краєм ще раз.

Протріть обід вологим рушником, щоб видалити залишки. Встановіть кришку по центру банки, додайте стрічку і закрутіть її до упору. Покладіть банку назад у консервну банку і повторіть процедуру з рештою банок.

Відрегулюйте рівень води так, щоб вона покривала банки на два дюйми, накрийте банку, доведіть до кипіння і обробіть банки в киплячій воді протягом часу, зазначеного в рецепті нижче.

Після закінчення часу обробки вийміть банки і дайте їм охолонути в спокійному місці від 12 до 24 годин. Після охолодження протягом принаймні 12 годин перевірте герметичність. Ті, що не закрилися, поставте в холодильник і використайте протягом тижня.

Вимийте банки теплою мильною водою, висушіть, наклейте етикетки та дату і зберігайте в темному прохолодному місці від 12 до 18 місяців. Зачекайте кілька тижнів, щоб сальса набула свого аромату, перш ніж відкривати банку.

Рецепт консервування смажених томатів Сальса Верде

Інгредієнти

• 8 фунтів лушпиння від помідорів, видалити лушпиння
• 4 середні білі цибулини, нарізані часточками
• 4 чилі халапеньо або перець серрано
• 6 зубчиків часнику, очищених від лушпиння
• 1 склянка свіжого соку лайма або соку лайма в пляшках
• 1/2 склянки подрібненого листя свіжої кінзи
• 2 чайні ложки кошерної солі (за бажанням для смаку)
• 1 чайна ложка чорного перцю (за бажанням для аромату)
• 1/2 чайної ложки меленого кмину (за бажанням для аромату)

Інструкція

Підготуйте овочі:

• Розігріти духовку до 425˚F.
• Очистіть помідори від лушпиння і добре промийте їх. Розріжте помідори навпіл і розкладіть на деко або сковорідки з бортиками.
• Цибулю почистити і нарізати шматочками. Додати у сковорідки для запікання.
• Вимити перець халапеньйо і додати його цілим у сковорідки.
• Почистіть часник і розкладіть по сковорідках для запікання.
• Смажити овочі в розігрітій духовці, доки вони трохи не розм'якнуть і не обвуглиться, приблизно 15-20 хвилин. Перевернути на половині шляху, щоб овочі рівномірно підсмажилися.
• Вийняти листи з духовки і дати запеченим овочам охолонути протягом 5-10 хвилин.

Підготуйте обладнання для консервування:

• Вимийте банки, кришки, гвинтові стрічки та інструменти для консервування в гарячій мильній воді. Ретельно промийте, щоб видалити всю піну. Відкладіть сушитися на повітрі на чистому кухонному рушнику.
• Помістіть підставку для банок у водяну баню, поставте банки в банку і залийте водою, щоб покрити. Доведіть банку до кипіння (180˚F) протягом 10 хвилин і тримайте її гарячою, доки не будете готові наповнити банки.

Приготуйте сальсу "Томатілло Сальса Верде":

• Одягнувши рукавички, видаліть з перцю халапеньо плодоніжки та насіння. Ви можете залишити насіння, якщо хочете більше гостроти.
• Обсмажені овочі разом з рідиною додайте в кухонний комбайн. Перемішайте до однорідної маси, а потім перелийте у велику каструлю для соусу. Продовжуйте переробляти овочі частинами до готовності.
• Додати сік лайма, листя кінзи, сіль, перець, кмин і перемішати. Довести каструлю до кипіння (180˚F), а потім зменшити вогонь до мінімуму і тримати в теплі.

Можна смажений томатний сальса-верде:

• Покладіть сухий кухонний рушник на стіл. За допомогою підйомника для банок вийміть банку з банки. Злийте воду назад у банку і поставте її на рушник. Решту банок залиште в банці, щоб вони залишалися гарячими.
• За допомогою воронки для консервування та ополоника наповніть банку гарячим соусом, залишаючи 1/2 дюйма вільного простору.
• Протріть обідок, щоб видалити залишки, встановіть кришку по центру банки і закрутіть стрічку доти, доки вона не буде затягнута кінчиком пальця. За допомогою підйомника для банок поставте банку назад у консервну банку і повторіть цю процедуру з рештою банок.
• Після того, як всі банки будуть у консервній банці, відрегулюйте рівень води так, щоб він був на два дюйми вище верху банок.
• Накрийте банку кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли вода сильно закипить, продовжуйте кип'ятити протягом 20 хвилин на висоті менше 1000 футів. За необхідності відрегулюйте час обробки відповідно до вашої висоти (див. Примітки).
• Коли час обробки завершиться, вимкніть вогонь і дайте банці охолонути і відстоятися приблизно 5 хвилин.
• Розстеліть на столі сухий кухонний рушник. Зніміть кришку, нахиливши її від себе, щоб пара не обпекла обличчя.
• Використовуйте підйомник для банок, щоб вийняти банки з банки і поставити на рушник. Тримайте банки у вертикальному положенні, не затягуйте стрічки і не перевіряйте герметичність. Залиште в спокійному місці на 12-24 години для охолодження.
• Через 12-24 години перевірте герметичність кришок, натиснувши на центр кришки. Кришка не повинна підніматися. Якщо кришка прогинається вгору-вниз, це означає, що вона не герметична. Поставте банку в холодильник і використайте протягом тижня.
• Зніміть гвинти на стрічках і вимийте банки. Наклейте етикетку, поставте дату і зберігайте в темному прохолодному місці від 12 до 18 місяців. Залиште принаймні на 3-4 тижні, щоб сальса розвинула свій смак. Після того, як банку відкрили, поставте в холодильник і використайте протягом тижня. Виходить близько 6 пінт.

Примітки

Харчування

Цей рецепт був вперше опублікований 29 липня 2018 р. Він був оновлений новими фотографіями, більш детальною інформацією та набагато кращим на смак рецептом безпечного консервування.

Вам також може сподобатися:

• Рецепт пікантної сальси для консервування
• Як консервувати помідори
• Рецепт консервування приправленого томатного соусу
• Як консервувати м'ясо птиці

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .