• Поради щодо приготування мигдально-анісового біскотті
• Підсмажені мигдально-анісові біскотті
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Ці підсмажені мигдально-анісові біскотті наповнені підсмаженим мигдалем і тонким анісовим ароматом. Вони ідеально підходять для вмочування в чашку кави або чаю.

Це рецепт, над яким я працював деякий час. Коли я з гордістю представив одну з моїх перших партій батькові на Різдво, він зауважив, що вони були сухі та тверді.

Я думала, що біскотті можна вмочати в каву або чай, але у нього було інше бачення.

Домашнє італійське біскотті - ще одне частування, яке моя тітка Мері готувала для нас, особливо на Різдво. Її рецепт полягав у змішуванні того й іншого, доки тісто не ставало "правильним".

• Тітоньчине італійське анісове печиво

На жаль, жоден з її рецептів не був записаний. Тепер, коли вона померла, багато з її смачної випічки залишилися лише в пам'яті. Я намагалася відтворити деякі з рецептів, які приносили теплі спогади в нашу сім'ю, особливо під час свят.

Біскотті випікаються двічі, і, можливо, саме тут я помилився, намагаючись відтворити тітоньчину версію. Я випікав їх занадто довго для другого випікання.

Тітоньчине біскотті було м'якшим і його можна було їсти як хрустке печиво, не занурюючи в напій, щоб розм'якнути. Чим довше ви випікаєте біскотті вдруге, тим твердішим воно стає.

Поради щодо приготування мигдально-анісового біскотті

Цей рецепт підсмаженого мигдалево-анісового біскотті натхненний тітчиними біскотті. Вона робила їх досить великими, порівняно з сучасними біскотті з кав'ярень. Їх можна їсти як хрустке печиво, а можна випікати довше вдруге, щоб отримати більш тверді біскотті, які витримають занурення у ваш улюблений напій.

Крок перший: Змішавши інгредієнти, сформуйте тісто у формі колоди і викладіть на деко, застелене пергаментом. Змочіть руки і розкачайте тісто у формі купола розміром 4 х 12 дюймів.

Крок другий: Випікайте до рум'яної скоринки, коли доторкнетеся пальцем до верху. Дістаньте біскотті з духовки і дайте їм охолонути, поки ви не зможете з ними впоратися.

Крок 3: Покладіть батон на обробну дошку і за допомогою зубчастого ножа наріжте на біскотті шириною 1/2 дюйма.

Крок четвертий: Щоб біскотті було твердим, покладіть шматочки зрізом донизу на деко і знову випікайте до бажаної хрусткої скоринки.

Підсмажені мигдально-анісові біскотті

Інгредієнти

• 1 склянка мигдалю сирого цільного натурального
• 2 1/2 склянки невибіленого борошна загального призначення
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 3 яйця
• 1 склянка тростинного цукру
• 1 чайна ложка екстракту мигдалю
• 1 чайна ложка екстракту анісу
• 1 чайна ложка подрібненого насіння анісу (за бажанням)

Інструкція

• Підсмажте мигдаль на сковороді на середньому вогні, поки він не стане ароматним і золотисто-коричневим. Часто перемішуйте його, щоб він підрум'янився з усіх боків, і видаляйте мигдаль, який підрум'янився швидше за інших. Це займе приблизно 3-5 хвилин. Зніміть підсмажений мигдаль з вогню, загорніть його в кухонний рушник і подрібніть за допомогою молоточка для м'яса.
• Розігрійте духовку до 350˚F і застеліть деко пергаментним папером.
• У велику миску додати подрібнений мигдаль, борошно, розпушувач та сіль і перемішати. Відставити в сторону.
• За допомогою міксера збийте яйця, цукор, мигдальний екстракт, екстракт анісу та за бажанням насіння анісу на середній швидкості до легкої та пухнастої маси, приблизно 5 хвилин. Додайте борошняну суміш потроху за раз. Якщо міксер почне збивати, додайте решту борошна дерев'яною ложкою або руками. Тісто вийде щільним та липким.
• Зберіть суміш у формі колоди і покладіть її в центр підготовленого дека. Змочіть руки і розкачайте тісто в куполоподібну плиту розміром 4 х 12 дюймів.
• Випікати в попередньо розігрітій духовці 50-60 хвилин, або до тих пір, поки біскотті не підрум'яниться і не стане твердим, коли ви доторкнетеся до нього пальцем. Вийняти біскотті з духовки і дати йому охолонути. Зменшити вогонь духовки до 300˚F.
• Коли пласт біскотті достатньо охолоне, перекладіть його на обробну дошку. Скористайтеся зубчастим ножем і наріжте на біскотті шириною 1/2 дюйма. Покладіть шматочки зрізом вниз на деко і знову випікайте до бажаної хрусткої скоринки. Якщо ви хочете отримати більш м'яке біскотті, випікайте приблизно по 8 хвилин з кожного боку. Якщо ви прагнете отримати більш тверде біскотті, яке витримає занурення, випікайте приблизно по 20 хвилин з кожного боку.Дати біскотті повністю охолонути на деку або решітці для охолодження. Зберігати в металевій банці. Виходить приблизно 16 біскотті.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Тітоньчине італійське анісове печиво
• М'яке мелясне печиво від Rena
• Рецепт пряного яблучного желе

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .