Maciej Janowski- Mẹo làm nước ép táo
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
- Các bước làm và đóng hộp nước ép táo
- Nước ép táo tự làm đóng hộp
Ghi chú
Đây là công thức đóng hộp an toàn trong Hướng dẫn Bảo quản Sách Ball Blue.Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft. Phải thực hiện điều chỉnh để phù hợp độ cao lớn hơn 1.000 ft:- Thời gian xử lý cho nửa pint, pint hoặc lít 1.001 – 6.000 = 10 phút, trên 6.000 feet = 15 phút.
- Nửa gallon 1.001 – 6.000 = 15 phút, trên 6.000 feet = 20 phút.
Dinh dưỡng
Khẩu phần: 8 ounceNước táo tự làm có vị ngon hơn nhiều so với nước ép mua ở cửa hàng và bạn có thể bảo quản mà không cần thêm chất ổn định hoặc đường. Tìm hiểu cách làm nước ép táo và đóng lon tại nhà cho kệ bảo quản thực phẩm của bạn.
Mẹo làm nước ép táo
Nước ép táo được làm bằng cách nấu táo với nước và lọc để tách nước ép ra khỏi chất rắn. Sau đó, nó được đun nóng, đổ vào lọ và xử lý trong nồi cách thủy để ổn định thời hạn sử dụng. Dưới đây là các mẹo để làm và bảo quản nước ép táo thơm ngon:
Sử dụng nhiều loại táo
Những quả táo tốt nhất để làm nước ép là những quả táo có hương vị thơm ngon đối với bạn. Mỗi quả táo có đặc tính ngọt, axit hoặc làm se độc đáo. Chọn những quả táo chín có vị ngọt tự nhiên, không bị thiếu đường. Cũng nên thêm một ít táo xanh hoặc táo xanh vì chúng tạo thêm hương vị và axit tannic tự nhiên giúp giữ nguyên hương vị của táo tươi.
- Các loại táo ngọt bao gồm Ambrosia, Cameo, Crispin, Fuji, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp, Red Delicious, Rome Beauty và Sunrise.
- Các loại bánh tart bao gồm Braeburn, Ginger Gold, Granny Smith, Gravenstein, Jazz, Jonathon , và Pink Lady.
Chúng tôi có tám cây táo trên mảnh đất của mình. Mặc dù chúng tôi không chắc chắn về giống, nhưng chúng tôi biết rằng có ít nhất ba loại, bốn loại nếu tính cả cây táo cua.
Hương vị ngon nhấtphút Thời gian đóng hộp 10 phút phút Khẩu phần 12 phần ăn Calo 58 kcal Tác giả Grow a Good Life
Thành phần
- 12 pound táo bỏ cuống và cắt nhỏ
- 4 cốc nước
Hướng dẫn
Chiết xuất nước ép
- Cho táo và nước vào nồi lớn. Đun sôi nồi trên lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi táo mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để chống dính và tránh nấu quá chín vì có thể làm mất hương vị.
- Lọc hỗn hợp táo nghiền qua túi thạch ẩm hoặc hai lớp vải thưa. Để nước ép nhỏ giọt trong ít nhất 2 giờ. Đừng bóp túi thạch nếu bạn muốn có nước ép trong. Loại bỏ chất rắn.
Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
- Rửa lọ, nắp và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
- Đặt giá đựng lọ vào bình nước, đặt lọ lên giá và thêm nước ngập lọ. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.
Nước ép táo có thể
- Cho nước táo đã lọc vào một chiếc nồi lớn sạch. Gắn nhiệt kế kẹo vào nồi. Đun nóng nước trái cây trên lửa vừa cao cho đến khi nhiệt độ là 190˚F. Không đun sôi mà điều chỉnh nhiệt độ đểgiữ nước trái cây ở 190˚F trong ít nhất 5 phút.
- Trải một chiếc khăn khô lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Dùng phễu đóng hộp và muôi để thêm nước táo nóng vào bình ấm, chừa lại khoảng trống 1/4 inch trên đầu.
- Lau miệng lọ bằng khăn ẩm. Đậy nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
- Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
- Sau khi tất cả các lọ đã được đóng hộp, hãy điều chỉnh mực nước cao hơn miệng lọ 2 inch.
- Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi mạnh, hãy tiếp tục đun sôi trong 10 phút ở độ cao dưới 1.000 ft. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần. (Xem ghi chú bên dưới).
- Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt bếp, tháo nắp và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
- Trải một chiếc khăn khô lên quầy. Sử dụng dụng cụ nâng lọ để lấy từng lọ ra khỏi hộp một lần. Giữ lọ thẳng đứng và đặt chúng cách nhau vài inch trên chiếc khăn. Chưa thắt chặt các dải vòng hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
- Sau khi lọ nguội ít nhất 12 giờ, hãy kiểm tra để chắc chắnCông thức
- 3 cách khử nước táo để bảo quản thực phẩm
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã có kinh nghiệm đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
Táo quá chín hoặc bị hư hỏng nhẹ là lựa chọn hoàn hảo để ép nước vì bạn sẽ nấu trái cây để giải phóng nước ép có hương vị. Bạn có thể cắt bỏ những phần xấu miễn là phần còn lại của quả còn tốt.
Đừng bảo quản những quả táo bị thối hoặc bị nhiễm sâu. Ngoài ra, hãy tránh bất kỳ con nào đã nằm trên mặt đất lâu hơn một ngày hoặc bị động vật hoang dã ăn thịt một phần. Táo gió mùa có khả năng chứa vi khuẩn và bào tử nấm mốc.
Rượu táo so với Nước ép táo
Cả rượu táo và nước táo đều là đồ uống trái cây được làm từ táo tươi. Sự khác biệt chính là rượu táo là một loại nước ép thô, chưa lọc, có chứa cùi táo và cặn. Chúng ta thường làm nó bằng cách ép hoặc nghiền táo và lấy nước ép. Trong khi nước táo được lọc để loại bỏ các chất rắn và được thanh trùng để bảo quản lâu hơn.
Cách làm nước ép táo
Bạn không cần máy ép táo để làm nước ép táo. Bạn chỉ cần đun nóng táo để táo phân hủy và tiết ra nước. Sau đó, nước ép được lọc ra khỏi chất rắn bằng cách để nó nhỏ giọt qua túi thạch hoặc các lớp vải thưa. Có một số cáchbạn có thể thực hiện việc này bằng các thiết bị nhà bếp thông thường:
- Hâm táo trên bếp: Bạn có thể nấu táo trong nồi lớn với một ít nước cho đến khi mềm, sau đó lọc lấy nước. cùi táo để nước ép chảy qua túi thạch.
- Dùng nồi áp suất: Nồi áp suất điện đa chức năng (chẳng hạn như Instant Pot) là cách nấu táo nhanh chóng . Bạn sẽ cần phải làm hai mẻ táo. Cho khoảng 6 pound táo đã chuẩn bị và 1/2 cốc nước vào nồi áp suất. Đậy nắp và đặt ở chế độ Nấu áp suất trong 5 phút. Để áp suất xả tự nhiên sau khi quá trình nấu hoàn tất. Mở nắp, khuấy táo và lọc để tách chất rắn ra khỏi nước ép. Thêm khoảng 3 cốc nước bổ sung khi bạn đun nóng lại nước trái cây để đóng hộp.
- Sử dụng Máy ép trái cây bằng hơi nước: Nếu bảo quản nhiều nước trái cây hoặc thạch trái cây, bạn có thể muốn hãy cân nhắc đầu tư vào một máy ép trái cây bằng hơi nước để đẩy nhanh quá trình. Máy ép trái cây bằng hơi nước là một thiết bị có nhiều nồi xếp chồng lên nhau. Trái cây được cho vào nồi trên cùng, được xếp trên khay thu gom. Cái này được đặt trên một nồi nước có đáy và đặt trên bếp. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên và trái cây tiết ra nước. Nước ép nhỏ giọt qua các lỗ đục lỗ vào khay thu. Nếu bạn đang sử dụng máy ép trái cây bằng hơi nước, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để ép nước ép.
Cách đạt được hiệu quả rõ ràngNước ép
Nước táo đục chỉ có một lượng nhỏ pectin và chất rắn táo trong nước ép. Nước táo thương mại trải qua một quá trình loại bỏ các hạt này. Dưới đây là các mẹo để có được nước ép táo trong như bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa:
- Để nước ép nhỏ giọt tự nhiên từ táo đã nấu chín trong ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
- Đừng bóp túi thạch. Việc ép sẽ ép các hạt bột táo nhỏ qua lưới lọc và sẽ làm cho nước táo của bạn bị đục.
- Để cặn lắng xuống. Đậy nắp và làm lạnh nước ép qua đêm để cặn lắng xuống chìm xuống đáy. Khi bạn đã sẵn sàng đóng hộp nước trái cây, hãy múc nó ra một cách cẩn thận mà không làm xáo trộn cặn ở đáy. Bạn sẽ thu được ít nước trái cây hơn nhưng nước ép phải trong và đẹp.
Bạn không có bình đựng nước tắm?
Bạn có thể dùng nồi lớn để đóng hộp trong thời gian dài vì nó đủ cao để che phần trên của lọ vài inch, cộng với khoảng trống từ hai inch trở lên để ngăn nước sôi bắn ra khỏi nồi. Đặt một giá đỡ ở phía dưới để giữ lọ tránh xa nhiệt độ trực tiếp, để chúng không bị vỡ và có thể làm thành nhiều mẻ tùy thuộc vào kích thước lọ của bạn.
Nước táo tươi cũng đông lạnh rất tốt. Để đông lạnh nước táo, hãy để nguội và đổ vào hộp đựng an toàn trong tủ đông. Để lại khoảng trống khoảng 2 inch để cho phép mở rộng.Dán nhãn, ghi ngày tháng và đặt các thùng chứa vào tủ đông. Nước ép táo sẽ để được trong tủ đông từ 4 đến 6 tháng. Làm tan nước táo qua đêm trong tủ lạnh.
Cách sử dụng nước táo
Chúng tôi thích đóng hộp nước táo trong lọ cỡ pint để có thể làm lạnh trong tủ lạnh, mở ra và thưởng thức tươi. Dưới đây là những cách khác để thưởng thức nước táo nghiền tại nhà:
- Nước ép táo nghiền: Lọ lớn hơn rất hữu ích để làm nước táo nghiền bằng cách đun sôi trên bếp với các loại gia vị, chẳng hạn như quế , nhục đậu khấu, đinh hương. Bạn có thể thêm một chút đường hoặc mật ong để tạo vị ngọt, hoặc tăng hương vị bằng một chút nước cốt chanh hoặc nước cam.
- Sinh tố trái cây: Sử dụng nước ép táo trong sinh tố của bạn để hương vị trái cây tươi. Nước ép táo kết hợp tốt với nhiều loại trái cây. Hãy thử trộn nước táo với dứa, chuối, lê, rau bina non và một ít đá nghiền trong máy xay tốc độ cao.
- Công thức món ngon: Nước táo cũng rất hợp với thịt lợn , gà và cá. Thay thế chất lỏng trong công thức nấu ăn mặn yêu thích của bạn bằng nước táo và tăng thêm hương vị ngọt ngào. Dùng nước táo để luộc cá hồi, nấu chậm thịt lợn hoặc làm lớp phủ cho giăm bông nướng.
Bạn thậm chí có thể dùng nước táo làm chất lỏng cho các loại trái cây như đào, lê hoặc táo tại nhà lát.
Các bước làm và đóng hộp nước ép táo
Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp hoặc chưa từng đóng hộptrong một thời gian, có thể sẽ hữu ích nếu bạn xem lại bài viết này về cách đóng hộp nước tắm tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.
Công thức nước táo này lấy từ Hướng dẫn Bảo quản Sách Ball Blue . Bạn có thể tìm thấy công thức in đầy đủ ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chung để làm và đóng hộp nước táo không đường:
Bước 1: Thu thập dụng cụ đóng hộp:
- Bình thủy tinh có giá đựng đồ hộp
- 6 lọ đóng hộp cỡ pint (hoặc lọ cỡ 3 lít)
- Nắp hộp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể được tái sử dụng)
- Túi thạch hoặc vải thưa
- Nhiệt kế kẹo hoặc nhiệt kế đọc tức thì
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp và phễu
- Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như như thớt, dao, nồi nước sốt lớn, bát lớn, thìa lớn và khăn lau bếp.
Bước 2: Chiết xuất nước ép từ táo
Rửa sạch táo dưới nước nước chảy sạch. Loại bỏ cuống, đầu hoa và cắt thành từng đoạn 2 inch. Không cần gọt vỏ hoặc bỏ lõi táo vì táo sẽ bị lọc sau khi nấu.
Cho táo vào nồi nước sốt lớn, thêm lượng nước vừa đủ rồi nấu trên lửa nhỏ cho đến khi táo mềm và giải phóng nước ép của họ. Đun nhỏ lửa từ từ và tránh nấu quá chín vì có thể làm mất hương vị.
Lọc táo đã nấu chín qua túi thạch ẩm hoặchai lớp vải thưa trong lưới lọc mịn. Để nước ép nhỏ giọt trong ít nhất 2 giờ. Đừng bóp túi thạch nếu bạn muốn nước ép trong.
Để nước ép trong hơn, hãy đậy nắp và để nước ép trong tủ lạnh qua đêm để cặn lắng xuống. Khi bạn đã sẵn sàng đóng hộp, hãy múc nước ép ra một cách cẩn thận mà không làm xáo trộn cặn ở đáy. Bạn sẽ nhận được ít nước hơn nhưng nước sẽ ngon và trong.
Hãy loại bỏ chất rắn hoặc bạn có thể dùng phần táo xay nhuyễn còn sót lại để làm một mẻ nước sốt táo tự làm nhỏ. Đơn giản chỉ cần cho chất rắn đi qua máy lọc thực phẩm hoặc máy xay thực phẩm để loại bỏ vỏ, lõi và hạt.
Trong khi lọc nước trái cây, hãy rửa sạch nồi bằng nước xà phòng nóng và rửa sạch để loại bỏ hết bọt. Bạn sẽ tái sử dụng công thức này để đun nóng nước trái cây trước khi đóng hộp.
Bước 3: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
Công thức này dành cho lọ cỡ nhỏ, nhưng bạn có thể sử dụng nửa lít cho khẩu phần dành cho trẻ em , lít, hoặc thậm chí lọ nửa gallon. Tất cả đều được xử lý trong cùng một khoảng thời gian cho dù bạn sử dụng lọ cỡ nào ở độ cao dưới 1.000 feet.
Rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng ấm. Rửa sạch và đặt sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Hũ phải được làm nóng trước khi đổ đầy để tránh bị vỡ do sốc nhiệt. Đặt giá lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ thẳng đứng trên giá và thêm nước vào ngập nắp nồinhững cái lọ. Đun sôi hộp ở mức lửa nhỏ (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để chuẩn bị nắp đậy. Không cần phải làm nóng trước nắp trước khi sử dụng nhưng vẫn an toàn khi đun sôi nắp (180°F) nếu bạn muốn. Chỉ cần đậy nắp hộp trong khi hâm nóng lọ.
Bước 4: Nước ép táo
Thêm nước táo đã lọc vào nồi lớn. Gắn nhiệt kế kẹo vào nồi. Bật bếp ở lửa vừa cao và làm ấm nước ép đến 190˚F (88˚C). Không đun sôi mà điều chỉnh nhiệt để giữ nước ép ở nhiệt độ 190˚F (88˚C) trong ít nhất 5 phút.
Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp . Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
Dùng phễu đóng hộp và muôi, thêm nước trái cây vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/4 inch trên đầu lọ. Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn bẩn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
Sau khi đặt lọ vào hộp, hãy điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ khoảng 2 inch, đưa hộp đến vị trí đun sôi và xử lý lọ theo thời gian được chỉ dẫn trong công thức bên dưới. Khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy tắtđun nóng, tháo nắp và để hộp nguội rồi để yên trong khoảng 5 phút.
Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy, cẩn thận lấy lọ ra khỏi hộp rồi đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để lại khoảng 1 inch ở giữa các lọ. Để yên lọ trong vòng 12 đến 24 giờ để lọ nguội hoàn toàn.
Sau khi lọ nguội ít nhất 12 giờ, hãy kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa nắp. Nắp không được bật lên. Nếu nắp gập lên xuống nghĩa là nắp không bịt kín. Để nước sốt táo vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng một tuần.
Tháo dây buộc và rửa kỹ lọ bằng nước xà phòng ấm để loại bỏ cặn. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, nhiệt độ từ 50 đến 70 độ F. Sử dụng trong vòng 12 đến 18 tháng. Làm lạnh nước trái cây của bạn sau khi mở lọ và tiêu thụ trong vòng một tuần. Mang lại khoảng 6 lọ đóng hộp cỡ pint (hoặc lọ cỡ 3 lít) tùy thuộc vào độ mọng nước của táo của bạn.
In Ghim 5 từ 2 phiếu bầu