Maciej Janowski- Lời khuyên hữu ích khi đóng hộp nước ép rau quả
- Các bước làm và đóng hộp nước ép rau cà chua
- Cà chua Công thức đóng hộp nước ép rau quả
Dinh dưỡng
Khẩu phần: 1 cốcNước ép rau cà chua kiểu V8 này là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch trong vườn của bạn. Nó là sự pha trộn của cà chua, cà rốt, cần tây, ớt, hành tây và rau mùi tây. Muối là tùy chọn cho hương vị. Bạn có thể bỏ qua để dùng đồ uống có hàm lượng natri thấp hơn.
Tôi luôn thích ý tưởng uống một ly nước ép rau quả như một cách dễ dàng để có thêm nhiều rau hơn trong chế độ ăn uống của mình . Tuy nhiên, những chai thông thường mua ở cửa hàng chứa nhiều natri và các thành phần nghi vấn.
May mắn thay, có một công thức pha trộn nước ép rau-cà chua kiểu V8 sử dụng nguyên liệu vườn mới thu hoạch an toàn để đóng hộp trong nước tắm. Làm nước ép rau tự làm này khi biết chính xác những gì có trong đó. Không có màu nhân tạo, chất bảo quản, hương liệu bí ẩn hoặc nhiều natri như bạn thấy trong nhãn hiệu thương mại.
Lời khuyên hữu ích khi đóng hộp nước ép rau quả
Nếu bạn đóng hộp cà chua và rau quả, điều quan trọng là phải làm theo công thức đã được thử nghiệm để đóng hộp an toàn tại nhà. Công thức này có trong cả sách Sách hướng dẫn bảo quản Ball Blue và sách Thật dễ bảo quản . Công thức của Ball bao gồm rau mùi tây tươi, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho nước ép rau củ.
Theo công thức So Easy to Preserve, bạn có thể điều chỉnh lượng cà rốt, cần tây, ớt và hành tây nhưng không được vượt quá 3 chén rau củ cắt nhỏ kết hợp bất kỳ cho 22 pound cà chua.
Lột vỏ vànhấc lọ cẩn thận ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
Ghi chú
Đây là công thức đóng hộp an toàn đã được thử nghiệm từ Hướng dẫn Bảo quản trong Sách Ball Blue . Việc thay đổi công thức có thể khiến việc đóng hộp trở nên không an toàn. Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft. Phải thực hiện điều chỉnh đối với độ cao lớn hơn 1.000 ft:- Pint ở độ cao 1.001 - 3.000 ft là 40 phút, 3.001 - 6.000 ft là 45 phút, và trên 6.000 feet là 50 phút.
- Quart ở độ cao 1.001 - 3.000 feet là 45 phút, 3.001 - 6.000 feet là 50 phút và trên 6.000 feet là 55 phút.
Sau khi đun sôi, dùng rây rau hoặc máy xay thực phẩm để lọc vỏ và hạt cà chua rồi ép rau đã nấu chín thành nước ép.
Nếu bạn không có rây rau Hoặc một cách dễ dàng để loại bỏ vỏ và hạt, bạn có thể gọt vỏ và bỏ hạt cà chua trước khi nấu. Xem Cách gọt vỏ cà chua để biết hướng dẫn từng bước dễ dàng.
Để gọt vỏ cà chua, hãy đun sôi một nồi nước lớn và đổ nước đá vào tô lớn. Cắt chữ “X” ở hai đầu rồi nhúng cà chua vào nước sôi cho đến khi vỏ bong ra – khoảng 30-60 giây.
Lấy cà chua ra khỏi nồi và cho vào tô nước đá để nguội . Đổ bỏ nước và gọt vỏ cà chua khi chúng đủ nguội để xử lý. Cà chua cắt làm tư, bỏ hạt. Đun sôi cà chua với các loại rau còn lại trong nồi lớn, để nguội một chút rồi xay hỗn hợp trong máy xay thực phẩm.
Đo lượng rau
Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu hoặc cắt nhỏ rau như được mô tả trong công thức trước khi đo bằng cốc đo. Bạn cũng có thể cân rau bằng cân nhà bếp. Nếu bạn đo theo trọng lượng, bạn sẽ không phải lo lắng về kích thước của các miếng bánh vì chúng sẽ bị chảy nước sau khi nấu. Tôi đã bao gồm cả số đo cốc và trọng lượng trong công thức bên dưới.
Làm nước ép rau củ cà chua nóng cayBiến thể
Bạn có bao giờ thắc mắc điều gì khiến V8 Spicy Hot có vị cay không? Không có gì cay trong danh sách thành phần. Với công thức đóng hộp này, bạn có thể thay thế ớt chuông ngọt bằng bất kỳ loại ớt nào miễn là lượng sử dụng như nhau. Hãy thử sử dụng habanero, jalapeño, cayenne hoặc ớt cay yêu thích của bạn để tăng thêm sức hấp dẫn.
Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khô yêu thích của mình, chẳng hạn như tiêu đen, ớt đỏ, bột tỏi, lá oregano, ớt cayenne hoặc bột ớt khô khác.
Đừng bỏ qua axit
Khi đóng hộp cà chua, bạn phải thêm axit vào lọ trước khi đóng hộp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn ngộ độc. Thêm nước chanh đóng chai hoặc axit xitric vào mỗi lọ trước khi đổ đầy theo hướng dẫn trong công thức.
Các bước làm và đóng hộp nước ép rau cà chua
Nếu bạn mới đóng hộp hoặc chưa đóng hộp Trong thời gian tới, có thể hữu ích nếu bạn xem lại bài viết này về cách đóng hộp nước tắm tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.
Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là những công thức sau: các bước chung để làm và đóng hộp cocktail nước ép rau củ tự làm:
Bước 1: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
Thu thập thiết bị đóng hộp của bạn. Bạn sẽ cần:
- Lọ đựng nước và giá đựng đồ hộp
- Lọ đóng hộp cỡ 7 lít (hoặc lọ cỡ 14 pint)
- Nắp và dây buộc đồ hộp (mới nắp đậy cho mỗi lọ, dảicó thể tái sử dụng)
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp và phễu
- Cân nhà bếp
- Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như nồi đựng nước sốt lớn, khăn tắm, dao, thìa lớn và thớt.
Rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng ấm. Rửa sạch rồi đặt nắp, dây buộc và dụng cụ sang một bên để khô tự nhiên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Hũ phải được làm nóng trước khi đổ đầy để tránh bị vỡ do sốc nhiệt. Đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ thẳng đứng trong hộp và thêm lượng nước vừa đủ ngập lọ. Đun sôi hộp ở mức lửa nhỏ (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để chuẩn bị nắp đậy. Việc làm nóng nắp trước khi sử dụng không còn cần thiết nữa nhưng vẫn an toàn nếu muốn làm ấm nắp. Chỉ cần thêm chúng vào hộp khi bạn hâm nóng lọ.
Bước 2: Chuẩn bị rau
Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy, cắt bỏ phần lõi và những vết bầm tím hoặc vết xấu. Cắt thành 4 phần và cho vào nồi lớn.
Cà rốt chà sạch, gọt vỏ, rửa sạch lại và thái hạt lựu. Cân 3 ounce bằng cân nhà bếp hoặc đo 3/4 cốc và cho vào nồi.
Rửa sạch cần tây, cắt bỏ hai đầu và cắt thành từng miếng nhỏ. Đong 3/4 cốc hoặc 3 ounce rồi cho vào nồi.
Rửa sạch hạt tiêu, cắt làm đôi, bỏ hạtthân, hạt và màng rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cân 3 ounce hoặc đo 3/4 cốc và cho vào nồi.
Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, đo 3/4 cốc hoặc 3 ounce rồi cho vào nồi.
Rửa sạch Ngò tây ngâm dưới vòi nước sạch, tách tán lá ra khỏi thân rồi cắt nhỏ. Cho 1/4 cốc lá vào nồi.
Bước 3: Đun nhỏ rau cho đến khi mềm
Khuấy đều để rau hòa quyện và cho vào nồi. nồi đun sôi chậm trên lửa vừa. Có thể mất một lúc để nồi sôi. Trong khi đun, hãy đảo rau thường xuyên và ép cà chua để giúp chất lỏng tiết ra.
Nồi đã sôi khi bạn thấy có chuyển động trong nồi hoạt động sủi bọt lỏng và nhẹ nhàng. Khi nồi sôi, tiếp tục nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
Bước 4: Lọc hỗn hợp rau
Khi rau đã mềm thì tắt bếp và để hỗn hợp nguội . Chạy rau đã nguội qua rây lọc thực phẩm hoặc máy xay thực phẩm để loại bỏ vỏ, hạt và làm mịn nước ép.
Cho nước ép trở lại nồi, thêm muối (nếu sử dụng) và đun nóng nước ép đến nhiệt độ khoảng đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình thấp. Đừng đun sôi. Nhiệt độ cao sẽ khiến nước ép bị tách ra.
Bước 5: Có thể ép nước ép cà chua rau củ
Đặt một chiếc khăn bếp lên quầy và đặt citricaxit hoặc nước chanh ở gần cùng với thìa đong.
Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.
Thêm axit xitric hoặc nước chanh vào lọ. Đối với pint, thêm 1/4 thìa cà phê axit xitric hoặc 1 thìa nước cốt chanh đóng chai vào mỗi lọ. Đối với lít, thêm 1/2 thìa cà phê axit citric hoặc 2 thìa nước cốt chanh đóng chai vào mỗi lọ.
Đặt phễu đóng hộp lên lọ và múc nước ép nóng vào lọ trong khi chừa khoảng trống 1/2 inch trên đầu lọ .
Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại tương tự với các lọ còn lại.
Điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ vài inch, đun sôi nồi và xử lý lọ để thời gian được chỉ định trong công thức dưới đây. Để lọ nguội, kiểm tra độ kín, dán nhãn và ghi ngày tháng trên lọ rồi bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong 12 đến 18 tháng.
In ghimCà chua Công thức đóng hộp nước ép rau quả
Nước ép rau cà chua kiểu V8 này là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch trong vườn của bạn. Nó là sự pha trộn của cà chua, cà rốt, cần tây, ớt, hành tây và rau mùi tây. Muối là tùy chọn cho hương vị. Bạn có thể bỏ nó đi để dùng đồ uống có hàm lượng natri thấp hơn. Thành phần phòng đựng thức ăn khóa họcẨm thực Mỹ Từ khóa nước rau củ cà chua Thời gian chuẩn bị 45 phút Thời gian nấu 1 giờ giờ 30 phút Tổng thời gian 2 giờ 15 phút Khẩu phần 28 cốc Calo 50 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 22 pound cà chua
- 3/4 cốc cà rốt thái hạt lựu 3 oz. - gọt vỏ và thái hạt lựu
- 3/4 cốc cần tây cắt nhỏ 2,5 oz. thái hạt lựu
- 3/4 chén ớt chuông cắt nhỏ 3 oz. - bỏ hạt và thái hạt lựu
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ 3 oz. - gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1/4 cốc lá mùi tây tươi cắt nhỏ hoặc 2 thìa rau mùi tây khô
- 1 thìa muối kosher tùy chọn để tạo hương vị
- Nước chanh đóng chai hoặc axit citric
Hướng dẫn
Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp:
- Rửa sạch lọ, nắp đậy, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa sạch để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
- Đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ vào trong hộp rồi thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.
Chuẩn bị rau:
- Rửa sạch cà chua, cà rốt, cần tây, ớt chuông và rau mùi tây dưới vòi nước chảy và phơi khô trên khăn bếp.
- Cà chua: Cắt đôi quả cà chua và bỏ lõi, cắt thành 4 phần rồi cho vào tô lớn.cái chảo.
- Cà rốt: Bỏ đầu, gọt vỏ và thái hạt lựu. Đo 3/4 cốc (3 ounce) và thêm vào nồi.
- Cần tây: Cắt bỏ phần đầu và cắt thành từng miếng nhỏ. Đo 3/4 cốc (2,5 ounce) và thêm vào nồi.
- Hạt tiêu: Loại bỏ cuống, hạt và màng ngoài hạt tiêu. Cắt thành miếng nhỏ. Đo 3/4 cốc (3 ounce) và thêm vào nồi.
- Hành tây: Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Đo 3/4 cốc (3 ounce) và thêm vào nồi.
- Mùi tây: Tách phần lá ra khỏi thân, bỏ phần thân và cắt nhỏ mùi tây. Đo 1/4 chén mùi tây cắt nhỏ và cho vào nồi.
Hầm rau:
- Khuấy đều để rau hòa quyện rồi đun sôi chậm (180˚F) trên lửa vừa. Khuấy rau thường xuyên và ép cà chua để giúp giải phóng chất lỏng.
- Sau khi nồi sôi, tiếp tục nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy. Tắt lửa và để nước ép nguội.
Nước ép rau:
- Cho hỗn hợp qua rây lọc thực phẩm hoặc máy xay thực phẩm để ép lấy nước, loại bỏ hạt và vỏ.
- Đổ nước trái cây vào nồi, thêm muối (nếu sử dụng) và đun sôi nước trái cây ở mức lửa vừa (180˚F) ở mức vừa phải. Đừng đun sôi.
Nước ép rau củ:
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Sử dụng dụng cụ nâng bình của bạn đểlấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Thêm axit citric hoặc nước cốt chanh vào lọ. Đối với pint, thêm 1/4 thìa cà phê axit xitric hoặc 1 thìa nước cốt chanh đóng chai vào mỗi lọ. Đối với lít, thêm 1/2 thìa cà phê axit xitric hoặc 2 thìa nước cốt chanh đóng chai vào mỗi lọ.
- Dùng phễu đóng hộp và muôi để thêm nước ép nóng vào bình, chừa lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu bình.
- Lau sạch mép lọ bằng khăn sạch và ẩm. Đậy nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
- Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại. Cố gắng chừa một khoảng trống giữa các lọ.
- Sau khi đã cho tất cả các lọ vào hộp, hãy điều chỉnh mực nước sao cho cao hơn miệng lọ ít nhất 2 inch.
- Đậy nắp hộp và đun sôi ở lửa vừa cao. Sau khi nước sôi mạnh, xử lý pint trong 35 phút và lít trong 40 phút ở độ cao dưới 1.000 ft. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần (xem ghi chú bên dưới).
- Khi thời gian chế biến hoàn tất, tắt bếp và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Tháo nắp bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
- Sử dụng dụng cụ nâng bình