• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Giới thiệu về Nguyên liệu
  • Cà chua mận
• Công thức đóng hộp súp cà chua nướng
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Nướng cà chua:
    • Làm súp cà chua:
    • Chuẩn bị hộp và lọ:
    • Đổ đầy lọ:
    • Quy trình trong hộp áp suất:
  • Hành tây
  • Các hương vị bổ sung
• Các bước làm và đóng hộp súp cà chua
  • Bước 1: Thu thập và chuẩn bị thiết bị nhà bếp của bạn
  • Bước 2: Chuẩn bịCà chua
  • Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
  • Bước 4: Nấu súp
  • Bước 5: Chuẩn bị lọ và hộp
  • Bước 6: Đổ đầy và xử lý hộp Lọ
• Thưởng thức món súp cà chua nướng thơm ngon của bạn!

Ghi chú

Dinh dưỡng

Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon ấm lòng của món súp cà chua tự làm, được bảo quản đến mức hoàn hảo với công thức đóng hộp súp cà chua nướng thú vị của chúng tôi. Trải nghiệm hương vị đậm đà của mùa hè quanh năm bằng cách đóng hộp súp cà chua.

Thưởng thức một bát súp cà chua tự làm thật thoải mái là một niềm vui thực sự, đặc biệt là khi bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của nó quanh năm. Bằng cách rang cà chua tươi, bạn có thể tăng cường vị ngọt tự nhiên và tăng hương vị của chúng, tạo ra một món súp hảo hạng.

Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm và đóng hộp tại nhà món súp húng quế cà chua rang ngon lành này để bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào, ngay cả trong những tháng lạnh nhất của mùa đông. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất đến rang cà chua, ninh súp và bảo quản nguyên liệu tươi ngon cho kệ bảo quản thực phẩm của bạn.

Giới thiệu về Nguyên liệu

Bạn là người quyết định để thưởng thức món súp hảo hạng có cà chua nướng, hành tây, tỏi, húng quế tươi, rượu vang và nước luộc gà hoặc rau. Hãy cùng tìm hiểu những nguyên liệu thiết yếu làm nên món súp cà chua thơm ngon này.

Cà chua mận

Cà chua mận hay còn gọi là cà chua dán, nổi tiếng vì có nhiều thịt và hàm lượng hạt thấp nên rất lý tưởng cho súp và nước sốt. Hãy thoải mái trộn và kết hợp các loại khác nhau để có được hương vị độc đáo. Dưới đây là một số loại cà chua tươi vườn đểhương vị.

Hãy tận hưởng hương vị món súp cà chua nướng tự làm của bạn, đặc biệt là với bánh sandwich phô mai nướng! Nếu còn dư, hãy bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng một tuần.

Công thức đóng hộp súp cà chua nướng

Thành phần

• 8 pound cà chua mận
• 2 thìa cà phê muối chia (hoặc tùy theo khẩu vị)
• 2 thìa cà phê tiêu đen xay chia (hoặc tùy theo khẩu vị)
• 2 cốc hành tây xắt nhỏ khoảng 2 củ cỡ vừa hành tây
• 4 tép tỏi băm
• 1 chén rượu trắng khô hoặc nước dùng phụ
• 4 chén nước luộc gà hoặc nước luộc rau
• 1 chén lá húng quế tươi chặt đóng gói
• 1 thìa đường tùy chọn để tạo hương vị

Hướng dẫn

Nướng cà chua:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375˚F ( 190°C). Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt và lõi.
• Đặt một nửacà chua, cắt cạnh, đặt trên khay nướng có viền hoặc chảo rang thành một lớp và nêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu.
• Nướng cà chua trong lò đã làm nóng trước cho đến khi mềm, khoảng 30 đến 60 phút (tùy theo kích cỡ). Lấy ra khỏi lò và để cà chua rang nguội một thời gian ngắn.
• Khi cà chua đủ nguội để cầm, loại bỏ vỏ và cắt nhỏ. Tiết kiệm tất cả chất lỏng có hương vị, bao gồm cả chất lỏng trong chảo.

Làm súp cà chua:

• Đặt một cái chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan lên bếp và đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa.
• Khi dầu nóng, cho hành tây đã chuẩn bị, tỏi băm, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu vào. Xào nhanh cho đến khi thơm và nấu cho đến khi hành tây mềm, khoảng 10 phút.
• Đổ rượu trắng khô vào, dùng nó để khử men trên chảo bằng cách cạo sạch những phần hương vị còn sót lại ở đáy. Nấu và khuấy cho đến khi rượu bay hơi.
• Thêm cà chua rang và cắt nhỏ cùng với nước luộc gà (hoặc nước luộc rau), đường và lá húng quế vào.
• Khuấy đều và để súp sôi trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị dính. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và để súp nguội một chút trước khi trộn.
• Nghiền súp thành hỗn hợp mịn bằng máy xay ngâm hoặc chế biến theo mẻsử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Cho súp đã xay nhuyễn vào nồi và đun nhỏ lửa ở khoảng 180°F / 82°C và giữ nóng khi đổ đầy lọ.

Chuẩn bị hộp và lọ:

• Trong khi súp đang sôi, hãy làm nóng lọ trong hộp trước.
• Đặt giá đựng bình vào bình áp suất và đổ đầy nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
• Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ sạch, sau đó đặt chúng lên giá trong hộp.
• Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180°F / 82°C). Giữ chúng nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.

Đổ đầy lọ:

• Trải một chiếc khăn lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước ra (để dành để rửa bát) và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ súp cà chua nóng vào lọ, chừa lại khoảng trống 1 inch trên đầu lọ.
• Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng, lau vành để loại bỏ cặn, đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây buộc cho đến khi siết chặt bằng đầu ngón tay.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Quy trình trong hộp áp suất:

• Đậy nắp hộp vàkhóa nó lại. Để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Để bình áp suất xả hơi trong 10 phút, đặt bộ điều chỉnh áp suất lên trên lỗ thông hơi và để áp suất tăng lên.
• Sau khi thiết bị đóng hộp đã đạt đến áp suất chính xác (10 pound đối với đồng hồ đo trọng lượng và 11 pound đối với thiết bị đóng hộp áp suất bằng đồng hồ đo), hãy hẹn giờ và xử lý bình pint trong 50 phút và lít trong 60 phút ở độ cao thấp hơn hơn 1.000 ft.
• Điều chỉnh độ cao của bạn nếu cần thiết (xem biểu đồ bên dưới) và điều chỉnh nhiệt độ nếu cần để duy trì áp suất ổn định.
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt lửa và để bình áp suất nguội xuống 0 áp suất. Sau khi giảm áp suất của hộp, hãy để hộp nguội thêm 10 phút trước khi tháo nắp.
• Trải một chiếc khăn khô lên quầy, mở nắp và tháo nắp ra bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
• Chờ thêm 10 phút nữa để bình thích ứng với sự thay đổi áp suất. Sau đó, nếu lọ vẫn sôi mạnh, hãy để chúng trong hộp thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi sôi chậm lại.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để nhấc lọ cẩn thận ra khỏi hộp và đặt chúng lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của bạn trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Lập kế hoạch cho Vườn rau của bạn Phát triển Cuộc sống Tốt đẹp .

• Cà chua Roma là sự lựa chọn tuyệt vời để nấu súp cà chua. Chúng có vị ngọt đậm đà, thơm và đậm đà hơn khi rang, tạo thêm đặc tính đậm đà cho món súp của chúng tôi.
• San Marzano nổi tiếng với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn và độ axit thấp.
• Amish Paste có hương vị đậm đà và mọng nước, khiến chúng trở thành một món bổ sung thú vị cho món súp cà chua nướng, mang đến hương vị gia truyền.
• Opalka có một hương vị ngọt ngào, gần như nhiệt đới với một chút vị chua. Hương vị độc đáo của chúng sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt cho món súp của bạn.

Cà chua chất lượng là nền tảng của món súp cà chua hảo hạng. Vì vậy, cho dù bạn chọn loại cà chua nào, hãy đảm bảo bạn chọn những quả cà chua chín, khỏe mạnh với hương vị thơm ngon nhất. Hãy tìm những quả chắc, không tì vết, có màu sắc rực rỡ và mùi thơm. Hãy thoải mái trộn và kết hợp với cà chua bi và gia truyền yêu thích của bạn để có hương vị trọn vẹn.

Hành tây

Cho dù bạn chọn hương vị cổ điển của hành vàng, hành đỏ nồng nàn hay vị ngọt nhẹ của hành trắng, mỗi loại sẽ mang đến hương vị riêng.

• Hành vàng: Sự lựa chọn đa năng trong nhiều căn bếp, màu vàng hành tây mang đến hương vị đậm đà và cổ điển, dùng làm nền tảng đáng tin cậy cho món súp của chúng ta.
• Hành đỏ: Được biết đến với vị cay nhẹ, hành tím tạo thêm màu sắc thú vị và cảm giác nhẹ nhàng thích thú với món súp,tăng cường hương vị phức hợp.
• Hành trắng: Nhẹ và ngọt hơn một chút so với hành vàng, hành trắng mang lại hương vị nhẹ nhàng và cân bằng, hài hòa hoàn hảo với cà chua rang.

Các hương vị bổ sung

• Tỏi: Súp ngon sẽ không thể thiếu nếu không có mùi thơm và hương vị tuyệt vời của tỏi.
• Rượu trắng khô : Rượu mang lại hương vị tinh tế trong cà chua, đưa món súp của chúng tôi lên một tầm cao mới. Không có rượu trên tay? Không có gì! Thay vào đó, chỉ cần dùng thêm nước luộc gà hoặc nước luộc rau.
• Nước dùng hoặc nước luộc thịt: Cho dù bạn chọn nước luộc gà, nước luộc rau củ hay nước hầm tự làm, nó sẽ giúp kết dính tất cả các nguyên liệu lại với nhau và tạo nên hỗn hợp mềm mượt, súp thơm ngon.
• Húng quế tươi: Hãy chào đón một loạt món ngon tuyệt vời! Lá húng quế tươi tạo thêm hương vị tươi sáng cho món súp cà chua của chúng tôi, hòa quyện hoàn hảo với cà chua rang.
• Muối và tiêu: Công thức ban đầu yêu cầu 5 thìa cà phê muối. Chúng tôi thấy nó rất mặn và đã giảm lượng muối trong công thức của chúng tôi xuống còn 2 thìa cà phê hoặc tùy theo khẩu vị. Bạn có thể bỏ qua hoàn toàn nếu bạn đang chú ý đến lượng natri của mình.
• Đường: Chúng tôi cũng khuyên bạn nên thêm một ít đường để giúp cân bằng hương vị. Bạn sẽ thấy ngọt hơn một chút nếu quen với súp cà chua đóng hộp thương mại.

Các bước làm và đóng hộp súp cà chua

Công thức súp cà chua rang này là của Cuốn sách hoàn toàn mới về đóng hộp và bảo quản . Trước khi chúng ta đi sâu vào, điều quan trọng cần biết là công thức này cần có hộp áp suất để bảo quản an toàn. Chúng tôi sẽ đóng hộp hỗn hợp cà chua-rau mà không thêm axit, điều đó có nghĩa là chúng tôi cần nhiệt độ cao để tránh mọi chất có hại và đảm bảo món súp của bạn luôn ngon và an toàn khi ăn. Không có bình áp suất? Không có gì! Thay vào đó, bạn có thể chỉ cần đông lạnh súp.

Bạn có thể tìm thấy công thức đầy đủ ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chi tiết để chế biến công thức súp cà chua húng quế nướng thơm ngon và an toàn để đóng hộp tại nhà này.

Bước 1: Thu thập và chuẩn bị thiết bị nhà bếp của bạn

Trước khi bắt đầu, hãy dành chút thời gian để thu thập các vật dụng sau:

• 2 Chảo có viền lớn : Những thứ này sẽ dùng để rang cà chua.
• Nồi lớn: Chọn nồi nước sốt không phản ứng 6 lít để đun sôi súp. Tránh dùng gang, nhôm hoặc đồng vì chúng có thể làm thay đổi hương vị của súp, tạo ra vị kim loại. Thay vào đó, hãy sử dụng nồi thép không gỉ hoặc lò nướng kiểu Hà Lan bằng gang tráng men để có kết quả tốt nhất.
• Máy xay ngâm, Máy chế biến thực phẩm hoặc Máy xay sinh tố: Chọn một trong những thiết bị tiện dụng này để đạt được kết quả tốt nhất độ mịn mong muốn khi trộn súp cà chua.
• Hộp áp suất có giá đóng hộp: Vì chúng tôi đóng hộp hỗn hợp cà chua-rau củ mà không thêm axit, nênCần có bình áp suất để đạt được nhiệt độ cao cần thiết để đóng hộp an toàn.
• Lọ đóng hộp: Bạn sẽ cần 6 lọ đóng hộp cỡ pint hoặc chọn 3 lọ cỡ 1 lít nếu bạn thích khẩu phần ăn lớn hơn.
• Nắp và dây đeo: Đảm bảo bạn có nắp mới cho mỗi lọ, đồng thời dây đeo có thể được tái sử dụng theo cách tiếp cận thân thiện với môi trường.
• Dụng cụ đóng hộp: Chuẩn bị dụng cụ nâng lọ để xử lý an toàn, muôi đóng hộp để rót chính xác, phễu để tránh tràn đổ bừa bãi và dụng cụ tạo bong bóng để loại bỏ bọt khí bị mắc kẹt.
• Cơ bản Đồ dùng nhà bếp: Cân nhà bếp để cân cà chua, một con dao và thớt chắc chắn, bát chuẩn bị lớn, cốc đo lường, thìa lớn và nhiều khăn lau bếp sạch để quá trình đóng hộp diễn ra suôn sẻ.

Rửa kỹ lọ, nắp, dây buộc và tất cả thiết bị đóng hộp bằng nước xà phòng nóng. Trong khi làm sạch các lọ, hãy kiểm tra cẩn thận từng lọ và loại bỏ bất kỳ lọ nào có dấu hiệu vết nứt hoặc vết nứt. Rửa sạch mọi thứ để loại bỏ bọt còn sót lại, sau đó đặt mọi thứ lên khăn bếp sạch để khô trong không khí.

Hãy tự làm quen với các hướng dẫn và tính năng cụ thể của hộp áp suất. Đảm bảo rằng nó sạch sẽ và trong tình trạng hoạt động bình thường. Bạn cũng có thể thấy hữu ích khi xem lại hướng dẫn “Sử dụng hộp áp suất” trên trang web Trung tâm bảo quản thực phẩm tại nhà quốc gia .

Bước 2: Chuẩn bịCà chua

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375˚F (190°C). Rửa kỹ cà chua dưới vòi nước sạch. Cắt đôi quả cà chua và loại bỏ hạt bằng cách ép nhẹ. Dùng dao gọt để loại bỏ lõi và những phần cứng. Đặt cà chua đã cắt úp mặt trên khay nướng có viền lớn hoặc hai chảo rang cỡ vừa.

Rắc khoảng 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu lên cà chua để tăng hương vị. Nướng cà chua đã tẩm gia vị trong lò làm nóng trước cho đến khi chúng mềm, có thể mất khoảng 30 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích cỡ cà chua của bạn.

Sau khi rang cà chua, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò và để chúng nguội trong thời gian ngắn. Khi chúng đủ nguội để xử lý, hãy loại bỏ vỏ và cắt nhỏ chúng. Để dành tất cả nước ép có hương vị, bao gồm cả chất lỏng trong chảo.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Trong khi rang cà chua, hãy tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Gọt vỏ và cắt hành vừa đủ để có được 2 chén hành tây xắt nhỏ. Băm nhỏ tép tỏi. Đo lượng nước luộc gà (hoặc nước luộc rau) và rượu rồi cắt nhỏ húng quế hoặc để nguyên.

Bước 4: Nấu súp

Đặt một cái chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan lên bếp và đun sôi thêm dầu ô liu, đun nóng trên lửa vừa.

Khi dầu nóng, thêm hành tây đã chuẩn bị, tỏi băm, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê muối vào.muỗng cà phê hạt tiêu. Xào nhanh hành và tỏi cho đến khi có mùi thơm rồi nấu cho đến khi mềm, mất khoảng 10 phút.

Thêm rượu trắng khô vào chảo, dùng rượu này để khử men bằng cách cạo hết hương vị các bit có thể bị kẹt ở phía dưới. Tiếp tục vừa nấu vừa khuấy cho đến khi rượu bay hơi.

Bây giờ, thêm cà chua rang và cắt nhỏ cùng với nước luộc gà (hoặc nước luộc rau), đường và lá húng quế vào. Đậy nắp nồi và để súp sôi trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính.

Sau khi súp đã sôi trong thời gian cần thiết, bắc nồi ra khỏi bếp và để nguội một chút trước khi tiếp tục làm món tiếp theo bước này.

Dùng máy xay ngâm nghiền nhuyễn súp hoặc chế biến theo mẻ bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Cho súp đã xay nhuyễn vào nồi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ khoảng 180°F (82°C).

Bước 5: Chuẩn bị lọ và hộp

Trong khi mùi thơm thú vị của Súp cà chua đang sôi sẽ lấp đầy căn bếp của bạn, đã đến lúc chuẩn bị sẵn thiết bị đóng hộp. Hãy làm theo các bước sau để đảm bảo lọ của bạn đã nóng và sẵn sàng để đổ đầy.

Lắp giá đựng lọ vào hộp áp suất. Tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp lực để xác định lượng nước cần thiết thích hợp. Ví dụ, Presto cần 3 lít nước,Mirro đề xuất 2 lít và All American khuyên bạn nên đổ đầy nước sâu từ 2 đến 3 inch.

Đổ đầy nước vào nửa lọ và dựng thẳng chúng trong hộp. Bật bếp và đun sôi hộp ở nhiệt độ 180°F (82°C) trong 10 phút, sau đó giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy lọ.

Bước 6: Đổ đầy và xử lý hộp Lọ

Đặt một chiếc khăn bếp khô lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy một lọ ra khỏi hộp, đổ nước ra ngoài (bạn có thể để dành để rửa bát). Đặt lọ lên khăn trong khi để các lọ còn lại trong hộp để giữ nhiệt.

Đặt phễu đóng hộp lên trên lọ và dùng muôi cẩn thận đổ súp cà chua thơm ngon vào lọ, để lại khoảng trống trên đầu 1 inch. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua súp để giải phóng bọt khí còn sót lại và dùng khăn ẩm để lau mép lọ, đảm bảo lọ không còn cặn.

Đặt nắp vào giữa lọ và đặt dây buộc lại trên nắp, siết chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Trả lọ đã đổ đầy vào hộp và lặp lại quy trình đổ đầy với các lọ còn lại.

Hãy làm theo hướng dẫn dành cho hộp áp suất thương hiệu của bạn để bịt kín, thông hơi, làm nóng và xử lý lọ trong khoảng thời gian cụ thể được nêu trong phần công thức dưới đây. Sau khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy tắt lửa và để áp suất tự nhiên trở về 0.

Cẩn thận tháolọ đã qua chế biến từ hộp và để nguội hoàn toàn trong 12 đến 24 giờ. Sau khi nguội, kiểm tra độ kín của từng lọ để đảm bảo chúng được an toàn và kín khí. Rửa sạch lọ, ghi ngày tháng và dán nhãn để dễ nhận biết. Bảo quản các lọ kín ở nơi mát mẻ để giữ được hương vị thơm ngon từ 12 đến 18 tháng.

Thưởng thức món súp cà chua nướng thơm ngon của bạn!

Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy mở lọ và đổ đồ vào nồi hoặc nồi. Đun nóng súp trên bếp ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính hoặc cháy. Bạn có thể thêm một chút nước hoặc nước dùng nếu súp có vẻ quá đặc.

Nếm thử nước súp và điều chỉnh gia vị nếu cần. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một chút muối, hạt tiêu, ớt bột, ớt đỏ hoặc các loại thảo mộc tươi khác để tăng hương vị.

Sau khi súp được đun nóng và nêm gia vị theo ý thích, hãy múc súp vào ra bát và dùng nóng. Nếu bạn muốn nâng cao hương vị hoặc kết cấu của món súp, hãy cân nhắc thêm một số nguyên liệu tùy chọn. Ví dụ:

• Một chút dầu ô liu và một ít kem béo hoặc nước cốt dừa nguyên béo có thể làm món súp thêm đậm đà.
• Các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, chẳng hạn như húng tây, húng quế, hoặc mùi tây, có thể mang lại cảm giác tươi mát.
• Một chút phô mai Parmesan bào và một ít bánh mì nướng tự làm có thể tạo thêm kết cấu thú vị và