• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Các bước chế biến Salsa cà chua nướng đóng hộp
  • Bước 1: Chuẩn bị Thiết bị nhà bếp
  • Bước 2: Chuẩn bị rau
  • Bước 3: Chuẩn bị lọ và nắp đóng hộp
  • Bước 4: Làm Salsa Verde
  • Bước 5: Có thể Salsa
• Công thức đóng hộp Salsa Verde Tomatillo nướng
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị rau:
    • Chuẩn bịThiết bị đóng hộp:
    • Làm món Tomatillo Salsa Verde:
    • Có thể dùng Tomatillo Salsa Verde nướng:

Ghi chú

Dinh dưỡng

Đóng hộp salsa cà chua nướng là một cách tuyệt vời để bảo quản lượng cà chua dồi dào mà khu vườn sản xuất. Những lọ cà chua salsa verde rất hữu ích cho tất cả các món ăn Mexico yêu thích của bạn.

Lần đầu tiên trồng cà chua trong vườn, tôi nghĩ sáu cây sẽ là một con số phù hợp. phát triển. Được rồi, tôi nghe thấy tiếng cười khúc khích từ những người có kinh nghiệm trồng cà chua.

Tomatillos (Physalis philadelphica), còn được gọi là cà chua vỏ, có nguồn gốc từ Mexico và không phổ biến lắm ở một góc thế giới của chúng ta, Maine. Chúng có họ hàng với cà chua, nhưng phát triển được bao bọc trong lớp vỏ giấy.

Cà chua cho rất nhiều quả ngay cả khi trồng ở vùng có khí hậu mát mẻ hơn, vì vậy hãy cân nhắc cảnh báo nếu bạn đang nghĩ đến việc trồng một số loại quả lần đầu tiên. Mỗi cây có thể cho ra khoảng 10 đến 15 pound.

Một điều tích cực là tôi đã có rất nhiều cà chua để thử nghiệm. Cắn quả chín đầu tiên của tôi là một niềm vui bất ngờ. Tôi nghĩ nó sẽ có vị tương tự như cà chua. Thay vào đó, nó có vị chua và hơi cam quýt.

Món đầu tiên tôi thử làm với cà chua là một mẻ nhỏ salsa verde. Nó thật tuyệt! Sau đó tôi thử nướng nó. Việc rang rau sẽ tạo thêm hương vị khói thơm ngon và làm dịu độ chua của cà chua: Công thức Salsa Verde rang theo mẻ nhỏ.

Việc tìm ra một công thức đóng hộp an toàn cho món salsa verde có hương vị thơm ngon là điều không thể tránh khỏi.Sách điện tử PDF, Hướng dẫn xây dựng cuộc sống tốt đẹp để lập kế hoạch cho vườn rau của bạn .

Cuối cùng, tôi đã thử công thức salsa verde từ Sách đóng hộp và bảo quản quả bóng hoàn toàn mới sử dụng chanh tươi nước trái cây và rau mùi. Tôi đã thử nó nhiều lần và nó có vị ngon hơn rất nhiều. Nếu bạn đã thử công thức cũ và không hài lòng với vị chanh, hãy thử công thức này.

Món salsa cà chua nướng này rất ngon khi dùng để chấm với bánh tortilla, rưới nước sốt trên tacos và fajitas. Chúng tôi cũng thích đổ nó lên một ít ức gà rút xương và nấu trong nồi sành để làm món gà xé cho món enchiladas gà salsa verde tương tự như công thức này.

Các bước chế biến Salsa cà chua nướng đóng hộp

Cà chua là dễ dàng bảo quản vào lọ salsa verde. Không cần gọt vỏ hay bỏ hạt, chỉ cần rang rau, trộn các nguyên liệu, trộn với nhau, đun nhỏ lửa rồi chế biến trong nồi cách thủy.

Khi đóng hộp, điều quan trọng là phải tuân theo công thức đã được khoa học thử nghiệm. Đây là công thức “Salsa Verde nướng” từ Cuốn sách hoàn toàn mới về đóng hộp và bảo quản . Nó đã được tăng gấp đôi cho tải trọng đóng hộp gồm 6 lọ cỡ pint và gia vị đã được điều chỉnh.

Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp,có thể hữu ích khi xem lại bài viết này về cách đóng hộp nước tắm tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này. Sau đây là các bước minh họa để làm và bảo quản sốt cà chua tomatillo nướng trong hộp cách thủy:

Bước 1: Chuẩn bị Thiết bị nhà bếp

• 4 khay nướng có viền hoặc chảo rang lớn để nướng rau
• Găng tay cao su để xử lý ớt cay
• Máy xay thực phẩm để trộn salsa
• Cân nhà bếp
• Hộp đựng nước và giá đóng hộp
• 6 lọ đóng hộp cỡ pint
• Nắp và dây buộc đồ hộp (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể tái sử dụng)
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ bật bong bóng
• Cộng thêm các dụng cụ nhà bếp cơ bản như tô lớn, xoong lớn, khăn tắm, dao và thớt.

Bước 2: Chuẩn bị rau

Bóc vỏ cà chua và rửa sạch để loại bỏ cặn dính. Cắt cà chua làm đôi và cho vào chảo rang. Gọt vỏ và cắt hành tây thành từng miếng, rửa sạch ớt jalapeño và cho cả quả vào chảo rang. Bóc vỏ tỏi và rải chúng lên các loại rau.

Nướng rau trong lò làm nóng trước cho đến khi mọi thứ mềm và cháy thành than, khoảng 15-20 phút. Lật một nửa để rau chín đều. Di dờilấy chảo ra khỏi lò và để nguội trong 5-10 phút.

Bước 3: Chuẩn bị lọ và nắp đóng hộp

Trong khi rang rau , chuẩn bị lọ, sắp xếp hộp và sắp xếp khu vực làm việc của bạn.

Rửa lọ đóng hộp, nắp và dây buộc cũng như dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng ấm rồi rửa sạch. Hãy xem xét cẩn thận các lọ và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn và vết nứt nào. Đặt nắp và dây buộc sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt hộp lên bếp và lắp giá đóng hộp vào. Đặt lọ vào hộp, thêm nước vào đậy nắp và đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút. Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng cho chúng vào.

Bước 4: Làm Salsa Verde

Trong khi đeo găng tay, hãy loại bỏ cuống và hạt khỏi ớt jalapeño. Bạn có thể giữ lại hạt nếu thích nhiệt độ cao hơn.

Làm theo mẻ, cho rau củ đã rang và chất lỏng của chúng vào máy xay thực phẩm theo từng mẻ. Chế biến cho đến khi mịn rồi đổ vào nồi nước sốt lớn. Tiếp tục chế biến các loại rau theo từng mẻ cho đến khi chín.

Thêm nước cốt chanh, lá ngò, muối, tiêu, thì là vào rồi khuấy đều. Đun sôi nồi (180˚F), sau đó vặn lửa nhỏ và giữ ấm.

Bước 5: Có thể Salsa

Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng ở lạiấm.

Đặt phễu đóng hộp lên bình và múc salsa nóng vào bình trong khi chừa khoảng trống 1/2 inch trên đầu. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần.

Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, thêm dây đeo vào và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ khoảng 2 inch, đậy nắp hộp, đun sôi và chế biến các lọ trong hộp nước sôi theo thời gian nêu trong công thức bên dưới.

Sau khi thời gian xử lý hoàn tất, hãy lấy lọ ra và để yên trong 12 đến 24 giờ. Sau khi làm mát ít nhất 12 giờ, hãy kiểm tra các vòng đệm. Làm lạnh bất kỳ phần nào không được niêm phong và sử dụng hết trong vòng một tuần.

Rửa lọ bằng nước xà phòng ấm, lau khô, dán nhãn và ghi ngày tháng vào lọ, đồng thời bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong vòng 12 đến 18 tháng. Đợi vài tuần để salsa phát huy hương vị trước khi mở lọ.

Công thức đóng hộp Salsa Verde Tomatillo nướng

Thành phần

• 8 pound cà chua trấu đã loại bỏ
• 4 Hành tây trắng vừa cắt thành từng miếng
• 4 quả ớt jalapeño hoặc ớt serrano
• 6 tép tỏi bóc vỏ
• 1 cốc nước cốt chanh tươi hoặc nước cốt chanh đóng chai
• 1 /2 chén lá ngò tươi cắt nhỏ
• 2 thìa cà phê muối kosher (tùy chọn để tạo hương vị)
• 1 thìa cà phê tiêu đen (tùy chọn để tạo hương vị)
• 1/2 thìa cà phê thì là xay ( tùy chọn hương vị)

Hướng dẫn

Chuẩn bị rau:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425˚F.
• Cà chua gọt vỏ và rửa sạch. Cắt cà chua làm đôi và chia thành các khay nướng có viền hoặc chảo rang.
• Gọt vỏ và cắt hành tây thành từng miếng. Thêm vào chảo rang.
• Rửa sạch ớt jalapeño và cho cả quả vào chảo rang.
• Bóc vỏ tỏi và rải vào chảo rang.
• Nướng rau trong lò làm nóng trước cho đến khi mọi thứ hơi mềm và cháy thành than, khoảng 15-20 phút. Lật một nửa để rau chín đều.
• Lấy khay nướng ra khỏi lò và để rau củ nướng nguội trong 5-10 phút.

Chuẩn bịThiết bị đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp đậy, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
• Đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ vào trong hộp rồi thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.

Làm món Tomatillo Salsa Verde:

• Trong khi đeo găng tay, hãy loại bỏ cuống và hạt khỏi ớt jalapeño. Bạn có thể giữ lại hạt nếu thích nhiệt độ cao hơn.
• Làm theo mẻ, cho rau đã rang và chất lỏng của chúng vào máy xay thực phẩm. Chế biến cho đến khi mịn rồi đổ vào nồi nước sốt lớn. Tiếp tục chế biến các loại rau theo từng đợt cho đến khi hoàn thành.
• Thêm nước cốt chanh, lá ngò, muối, tiêu, thì là vào rồi khuấy đều. Đun sôi nồi (180˚F), sau đó vặn lửa nhỏ và giữ ấm.

Có thể dùng Tomatillo Salsa Verde nướng:

• Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Xả nước lại vào hộp và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ gia vị nóng vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu lọ.
• Lau sạch vành để loại bỏ cặn, đặt nắp vào giữavào lọ và vặn dây đai cho đến khi nó siết chặt bằng đầu ngón tay. Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
• Sau khi tất cả các lọ đã được đóng hộp, hãy điều chỉnh mực nước sao cho cao hơn miệng lọ 2 inch.
• Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi mạnh, tiếp tục đun sôi trong 20 phút ở độ cao dưới 1.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần thiết (Xem Ghi chú).
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt bếp và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
• Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp. Tháo nắp bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
• Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
• Sau 12 đến 24 giờ, hãy kiểm tra để đảm bảo nắp lọ đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa nắp. Nắp không được bật lên. Nếu nắp gập lên xuống nghĩa là nắp không bịt kín. Để lọ vào tủ lạnh và dùng hết trong vòng một tuần.
• Tháo vít trên dây và rửa lọ. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong vòng 12 đến 18 tháng. Để ít nhất 3 đến 4 tuần để salsa phát huy hương vị. Sau khi mở lọ, bảo quản lạnh và dùng hết