Maciej Janowski- Cách sử dụng khoai tây đóng hộp
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
- Mẹo đóng hộp khoai tây bằng áp suất
- Các bước đóng hộp khoai tây áp suất
- Khoai tây đóng hộp bằng áp suất
Ghi chú
Tùy thuộc vào kích thước miếng khoai tây của bạn, bạn sẽ cần khoảng 6 pound khoai tây cho một hộp chứa 9 pint hoặc 11 pound cho một hộp chứa đầy 7 lít. Số lượng dành cho khoai tây đã chế biến cỡ 2 inch. Đây là công thức đóng hộp an toàn đã được kiểm nghiệm từ Hướng dẫn đầy đủ về cách đóng hộp tại nhà của USDAvà Hướng dẫn bảo quản trong Sách Ball Blue.Việc thay đổi công thức có thể khiến sản phẩm không an toàn khi đóng hộp. Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft. Phải thực hiện điều chỉnh đối với độ cao lớn hơn 1.000 ft. Xem biểu đồ bên dưới. Tôi sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào, nhưng nếu bạn cần trợ giúp hoặc giải đáp ngay lập tức về việc đóng hộp, vui lòng liên hệ với văn phòng khuyến nông địa phương của bạn.Dinh dưỡng
Khẩu phần: 0,5 cốcKhoai tây đóng hộp dưới áp suất là một cách tuyệt vời để bảo quản một vụ thu hoạch dồi dào nhằm bảo quản thực phẩm lâu dài. Những lọ khoai tây có thể bảo quản lâu rất tiện dụng để bổ sung nhanh chóng cho các bữa ăn.
Khoai tây có thể để được lâu khi bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Đôi khi điều kiện bảo quản không lý tưởng. Bảo quản khoai tây bằng cách đóng hộp áp suất giúp khoai tây ổn định khi bảo quản nên để được lâu hơn.
Khoai tây bị hư hỏng hoặc nhỏ cũng sẽ không để được lâu trong kho bảo quản dưới hầm. Vì vậy, nếu cây khoai tây của bạn cho nhiều củ nhỏ hoặc bạn bị hư hại nhiều khi đào chúng lên thì đóng hộp khoai tây bằng áp lực là một cách tốt để bảo quản chúng.
Lần đầu tiên tôi thử đóng hộp khoai tây là để cứu những củ khoai tây dự trữ của tôi khi chúng bắt đầu mềm và nảy mầm. Tôi vẫn còn khoảng 50 pound khoai tây trong tầng hầm hầm củ của chúng tôi và không có cách nào chúng tôi có thể sử dụng hết chúng đủ nhanh trước khi chúng hư hỏng.
Vì vậy, tôi đã rút hộp áp suất, thiết bị đóng hộp, đáng tin cậy Sách hướng dẫn bảo quản Ball Blue, và bắt đầu gọt vỏ và cắt khoai tây.
Cách sử dụng khoai tây đóng hộp
Tôi không chắc liệu chúng ta có thích khoai tây đóng hộp hay không , nhưng phát hiện ra rằng chúng không chỉ có kết cấu tương tự như khoai tây thông thường mà còn rất tiện lợi khi nấu nướng.
Khoai tây đóng hộp rất tiện lợi để dùng làm món ăn phụ nhanh chóng trong các bữa ăn. Vì khoai tây đãhộp áp suất để thông hơi trong 10 phút, sau đó đặt vật nặng lên lỗ thông hơi. Thực hiện theo các hướng dẫn cho hộp áp lực của bạn.
Các cách khác để bảo quản khoai tây:
- Cách chần và đông lạnh khoai tây
- Cách bảo quản khoai tây cho mùa đông
Bạn cũng có thể thích:
- Cà rốt đóng hộp
- Súp gà đóng hộp tại nhà
- Đậu nướng đóng hộp
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới bắt đầu tự trồng cây lương thực hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ một số kế hoạch năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
Khoai tây đóng hộp áp suất có thể được sử dụng giống như khoai tây nấu chín, chẳng hạn như chiên, nghiền hoặc nướng. Đối với khoai tây nghiền, chỉ cần hâm nóng chúng trong nước sôi, để ráo nước, thêm bơ, hẹ, kem chua và nghiền như cách bạn làm với khoai tây nghiền thông thường.
Bạn cũng có thể sử dụng khoai tây đóng hộp trong món hầm, súp và món ăn món hầm. Vì chúng đã được nấu sẵn nên hãy thêm khoai tây vào cuối thời gian nấu để chúng không bị quá mềm.
Bây giờ tôi trồng khoai tây thành hai giai đoạn trong vườn của chúng tôi mỗi năm thay vì một giai đoạn lớn mùa vụ. Một là vụ khoai tây dự trữ chính của tôi được trồng vào mùa xuân, thu hoạch vào mùa thu và bảo quản trong tầng hầm chứa củ của chúng tôi cho mùa đông.
- 5 bước để bảo quản khoai tây cho mùa đông
Thứ hai là trồng khoai tây đỏ vào mùa thu, được thu hoạch nhỏ ngay trước khi mặt đất đóng băng và đóng hộp để bảo quản thực phẩm. Khoai tây bảo quản được sử dụng suốt mùa đông và khoai tây đóng hộp sẽ lấp đầy khoảng trống cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Mẹo đóng hộp khoai tây bằng áp suất
Khi đóng hộp khoai tây trắng hãy nhớ:
Sử dụng hộp áp suất
Khoai tây là thực phẩm có hàm lượng axit thấp và cần được đóng hộp bằng hộp áp suất. Nồi áp suất cung cấp một lượng nhiệt lớn cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn có thể gây ngộ độc. Bạn không thể bảo quản khoai tây một cách an toàn bằng cách sử dụng nồi cách thủy.
KhiTôi bắt đầu đóng hộp thực phẩm, thực hiện một số nghiên cứu và mua máy đóng hộp áp suất Presto 16 lít. Nó chứa được tải trọng hộp gồm các lọ cỡ 9 pint hoặc 7 lít. Ngoài ra, nó đủ nhẹ để tôi có thể nhấc cả hộp khoai tây đầy ra khỏi bếp mà không cần trợ giúp.
Chọn loại khoai tây tốt nhất để đóng hộp
Một số loại khoai tây đóng hộp tốt hơn những loại khác. Tránh những loại khoai tây thường được dùng để nướng, chẳng hạn như khoai tây màu nâu đỏ và khoai tây vàng yukon. Lượng tinh bột và kết cấu dạng bột sẽ không tạo nên sản phẩm đóng hộp có chất lượng tốt. Thay vào đó, hãy bảo quản những loại này như khoai tây đông lạnh.
- Cách đông lạnh khoai tây
Chọn loại khoai tây “sáp” hoặc “luộc” để đóng hộp. Hầu hết khoai tây có vỏ đỏ đều phù hợp, nhiều loại khoai tây có vỏ mỏng, tròn màu trắng và khoai tây vàng có hàm lượng tinh bột thấp hơn và hoạt động tốt khi đóng hộp. Khoai tây nhỏ, hay còn gọi là khoai tây non, được gọi là “khoai tây mới”, cũng là những ứng cử viên sáng giá cho việc đóng hộp áp suất vì chúng có vỏ mỏng và thịt chắc. Những loại khoai tây này có xu hướng ít tinh bột hơn khoai tây trưởng thành. Bạn có thể thoải mái trộn các loại khoai tây khác nhau trong cùng một lọ.
Bạn muốn khoai tây giữ được hình dạng và kết cấu trong quá trình đóng hộp. Khoai tây cần phải đủ cứng để không bị nhão sau khi đun nóng nhiều. Chọn những củ khoai tây có khả năng giữ tốt sau khi đun nóng và không bị nát khi nấu chín.
Gọt vỏ khoai tây
Bạn sẽ cần gọt vỏ khoai tây trước khi nấu.đóng hộp. Không có công thức nấu ăn nào được thử nghiệm an toàn để đóng hộp khoai tây còn nguyên vỏ. Loại bỏ vỏ bằng cách gọt vỏ khoai tây làm giảm lượng vi khuẩn trên khoai tây.
Khoai tây nguyên hạt hoặc cắt nhỏ đóng hộp
Tính chất tinh bột của khoai tây khiến chúng khó đóng hộp một cách an toàn. Tinh bột hạn chế nhiệt xâm nhập vào tâm lọ đóng hộp. Vì vậy, cách duy nhất để đóng hộp khoai tây một cách an toàn là chọn những củ khoai tây trưởng thành cỡ nhỏ đến trung bình có đường kính khoảng 2 inch hoặc cắt khoai tây lớn hơn thành từng khúc từ 1 đến 2 inch sau khi gọt vỏ.
Bạn có thể lấy thêm khoai tây vào lọ bằng cách cắt chúng thành từng miếng 1 inch, nhưng tôi thấy những miếng này có xu hướng khiến khoai tây bị nhão khi đóng hộp bằng áp suất. Khoai tây nguyên củ nhỏ 2 inch và khối 2 inch vẫn hơi cứng khi đóng hộp.
Một lọ nhỏ chứa khoảng 11 ounce khoai tây đã chế biến cỡ 2 inch. Bạn sẽ cần khoảng 6 pound khoai tây cho một hộp 9 pint. Đặt mục tiêu khoảng 24 ounce mỗi lít, hoặc 11 pound khoai tây đã chế biến sẵn cho một hộp chứa đầy 7 lít.
Các bước đóng hộp khoai tây áp suất
Nếu bạn mới bắt đầu đóng hộp hoặc chưa từng đóng hộp đóng hộp trong một thời gian, có thể hữu ích khi xem lại bài viết này về đóng hộp áp suất tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.
Công thức đóng hộp này lấy từ Sách Bảo quản Ball Blue, “Khoai tây – Trắng.” Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở phía dướicủa bài viết này, nhưng đây là các bước chung để đóng hộp khoai tây bằng áp suất:
Bước 1: Thu thập dụng cụ đóng hộp của bạn
- Máy đóng hộp áp suất có giá đóng hộp
- 9 pint lọ đóng hộp cỡ 7 lít
- Nắp và dây đóng hộp (nắp mới cho mỗi lọ, dây có thể tái sử dụng)
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và bong bóng popper
- Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như dụng cụ gọt vỏ khoai tây, dao, thớt, vài chiếc nồi lớn, nồi nhỏ, rây lọc và khăn lau bếp.
Bước 2: Chuẩn bị đồ hộp Lọ và nắp
Rửa lọ đóng hộp, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng rồi rửa sạch. Kiểm tra các lọ cẩn thận xem có vết nứt và vết nứt không. Loại bỏ bất kỳ thứ gì có dấu hiệu hư hỏng vì chúng sẽ làm vỡ hộp. Đặt nắp và dây đeo sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng. Đặt bình áp suất lên bếp rồi lắp giá đóng hộp vào.
Thêm nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch. Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ, sau đó đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy lọ.
Bước 3: Chuẩn bị khoai tây
Đổ nước lạnh vào khoảng nửa nồi lớn. Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối 2 inch. Để lại nhỏkhoai tây nguyên củ nếu chúng có đường kính khoảng 2 inch. Cắt bỏ mắt, vết bầm tím và các đốm xanh.
Khi bạn làm việc, hãy thả khoai tây đã cắt vào nồi nước lạnh. Điều này sẽ giúp loại bỏ một số tinh bột trên bề mặt và ngăn khoai tây bị mất màu do tiếp xúc với không khí.
Để ráo nước và rửa sạch khoai tây bằng nước lạnh. Đổ đầy nồi, luộc khoai tây trong 10 phút, giảm nhiệt và giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng đóng hộp.
Mang một nồi nước lớn thứ hai vào đun sôi ở nhiệt độ cao và giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng để có thể. Đây là nước bạn sẽ sử dụng để đổ đầy lọ của mình. Không sử dụng nước nấu khoai tây. Có quá nhiều tinh bột nên không thể đóng hộp một cách an toàn.
Bước 4: Khoai tây có thể đổ ra ngoài
Trải một lớp ra chiếc khăn trên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước ra (để dành để rửa bát) và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
Đặt phễu đóng hộp lên lọ. Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh và đổ khoai tây nóng vào lọ trong khi vẫn chừa khoảng trống khoảng 1 1/2 inch trên đầu.
Nếu bạn đang sử dụng muối, hãy thêm tối đa 1/2 thìa cà phê vào mỗi lọ pint và tối đa 1 thìa cà phê cho mỗi lọ một lít, sau đó đổ đầy nước nóng vào lọ từ nồi thứ hai, chừa lại khoảng trống 1 inch. Cố gắng không gói khoai tây quá chặt. Cần có không gian để nước có thểluân chuyển xung quanh các miếng khoai tây trong khi chế biến.
Loại bỏ bọt khí bằng dụng cụ tạo bong bóng, điều chỉnh khoảng trống trên đầu nếu cần và làm sạch vành bằng khăn giấy ẩm. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
Đậy nắp hộp và khóa lại. Đun sôi hộp trên lửa vừa cao. Xử lý lọ theo hướng dẫn dành cho đồ hộp của bạn trong khoảng thời gian thích hợp được nêu bên dưới.
Để hộp nguội, lấy lọ ra và để nguội hoàn toàn. Rửa lọ bằng nước xà phòng, dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản lọ khoai tây ở nơi thoáng mát. Sử dụng trong vòng 12-18 tháng.
Đừng lo lắng nếu lọ đục hơn hình bên dưới. Khoai tây chứa lượng tinh bột khác nhau và một số loại có hàm lượng tinh bột cao sẽ làm cho chất lỏng bị đục. Chỉ cần rửa sạch khoai tây trước khi sử dụng để loại bỏ tinh bột.
In Ghim 4.50 từ 2 phiếu bầuKhoai tây đóng hộp bằng áp suất
Đóng hộp khoai tây là một cách tuyệt vời để bảo quản khoai tây thu hoạch dồi dào để dự trữ lương thực lâu dài. Các lọ có giá đỡ ổn định rất tiện dụng để bổ sung nhanh chóng cho bữa ăn. Khóa học Ẩm thực đóng hộp Mỹ Từ khóa đóng hộp khoai tây Thời gian chuẩn bị 30 phút Thời gian nấu 35 phút Khẩu phần 12 phần ăn Calo 60 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 6 pound khoai tây trắng tính theo lít, xem ghi chú bên dưới về lít
- muối đóng hộp tùy chọn để tạo hương vị
Hướng dẫn
Chuẩn bị lọ và nắp hộp:
- Làm sạch lọ và nắp bằng nước xà phòng ấm rồi rửa sạch. Đặt sang một bên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng.
- Đặt giá đóng hộp vào bình áp suất và đổ nước theo hướng dẫn của nhà sản xuất bình áp suất: Presto là 3 lít, Mirro là 2 lít và All American là 2 đến 3 inch.
- Đổ đầy nước nóng vào nửa lọ rồi đặt chúng lên giá trong hộp. Đun nhỏ lửa trong 10 phút (180˚F). Giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.
Chuẩn bị khoai tây:
- Đổ nước lạnh vào khoảng nửa nồi lớn.
- Rửa sạch, gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng 2 inch. Để nguyên củ khoai tây nhỏ nếu chúng có đường kính khoảng 2 inch. Cắt bỏ mắt, vết bầm tím và bất kỳ đốm xanh nào.
- Khi làm, thả khoai tây đã cắt vào nồi nước lạnh. Điều này sẽ giúp loại bỏ một số tinh bột trên bề mặt và ngăn khoai tây bị đổi màu khi tiếp xúc với không khí.
- Xả và rửa sạch khoai tây bằng nước lạnh. Đổ đầy nồi, luộc khoai tây trong 10 phút, giảm nhiệt và giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy lọ.
- Trong khi nấu khoai tây, hãy mang theonồi nước lớn thứ hai đun sôi ở nhiệt độ cao, giảm nhiệt đến mức sôi (180˚F) và giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đóng hộp. Đây là nước bạn sẽ sử dụng để đổ đầy lọ của mình. Không sử dụng nước nấu khoai tây. Có quá nhiều tinh bột không thể đóng hộp đúng cách.
Khoai tây có thể:
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp. Đổ nước đi (để dành để rửa bát) và đặt bình lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh để lấy khoai tây ra khỏi nồi và đổ đầy lọ trong khi vẫn chừa khoảng trống khoảng 1 1/2 inch trên đầu.
- Nếu sử dụng muối, hãy thêm tối đa 1/2 thìa cà phê vào mỗi lọ pint và tối đa 1 thìa cà phê vào mỗi lít (muối là tùy chọn nhưng sẽ thêm nhiều hương vị).
- Thêm nước nóng mới vào bình, chừa lại khoảng trống 1 inch.
- Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua lọ để giải phóng bọt khí có thể mắc kẹt giữa các củ khoai tây và lau sạch vành lọ bằng khăn ẩm.
- Đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại giá trong hộp và lặp lại với các lọ còn lại cho đến khi hộp đầy hoặc bạn hết khoai tây.
- Đậy nắp, để lỗ thông hơi mở, điều chỉnh nhiệt độ ở mức trung bình cao và đun sôi hộp. Cho phép