Maciej Janowski- Pint ở độ cao 1.001 - 3.000 ft là 25 phút, 3.001 - 6.000 ft là 30 phút, và trên 6.000 feet là 35 phút.
- Quart ở độ cao 1.001 - 3.000 feet là 30 phút, 3.001 - 6.000 feet là 35 phút và trên 6.000 feet là 40 phút.
Dinh dưỡng
Khẩu phần: 1 cốcĐóng hộp lê là cách hoàn hảo để bảo quản chúng ở độ tươi ngon nhất để thưởng thức quanh năm. Lê đóng hộp tại nhà rất phù hợp để sử dụng trong các món nướng, salad, trộn với bột yến mạch và sữa chua hoặc thưởng thức trực tiếp từ lọ.
Cây lê của chúng tôi được sản xuất Năm nay được mùa, ngày nào tôi cũng hái quả về để dành cho sau này. Những con nai cũng thích chúng, nhưng có rất nhiều thứ dành cho tất cả chúng ta. Tôi để chúng hái quả rơi xuống đất và dùng dụng cụ hái trái cây tự chế làm từ bình đựng sữa tái chế gắn vào cột để lấy quả lê trên cây cao.
Mẹo hái lê đóng hộp
Lê đóng hộp được bảo quản bằng cách gọt vỏ, cắt lát, đóng gói nóng vào lọ đóng hộp với xi-rô nhẹ và chế biến trong hộp cách thủy để có lọ ổn định.
Cách nhận biết khi nào lê đã sẵn sàng để bán Thu hoạch
Không giống như hầu hết các loại trái cây, lê được thu hoạch trước khi chúng chín hoàn toàn trên cây. Nếu bạn để lê trên cây cho chín thì chúng sẽ chín từ trong ra ngoài. Điều này dẫn đến kết cấu bột và nhão ở trung tâm. Rất lý tưởng để làm mứt lê hoặc sốt lê, nhưng không phù hợp để ăn tươi hoặc đóng hộp.
Cách dễ nhất để biết liệu một quả lê đã sẵn sàng để thu hoạch hay chưa là nhấc nó lên và cuộn quả lê theo một góc nhỏ. Nếu đã sẵn sàng, nó sẽ dễ dàng tách ra ở phần thân nơi nó bám vào cành hoặc cành. Nếu nó cần thêm thời gian, nó sẽ bám chặt vào cành cây. Đợi mộtmỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .
Cho dù bạn tự thu hoạch lê hay mua từ chợ nông sản, hãy làm chín lê ở nhiệt độ phòng từ 4 đến 7 ngày.
Quả lê chín khi màu sắc hơi thay đổi, thịt gần cuống chịu áp lực nhẹ và quả có mùi ngọt. Thật không may, lê không chín ngay lập tức, vì vậy hãy bảo quản những quả lê chín trong tủ lạnh cho đến khi những quả khác kịp chín.
Những quả lê tốt nhất để đóng hộp
Hãy chọn những quả đã trưởng thành, hơi chín để có thể ăn tươi ăn hoặc nấu nướng. Những quả lê cứng có khả năng chịu đựng tốt hơn trong quá trình đóng hộp và ít có khả năng bị nhão hơn. Lê Bartlett là loại lê tốt nhất để đóng hộp, nhưng lê Anjou, Bosc và Comice cũng là những lựa chọn lý tưởng.
Sử dụng bất kỳ loại lê nào bạn có được hoặc thu hoạch từ cây địa phương. Chúng vẫn an toàn để ăn nếu chúng hơi nhão sau khi đóng hộp. Chúng rất ngon được nghiền nhuyễn và trộn với sữa chua, kem hoặc bánh kếp.
Lê Châu Á, còn được gọi là cặp táo hoặc lê phương Đông, cũng có thể được đóng hộp nhưng phải thêm một loại axit để đảm bảo an toàn cho sức khỏe đóng hộp. Hãy làm theo công thức đóng hộp lê châu Á này.
Tùy thuộc vào kích thước của từng miếng, bạn sẽ cần khoảng 11 pound lê cho một hộp 9 pint, khoảng 17 1/2 pound cho một hộp 7 panh lít.
Chọn chất lỏng bảo quản
Bạn có thể bảo quản lê trong xi-rô đường, xi-rô mật ong, nước táo, nước ép lê, lòng trắngnước ép nho hoặc nước thường.
Lê đóng hộp trong xi-rô sẽ giữ hình dạng tốt hơn và duy trì hương vị. Tôi sử dụng xi-rô đường rất nhẹ trong công thức này, nhưng bạn có thể thay thế bất kỳ lựa chọn nào sau đây:
Siro cho 9 Pint:
- Rất nhẹ: 6 1/2 cốc nước và 3/4 cốc đường
- Nhạt: 5 3/4 cốc nước và 1 1/2 cốc đường
- Vừa: 5 1/4 cốc nước và 2 1/4 cốc đường
- Nặng: 5 cốc nước và 3 1/4 cốc đường
- Mật ong nhẹ: 7 cốc nước và 1/2 cốc mật ong nhẹ
Các bước đóng hộp lê
Nếu bạn mới đóng hộp hoặc chưa từng đóng hộp đóng hộp trong một thời gian, có thể hữu ích khi xem lại bài viết này về cách đóng hộp trong nồi cách thủy tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.
Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chung để đóng hộp lê trong lọ cỡ pint. Xem ghi chú trong công thức làm lít.
Bước 1: Thu thập dụng cụ đóng hộp của bạn
- Lọ đựng nước và giá đóng hộp
- 9 lọ đóng hộp cỡ pint
- Nắp và dây buộc đồ hộp (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể được tái sử dụng)
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ tạo bọt bong bóng
- Cộng với những vật dụng nhà bếp cơ bản chẳng hạn như nồi đựng nước sốt lớn, bát sơ chế lớn, khăn tắm, thìa có rãnh lớn, kẹp, dao và thớt.
Bước 2: Chuẩn bị đồ hộpthiết bị
Kiểm tra lọ cẩn thận xem có vết khía và vết nứt không. Loại bỏ bất kỳ thứ gì bị hư hỏng vì chúng sẽ vỡ trong hộp. Rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng ấm và rửa sạch. Đặt nắp, dây buộc và dụng cụ sang một bên để phơi khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Hũ phải được làm nóng trước khi đổ đầy để tránh bị vỡ do sốc nhiệt. Đặt giá đóng hộp vào nồi cách thủy, đặt lọ thẳng đứng trong hộp và thêm nước ngập lọ. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.
Bước 3: Làm xi-rô
Thêm đường và nước vào một cái chảo lớn và đun sôi trên lửa vừa cao để hòa tan đường, sau đó giảm lửa đun nhỏ lửa (180˚F) và giữ ấm.
Bước 4: Chuẩn bị nước tắm chanh
Để tránh bị thâm, bạn có thể nhúng lê đã gọt vỏ và thái lát vào thau nước chanh. Đổ khoảng 1 gallon nước lạnh và nước ép từ một quả chanh hoặc 1/2 cốc nước cốt chanh đóng chai vào một tô lớn. Bạn cũng có thể sử dụng Fruit Fresh để tránh bị thâm. Làm theo hướng dẫn trên hộp đựng.
Bước 5: Chuẩn bị lê
Rửa sạch lê dưới vòi nước sạch. Gọt vỏ lê, bỏ lõi và cắt thành hai nửa, một phần tư hoặc lát. Thêm những miếng lê vào nước tắm chanh đã chuẩn bị trong khi làm.
Lọc ráo nước và cho chúng vào nồi xi-rô đường. Che phủvào nồi, tăng lửa và đun sôi nồi trong 5 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và đổ đầy lọ.
Bước 6: Có thể lê
Trải khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ những lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.
Dùng kẹp và gói những quả lê nóng vào lọ. Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ xi-rô nóng lên quả lê, sao cho khoảng trống trên đầu là 1/2 inch.
Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua các lọ để loại bỏ bọt khí. Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt một nắp ở giữa, đặt dây đeo lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lại vào hộp và lặp lại với các lọ còn lại.
Điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ vài inch, đun sôi nồi và xử lý theo thời gian nêu trong công thức dưới đây. Để lọ nguội, kiểm tra dấu niêm phong, nhãn và ngày tháng rồi bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Gạn bỏ chất lỏng và sử dụng lê đóng hộp ở nhà làm bánh nướng, bánh vụn và các món nướng khác theo cách tương tự như đồ tươi. Thêm vào bột yến mạch và sữa chua, hoặc thưởng thức như một món ăn nhẹ ngay từ trong lọ.
In Ghim 5 từ 1 phiếu bầuLê đóng hộp để bảo quản thực phẩm
Lê đóng hộp là cách hoàn hảo để bảo quản chúng tại thời điểm thích hợp cao điểm để tận hưởng cả năm. Lê đóng hộp ở nhà rất tuyệt để ănkệ để sử dụng trong các món nướng, salad, khuấy vào bột yến mạch và sữa chua hoặc thưởng thức trực tiếp từ lọ. Khóa học Ẩm thực Mỹ Từ khóa lê đóng hộp Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 5 phút Thời gian đóng hộp 20 phút Tổng thời gian 50 phút phút Khẩu phần 18 phần ăn Calo 95 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 11 pound lê
- 6 1/2 cốc nước
- 3/4 cốc đường
- 1 quả chanh hoặc 1/2 cốc nước cốt chanh
Hướng dẫn
Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:
- Rửa lọ, nắp, dây vít và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
- Đặt giá đựng đồ hộp vào hộp cách thủy, đặt lọ vào hộp và thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.
Làm si-rô:
- Cho đường và nước vào nồi lớn rồi đun sôi trên lửa vừa cao để hòa tan đường.
Chuẩn bị lê:
- Để tránh bị thâm, hãy nhúng lê đã gọt vỏ và thái lát vào bồn nước chanh trong khi làm. Đổ khoảng 1 gallon nước lạnh và 1/2 cốc nước cốt chanh vào một tô lớn (hoặc sử dụng Fruit Fresh và làm theo hướng dẫn trên chai).
- Rửa sạch lê dưới vòi nước sạchNước. Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt lê thành hai nửa, bốn phần hoặc lát. Thêm những miếng lê vào nước tắm chanh đã chuẩn bị khi bạn làm việc.
- Lê để ráo nước rồi cho vào nồi siro đường. Đậy nắp nồi, tăng lửa và đun sôi nồi trong 5 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và đổ đầy lọ.
Lê có thể:
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Dùng phễu và muôi đóng hộp để đổ lê nóng vào lọ ấm và đổ xi-rô lên trên, để lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu.
- Dùng dụng cụ thổi bong bóng xuyên qua những quả lê để giải phóng bọt khí.
- Lau vành xe bằng khăn sạch và ẩm. Đặt nắp trên mặt đệm xuống. Vặn chặt dây kim loại xuống đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại. Cố gắng chừa một khoảng trống giữa các lọ.
- Sau khi tất cả các lọ đã được đóng hộp, hãy điều chỉnh mực nước cao hơn miệng lọ 2 inch.
- Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi mạnh, hãy xử lý pint trong 20 phút ở độ cao dưới 1.000 ft. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần (xem ghi chú bên dưới).
- Khi thời gian chế biến hoàn tất, tắt bếp và để hộp nguộixuống và lắng xuống trong khoảng 5 phút.
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp; tháo nắp bằng cách nghiêng nắp ra xa để hơi nước không làm bỏng mặt.
- Dùng dụng cụ nâng lọ để nhấc lọ cẩn thận ra khỏi hộp và đặt lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và chưa thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra các con dấu. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
- Sau khi lọ nguội ít nhất 12 giờ, hãy kiểm tra để chắc chắn nắp đã được đóng kín bằng cách ấn vào giữa nắp. Nắp không được bật lên. Nếu nắp gập lên xuống nghĩa là nắp không bịt kín. Làm lạnh và sử dụng trong vòng vài ngày.
- Tháo vít trên dây và rửa lọ. Dán nhãn, ghi ngày tháng và bảo quản lọ ở nơi tối, mát mẻ. Sử dụng trong vòng 12 đến 18 tháng. Mang lại khoảng 9 lọ lê.
Ghi chú
Công thức này dùng để đóng hộp lê trong lọ thủy tinh. Nếu bạn đóng hộp các lít, bạn sẽ cần khoảng 17 1/2 pound lê cho toàn bộ hộp chứa 7 lít. Tăng thời gian xử lý lên 25 phút ở độ cao dưới 1.000 ft. (xem phần điều chỉnh độ cao bên dưới) Siro để đóng hộp trong lọ quart:- Rất nhẹ = 10 1/2 cốc nước và 1 1/4 cốc đường
- Nhẹ = 9 cốc nước và 2 1/4 cốc đường
- Trung bình = 8 1/4 cốc đường và 3 3/4 cốc đường
- Nặng = 7 3/4 cốc đường và 5 1/4 cốc đường
- Mật ong nhẹ = 11 cốc nước và 1 cốc mật ong