• Tipps für die Herstellung von Pfirsichmarmelade
  • Reife Pfirsiche für Marmelade verwenden
  • Universal Pektin von Pomona
  • Verwenden Sie reinen Qualitäts-Ahornsirup
  • Reine Vanille verwenden
• Wie man Pfirsichmarmelade macht
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung
  • Schritt 2: Mischen Sie das Calciumwasser
  • Schritt 3: Vorbereiten der Konservierungsgeräte
  • Schritt 4: Pfirsiche schälen und pürieren
  • Schritt 5: Konfitüre herstellen
  • Schritt 6: Pfirsichkonfitüre einmachen
• Ahorn-Vanille-Pfirsich-Konfitüre
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Mischen Sie das Calciumwasser
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor
    • Pfirsiche schälen, entkernen und zerkleinern
    • Pfirsichkonfitüre herstellen
    • Dose Pfirsichkonfitüre
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Dieses Rezept für Pfirsichmarmelade enthält keinen raffinierten Zucker. Stattdessen werden frische Pfirsiche mit reinem Ahornsirup gesüßt und mit einem Hauch Vanille aromatisiert. Genießen Sie diese Pfirsichmarmelade als Aufstrich auf Ihrem morgendlichen Toast, im Joghurt oder über Vanilleeis.

Es scheint eine Schande zu sein, köstliche, bereits süße Früchte mit Tonnen von Zucker zu kombinieren, um Marmeladen und Gelees herzustellen. Bei normalem Pektin ist der Zucker erforderlich, damit die Marmeladen und Gelees gelieren.

Zum Glück können Sie durch die Verwendung von Pomonas Universal Pektin weniger Zucker und andere Süßungsalternativen, einschließlich Ahornsirup, verwenden. Die Verwendung von weniger oder keinem Zucker in Konfitüren und Gelees lässt den wahren Fruchtgeschmack anstelle eines übermäßig süßen Geschmacks zur Geltung kommen.

Tipps für die Herstellung von Pfirsichmarmelade

In diesem Rezept für Pfirsichmarmelade verstärkt Ahornsirup die Süße der Pfirsiche, ohne sie zu überdecken, Vanille verleiht der Marmelade eine duftende und leicht blumige Note, und der Zitronensaft bringt eine spritzige Note und hellt den Geschmack der Marmelade auf.

Reife Pfirsiche für Marmelade verwenden

Wählen Sie frische, reife Pfirsiche, die weich und verzehrfertig sind. Reife Pfirsiche duften süß und geben leicht nach, wenn man sie mit dem Daumen drückt. Wenn Ihre Pfirsiche noch fest sind, lassen Sie sie ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur liegen, bis sie reif sind. Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 3 1/2 Pfund frische Pfirsiche.

Für diese Marmelade können Sie auch Dosenpfirsiche oder tiefgekühlte Pfirsiche verwenden, die Sie vorher abtropfen lassen oder auftauen.

Universal Pektin von Pomona

Pomona's Universal Pektin ist der Schlüssel zur Herstellung dieser Marmelade mit weniger Zucker. Es ist ein Zitruspektin, das anders funktioniert als das typische Pektin aus der Dose. Es verwendet Kalziumpulver zum Gelieren anstelle von viel Zucker. Sie können Pomona's Universal Pektin in Geschäften mit Einmachzubehör oder online finden.

Verwenden Sie reinen Qualitäts-Ahornsirup

Ein leichter Ahornsirup trägt dazu bei, dass die Pfirsichfarbe in der Konfitüre erhalten bleibt, und verleiht den Pfirsichen eine milde Süße, ohne sie zu erdrücken. Diese Art von Ahornsirup wird oft mit der Bezeichnung Klasse A Bernstein und Reicher Geschmack .

Reine Vanille verwenden

Verwenden Sie eine reine Vanille Ihrer Wahl, um Ihrer Konfitüre ein süßes und vanilliges Aroma und einen guten Geschmack zu verleihen.

Wie man Pfirsichmarmelade macht

Bei diesem Rezept für Pfirsichmarmelade werden Pfirsiche püriert und mit Vanille, Zitrone und reinem Ahornsirup gesüßt. Die Marmelade wird in Einmachgläser gefüllt und im Wasserbad verarbeitet. Verschlossene Gläser halten sich etwa ein Jahr, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Wenn Sie neu im Einmachen sind oder schon länger nicht mehr eingemacht haben, kann es hilfreich sein, diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Website des National Center for Home Food Preservation zu lesen.

Ein ausführlicheres und ausdruckbares Rezept finden Sie am Ende dieses Beitrags, aber dies sind die allgemeinen Schritte zur Herstellung von Pfirsichmarmelade.

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Konservenausrüstung

• Wasserbad-Konservierer und Einmachgestell
• 7 Einmachgläser in der Größe eines halben Pints
• Dosendeckel und -bänder (neue Deckel, Bänder können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Küchenwaage
• Kleines durchsichtiges Gefäß mit Deckel für das Kalziumwasser
• Hinzu kommen grundlegende Küchenutensilien wie ein großer Topf, eine große Schüssel, ein kleiner Topf, Messbecher und -löffel, Küchentücher, Schälmesser, Schneidebrett, Schaumlöffel und Kartoffelstampfer.

Schritt 2: Mischen Sie das Calciumwasser

Bereiten Sie Ihr Kalziumwasser zu, indem Sie 1/2 Teelöffel Kalziumpulver (aus dem kleinen Päckchen in der Pomona-Packung) mit 1/2 Tasse Wasser in einem Glas mit Deckel vermischen, gut schütteln und beiseite stellen.

Für dieses Rezept benötigen Sie nur 4 Teelöffel. Bewahren Sie das überschüssige Kalziumwasser im Kühlschrank auf, um es später für andere Einmachrezepte zu verwenden.

Schritt 3: Vorbereiten der Konservierungsgeräte

Waschen Sie Ihre Einmachgläser, Deckel und Bänder sowie Ihre Einmachwerkzeuge mit warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab. Schauen Sie sich die Gläser sorgfältig an und entfernen Sie alle mit Rissen und Sprüngen. Legen Sie die Deckel und Bänder beiseite, bis Sie sie verwenden möchten.

Den Topf auf den Herd stellen und das Einmachgestell einsetzen. Die Gläser in den Topf stellen, mit Wasser auffüllen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Warm halten, bis die Gläser befüllt werden können.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die Zubereitung der Deckel. Das Vorheizen der Deckel vor der Verwendung ist nicht mehr notwendig, aber es ist immer noch sicher, die Deckel zu kochen (180°F), wenn Sie das möchten. Legen Sie die Deckel einfach in den Einkochtopf, während Sie Ihre Gläser erhitzen.

Schritt 4: Pfirsiche schälen und pürieren

Die Pfirsiche unter klarem, fließendem Wasser gut abspülen. Am einfachsten lassen sich die Pfirsiche schälen, indem sie kurz in kochendem Wasser blanchiert und dann in Eiswasser gelegt werden.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eis und kaltem Wasser füllen. Die Pfirsiche in das kochende Wasser tauchen, bis sich die Schalen lösen, etwa 30-60 Sekunden. Die Pfirsiche mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum schnellen Abkühlen in die Schüssel mit Eiswasser tauchen. Den Topf abgießen, ausspülen und abkühlen lassen, während Sie die Pfirsiche zubereiten.

Sobald die Pfirsiche kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, entfernen Sie die Schalen und Kerne. Schneiden Sie die Pfirsiche grob oder zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer und messen Sie etwa 4 Tassen für dieses Marmeladenrezept ab.

Schritt 5: Konfitüre herstellen

Ahornsirup und Pomona-Pektinpulver in einer separaten Schüssel oder einem Messbecher vermengen und beiseite stellen.

In einem großen Topf die 4 Tassen pürierte Pfirsiche, Zitronensaft, Vanilleextrakt und 4 Teelöffel Kalziumwasser hinzufügen.

Die Pfirsichmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Ahornsirupmischung hinzufügen und umrühren, um das Pektin aufzulösen. Weiterrühren, bis die Marmelade wieder kocht und einzudicken beginnt, etwa 2-3 Minuten. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 6: Pfirsichkonfitüre einmachen

Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein heißes Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas und füllen Sie die Marmelade in das Glas, wobei Sie einen Freiraum von etwa 5 cm lassen. Führen Sie den Sprudelapparat durch das Glas, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Passen Sie den Freiraum bei Bedarf erneut an.

Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Tuch ab, um Rückstände zu entfernen. Legen Sie einen Deckel auf das Glas, fügen Sie das Band hinzu und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser mit Wasser bedeckt sind, decken Sie den Einkochtopf ab, bringen Sie ihn zum Kochen und verarbeiten Sie die Gläser in einem Einkochtopf mit kochendem Wasser für die im Rezept unten angegebene Zeit.

Nach Ablauf der Verarbeitungszeit die Gläser herausnehmen und 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen. Nach einer Abkühlzeit von mindestens 12 Stunden die Verschlüsse prüfen. Nicht verschlossene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Waschen Sie die Gläser mit warmem Seifenwasser, trocknen Sie sie ab, beschriften und datieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate. Kühlen Sie die geöffnete Marmelade und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Wochen.

Ahorn-Vanille-Pfirsich-Konfitüre

Inhaltsstoffe

• 3 1/2 Pfund frische Pfirsiche
• 3/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 3 Teelöffel Pomona's Universal Pektinpulver
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft oder Saft aus der Flasche
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 4 Teelöffel Calciumwasser (siehe Schritt 1 in der Anleitung unten)

Anweisungen

Mischen Sie das Calciumwasser

• Bereiten Sie Ihr Kalziumwasser zu, indem Sie 1/2 Teelöffel Kalziumpulver (aus dem kleinen Päckchen in der Pomona's Pektinpackung) mit 1/2 Tasse Wasser in einem Glas mit Deckel vermischen. Gut schütteln, um sich zu verbinden. Beiseite stellen.
• Für dieses Rezept benötigen Sie nur 4 Teelöffel Kalziumwasser. Bewahren Sie den Rest im Kühlschrank für andere Einmachprojekte auf.

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus, um die Seifenlauge zu entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Das Glasgestell in einen Wasserbad-Konservenbereiter stellen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. 10 Minuten lang den Konservenbereiter zum Kochen bringen und die Gläser heiß halten, bis sie gefüllt werden können.

Pfirsiche schälen, entkernen und zerkleinern

• Die Pfirsiche unter klarem, fließendem Wasser gut abspülen und in kochendem Wasser blanchieren.
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Pfirsiche etwa 30-60 Sekunden lang in das kochende Wasser geben, bis sich die Schale löst. Die Pfirsiche herausnehmen und zum schnellen Abkühlen in die Schüssel mit Eiswasser tauchen. Den Topf abgießen, ausspülen und auf einen kühlen Herd stellen, während Sie die Pfirsiche zubereiten.
• Sobald die Pfirsiche kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, entfernen Sie die Schalen und Kerne. Zerdrücken Sie die Pfirsiche mit einem Kartoffelstampfer und messen Sie etwa 4 Tassen Pfirsichpüree ab.

Pfirsichkonfitüre herstellen

• Ahornsirup und Pektinpulver in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
• In einem großen Kochtopf 4 Tassen Pfirsichpüree, Zitronensaft, Vanilleextrakt und 4 Teelöffel Kalziumwasser vermengen.
• Die Pfirsichmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Ahornsirupmischung hinzugeben und umrühren, damit sie sich auflöst. Weiterrühren, bis die Marmelade wieder vollständig aufkocht und einzudicken beginnt, etwa 2-3 Minuten. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Dose Pfirsichkonfitüre

• Ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas nehmen. Das Wasser zurück in das Einmachglas abgießen und auf das Handtuch stellen.
• Verwenden Sie Ihre Einmachkelle und den Trichter, um das Glas zu füllen, so dass oben ein Freiraum von 1/4 Zoll bleibt.
• Schwenken Sie den Bubble Popper durch das Glas, um Luftblasen zu entfernen, und wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Handtuch ab.
• Legen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest. Verwenden Sie den Glasheber, um das Glas wieder in den Einkochtopf zu stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.
• Sobald alle Gläser im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er fünf Zentimeter über den Glasdeckeln steht.
• Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kräftig kocht, in Höhenlagen unter 1.000 Fuß 10 Minuten weiterkochen. Die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an die Höhe anpassen (siehe Anmerkungen).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Dose etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn von sich weg kippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt.
• Die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas nehmen und auf ein Handtuch stellen. Die Gläser aufrecht halten, die Bänder nicht festziehen und die Dichtungen noch nicht überprüfen. 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel der Gläser dicht sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel auf und ab bewegt, ist er nicht dicht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Wochen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die Gläser, datieren Sie sie und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. Verwenden Sie die Marmelade innerhalb von 12 bis 18 Monaten. Stellen Sie die geöffnete Marmelade in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3 Wochen. Ergibt etwa 6 bis 7 Halbliter-Gläser.

Anmerkungen

Ernährung

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