• Was ist Einlegegewürz?
  • Zu den Grundzutaten gehören in der Regel:
  • Optionale Zusatzleistungen:
• Hausgemachtes Einlegegewürz
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung

Dieses Rezept für hausgemachte Einlegegewürze ist eine einfache Mischung aus warmen Aromen, die sich perfekt für die Zubereitung von eingelegtem Lieblingsgemüse eignet.

Was ist Einlegegewürz?

Pökelgewürz ist eine Mischung aus schmackhaften getrockneten Gewürzen, die zum Aromatisieren von Pökellake verwendet werden. Beim Pökeln werden Lebensmittel in einer Salzlake konserviert, die im Laufe der Zeit ihren Geschmack an die Lebensmittel abgibt.

Sie können Einlegegewürz im Laden kaufen, aber wenn Sie viel einlegen, ist es sinnvoll, es mit frischen Zutaten selbst herzustellen. Außerdem können Sie es nach Ihren Wünschen anpassen.

Einige der Zutaten können Sie auch in Ihrem Garten anbauen. Ich lasse jedes Jahr Sellerie, Dill, Senf und Koriander säen, um mir einen frischen Vorrat anzulegen. Außerdem trockne ich viele Paprikaschoten, um sie ganz zu verwenden oder sie zu Paprikaflocken zu zerstoßen.

• Wie man Kräuter trocknet
• Wie man Paprika trocknet

Zu den Grundzutaten gehören in der Regel:

• Lorbeerblätter
• Schwarze Pfefferkörner
• Zimt
• Koriander-Samen
• Senfkörner

Optionale Zusatzleistungen:

• Pimentbeeren
• Kardamom
• Selleriesamen
• Getrockneter roter Chilipfeffer (ganz oder in Flocken)
• Gewürznelken
• Dill-Samen
• Fenchel-Samen
• Ingwer-Pulver
• Wacholderbeeren
• Sternanis
• Kurkuma-Pulver

Wie man Einlegegewürz herstellt

Das Einlegegewürz ist die Grundlage für alle Ihre Einlegearbeiten. Es ist mein Lieblingsgewürz zum Einlegen von eingelegten Lebensmitteln und zum Einmachen von Essiggurken im Kühlschrank. Beginnen Sie mit diesem Grundrezept und fügen Sie weitere Aromen hinzu, je nachdem, was Sie mögen.

• Versammeln: Ich stelle die einzelnen Gläser und Verpackungen in der Reihenfolge, in der ich sie verwenden werde, auf den Tisch.
• Schwärmerei: Die Zimtstangen mit einem Fleischklopfer zerkleinern, die Lorbeerblätter mit den Fingern zerbröseln oder mit einem Mörser und Stößel kurz zerreiben.
• Kombinieren: Befolgen Sie das Rezept, messen Sie ab, geben Sie jede Zutat in eine kleine Schüssel und verrühren Sie sie.
• Laden: Füllen Sie das Einlegegewürz in ein kleines Glas mit dicht schließendem Deckel. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf. Verwenden Sie es innerhalb von ein bis zwei Jahren. Sie können es auch nach dieser Zeit noch verwenden, aber der Geschmack lässt mit der Zeit nach.

Möglichkeiten der Verwendung von Einlegegewürz

• Einfaches eingelegtes Gemüse aus dem Kühlschrank
• Kosher-Style Dill Pickles
• Eingelegtes Brot und Butter
• Süßes Gurkenrelish
• Marinierte geröstete rote Paprikaschoten
• Eingelegte Jalapeño-Ringe
• Eingelegte Dilly-Bohnen
• Süß-saure Zucchini-Gurken
• Zucchini-Relish
• Eingelegte Knoblauchsprossen

Hausgemachtes Einlegegewürz

Inhaltsstoffe

• 2 ganze Zimtstangen, etwa 4 Zoll lang
• 5 ganze Lorbeerblätter
• 2 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel ganze Pimentbeeren
• 1 Esslöffel Koriandersamen
• 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Esslöffel Dillsamen
• 2 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 1 Teelöffel ganze Nelken
• 1 Teelöffel pulverisierter Ingwer

Anweisungen

• Die Zimtstangen zerdrücken und die Lorbeerblätter zerbröseln.
• Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
• Geben Sie die Gewürzmischung in ein kleines Glas (4 bis 8 Unzen) mit einem dicht schließenden Deckel.
• Beschriften Sie das Glas, datieren Sie es und bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Lichteinstrahlung auf. Nach einem Jahr beginnt der Geschmack zu verblassen.
• Vor dem Gebrauch schütteln, um die Flüssigkeit wieder zu verteilen (ergibt etwa 1/2 Tasse).

Ernährung

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