• Bevorraten Sie sich im Herbst mit Keeper Crops
• Vorteile der Wurzelkellerung
• Ideale Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter
• 14 Feldfrüchte für die Wintervorräte
  • Kalte und sehr feuchte Lagerung:
  • Kalt und feucht:
  • Kalt und trocken:
  • Kühl und trocken:
  • Tipps für die erfolgreiche Lagerung von Lebensmitteln:
    • Ich hoffe, dieser Artikel gibt Ihnen einige kreative Ideen und hilft Ihnen, Bereiche in Ihrem Haus zu entdecken, die sich ideal für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter eignen. Die Lagerung von Lebensmitteln in einem Wurzelkeller oder einem kühlen Raum ist eine gute Möglichkeit, lokal angebaute Produkte zu essen, Geld im Supermarkt zu sparen und sich selbst zu versorgen.
• Möchten Sie lernen, wie man Kartoffeln anbaut?
  • Ressourcen und weiterführende Literatur:
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• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Nutzen Sie im Herbst die Vorteile der örtlichen Bauernmärkte und Bauernhofstände und decken Sie sich mit diesen lokal angebauten Produkten für Ihre Wintervorräte ein.

Wenn Sie einen Bereich in Ihrem Keller, Kriechkeller oder in der Garage haben, der den ganzen Winter über kühl bleibt, können Sie diese kalten Stellen nutzen, um die Lagerfrüchte bis weit in den Winter hinein frisch zu halten.

Obwohl ich einen Großteil der Ernte anbaue und konserviere, indem ich sie einmache, dehydriere oder einfriere, gibt es einige Pflanzen, die sich perfekt für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter eignen, ohne dass sie verarbeitet werden müssen. Ein Teil unseres Kellers ist unbeheizt und bleibt den ganzen Winter über kühl. Hier lagere ich den Großteil unserer konservierten Gartenprodukte. In einem stabilen Regal stehen unsere eingemachten Bohnen, Karotten, Tomatensauce, Apfelmus, Gelees undZwiebeln und Knoblauch werden in Netzbeuteln an der Decke aufgehängt. Im Spätherbst, wenn die Temperaturen abkühlen, werden die Vorräte in verschiedenen Behältern, Körben, Kisten und Kartons aufgestockt.

Ein Wurzelkeller oder ein Kühlraum, z. B. ein unbeheizter Keller oder eine Garage, ist eine Möglichkeit, einige Lebensmittel nach der Ernte monatelang aufzubewahren. Wurzelkeller sind eine Möglichkeit, frisches, rohes, ganzes Gemüse und Obst an einem kühlen Ort zu lagern, ohne es zu verarbeiten. Zu den Gemüsesorten, die gelagert werden können, gehören viele im Herbst geerntete Wurzelgewächse, Kürbisse und Winterkürbisse. Zu den Früchten, die sich ideal für die Lagerung eignen, gehören Äpfel und Birnen, die für ihreihre Speicherkapazitäten.

Bevorraten Sie sich im Herbst mit Keeper Crops

Auch wenn Sie keinen Garten haben, können Sie sich im Herbst auf den örtlichen Bauernmärkten mit Vorräten für den Winter eindecken. In manchen Jahren habe ich nicht genug Platz im Garten, um alles anzubauen, was ich anbauen möchte. Daher verlasse ich mich bei einigen Vorräten wie Kürbissen und Winterkürbissen oft auf unsere örtlichen Anbieter. Die meisten Bauernmärkte in meiner Gegend schließen für den Winter, sobald die Anbausaison vorbei ist. Daher gibt esEs besteht eine gewisse Dringlichkeit, sich im Oktober mit Wintervorräten einzudecken, solange sie noch reichlich vorhanden und verfügbar sind.

Vorteile der Wurzelkellerung

Ein Wurzelkeller war früher eine Notwendigkeit, bevor die Kühlung und die modernen Supermärkte Lebensmittel leicht verfügbar machten. Wurzelkeller sind unterirdische Bauten, in denen kühle und feuchte Bedingungen herrschen, die ideal sind, um Lebensmittel nach der Ernte monatelang aufzubewahren. Auch in der heutigen Zeit bietet die Methode des Wurzelkellers viele Vorteile für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter:

1. Geld sparen: Die zur Haupterntezeit angebauten oder gekauften Feldfrüchte sind preiswerter als die im Winter im Supermarkt gekauften. Außerdem benötigen Sie keinen Strom, keine Konserven und keine Verarbeitungsgeräte für die Lagerung der Ernte der Tierhalter.
2. Weniger Energie verbrauchen Lagerung von Lebensmitteln: Die Lagerung von Lebensmitteln verbraucht keinen zusätzlichen Strom, da sie nicht in Dosen konserviert oder eingefroren werden müssen, um frisch zu bleiben. Da die Lebensmittel vor Ort angebaut werden, entfällt der Transport quer durch das Land, um zu Ihrem Lebensmittelgeschäft zu gelangen.
3. Ernährungssicherheit: So haben Sie einen Wintervorrat an hochwertigen und nahrhaften Lebensmitteln für Ihre Familie, ohne zum Supermarkt laufen zu müssen.

Sie brauchen keinen Keller, um Ihre Pflanzen im Winter aufzubewahren. In einem Keller herrscht eine konstante Temperatur, und er ist in der Regel kühler als der Rest des Hauses. Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie jeden Ort nutzen, der im Herbst und Winter über dem Gefrierpunkt liegt, z. B. einen Kriechkeller, eine Garage, einen Abstellraum, eine Trennwand, einen Raum unter der Veranda oder sogar einen Wandschrank.

Ideale Bedingungen für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter

Ein idealer Ort für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter ist dunkel und kühl, mit geringen Temperaturschwankungen. Die meisten Wurzelgemüse, die aus dem Boden kommen, halten sich länger, wenn sie an einem kühlen und feuchten Ort gelagert werden, der die Wachstumsbedingungen im Boden nachahmt. Eimer mit feuchtem Sand können helfen, Feuchtigkeit und Nässe hinzuzufügen. Knoblauch, Zwiebeln, Kürbisse und Winterkürbisse halten sich länger, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.Für die verschiedenen Obst- und Gemüsesorten gelten unterschiedliche optimale Lagerbedingungen, die im Folgenden in vier Kategorien eingeteilt werden:

• Kalt (32-35?F) und sehr feucht (90-95% relative Luftfeuchtigkeit)
• Kalt (32-40?F) und feucht (80-90% relative Luftfeuchtigkeit)
• Kalt (32-50?F) und trocken (50-60% relative Luftfeuchtigkeit)
• Kühl (50-60?F) und trocken (50-60% relative Luftfeuchtigkeit)

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihre Bedingungen nicht perfekt sind: Solange Ihr Lagerraum relativ kühl ist und nicht über dem Gefrierpunkt liegt, können Sie Ihr Gemüse und Obst wahrscheinlich trotzdem eine Zeit lang lagern. Es lohnt sich, einen Versuch zu wagen, um herauszufinden, welche Pflanzen funktionieren und wie lange sie unter Ihren speziellen Lagerbedingungen halten.

14 Feldfrüchte für die Wintervorräte

Kalte und sehr feuchte Lagerung:

Rüben: Schneiden Sie die Spitzen und die Pfahlwurzel bis auf einen Zentimeter ab. Bürsten Sie lose Erde ab, aber waschen Sie sie nicht. Lagern Sie die Rüben in Eimern, Kisten oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Die idealen Lagerbedingungen für Rüben sind eine Temperatur von 32-35 Grad Celsius und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 %. Überprüfen Sie den Sand oder das Sägemehl häufig und befeuchten Sie es bei Bedarf, damit es feucht bleibt. Rüben können bis zu 5 Monate gelagert werden.

-> Kisten zur Lagerung von Wurzelgemüse von Gardener's Supply

Karotten: Schneiden Sie die Spitzen ab, bürsten Sie überschüssige Erde ab und sortieren Sie die Möhren nach Größe. Größere Möhren halten sich länger im Lager. Legen Sie die Möhren in feuchtem Sand oder Sägemehl in eine Kiste oder einen Behälter und beginnen Sie mit den größten Möhren unten, damit Sie die kleineren zuerst verbrauchen können. Bedecken Sie jede Schicht Möhren mit etwa 1/4 Zoll Sand oder Sägemehl und legen Sie eine letzte Schicht von 2 Zoll oben drauf. Ideale Lagerbedingungen sind eine Temperatur vonBei einer Temperatur von 32-35 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 90 % können Karotten unter diesen Bedingungen 4 bis 6 Monate überdauern.

Knollensellerie: Schneiden Sie die Spitzen und die knorrigen Wurzeln bis auf einen Zentimeter ab. Schütteln Sie lose Erde ab, aber waschen Sie sie nicht. Lagern Sie Knollensellerie in Eimern oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Die ideale Lagerungsbedingung ist eine Temperatur von 32 bis 35 Grad Celsius und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 %. Der Knollensellerie schrumpft leicht, daher sollten Sie den Sand häufig überprüfen und bei Bedarf nachfeuchten. Unter diesen Bedingungen hält sich Knollensellerie in der Regel 2 bis 4 Monate im Lager.

Pastinaken: Schneiden Sie das Laub ab, bürsten Sie überschüssige Erde ab und sortieren Sie die Pastinaken nach Größe. Legen Sie die Pastinaken in einer Kiste oder einem Behälter in Sand oder Sägemehl ein, wobei Sie mit den größten Pastinaken unten beginnen, damit Sie die kleineren zuerst verbrauchen können. Die idealen Lagerbedingungen sind eine Temperatur von 32 bis 35 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von 90 %. Unter diesen Bedingungen können Pastinaken 3 bis 5 Monate gelagert werden.

Rutabagas: Schneiden Sie die Spitzen und die Pfahlwurzel bis auf einen Zentimeter ab. Bürsten Sie lose Erde ab, aber waschen Sie sie nicht. Lagern Sie die Rutabagas in Eimern oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Sie lagern am besten bei einer Temperatur von 32-35 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 90 %. Rutabagas trocknen leicht aus, daher sollten Sie den Sand häufig überprüfen und bei Bedarf neu befeuchten. Unter diesen Bedingungen halten sich Rutabagas in der Regel 2 bis 4 Monate im Lager.

Rüben: Schneiden Sie die Rüben bis auf einen Zentimeter ab und bürsten Sie die überschüssige Erde ab. Lagern Sie die Rüben in Kisten oder Behältern, die mit feuchtem Sand oder Sägemehl gefüllt sind. Die idealen Lagerbedingungen für Rüben sind eine Temperatur von 32-35 Grad Celsius und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 %. Überprüfen Sie den Sand oder das Sägemehl häufig und befeuchten Sie es bei Bedarf erneut, damit es feucht bleibt. Die Rüben können 3 bis 5 Monate gelagert werden.

Winter-Radieschen: Schneiden Sie die Spitzen ab und legen Sie sie in feuchtem Sand oder Sägemehl in Eimern oder Behältern aus. Die ideale Lagerungsbedingung ist eine Temperatur von 32-35 °C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 90 %. Die Pflanze kann 2 bis 4 Monate gelagert werden.

Kalt und feucht:

Äpfel und Birnen: Wählen Sie Apfel- und Birnensorten, die für ihre Lagerfähigkeit bekannt sind. Äpfel und Birnen, die sich gut lagern lassen, sind in der Regel fester und haben eine dickere Schale. Die Luftzirkulation ist wichtig für die langfristige Lagerung. Verpacken Sie die Früchte so, dass sie atmen können und sich nicht berühren. Wickeln Sie jeden Apfel einzeln in ein Blatt Zeitungspapier ein oder legen Sie sie in geschreddertes Papier und lagern Sie sie in gut belüfteten Kisten oder Verschlägen.Sowohl Äpfel als auch Birnen setzen Ethylengas frei, das den Reifeprozess mancher Gemüsesorten beschleunigen kann. Wenn möglich, sollten Sie versuchen, die Früchte nicht in der Nähe anderer Lagerpflanzen zu lagern. Die ideale Lagertemperatur für Äpfel und Birnen liegt bei 32-40 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 80-90 %. Je nach Sorte können sie bis zu 2-6 Monate haltbar sein. Sortieren Sie die Früchte häufig aus und entfernen Sie alle weichen oder faulen Früchte.

Kohl: Lassen Sie die Wurzeln dran und wickeln Sie sie in Zeitungspapier ein und lagern Sie sie in Kisten oder legen Sie die Wurzeln in einen Eimer mit feuchtem Sand. Achtung: Der Geruch von Kohl ist wahrnehmbar und kann sogar von anderen in der Nähe gelagerten Pflanzen aufgenommen werden. Versuchen Sie, Kohl getrennt von Wohnbereichen und anderen Pflanzen zu lagern. Die ideale Lagerungsbedingung für Kohl ist eine Temperatur von 32-40°C und eine relative Luftfeuchtigkeit von 80-90%. Er kann bis zu 3-4 Monate halten.

Kartoffeln: Verschiedene Kartoffelsorten halten sich länger im Lager als andere. Wenn Sie auf einem Bauernmarkt einkaufen, fragen Sie den Erzeuger, welche Sorten er für eine langfristige Lagerung empfiehlt. Pökeln Sie ungewaschene Kartoffeln vor der Lagerung, damit die Schale heilt und sich verdickt. Lagern Sie die gepökelten Knollen an einem dunklen Ort in abgedeckten Kisten oder Behältern mit einigen Belüftungslöchern. Die idealen Lagerbedingungen für Kartoffeln liegen bei32-40?F und 80-90% relative Luftfeuchtigkeit. 4-9 Monate, je nach Sorte.

-> Siehe 5 Schritte zur Lagerung von Kartoffeln für den Winter für genauere Informationen darüber, wie Sie Ihre Kartoffeln für die Langzeitlagerung vorbereiten.

Kalt und trocken:

Knoblauch: Vor einer langfristigen Lagerung muss Knoblauch gepökelt werden. Durch das Pökeln trocknen die Schichten aus und bilden eine schützende Hülle um die Knolle. Der meiste Knoblauch, der im Herbst auf Bauernmärkten gekauft wird, ist bereits gepökelt. Lagern Sie gepökelten Knoblauch lose in Körben oder hängen Sie ihn in Netzbeuteln an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Sortieren Sie den Knoblauch von Zeit zu Zeit aus und nehmen Sie alle Knollen heraus, die sich weich anfühlen oder dieVerschiedene Knoblauchsorten sind unterschiedlich lange haltbar. Ideale Lagerbedingungen für Knoblauch sind eine Temperatur von 32-50°C in einem trockenen Raum mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50-60%. Knoblauch kann bis zu 6 Monate gelagert werden.

-Siehe Ernten, Pökeln und Lagern von Knoblauch für weitere Informationen darüber, wie Sie Ihren Knoblauch vor der Lagerung kurieren können.

Zwiebeln: Wählen Sie Zwiebelsorten, die sich für eine lange Überwinterung eignen. Die Zwiebeln müssen vor der Lagerung ausgehärtet und trocken sein. Legen Sie die Zwiebeln in einer einzigen Schicht an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort mit guter Luftzirkulation aus. Schneiden Sie die Spitzen bis auf einen Zentimeter ab und lagern Sie die Zwiebeln locker in Körben oder Netzbeuteln an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Kontrollieren Sie die Zwiebeln alle paar Wochen und entfernen Sie alle, dieLagern Sie die Zwiebeln bei einer Temperatur von 32-50 Grad Celsius an einem trockenen Ort mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50-60%. Die Haltbarkeit hängt von den verschiedenen Sorten und Lagerbedingungen ab. Einige Zwiebelsorten können bis zu 6 Monate gelagert werden.

-Siehe Zwiebeln ernten, pökeln und aufbewahren für weitere Informationen über das Pökeln von Zwiebeln

Kühl und trocken:

Kürbis: Wählen Sie für die Lagerung vollreife Kürbisse mit einem Stiel von mindestens einem Zentimeter Länge aus. Der Stiel verhindert, dass der Kürbis verrottet. Tragen Sie den Kürbis nicht am Stiel, da dieser abbrechen und die Lagerqualität beeinträchtigen kann. Kürbisse werden in der Regel vor der Ernte auf dem Feld ausgehärtet. Wenn sie frisch geerntet werden, sollten sie etwa 10 Tage lang bei 80-85 Grad Celsius ausgehärtet werden. Durch das Aushärten verdickt sich die Schale und bildet eine Schutzbarriere. LagernAusgetrocknete Kürbisse an einem trockenen, kühlen Ort mit guter Luftzirkulation lagern. Die ideale Lagertemperatur für Kürbisse liegt bei 50-55°F und einer Luftfeuchtigkeit von 50-70%. Die meisten Kürbisse halten sich mehrere Monate im Lager.

Winterkürbis: Wählen Sie für die Lagerung reife Winterkürbisse mit einem Stiel von mindestens einem Zentimeter Länge aus. Lassen Sie die Schale vor der Lagerung etwa 10 Tage lang bei 80-85°F aushärten, damit sie sich verdicken kann. Lagern Sie ausgehärtete Winterkürbisse an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort. Die idealen Lagerbedingungen für Winterkürbisse sind eine Temperatur von 50-55°F und eine Luftfeuchtigkeit von 50-70%. Die meisten Winterkürbisse halten sich mehrere Monate lang. Einige Sorten,wie Butternut und Blue Hubbard können bis zu 6 Monate halten.

-> Aufbewahrungsregal mit 6 Schubladen von Gardener's Supply

Tipps für die erfolgreiche Lagerung von Lebensmitteln:

• Fangen Sie klein an und experimentieren Sie in kleinem Maßstab, um herauszufinden, wie sich die Pflanzen bei Ihnen zu Hause aufbewahren lassen. Probieren Sie hier und da ein paar Dinge aus und überprüfen Sie sie regelmäßig auf Anzeichen von Verderb. Machen Sie sich Notizen.
• Bauen Sie Sorten an oder kaufen Sie solche, die sich gut lagern lassen. Einige Sorten eignen sich besser für die Langzeitlagerung als andere.
• Lagern Sie nur reife, makellose Pflanzen ohne Kerben, Schnitte oder Quetschungen und behandeln Sie sie vorsichtig, um Schäden zu vermeiden.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um verschiedene Bereiche Ihrer Wohnung zu überwachen.
• Kontrollieren Sie Ihre gelagerten Lebensmittel wöchentlich. Überwachen Sie den Zustand der gelagerten Pflanzen und verbrauchen Sie alle, die aufweichen oder keimen. Entfernen Sie alle Lebensmittel, die Anzeichen von Verfall oder Fäulnis aufweisen.
• Bewahren Sie ein Klemmbrett mit einer laufenden Inventur in der Nähe Ihres Vorrats auf.
• Horten Sie die Lebensmittel nicht, sondern essen Sie sie. Es wird sich gut anfühlen, einen Raum voller gelagertem Obst und Gemüse zu haben. Vielleicht sind Sie versucht, den Vorrat so lange wie möglich zu strecken. Das Problem ist, dass die meisten Lagerungssituationen nicht ausfallsicher sind. Unvorhersehbare Situationen können dazu führen, dass Ihre Lebensmittel verderben. Genießen Sie sie, solange sie frisch sind.
• Lagern Sie Obst und Gemüse in getrennten Räumen, denn Äpfel setzen Ethylengas frei, das den Reifeprozess einiger Gemüsesorten beschleunigen kann.
• Seien Sie auf unvorhergesehene Situationen vorbereitet. Was machen Sie mit 50 Pfund Kartoffeln, die aufgrund eines überdurchschnittlich warmen Winters vorzeitig austreiben? Was ist, wenn Ihre Zwiebeln weich werden? Erstellen Sie einen Aktionsplan für den Fall, dass Sie Ihre Vorräte aufbrauchen müssen, damit sie nicht verderben.

Ich hoffe, dieser Artikel gibt Ihnen einige kreative Ideen und hilft Ihnen, Bereiche in Ihrem Haus zu entdecken, die sich ideal für die Lagerung von Lebensmitteln im Winter eignen. Die Lagerung von Lebensmitteln in einem Wurzelkeller oder einem kühlen Raum ist eine gute Möglichkeit, lokal angebaute Produkte zu essen, Geld im Supermarkt zu sparen und sich selbst zu versorgen.

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Ressourcen und weiterführende Literatur:

• Bubel, Mike und Nancy. Root Cellaring: Natürliche Kühllagerung von Früchten und Gemüse. Storey Publishing.
• Lagerungsrichtlinien für Obst und Gemüse Cornell Cooperative Extension.
• Wurzelkeller 101 - Gestaltung, Nutzung und zu vermeidende Fehler eines Wurzelkellers - Homesteading mit gesundem Menschenverstand.

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