Maciej Janowski- Was sind Knoblauchsprossen?
- Wie man Knoblauchzehen erntet
- Konservierung von Knoblauchschoten
- Rezepte für Knoblauchscapes
- Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten
Knoblauchsprossen sind die Blütenstängel des Hartknoblauchs. Die Triebe sind essbar und haben einen milden Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Süße. Hier sind 10 Rezepte für Knoblauchsprossen, die Ihnen helfen, diese saisonale Delikatesse zu konservieren und zu kochen.
Wenn Sie Knoblauch anbauen, können Sie sich freuen, denn die Pflanze liefert zwei Ernten. Einige Wochen bevor die Knoblauchzwiebel erntereif ist, können Sie die Knoblauchsprossen ernten. Diese zarten Sprossen mit mildem Knoblauchgeschmack sind köstlich.
Knoblauchsprossen sind eine lang ersehnte und gern genutzte Ernte, die in meiner Gegend normalerweise Mitte Juni stattfindet. Das ist normalerweise die Zeit, in der wir eine Knoblauchflaute haben. Normalerweise ist der eingelagerte Knoblauch vom letzten Jahr geschrumpft, und ich versuche, den im Garten wachsenden Knoblauch nicht zu ernten, damit er seine volle Größe erreichen kann. Knoblauchsprossen füllen diese Lücke und können in den meisten Rezepten als Ersatz für Knoblauch verwendet werden.
Was sind Knoblauchsprossen?
Knoblauchsprossen, auch Knoblauchstängel, -halme, -sprossen oder -spitzen genannt, sind die Blütenstängel, die Knoblauchpflanzen vor der Reife der Zwiebeln bilden.
Etwa drei Wochen bevor die Knoblauchzwiebel erntereif ist, treibt sie einen Blütenstiel aus, der einige Zentimeter in die Höhe wächst und sich dann ein- oder zweimal einrollt, bevor er weiter nach oben wächst.
Durch das Entfernen des Stängels kann die Pflanze ihre Energie auf das Wachstum einer größeren Knoblauchknolle verwenden. Der Knoblauchstängel ist essbar und hat einen herrlich milden Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Süße.
Wie man Knoblauchzehen erntet
Der Stängel ist am zartesten und hat fast eine spargelähnliche Textur, wenn er sich kräuselt. Wenn er etwas später geerntet wird, wird die Basis faseriger und holziger. Ich ernte meine Pflanzen im kräuselnden Zustand auf einmal, indem ich den Stängel am unteren Ende abschneide, wo er auf das letzte Blatt der Pflanze trifft.
Wenn Sie zu spät zur Haupterntezeit kommen, entfernen Sie einfach die holzigen Enden der Stängel wie bei Spargel. Ich friere die holzigen Enden ein, um sie bei der Zubereitung von Hühner- oder Truthahnbrühe in den Topf zu geben.
Wenn Sie bereit sind zu ernten, warten Sie einen schönen, trockenen Nachmittag ab, damit die abgeschnittenen Stängel schnell verheilen. Dann schneiden Sie die Stängel einfach an der Stelle ab, wo sie auf das oberste Blatt der Pflanze treffen. Ich verwende gerne eine Gartenschere, weil sie einen sauberen Schnitt hinterlässt.
Konservierung von Knoblauchschoten
Knoblauchsprossen eignen sich hervorragend, um jedes Gericht mit einem Hauch von Knoblauch zu würzen. Sie können auch eingelegt oder konserviert werden, so dass sie das ganze Jahr über genossen werden können. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Knoblauchsprossen konservieren können:
Einfrieren von Knoblauchschoten
Am liebsten genieße ich den milden Geschmack der Knoblauchzehen, indem ich sie in 1-Zoll-Stücke schneide und einfriere. Drücken Sie den Beutel zusammen oder verwenden Sie einen Strohhalm, um so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu entfernen, bevor Sie ihn verschließen.
So können Sie ganz einfach eine Handvoll Knoblauchzehen in Suppen, Eintöpfe, Pfannengerichte, gebratenes Gemüse oder andere Gerichte geben, in denen Knoblauch verwendet wird. Die Knoblauchzehen halten sich sehr gut im Gefrierschrank und bleiben fest. Sie können auch je nach Bedarf für Rezepte gehackt oder klein gehackt werden.
Knoblauchsalat-Pesto
Eine weitere Möglichkeit, den milden Geschmack von Knoblauchsprossen zu bewahren, ist die Herstellung von Pesto mit einer Küchenmaschine und das Einfrieren für spätere Mahlzeiten. Nach dem Auftauen kann das Pesto als Dip, Pizzabelag, Brotaufstrich oder als Sauce für frische Pasta verwendet werden. Dieses Rezept ist eine leichte Abwandlung von normalem Pesto. Es kombiniert Knoblauchsprossen mit Zitronenmelisse anstelle von Basilikum für eine frühe gartenfrische Variante:
Pesto aus Knoblauchschoten und Zitronenmelisse Dieses Rezept kombiniert Knoblauchschoten mit Zitronenmelisse für eine gartenfrische Variante. Löffeln Sie dieses Pesto aus Knoblauchschoten und Zitronenmelisse über Pasta, Meeresfrüchte und sogar Sandwiches. Probieren Sie dieses Rezept aus Dehydrieren von Knoblauchsprossen
Kleine Stücke können rehydriert werden, wenn sie in Suppen und Eintöpfen gekocht werden, oder man kann sie zu einem mild schmeckenden grünen Knoblauchpulver mahlen, das man als Gewürz für Rezepte verwenden kann.
Die Knoblauchzehen unter fließendem Wasser abwaschen und auf einem Küchentuch an der Luft trocknen lassen. Die Stängel in gleich große Stücke schneiden und in einer einzigen Schicht auf dem Sieb des Dörrgeräts ausbreiten. Je nach Größe der Stücke ca. 10 Stunden bei 52 °C trocknen, bis sie knackig sind. Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Für grünes Knoblauchpulver mahlen Sie die getrockneten Stücke in einem hochwertigen Mixer, einer Gewürzmühle oder einer Kaffeemühle zu einem Pulver. Sieben Sie das Pulver durch ein Drahtsieb, um große Stücke zu entfernen, und bewahren Sie das Knoblauchpulver in einem luftdichten Behälter an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort auf.
Eingelegte Knoblauchsprossen einmachen
Knoblauchsprossen können auch eingelegt und in haltbaren Gläsern aufbewahrt werden, so dass sie das ganze Jahr über genossen werden können. Die Stängel bleiben knusprig und eignen sich hervorragend als Snack, als Belag für Sandwiches oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Erfahren Sie, wie man eingelegte Knoblauchsprossen mit diesem einfachen Einmachrezept zu Hause zubereitet:
Eingelegte Knoblauchsprossen Einmachrezept Wenn Sie gerne einlegen und Knoblauch mögen, werden Sie den Geschmack dieser eingelegten Knoblauchsprossen lieben. Erfahren Sie, wie man Knoblauchstängel als Essiggurken konserviert und als Snack, Sandwichbelag oder auf einer Wurstplatte genießt. Probieren Sie dieses Rezept aus Rezepte für Knoblauchscapes
Knoblauchsprossen lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Die Konsistenz ähnelt der von Spargel, so dass sie sich gut zum Braten, Grillen und Sautieren eignen. Sie haben einen milden Knoblauchgeschmack und können in jedem pikanten Rezept verwendet werden, das Knoblauch erfordert.
Frische Knoblauchzehen halten sich im Kühlschrank sehr lange. Einfach gut abspülen, an der Luft trocknen lassen und dann in ein Glas oder Wasser legen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlfach aufbewahren. So bleiben sie mehrere Wochen lang frisch.
Ich verwende Knoblauchsprossen oft in Pfannengerichten, in Olivenöl angebraten und als Pizzabelag oder gegrillt als Beilage. Beim Braten kommt der süße Knoblauchgeschmack besonders gut zur Geltung. Wenn Sie sich fragen, was man sonst noch mit Knoblauchsprossen machen kann, probieren Sie einige dieser Rezepte aus:
Gegrillte Knoblauchscapes
Knoblauchsprossen werden in Olivenöl geschwenkt, auf dem heißen Grill leicht angekohlt und auf einem Teller aufgeschichtet, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und als Snack oder Beilage zu jeder Mahlzeit serviert.
Gegrillte Knoblauchsprossen Dieses Rezept für gegrillte Knoblauchsprossen verleiht dem milden Knoblauchgeschmack eine süße, rauchige Note, die durch einfaches Bestreuen mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer noch verstärkt wird. Gebratene Knoblauchscapes
Dieses köstliche Rührbratenrezept aus den Woks of Life haben wir immer wieder gerne gegessen. Sie können das Fleisch und das Gemüse austauschen und alles verwenden, was Sie gerade im Garten haben, z. B. Frühlingsmöhren, Bok Choi und Zuckererbsen.
- Chinesische Knoblauchsprossen mit Schweinefleisch gebraten von The Woks of Life
Knoblauchsalat-Suppe
In dieser cremigen Suppe werden Knoblauchsprossen, neue Kartoffeln und Zwiebeln mit einer gut gewürzten Brühe kombiniert. Die Suppe wird gekocht und dann mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt vermengt, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Mit frischen Kräutern verfeinern, mit einem Salat und knusprigem Brot servieren und schon haben Sie eine köstliche Mahlzeit.
- Kartoffel-Knoblauch-Salat-Suppe von It's a Veg World After All
Knoblauchsalat-Pommes
In diesem Rezept von Veggiekins werden Knoblauchsprossen in frittierte Formen geschnitten, mit gewürzten Semmelbröseln bestreut und im Ofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken.
- Knoblauchsalat-Pommes von Veggiekin
Knoblauch-Scapesalat-Dressing
Diese klassische Vinaigrette von Binky's Carnival macht sich den milden Geschmack von Knoblauchsprossen zunutze. Sie eignet sich als Salatdressing, als Marinade für Fleisch oder zum Beträufeln von gebratenem Gemüse. Das Dressing lässt sich leichter zubereiten, wenn Sie die Knoblauchsprossen vorher kochen. Schneiden Sie die Knoblauchsprossen einfach klein und braten Sie sie kurz an, bis sie leicht weich sind, und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten in diesem Rezept vermischen:
- Knoblauch-Vinaigrette von Binky's Culinary Carnival
Gebratener Knoblauch-Scapes-Hummus
Der milde Knoblauchgeschmack von Knoblauchsprossen passt gut zu Kichererbsen, Tahini und anderen Zutaten in diesem Rezept von A Dish of Daily Life. Ich schlage vor, die Knoblauchsprossen zuerst zu rösten, damit sie einen rauchigen, verkohlten Geschmack bekommen und sich gut vermischen. Die Stängel mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 425˚F rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und dann das Hummus-Rezept unten befolgen:
- Hausgemachter Hummus mit Knoblauchschoten von A Dish of Daily Life
Knoblauchsalat-Compound-Butter
Diese würzige Butter schmeckt köstlich auf gegrilltem Steak oder Meeresfrüchten oder als Zutat für Knoblauchbrot.
- Zitronen-Knoblauch-Scapes-Compound-Butter von Relishments
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Ich hoffe, ich konnte Ihnen mit diesen Rezepten einige Ideen für die Verwendung von Knoblauchschoten geben. Wenn Sie keinen eigenen Knoblauch anbauen, sollten Sie im späten Frühjahr und im Frühsommer auf den örtlichen Bauernmärkten oder in der csa-Box nach Knoblauchschoten Ausschau halten.
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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten
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