Maciej Janowski- Wie man Knoblauch für die Wintervorräte erntet
- Wie man Knoblauch erntet
- Wie man Knoblauch für die Lagerung kuriert
- Wie man Knoblauch lagert
Hier finden Sie Tipps, die Ihnen helfen, den richtigen Zeitpunkt für die Knoblauchernte zu bestimmen, und erfahren, wie Sie Knoblauch für den Winter aufbewahren können.
Der Knoblauch wird im Herbst gepflanzt, damit die Wurzeln noch vor dem Winter wachsen können, und die Pflanzen gehen in eine Ruhephase. Sobald sich der Boden im Frühjahr erwärmt, beginnt der Knoblauch wieder zu wachsen, genau dort, wo er aufgehört hat.
Da die Zwiebeln unter der Erde liegen, ist es schwierig zu erkennen, wann der Knoblauch erntereif ist. Werden die Zwiebeln zu früh geerntet, erhält man unentwickelte, kleine Zwiebeln. Werden sie zu spät geerntet, können die Zehen durch die Schale brechen. In beiden Fällen wird die langfristige Lagerfähigkeit des Knoblauchs beeinträchtigt.
Wie man Knoblauch für die Wintervorräte erntet
Wenn Sie Knoblauch anbauen und die Zwiebeln für den Winter einlagern wollen, müssen Sie den Knoblauch vor der Ernte vollständig ausreifen lassen. Die Knoblauchzwiebeln sollten so lange wie möglich wachsen, um die maximale Größe zu erreichen, aber nicht so lange, dass sich die Zehen ablösen, denn diese Zwiebeln lassen sich schlecht lagern.
Wann ist Knoblauch erntereif?
Es ist immer eine heikle Abwägung, ob man den Knoblauch voll ausreifen lässt oder ob man zu früh erntet. Erntet man den Knoblauch zu früh, erhält man unterdimensionierte Zwiebeln, die nicht lange gelagert werden können. Erntet man den Knoblauch zu spät, besteht die Gefahr, dass die Zwiebeln durch die Schale aufplatzen, so dass sie ungeschützt sind und nicht lange gelagert werden können. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den Knoblauch zum richtigen Zeitpunkt zu erntenZeit.
Beobachten Sie die Blätter der Knoblauchpflanze auf Anzeichen
Die Blätter der Knoblauchpflanze fangen an zu vergilben und werden braun, wenn das Wachstum des Knoblauchs abgeschlossen ist. Jedes Blatt der Knoblauchpflanze erstreckt sich den Stängel hinunter und wickelt sich um die Zwiebel, so dass eine Schicht aus schützendem Papier um die Zehen gewickelt wird. Eine Knoblauchpflanze mit 8 Blättern hat zum Beispiel 8 Schichten von Zwiebelhüllen.
Die Blätter wachsen von unten nach oben, so dass die unteren Blätter älter sind und zuerst braun werden, wenn die Zwiebel reif ist, weil die Knoblauchpflanzen die Feuchtigkeit und die Nährstoffe aus dem Blattwachstum reduzieren und sich auf die Entwicklung der Zwiebel konzentrieren.
Wenn die Blätter an der Unterseite der Pflanze beginnen, braun zu werden, werden auch die übrigen Blätter ein wenig zerfleddert und haben gelbe oder braune Spitzen. Das Laub stirbt von unten nach oben ab, was das Ende des Wachstumszyklus der Pflanze anzeigt. Sobald die unteren drei Blätter verwelken und braun werden, sind die Knoblauchzwiebeln erntereif. In meinem Garten in der Zone 5, Neuengland, geschieht dies etwa Mitte Juli.
Manche warten, bis mindestens die Hälfte der Pflanzen braun ist. Das kann bei manchen Knoblauchsorten zu spät sein. Am sichersten ist es, eine Knoblauchzwiebel auszugraben und das Wachstum zu beurteilen.
Graben Sie eine Knoblauchzwiebel aus und prüfen Sie das Wachstum
Bevor Sie die gesamte Ernte ernten, graben Sie eine Testpflanze aus, um zu sehen, ob die Zwiebel voll entwickelt ist. Wählen Sie eine dickstämmige Knoblauchpflanze mit mindestens drei braunen Blättern für Ihren Test.
Graben Sie den Knoblauch vorsichtig aus, ohne die anderen Pflanzen zu stören, bürsten Sie die lockere Erde ab und untersuchen Sie die Zwiebel. Achten Sie darauf, ob die Zwiebel ausgefüllt ist und die Schalen leicht trocken und papierartig sind. Wenn die grünen Blätter am Stängel der Knoblauchpflanze gelb und braun werden, beginnen sie zu vertrocknen und ziehen sich unter der Erde um die Knoblauchzehen zusammen und bilden die Schutzschichten.
Wenn der Knoblauch erntereif ist, hat die Knolle eine gute Größe, gut geformte Zehen und eine feste Hülle.
Wie man Knoblauch erntet
Sobald die unteren drei Blätter braun geworden sind, haben Sie etwa zwei Wochen Zeit, um Ihren Knoblauch zu ernten. Wenn Sie zu lange warten, können sich die Knoblauchzehen aus der äußeren Hülle lösen.
Schritt 1: Lassen Sie das Knoblauchbeet austrocknen
Sobald Sie festgestellt haben, dass Ihr Knoblauch erntereif ist, stellen Sie die Bewässerung des Knoblauchbeetes ein und warten Sie eine trockene Periode ab, um die Zwiebeln auszugraben. Dies hilft, die Feuchtigkeit auf den Zwiebeln zu reduzieren, die zu Pilzbefall führen kann.
Schritt 2: Graben Sie vorsichtig, um die Knoblauchzwiebeln nicht zu beschädigen.
Lockern Sie die Erde unter den Zwiebeln mit einer Grabegabel, ziehen Sie den Knoblauch vorsichtig an den Stängeln hoch und schütteln Sie die Erde ab.
Wenn Sie Hartknoblauch anbauen, werden Sie feststellen, dass die Stängel ziemlich fest sind. Wenn Sie Weichknoblauch anbauen, sollten Sie die Zwiebeln vorsichtig mit den Händen ausgraben, da sie beim Herausziehen aus den Stängeln reißen können. Versuchen Sie, die Zwiebeln beim Ausgraben nicht zu quetschen. Beschädigte Zwiebeln halten sich nicht sehr lange im Lager.
Schritt 3: Legen Sie den Knoblauch zum Trocknen in den Schatten.
Legen Sie den Knoblauch nach der Ernte zum Trocknen in den Schatten. So kann ein Teil der Erde auf natürliche Weise abtrocknen und abfallen, ohne die Haut zu beschädigen. Einige Stunden oder über Nacht sollten ausreichen.
Wie man Knoblauch für die Lagerung kuriert
Um den Knoblauch für eine langfristige Lagerung vorzubereiten, muss er gepökelt werden.
Wenn der Knoblauch trocknet, schrumpfen die Schalen und Papierhüllen, die die Zehen umgeben, und ziehen sich um die Knolle zusammen, so dass sie im Wesentlichen in ihrer eigenen natürlichen Hülle eingeschlossen ist.
Schritt 1: Suche nach einem geeigneten Ort zum Aushärten von Knoblauch
Knoblauch härtet am besten an einem warmen, trockenen und gut durchlüfteten Ort aus. Vermeiden Sie sehr heiße Orte wie einen Dachboden, ein geschlossenes Gewächshaus oder direkte Sonneneinstrahlung.
Im Sommer lassen wir im Keller einen Luftentfeuchter laufen, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen. Ich habe entdeckt, dass dies die perfekte Umgebung für die Reifung von Knoblauch ist, da sie dunkel und trocken ist.
Alternativ kann Knoblauch auch in einem belüfteten Schuppen oder einer Scheune gereift werden, sofern eine gute Luftzirkulation und Schutz vor direkter Sonneneinstrahlung gewährleistet sind.
Schritt 2: Wege zur Heilung von Knoblauch
Knoblauch lässt sich am besten in einer einzigen Schicht mit guter Luftzirkulation von allen Seiten trocknen.
Da ich den Knoblauch in unserem Keller bei laufendem Luftentfeuchter aushärten lasse, breite ich ihn auf Drahtregalen aus und lasse ihn dort aushärten. Ein kleiner Ventilator kann für gute Luftbewegung sorgen.
Sie können den Knoblauch auch zu Bündeln zusammenfassen und an einem schattigen, trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort aufhängen. Die Reifung kann je nach Luftfeuchtigkeit einen Monat oder länger dauern.
Schritt 3: Prüfen Sie, ob der Knoblauch ausgehärtet ist
Wenn der Knoblauch vollständig gereift ist, ist die Schale sehr papierartig und das Laub trocken und knackig.
Testen Sie einen Stängel, um festzustellen, ob die Reifung des Knoblauchs abgeschlossen ist. Schneiden Sie den Stängel ein oder zwei Zentimeter von der Knolle entfernt ab. Überprüfen Sie die Schnittfläche, um sicherzustellen, dass der Knoblauch vollständig gereift ist. In der Mitte sollte kein Grün zu sehen sein. Wenn Grün zu sehen ist, lassen Sie den Knoblauch eine Woche später reifen und überprüfen Sie ihn erneut.
Wie man Knoblauch lagert
Sobald der Knoblauch richtig ausgehärtet ist, kann er für die Lagerung aufbereitet werden.
Schritt 1: Den Knoblauch säubern und schneiden
Das kann eine ziemliche Sauerei sein, also nehmen Sie die Bündel zum Schneiden und Reinigen nach draußen.
Verwenden Sie eine kräftige Schere und schneiden Sie die Stängel ein bis zwei Zentimeter von der Zwiebel entfernt ab. Schneiden Sie die Wurzeln ab und bürsten Sie die Knoblauchzwiebeln mit den Fingern ab, um die noch an der papierartigen Haut haftende Erde zu entfernen. Manchmal blättert die äußere Hülle ab. Das ist in Ordnung, aber versuchen Sie, die schützenden Hüllen nicht weiter als bis zur ersten Schicht zu beschädigen.
Schritt 2: Sortieren der Knoblauchzwiebeln
Beim Schneiden des Knoblauchs sollten Sie die Zwiebeln untersuchen und beschädigte, weiche oder schimmlige Zwiebeln entfernen. Schneiden Sie diese zuerst und verwenden Sie sie zum Kochen, da sie ohne die Schutzschicht nicht lange gelagert werden können.
Ziehen Sie die größten Zwiebeln mit den vollsten Zehen heraus, um sie für die Herbstaussaat zu reservieren, um Knoblauch für das nächste Jahr anzubauen.
- Siehe Wie man Knoblauch im Herbst pflanzt
Schritt 3: Lagern Sie den Knoblauch
Ideale Lagerbedingungen für Knoblauch sind eine Temperatur von 32-50°F in einem trockenen Raum mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 50-60%. Knoblauch kann bis zu 6 Monate gelagert werden.
Lagern Sie die abgeschnittenen Zwiebeln locker in einem Korb an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort. Sortieren Sie den Knoblauch von Zeit zu Zeit aus und nehmen Sie alle Zwiebeln heraus, die sich weich anfühlen oder gekeimt haben. Einige Knoblauchsorten halten sich länger im Lager als andere. Unser Knoblauch hält sich normalerweise bis April, bevor er zu keimen beginnt.
Was ist zu tun, wenn der Knoblauch sprießt?
Wenn die Lagerbedingungen nicht ideal sind oder wenn Sie im Frühjahr Knoblauch einlagern, besteht eine gute Chance, dass er zu sprießen beginnt, wenn sich der Lagerraum erwärmt.
Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie es sinnvoll einsetzen können, bevor es verdirbt:
- Pflanzen Sie gekeimten Knoblauch: Lassen Sie die Knoblauchzehen wachsen und erfreuen Sie sich an den grünen Knoblauchsprossen, oder lassen Sie die Zehen zu kleinen grünen Knoblauchzehen heranreifen. Sie können gekeimte Knoblauchzehen im Garten oder in Töpfe pflanzen. Siehe Wie man Knoblauch im Frühling pflanzt.
- Knoblauchpulver herstellen: Stellen Sie Ihr eigenes, haltbares Knoblauchpulver her, indem Sie die Knoblauchzehen trocknen und mahlen (siehe Hausgemachtes Knoblauchpulver).
- Knoblauch rösten und einfrieren: Gerösteter Knoblauch kann in jedem Rezept, in dem Knoblauch verwendet wird, verwendet werden (siehe Wie man Knoblauch röstet).
Dieser Artikel wurde ursprünglich am 15. Juli 2014 veröffentlicht und wurde mit zusätzlichen Informationen und Fotos aktualisiert.
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