• Tipps für die Herstellung von selbstgemachter Hühnerbrühe
  • 1. speichern Sie Ihre Abfälle
  • 2. die Knochen und das Gemüse für eine reichhaltige Brühe anbraten
  • 3. den Slow Cooker oder Schnellkochtopf in Betrieb nehmen
  • 4. die Hühnerbrühe abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen
• Hausgemachte Hühnerbrühe auf 3 Arten
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Braten der Knochen und des Gemüses (alle Garmethoden):
    • So machen Sie Hühnerbrühe auf dem Herd:
    • So machen Sie Hühnerbrühe im Instant Pot:
    • Für alle Zubereitungsarten:
  • Ernährung
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Großartige Suppen und Eintöpfe beginnen mit einer geschmackvollen Brühe. Wenn Sie einmal gesehen haben, wie einfach es ist, Hühnerbrühe von Grund auf zu machen, werden Sie auf die gekauften Versionen verzichten. Hier sind drei Möglichkeiten, selbstgemachte Hühnerbrühe zu machen, einschließlich Instant Pot Schnellkochtopf, Slow Cooker und auf dem Herd.

Tipps für die Herstellung von selbstgemachter Hühnerbrühe

Hühnerbrühe ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Zubereitung von Suppen, Soßen, Eintöpfen und Pfannengerichten. Hier einige Tipps, die die Arbeit erleichtern:

1. speichern Sie Ihre Abfälle

Geben Sie die Knochen von gebratenen Hähnchen, gegrillten Keulen und Hähnchenflügeln in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein, bis Sie die Hühnerbrühe zubereiten möchten.

Auch Gemüsereste wie Zwiebel- und Knoblauchspitzen, Staudensellerie, abgeschnittene Karottenstücke und sogar Petersilienstängel haben viel Aroma. Frieren Sie zusätzliche Rosmarin- und Thymianzweige ein, damit sie nicht verloren gehen.

2. die Knochen und das Gemüse für eine reichhaltige Brühe anbraten

Das Rösten der Knochen und des Gemüses ist optional, aber wenn Sie die Zeit dazu haben, wird der Geschmack der Brühe dadurch noch intensiver.

Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, geben Sie einfach alle Zutaten in den Topf und lassen Sie sie köcheln. Am Ende erhalten Sie eine äußerst schmackhafte Brühe, die alles übertrifft, was Sie im Supermarkt kaufen können.

3. den Slow Cooker oder Schnellkochtopf in Betrieb nehmen

Mit einem 6-Quart- oder größeren Schnellkochtopf oder einem Instant-Pot-Schnellkochtopf ist es ganz einfach, Hühnerbrühe herzustellen. Sie geben einfach alle Zutaten hinein und lassen den Langsamkocher oder Schnellkochtopf die Arbeit machen. Ja, sogar gefrorene Knochen und Gemüse!

Kein Problem! Auch wenn Sie auf dem Herd kochen, sind Sie nicht an die Küche gebunden, während die Brühe köchelt. Sie müssen nur ab und zu umrühren und den Schaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet. Anleitungen für alle drei Methoden finden Sie in dem unten stehenden Rezept.

4. die Hühnerbrühe abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen

Sobald die Brühe im Kühlschrank abgekühlt ist, steigt das Fett nach oben und kann leicht abgeschöpft und weggeworfen werden.

Verwenden Sie die selbstgemachte Hühnerbrühe sofort oder frieren Sie sie ein oder teilen Sie sie in Gefrierbehälter und frieren Sie sie bis zu 6 Monate ein.

Hausgemachte Hühnerbrühe auf 3 Arten

Inhaltsstoffe

• 2-6 Pfund Hühnerkarkasse und Knochen
• 2 große, in Spalten geschnittene Zwiebeln
• 2 mittelgroße Möhren, in große Stücke geschnitten
• 2 Stangen Staudensellerie, in große Stücke geschnitten
• 3 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder 2-3 Zweige frischer Thymian)
• 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie (oder 2 Zweige frische Petersilie)
• 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder 1 Zweig frischer Rosmarin)
• 6 ganze Pfefferkörner
• 10 Tassen kaltes Wasser oder genug, um die Knochen zu bedecken

Anweisungen

Braten der Knochen und des Gemüses (alle Garmethoden):

• Den Backofen auf 425˚F vorheizen.
• Die Hühnerknochen in einen großen Bräter legen, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darauf verteilen.
• Knochen und Gemüse zugedeckt im vorgeheizten Ofen braten, bis das Gemüse verkohlt und die Knochen braun sind, etwa 35-45 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen, damit sie gleichmäßig braun werden.
• Den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Knochen und das Gemüse in einen Topf, einen Slow Cooker oder einen Instant Pot Schnellkochtopf geben.
• Eine Tasse Wasser in die heiße Bratpfanne geben, um die Pfanne abzulöschen. Während das Wasser dampft, die Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, um die braunen Stücke, die am Boden der Pfanne kleben, herauszukratzen. Die würzige Flüssigkeit in den Topf geben.
• Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie, Rosmarin, Pfefferkörner und so viel Wasser hinzugeben, dass die Knochen einige Zentimeter bedeckt sind (ca. 8 Tassen). Mit der Kochmethode Ihrer Wahl fortfahren, Herdplatte, Schongarer oder Schnellkochtopf.

So machen Sie Hühnerbrühe auf dem Herd:

• Den Langsamkocher zugedeckt auf niedrige Stufe stellen und mindestens 8 Stunden und bis zu 24 Stunden köcheln lassen.

So machen Sie Hühnerbrühe im Instant Pot:

• Verschließen Sie den Deckel und drehen Sie das Regulierventil auf die Position "Versiegeln". Kochen Sie 1 Stunde lang auf manueller Stufe bei hohem Druck. Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise ab.

Für alle Zubereitungsarten:

• Wenn die Hühnerbrühe fertig ist, die Hühnerknochen und das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
• Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in ein großes hitzebeständiges Gefäß abseihen und die festen Bestandteile wegwerfen.
• Die Hühnerbrühe abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sobald die Brühe im Kühlschrank abgekühlt ist, steigt das Fett nach oben und kann vor der Verwendung oder dem Einfrieren abgeschöpft werden.
• Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Gefrierbehältern aufbewahren und bis zu einem Jahr einfrieren.
• Ergibt etwa 8 Tassen Hühnerbrühe.

Ernährung

Wenn Sie Ihre Hühnerbrühe einmachen wollen, folgen Sie diesem Rezept für Hühnerbrühe in Dosen.

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