• O que é o Pickling Spice?
  • Os ingredientes básicos incluem normalmente:
  • Suplementos opcionais:
• Tempero caseiro para decapagem
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição

Esta receita caseira de especiarias para decapagem é uma mistura básica de sabores quentes perfeita para fazer os seus legumes em conserva favoritos.

O que é o Pickling Spice?

As especiarias para decapagem são uma mistura de especiarias secas salgadas que são utilizadas para dar sabor à salmoura de decapagem. Quando os alimentos são decapados, são preservados em salmoura que infunde o seu sabor nos alimentos ao longo do tempo.

Pode comprar especiarias para decapagem na loja, mas se fizer muitas colheitas, faz sentido fazer as suas próprias utilizando ingredientes frescos. Além disso, pode personalizá-las a seu gosto.

Também pode cultivar alguns dos ingredientes na sua horta. Todos os anos, deixo germinar plantas de aipo, endro, mostarda e coentros, para poder obter um novo abastecimento. Também seco muitos pimentos para utilizar inteiros ou esmagados em flocos de pimenta vermelha.

• Como secar ervas aromáticas
• Como secar pimentos

Os ingredientes básicos incluem normalmente:

• Folhas de louro
• Pimenta preta em grão
• Canela
• Sementes de coentros
• Sementes de mostarda

Suplementos opcionais:

• Bagas de pimenta-da-jamaica
• Cardamomo
• Sementes de aipo
• Pimenta vermelha seca (inteira ou em flocos)
• Cravinho
• Sementes de aneto
• Sementes de funcho
• Gengibre em pó
• Bagas de zimbro
• Anis estrelado
• Açafrão-da-terra em pó

Como fazer especiarias para decapagem

Esta é a minha especiaria de eleição para conservar alimentos em conserva em casa e conservar pickles no frigorífico. Comece com esta receita básica e adicione sabores adicionais, dependendo do que gosta.

• Reunir: Pegue em todos os ingredientes. Eu gosto de alinhar os frascos e as embalagens individuais no balcão pela ordem em que os vou utilizar.
• Paixão: Parta os paus de canela inteiros esmagando-os com um martelo de carne. Esmague as folhas de louro com os dedos ou triture-as brevemente com um pilão.
• Combinar: Siga a receita, meça, adicione cada ingrediente a uma tigela pequena e misture bem.
• Loja: Deite as especiarias de decapagem num frasco pequeno com uma tampa bem apertada. Guarde-o num local fresco e escuro. Utilize-o no prazo de um a dois anos. Pode continuar a utilizá-lo após este período, mas o sabor desvanece-se com o tempo.

Formas de utilizar as especiarias para decapagem

• Legumes em conserva fáceis de preparar no frigorífico
• Pickles de endro à moda Kosher
• Pickles de pão e manteiga
• Molho de pepino doce
• Pimentos vermelhos assados marinados
• Anéis de Jalapeño em conserva
• Feijão Dilly em conserva
• Pickles de abobrinha agridoce
• Molho de abobrinha
• Escalopes de alho em conserva

Tempero caseiro para decapagem

Ingredientes

• 2 paus de canela inteiros com cerca de 5 cm de comprimento
• 5 folhas de louro inteiras
• 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
• 1 colher de sopa de bagas de pimenta-da-jamaica inteiras
• 1 colher de sopa de sementes de coentros
• 1 colher de sopa de pimenta preta em grão
• 1 colher de sopa de sementes de aneto
• 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1 colher de chá de cravos-da-índia inteiros
• 1 colher de chá de gengibre em pó

Instruções

• Esmagar os paus de canela e esmagar as folhas de louro.
• Junte todos os ingredientes numa tigela pequena e misture bem para combinar.
• Adicione a mistura de especiarias de decapagem num frasco pequeno de 4 a 8 onças com uma tampa bem apertada.
• Rotular, datar e guardar o frasco num local fresco e escuro, longe da luz direta. O sabor começa a desvanecer-se após um ano.
• Agite para redistribuir antes de utilizar. Rende cerca de 1/2 chávena.

Nutrição

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