• Dicas para congelar alho
  • Escolher bolbos de alho saudáveis
  • Decida como vai utilizar o alho
  • Seleção de um recipiente de congelação
• Formas de congelar o alho
  • Como congelar dentes de alho
  • Congelar alho picado
  • Congelar alho em puré e óleo
  • Congelar pasta de alho assado
• Como congelar o alho
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar o alho
    • Para congelar dentes de alho inteiros
    • Para congelar alho picado
    • Para congelar o puré de alho e óleo
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Aprenda a congelar dentes de alho, alho picado, puré de alho em óleo e pasta de alho assado com estas dicas.

O alho é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em sopas, molhos, pratos de massa ou em qualquer número de receitas. Embora o alho seja conhecido pelo seu potencial de armazenamento a longo prazo, pode estragar-se rapidamente em algumas situações.

A ideia de que o alho se estraga pode parecer surpreendente, mas pode acontecer se não for armazenado corretamente. O alho deve ser curado durante várias semanas para remover o excesso de humidade dos bolbos e depois guardado num local fresco, escuro e bem ventilado, como uma cave ou uma cave de raízes.

O alho é abundante no outono, por isso é uma boa ideia comprar a granel enquanto está na época. Se estiver a abastecer-se no mercado dos agricultores locais, é provável que o alho esteja pronto a ser armazenado para o inverno. Se tiver a sua própria cultura de alho, siga os passos descritos neste artigo para colher, curar e armazenar corretamente o alho:

• Como colher, curar e armazenar alho

Quando armazenado corretamente, o alho pode durar um ano ou mais. Se as condições de armazenamento não forem as ideais, o alho pode começar a apodrecer, a germinar ou os dentes podem simplesmente murchar.

Se descobrir que o seu alho se está a estragar, pode salvá-lo congelando-o. Congelar o alho é uma forma fácil de o conservar durante mais tempo e garantir que tem sempre alho à mão para as suas receitas.

Dicas para congelar alho

O alho congelado pode funcionar tão bem como o alho fresco e dará o mesmo sabor às suas receitas. Pode ser congelado de várias formas, incluindo dentes inteiros crus, alho picado, assado ou puré de alho em óleo.

Escolher bolbos de alho saudáveis

Para obter alho congelado da melhor qualidade, comece com bolbos saudáveis com peles lisas e secas e dentes firmes. Certifique-se de que não têm pontos moles ou áreas com bolor, que podem indicar deterioração.

Decida como vai utilizar o alho

Pense na forma como vai utilizar o alho. Os dentes de alho inteiros são os mais versáteis e são óptimos para ter no congelador para agarrar e picar conforme necessário para qualquer prato. A preparação das refeições seria muito mais fácil se tivesse alho picado congelado pronto a usar? Os cubos de alho em puré num pouco de azeite funcionariam para a maioria das suas receitas?

O alho assado é bom para receitas em que se pretende o sabor do alho mas não a sua textura. Tem tempo para assar o alho antes de o congelar?

Seleção de um recipiente de congelação

Gosto de utilizar sacos de congelação normais com fecho de correr, mas também pode utilizar frascos de vidro próprios para congelação ou dedicar um pequeno recipiente de plástico para congelação com uma tampa selável para congelar o alho.

Um pequeno tabuleiro de silicone para cubos de gelo é útil para formar o alho em cubos e congelá-lo. Uma vez congelados, os cubos podem ser retirados e guardados em sacos de congelação. O aroma do alho adere aos tabuleiros, por isso, utilize-os apenas para congelar alho, cebolas, pesto, puré de tomate ou quaisquer outros alimentos em que não se importe com um sabor suave a alho.

Formas de congelar o alho

Existem algumas formas diferentes de congelar alho, mas apenas requerem a utilização de equipamento básico de cozinha e recipientes de congelação. Os métodos abaixo são fáceis e resultarão em alho fresco e saboroso que durará até seis meses ou mais no congelador.

Aqui estão os passos ilustrados para congelar dentes de alho inteiros, alho picado, puré de alho e óleo e pasta de alho assado. Pode encontrar a receita completa, para imprimir, sobre como congelar alho no final deste artigo.

Como congelar dentes de alho

De longe, a forma mais fácil de congelar alho rapidamente é em dentes inteiros. Tudo o que precisa é de alho fresco e um saco de congelação.

Basta separar os dentes de alho, retirar as peles de papel exteriores e colocar o alho descascado num recipiente hermético ou num saco de congelação seguro para o congelador. Esprema todo o ar e, em seguida, feche-o. Uma vez feito isto, o alho pode ser armazenado no congelador até 6 meses.

Para utilizar dentes de alho congelados, basta meter a mão no saco e pegar no que precisa. O alho não congela, por isso pode esmagar, cortar ou picar os dentes e prepará-los para a sua receita como faria com o alho fresco.

A textura dos dentes de alho congelados mudará e tornar-se-á mais macia do que a dos frescos, mas manterá todo o sabor do alho. Os dentes de alho congelados mantêm a sua cor e sabor melhor do que os alhos picados ou picados.

Congelar alho picado

Se dedicar algum tempo a cortar ou picar o alho antes de o congelar, será muito mais fácil quando chegar a altura de preparar as refeições. Pode utilizar alho picado congelado em qualquer receita da mesma forma que utilizaria alho fresco.

Para congelar alho picado, comece por separar os dentes de alho, retire as cascas e corte as extremidades das raízes. Adicione os dentes de alho à tigela de um processador de alimentos e pulse até que o alho esteja picado a seu gosto. Retire o alho picado do processador de alimentos para um pequeno saco de congelação e achate-o.

Faça recortes com uma faca de manteiga ou um espeto de bambu para facilitar a separação dos quadrados conforme necessário para cozinhar.

Colocar o saco de alho picado no congelador, pois o congelamento facilita a sua conservação.

Para utilizar alho picado congelado, basta separar as secções e adicioná-las às suas receitas. Uma colher de chá de alho picado é aproximadamente igual a um dente de alho.

Congelar alho em puré e óleo

Cozinhar refeições para a semana pode ser um desafio, mas pegar num cubo de puré de alho e óleo do congelador pode poupar-lhe algum tempo. Faça um puré de alho e óleo num liquidificador ou num processador de alimentos antes de o congelar em tabuleiros de cubos de gelo. Uma vez congelados, estes cubos de alho manterão o seu sabor e estarão prontos para saltear ou fritar numa frigideira quente.

Para fazer um puré de alho e azeite, comece por separar os dentes dos bolbos, retire as peles e corte as pontas.

Coloque o alho num liquidificador ou num processador de alimentos. Pulse o processador de alimentos várias vezes para picar o alho e, em seguida, adicione o azeite e misture para purificar o alho com o óleo. Uma colher de sopa de óleo para uma cabeça de alho é um bom ponto de partida. Adicione mais ou menos óleo a seu gosto.

Coloque o puré em pequenos tabuleiros para cubos de gelo e leve ao congelador até congelar, cerca de 2 horas. Depois de os cubos estarem congelados, coloque-os num saco de congelação e guarde-os no congelador até 6 meses.

Também pode congelar o puré de alho e o óleo num saco de congelação achatado, da mesma forma que o alho picado acima, ou utilizar uma colher de chá para retirar o puré e congelar em montes sobre papel vegetal.

Para utilizar, adicione o puré de alho congelado e o óleo como se fosse fresco e cozinhe de acordo com a sua receita. Um cubo de uma polegada de puré de alho e óleo equivale a cerca de uma colher de sopa de puré de alho.

Congelar pasta de alho assado

O alho assado congelado é perfeito para adicionar sabor sem ter de o cozinhar antes. Assar muda o sabor do alho de acentuado para suave e doce, e adiciona uma profundidade saborosa a molhos, sopas, guisados e molhos para salada.

Tenho um artigo separado que mostra os passos para assar alho:

• Como assar alho

Quando o alho estiver assado e retirado da casca, esmague os dentes assados com um garfo para formar uma pasta. Utilize uma colher de chá para medir o alho assado e amontoe-o num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Congele até ficar sólido e, em seguida, coloque-o em sacos de congelação com fecho de correr. Isto ajuda a evitar que o alho assado se cole, permitindo-lhe pegar numa ou duas colheres de chá conforme necessário para a preparação da refeição. Uma colher de chá de alho assado amassado equivale aproximadamente a um dente de alho.

Também pode colocar a pasta de alho assado num saco de congelação, marcar e congelar em formato plano, ou em mini tabuleiros de cubos de gelo, como ilustrado acima.

Descongele o alho assado de um dia para o outro no frigorífico e utilize-o para fazer molhos, molhos para saladas ou para cozer pão de alho assado. Pode adicioná-lo congelado para fazer sopas, guisados e molhos.

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Congelar dentes de alho, alho picado, puré de alho em óleo ou pasta de alho assado é uma óptima maneira de preservar o sabor fresco para todas as suas refeições de inverno. Além disso, vai adorar a conveniência de ter o alho preparado pronto a usar à hora das refeições.

Como congelar o alho

Ingredientes

• 10 bolbos de alho
• 1/4 de chávena de azeite virgem extra ajustar ao seu gosto para puré de alho e óleo

Instruções

Preparar o alho

• Separe os dentes de alho dos bolbos, retire as cascas e corte as pontas das raízes.

Para congelar dentes de alho inteiros

• Coloque os dentes de alho num saco com fecho de correr que possa ir ao congelador. Esprema o ar e feche-o. Acrescente a data de hoje e coloque-o no congelador. Utilize no prazo de 6 meses para obter o melhor sabor.

Para congelar alho picado

• Adicione os dentes de alho à tigela de um processador de alimentos e pulse até que o alho esteja picado a seu gosto.
• Coloque o alho picado num saco de congelação e achate-o para espremer o ar.
• Pressione os entalhes para facilitar a separação dos quadrados conforme necessário para cozinhar.
• Feche o saco, adicione a data de hoje, coloque o alho picado no congelador e guarde-o no congelador até 6 meses.

Para congelar o puré de alho e óleo

• Coloque os dentes de alho num liquidificador ou num processador de alimentos.
• Pulsar o processador de alimentos várias vezes para picar o alho.
• Adicione um pouco do azeite e misture para que o alho fique em puré com o azeite. Adicione mais ou menos azeite a seu gosto.
• Coloque o puré de alho em pequenos tabuleiros de cubos de gelo e leve ao congelador até congelar, cerca de 2 horas.
• Depois de congelados, retire os cubos do tabuleiro, coloque-os num saco de congelação e congele-os até 6 meses.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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