• Dicas para obter um puré de batata fofo
  • Tipos de batatas mais adequados para triturar
  • Iniciar a cozedura em água fria
  • Utilizar a ferramenta de trituração correcta
  • Não trabalhe demasiado as batatas
  • Utilizar leite morno e manteiga
• Como fazer puré de batata
  • Passo 1: Preparar as batatas
  • Passo 2: Cozer as batatas
  • Passo 3: Escorrer as batatas
  • Passo 4: Esmagar as batatas
  • Puré de batata para preparar
• Puré de batata fofo
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

O puré de batata é o derradeiro alimento de conforto e um acompanhamento versátil. O seu sabor suave combina com quase tudo, incluindo carne de porco assada, bife, rolo de carne, frango assado, salmão e, claro, peru assado.

A textura fofa do puré de batata proporciona a cama perfeita para o molho e torna muito mais fácil retirar as ervilhas e o milho do prato.

Dicas para obter um puré de batata fofo

Um acompanhamento clássico, como o puré de batata, é fácil de preparar, mas o que importa é obter a textura perfeita. O puré de batata deve ser leve, fofo e macio. Aqui ficam algumas dicas para obter um puré de batata leve e fofo:

Tipos de batatas mais adequados para triturar

Para obter um puré de batata fofo, seleccione batatas com elevado teor de amido e baixa humidade que sejam ideais para triturar. Não há como errar com batatas Russet, Yukon Gold ou uma combinação das duas.

As Russets, como a Burbank Russet, a Caribou Russet, a Idaho Russet e a Norkotah Russet, têm uma textura seca e escamosa, perfeita para um puré de batata leve e fofo. As batatas Yukon Gold e Yukon Gem têm uma polpa suave, de cor amarela clara, e um sabor naturalmente amanteigado.

Iniciar a cozedura em água fria

Em vez disso, comece por cozinhar as batatas em água fria, deixe-as ferver e deixe-as cozer em lume brando até ficarem cozidas, o que permite que as batatas aqueçam lentamente e é a melhor forma de as cozinhar uniformemente.

Utilizar a ferramenta de trituração correcta

Um utensílio para triturar batatas deve partir as batatas cozinhadas de forma rápida e fácil para não as sobrecarregar. Pode obter batatas fofas utilizando um esmagador ou um espremedor. Os esmagadores de batatas e os espremedores produzem puré de batatas com texturas diferentes. Eis as diferenças entre estes utensílios:

• Esmagador de batatas: O meu utensílio preferido para esmagar batatas é um espremedor de batatas simples e antiquado de cabo direito. Utilize os que têm orifícios em forma de grelha de waffles, e não os que têm um padrão ondulado. Os orifícios em forma de grelha empurram as batatas cozinhadas de forma rápida e fácil e deixam para trás alguns pedaços pequenos para dar textura. Este espremedor de batatas Oxo de cabo ergonómico em forma de U também é altamente recomendado e não ocupa muitoespaço de armazenamento.
• Batedor de batatas: Se gosta de puré de batata com uma textura sedosa e sem grumos, o espremedor de batatas é a melhor forma de o conseguir. Funciona empurrando as batatas cozidas através de pequenos orifícios num cesto perfurado. Os pedaços de batata fofos parecem arroz (daí o nome).

Evite o processador de alimentos e a batedeira para triturar, porque libertam demasiado amido e pode acabar com batatas demasiado trabalhadas e com uma textura pegajosa.

Não trabalhe demasiado as batatas

Mesmo que esteja a utilizar uma batata que seja óptima para triturar e os utensílios certos para triturar, quanto mais tempo trabalhar as batatas, mais amido será libertado. Se for libertado demasiado amido, as batatas ficarão pegajosas e pegajosas.

Amasse as batatas rapidamente depois de cozinhadas, adicione os aromas e continue a amassar até ficarem bem combinadas.

Utilizar leite morno e manteiga

Amassar com leite frio e manteiga diretamente do frigorífico não só arrefecerá as batatas, como também não as absorverá bem e exigirá mais trabalho para distribuí-las. Utilizar manteiga e leite à temperatura ambiente será mais fácil de combinar e misturar sem sobrecarregar as batatas.

Como fazer puré de batata

O puré de batata é um acompanhamento simples e delicioso, feito a partir de batatas cozidas até ficarem macias e depois esmagadas com manteiga, leite, sal e pimenta. O sabor suave combina bem com carnes, legumes e coberto com molho.

Uma receita para imprimir com todos os ingredientes e instruções pode ser encontrada no final da página, mas aqui estão as dicas ilustradas para fazer puré de batata.

Passo 1: Preparar as batatas

Lave as batatas em água corrente limpa e deixe-as secar ao ar num pano de cozinha. Descasque e corte as batatas em pedaços de tamanho uniforme, com cerca de 1 a 2 polegadas. Não corte as batatas demasiado pequenas ou elas absorverão demasiada água durante a cozedura.

Coloque as batatas cortadas numa panela média e encha com água até cobrir as batatas em 5 cm. Adicione cerca de 1/2 colher de chá de sal para infundir o sabor.

Passo 2: Cozer as batatas

Leve a panela a ferver em lume alto, reduza o lume para médio-alto e cozinhe as batatas até ficarem tenras quando espetadas com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos. O tempo varia consoante o tamanho dos pedaços de batata. O garfo deve furar facilmente os pedaços de batata e parti-los.

Passo 3: Escorrer as batatas

Quando as batatas estiverem cozinhadas, escorra-as completamente num escorredor e volte a colocá-las na panela quente. O calor da panela evapora a água extra e ajuda a evitar que o puré de batata fique com sopa.

Passo 4: Esmagar as batatas

Não as deixe repousar na água nem deixe as batatas arrefecerem antes de as triturar, deve começar a triturá-las assim que estiverem escorridas.

Adicione a manteiga quente, regue com um pouco do leite e comece a triturar. Não adicione todo o leite de uma só vez, mas sim gradualmente, até que as batatas estejam húmidas, mas não moles. Pode ser necessário usar mais ou menos leite, dependendo do grau de secura das batatas.

Tempere com sal e pimenta a gosto, e continue a triturar e a mexer até as batatas ficarem leves e fofas. Sirva quente.

Puré de batata para preparar

O puré de batata pode ser feito com 48 horas de antecedência. Siga a receita, deixe arrefecer completamente, cubra e leve ao frigorífico.

Para reaquecer: Coloque o puré de batata numa caçarola tapada e aqueça no forno até ficar quente, cerca de 30 minutos. Junte um pouco de leite morno, se as batatas estiverem secas.

Puré de batata fofo

Ingredientes

• 1 libra de batatas Russet ou Yukon Gold
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de leite à temperatura ambiente
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

• Lave bem as batatas em água corrente e seque-as com um pano de cozinha limpo.
• Descasque e corte as batatas em pedaços de 1 a 2 polegadas, coloque-as numa panela média, adicione sal e encha com água até cobrir as batatas em 1-2 polegadas.
• Leve a panela a ferver em lume alto e depois reduza o lume para médio-alto e deixe ferver até as batatas estarem macias, cerca de 15-20 minutos. Teste espetando um garfo, que deve espetar facilmente.
• Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as com um esmagador de batatas.
• Adicione a manteiga e vá acrescentando leite aos poucos, enquanto amassa, até as batatas ficarem húmidas. Pode ser necessário utilizar mais ou menos leite, dependendo do grau de secura das batatas.
• Adicione sal e pimenta a gosto e continue a triturar e a mexer até as batatas ficarem leves e fofas. Sirva quente.

Notas

Nutrição

Também pode gostar:

• Peru assado com recheio de salsicha
• Tarte de maçã caseira

Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .