Maciej Janowski- Советы по замораживанию цуккини
- Как сохранить цуккини путем замораживания
- Как заморозить ломтики цуккини
- Как заморозить измельченные цуккини
- Как заморозить лапшу из цуккини
- Как заморозить половинки цуккини
- Как заморозить кабачковое пюре
- Как заморозить цуккини и летние кабачки
Вот пять способов заморозки кабачков, которые позволят вам наслаждаться урожаем до самой зимы.
Если вы выращиваете кабачки на своем огороде, то понимаете, насколько они могут быть плодовиты. Легко за несколько дней превратиться из ничего в целую корзину кабачков.
К счастью, существует множество способов использования кабачков, и у вас есть возможность сохранить урожай, чтобы наслаждаться им и после окончания сезона. Ниже приведены пять способов заморозки кабачков.
Советы по замораживанию цуккини
При выборе цуккини для замораживания в виде ломтиков, лапши или половинок следует выбирать крепкие стройные молодые цуккини диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов. Цуккини должны быть яркого цвета, без дефектов, мягких пятен и морщинистой кожицы.
По мере роста цуккини становятся жесткими и в них появляется больше семян. Крупные цуккини лучше всего сохраняются нашинкованными или пюрированными. Кончиком ложки вычерпывайте семена и губчатые участки.
В идеале для достижения наилучшего качества урожай следует собирать непосредственно перед замораживанием или в течение трех дней. Немытые кабачки следует хранить в ящике холодильника. Перед подготовкой кабачков к замораживанию их следует хорошо промыть в прохладной проточной воде.
Нужно ли бланшировать цуккини перед замораживанием?
Бланширование - это процесс частичной варки овощей в кипящей воде в течение короткого времени, чтобы замедлить действие ферментов, которые вызывают потерю вкуса, цвета и текстуры. В процессе бланширования также смываются бактерии, которые могут находиться на поверхности овощей.
Правильно бланшированные, упакованные и замороженные цуккини сохраняют высокое качество в течение примерно 10 месяцев. Для достижения наилучшего качества перед замораживанием бланшируйте цуккини кусочками (дольками, ломтиками и половинками).
Однако если вы ограничены во времени и вам нужно быстро законсервировать большое количество кабачков в морозильной камере, можно обойтись без бланшировки. Только не забудьте использовать их в течение 2 месяцев и поймите, что в процессе замораживания они могут стать мягкими или кашеобразными.
Я обычно не бланширую нашинкованные и нарезанные лапшой цуккини, поскольку потеря качества не имеет значения при добавлении размороженных цуккини в выпечку. Иногда я даже не бланширую нарезанные кубиками и ломтиками цуккини.
Как сохранить цуккини путем замораживания
Замораживание кабачков - самый простой способ сохранить большой урожай, при этом используется обычное оборудование, которое наверняка есть у вас на кухне.
Оборудование, необходимое для замораживания цуккини:
- Большая кастрюля с водой
- Большая чаша с ледяной водой
- Терка (для натирания цуккини)
- кухонный комбайн (для измельчения большого количества цуккини или приготовления пюре)
- Спирализатор для овощей (при замораживании лапши из цуккини)
- Нож
- Разделочная доска
- Листы для выпечки
- Пергаментная бумага
- Пакеты для заморозки с молнией
- Мерный стаканчик (для отмеривания тертого цуккини)
Как заморозить ломтики цуккини
Ломтики цуккини удобно использовать для приготовления соте, супов, картофеля фри и запеканок. Храните ломтики цуккини в замороженном виде до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, и просто бросьте их в блюдо.
Крупные кабачки не подходят для этого способа заморозки. Кожица становится жевательной, поэтому лучше измельчить более крупные кабачки.
Шаг 1: Подготовьте оборудование для бланширования
Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю с водой. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.
Шаг 2: Подготовить цуккини
Используйте свежесобранные цуккини небольшого или среднего размера, без дефектов и мягких мест. Хорошо вымойте, чтобы удалить остатки и землю. Обрежьте концы. Нет необходимости очищать цуккини от кожуры, но если вы решили это сделать, используйте овощечистку, чтобы снять кожицу.
Подумайте, как вы используете цуккини, и нарежьте его соответствующим образом. Вы можете нарезать его толстыми кружочками, кусочками или кубиками.
Шаг 3: Бланшировать цуккини
Опустить цуккини в кипящую воду и варить 3 мин. Вынуть цуккини и погрузить в миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 10 мин.
Когда цуккини остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.
Шаг 4: Заморозить кусочки цуккини на листах для выпечки
Предварительное замораживание кусочков цуккини перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание цуккини и позволит взять горсть при необходимости.
Положите пергаментную бумагу на лист для выпечки, чтобы цуккини не прилипли к противню. Разложите цуккини так, чтобы они не соприкасались. Поместите листы для выпечки в морозильную камеру, пока цуккини не станут твердыми.
Шаг 5: Разложить замороженные кусочки цуккини по пакетам для заморозки
Разложите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух с помощью соломинки и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Используйте в течение 8-10 месяцев.
Как заморозить измельченные цуккини
Размороженный измельченный кабачок можно использовать для приготовления фриттаты, киша, а также выпечки, например кабачкового хлеба и маффинов.
Шаг 1: Подготовить цуккини
Выберите свежие маленькие, средние или крупные цуккини. Хорошо промойте цуккини под проточной водой, чтобы удалить все остатки и землю.
Обрежьте концы и нарежьте крупные цуккини на удобные кусочки. Если семена крупные, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.
Шаг 2: Измельчить цуккини
С помощью терки или кухонного комбайна с лезвием для измельчения измельчите цуккини.
Шаг 3: Разложить измельченные цуккини по пакетам для заморозки
Наполните пакеты для заморозки измельченными цуккини. Измельченные цуккини слипнутся, поэтому отмерьте их и упакуйте так, как вы будете их использовать.
Я предпочитаю отмерять по 2 чашки, потому что именно такое количество требуется для моих любимых рецептов кабачкового хлеба и кексов. Удалите из пакета как можно больше воздуха, наклейте этикетку и заморозьте в плоском виде для удобства хранения. Используйте в течение 8-10 месяцев.
Если вы используете измельченный цуккини в выпечке, то сохраните жидкость, а если для приготовления фриттаты или киша, то слейте ее.
Как заморозить лапшу из цуккини
Замороженная лапша из цуккини - прекрасное дополнение к супам, фритюрам, а также замена макарон с любимым соусом.
Шаг 1: Подготовить цуккини
Выберите свежие маленькие, средние или крупные цуккини. Хорошо промойте цуккини под проточной водой, чтобы удалить все остатки и землю.
Обрежьте концы и нарежьте крупные цуккини на удобные кусочки. Если семена крупные, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.
Шаг 2: Нарезать цуккини спиралью в виде лапши
Используйте спирализатор для овощей и превратите цуккини в лапшу. Если у вас нет спирализатора, воспользуйтесь овощечисткой и ножом. Проведите овощечисткой по всей длине цуккини, чтобы получились длинные полоски. Нарежьте полоски на лапшу.
Шаг 3: Высушить лапшу
Разложите лапшу из цукини на чистом кухонном полотенце и аккуратно промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 4: Разложить лапшу из цукини по пакетам для заморозки
Наполните пакеты для заморозки лапшой из цукини.
Удалить из пакета как можно больше воздуха, наклеить этикетку и заморозить в плоском виде для удобства хранения. Использовать в течение 3-5 месяцев. Использовать в замороженном виде и готовить недолго, всего около минуты.
Как заморозить половинки цуккини
Бланшированные и замороженные половинки цуккини готовы к наполнению любимой начинкой и запеканию в духовке. Их также можно порезать на мелкие кусочки в замороженном виде и добавить в любимые рецепты.
Шаг 1: Подготовьте оборудование для бланширования
Доведите до кипения на сильном огне большую кастрюлю с водой. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.
Шаг 2: Подготовить цуккини
Используйте свежесобранные кабачки небольшого или среднего размера без дефектов и мягких мест. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и землю. Обрежьте концы.
Разрежьте цуккини пополам и выньте семена, чтобы сделать полость для начинки.
Шаг 3: Бланшировать цуккини
Опустить половинки цуккини в кипящую воду и варить 3 мин. Вынуть цуккини и погрузить в миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 10 мин.
Когда цуккини остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.
Шаг 4: Заморозить половинки цуккини на листах для выпечки
Предварительное замораживание половинок цуккини перед помещением их в пакет для замораживания поможет избежать слипания цуккини.
Положите пергаментную бумагу на лист для выпечки, чтобы цуккини не прилипли к противню. Разложите половинки цуккини так, чтобы они не соприкасались. Поместите листы для выпечки в морозильную камеру, пока цуккини не станут твердыми.
Шаг 5: Разложить замороженные половинки цуккини по пакетам для заморозки
Разложите замороженные цуккини по пакетам для заморозки, удалите воздух с помощью соломинки и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните замороженные цуккини в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Используйте в течение 3-5 месяцев.
Разморозить половинки цуккини в холодильнике, слить жидкость, начинить любимой начинкой для цуккини-лодочек и запечь.
Как заморозить кабачковое пюре
Пюре из цуккини очень удобно иметь в морозильной камере, чтобы добавлять его в смузи, супы, соусы и выпечку. Пюре из цуккини можно использовать в любой выпечке, где требуется измельченный цуккини.
Шаг 1: Нагрев воды
Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне.
Шаг 2: Подготовить цуккини
Свежесобранные кабачки небольшого, среднего или крупного размера хорошо вымыть, чтобы удалить остатки земли. Обрезать концы. Если кабачки крупные, вынуть семена и губчатую середину. Нарезать на одинаковые кусочки.
Шаг 3: Приготовление цуккини
Добавить в кипящую кастрюлю нарезанные цуккини и варить до готовности, около 5 минут.
Шаг 4: Пюрировать приготовленный цуккини
Слейте воду с отваренного цуккини и положите его в чашу кухонного комбайна, блендера или верните в кастрюлю и используйте ручной блендер. Перерабатывайте цуккини до получения однородной массы.
Шаг 5: Разложить измельченные цуккини по пакетам для заморозки
Заполните кабачками пакеты для заморозки. Я предпочитаю отмерять их по 2 чашки. Удалите из пакетов как можно больше воздуха, наклейте этикетки и заморозьте в плоском виде для удобства хранения. Используйте в течение 8-10 месяцев. Разморозьте перед использованием.
Печать Pin 5 из 1 голоса Как заморозить цуккини и летние кабачки
Замораживание цуккини - самый простой способ сохранить небывалый урожай, при этом используется обычное оборудование, которое наверняка есть на вашей кухне. Курс Кладовая Ингредиенты Кухня Американская Ключевые слова заморозить цуккини Время подготовки 12 минут Время приготовления 3 минуты Порции 8 порций Калорийность 9 ккал Автор Grow a Good LifeИнгредиенты
- 4 фунта цуккини
- 4 фунта летних кабачков
- 2 галлона воды
- 4 лотка для кубиков льда
Инструкции
- Кабачок хорошо промыть под проточной водой, обрезать концы и нарезать кружочками, ломтиками или кубиками.
- В большую кастрюлю налейте 1 галлон воды, поставьте на плиту и доведите до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, в большую миску налейте оставшуюся воду и положите кубики льда.
- Как только вода закипит, опустить в кипящую воду подготовленные цуккини и летние кабачки и варить 1-3 мин.
- Выньте кабачок и погрузите его в миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 5-10 минут.
- После того как кусочки остынут, слейте воду и высушите их на воздухе на чистом кухонном полотенце.
- Предварительно заморозьте кабачки, разложив их в один слой на выстланном пергаментом листе для выпечки, и заморозьте до полного застывания.
- Разложите замороженные цуккини и летние кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух с помощью соломинки и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните в морозильной камере до готовности. Для получения наилучшего качества и вкуса используйте в течение 8-10 месяцев.
Питание
Порция: 0,5 стаканаНадеюсь, эти советы помогут вам быстро сохранить обильный урожай кабачков. Замороженные кабачки можно использовать так же, как и свежие, для большинства кулинарных рецептов.
Поверьте, когда лето закончится и огород будет закончен, вы будете благодарны за то, что оставили кабачки на потом!
Эта статья была первоначально опубликована 2 сентября 2014 г. Она дополнена дополнительной информацией и фотографиями.
Вам также может понравиться
- 3 способа консервирования цуккини
- Чесночные кусочки из цуккини
- Лазанья из свежих цуккини