• Преимущества консервирования чесночного порошка
• Советы по обезвоживанию чеснока
  • Использование дегидратора для пищевых продуктов
  • Другие способы сушки чеснока
  • Равномерно нарезать чеснок
  • Сушка при низком нагреве
  • Обезвоживать в хорошо проветриваемом помещении
  • Не торопитесь
  • Как предотвратить комкование чесночного порошка
• Этапы приготовления домашнего чесночного порошка
  • Шаг 1: Отделите гвоздику
  • Шаг 2: Разложить ломтики на сушильных экранах
  • Шаг 3: Измельчить сухой чеснок в порошок
  • Шаг 4: Хранить в герметичном контейнере
• Домашний чесночный порошок
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • Вам также может понравиться:
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Использование чесночного порошка в приготовлении блюд - это быстрый способ придать блюду особый вкус. Узнайте, как приготовить домашний чесночный порошок и чесночные хлопья с помощью этого простого руководства.

При правильном хранении чеснок может храниться долгое время в темном и прохладном месте. Однако иногда найти идеальные условия для хранения не представляется возможным. К счастью, есть еще один отличный способ сохранить чеснок - это его обезвоживание.

Преимущества консервирования чесночного порошка

Наличие чесночного порошка в шкафу для специй может быть очень полезным. Вот несколько причин, по которым вы можете обнаружить, что вместо свежего чеснока вы достаете чесночный порошок:

• Это основной продукт для кладовой: Обезвоживание чеснока увеличивает срок хранения выращенного в домашних условиях чеснока. Высушенный чесночный порошок может долго храниться в кладовой или в шкафу для специй. Чесночный порошок - это хорошая альтернатива, которую можно иметь под рукой в качестве запасного варианта на случай, если у вас закончился свежий чеснок.
• Отличное решение для тех, кто испытывает нехватку времени: Если время на очистку и измельчение чеснока приведет к тому, что ужин затянется, можно быстро добавить в блюдо много аромата, заменив его чесночным порошком. Вкус чесночного порошка более концентрированный, чем у свежего чеснока.
• Идеально подходит для сухих смесей приправ: Чесночный порошок хорошо подходит для приготовления травяных смесей, смесей приправ (например, Homemade Taco Seasoning) и сухих приправ. Он легко сочетается с другими сушеными травами и специями, образуя пригодную для хранения смесь.
• Идеально подходит для ароматизации мясного фарша: Кусочки измельченного чеснока не размягчат фарш, который готовится недолго, например, фрикадельки, гамбургеры или сосиски. Вместо этого используйте чесночный порошок, чтобы разогнать аромат по всему фаршу.
• Растворяется в любой жидкости: Порошкообразный чеснок растворяется и проникает в жидкости, что делает его идеальной приправой для маринадов, салатных заправок и рассолов.
• В качестве приправы придает вкус: Чесночным порошком можно посыпать практически все - от пиццы до попкорна, супов, мяса, овощей и любых других съедобных продуктов, которые можно улучшить дополнительным чесночным ароматом.

Советы по обезвоживанию чеснока

Если вы выращиваете чеснок или закупаете его оптом, а к весне в хранилище остается его избыток, возможно, стоит потратить время на то, чтобы превратить излишки в чесночный порошок до того, как зубчики испортятся. Вот советы, которые помогут вам превратить свежий чеснок в сушеные чесночные хлопья и чесночный порошок:

Использование дегидратора для пищевых продуктов

Дегидратор - ценный кухонный инструмент для сохранения урожая. Он работает за счет подачи теплого воздуха через сушильные сетки. Для дегидрации небольших партий продуктов хорошо подойдет этот дегидратор, складываемый в штабель. Для более масштабной дегидрации продуктов рассмотрите один из дегидраторов Excalibur.

Другие способы сушки чеснока

Если у Вас нет дегидратора, Вы можете высушить дольки чеснока, разложив их на сушильных экранах в теплом помещении или пропустив через них иголку с ниткой и подвесив для просушки на воздухе. Убедитесь, что между дольками есть промежутки, чтобы они высыхали равномерно. Вы также можете использовать духовку для сушки чеснока, используя один из самых низких режимов нагрева. Для большинства духовок этот режим составляет 150-200˚F (67-93˚C).

Равномерно нарезать чеснок

Старайтесь нарезать зубчики чеснока одинаковыми кусочками, чтобы они высыхали с одинаковой скоростью. Если толщина долек чеснока разная, проверьте дегидратор несколько раз в процессе сушки и удалите те кусочки, которые закончились раньше остальных.

Если вы регулярно засушиваете большое количество чеснока, возможно, стоит приобрести чеснокодавилку. Этот инструмент двойного назначения позволяет нарезать и измельчать чеснок. Он нарезает чеснок даже со шкуркой.

Сушка при низком нагреве

Сушите медленно и на медленном огне. Может возникнуть соблазн увеличить температуру, чтобы ускорить процесс, но в этом случае вы рискуете получить горький чеснок. Если во время сушки чеснок станет коричневым, он будет горчить. Цель состоит в том, чтобы дать ему высохнуть мягко, сохранив при этом вкус и аромат.

Обезвоживать в хорошо проветриваемом помещении

Запах чеснока будет проникать в дом. Если есть возможность, разместите дегидратор в хорошо проветриваемом месте, например, на крыльце.

Не торопитесь

Обезвоживание чеснока может занять до 12 часов, в зависимости от влажности воздуха и тонкости нарезки чеснока. Можно выключить дегидратор на ночь и включить его на следующий день. Обезвоживайте чеснок до тех пор, пока он не начнет хрустеть при сгибании.

Как предотвратить комкование чесночного порошка

В емкость с чесночным порошком добавьте чайную ложку необжаренных зерен риса. Рис впитает лишнюю влагу и поможет предотвратить комкование чеснока. Перед использованием чесночного порошка удалите рис.

Этапы приготовления домашнего чесночного порошка

Если вы выращиваете чеснок или покупаете его оптом, а весной у вас его будет в избытке, возможно, стоит потратить время на то, чтобы превратить излишки в чесночный порошок до того, как зубчики испортятся.

Шаг 1: Отделите гвоздику

Снимите зубчики с головки чеснока, очистите их от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2: Разложить ломтики на сушильных экранах

Разложите дольки чеснока на сетках дегидратора и дегидратируйте при низкой температуре до тех пор, пока чеснок не станет сухим.

Шаг 3: Измельчить сухой чеснок в порошок

Измельчите обезвоженный чеснок с помощью ступки и пестика, высококачественного блендера, кофемолки или кофемолки. Затем просеивайте измельченный чеснок через сито, чтобы отделить чесночный порошок от чесночных хлопьев. Крупные кусочки идеально подходят для использования в супах и тушеных блюдах, где они вновь станут мягкими и придадут чесноку насыщенный вкус.

Шаг 4: Хранить в герметичном контейнере

Храните чесночный порошок в стеклянной емкости с герметичной крышкой в темном прохладном месте. Я заполняю чесночным порошком небольшую баночку в шкафу для специй, а остальное храню отдельно в банках для хранения продуктов. Правильно высушенный и хранящийся чесночный порошок не портится, но его аромат со временем ослабевает.

Домашний чесночный порошок

Ингредиенты

• 6 головок чеснока

Инструкции

• Отделите зубчики чеснока от головки, очистите их от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.
• Высушить чеснок с помощью дегидратора: Разложите нарезанный чеснок в один слой на сетках дегидратора и сушите при температуре 125˚F (52˚C) до тех пор, пока чеснок не станет хрустящим и не будет хрустеть при разламывании, до 12 ч. Несколько раз переверните сетки, чтобы сушка была равномерной.
• Высушить чеснок в духовке: Разложить нарезанный чеснок на листе для выпечки, выстланном пергаментом, и сушить в предварительно разогретой до 150-200˚F (67-93˚C) духовке в течение 1-2 часов, пока чеснок не начнет хрустеть при разламывании.
• Дайте обезвоженному чесноку остыть, затем измельчите его в порошок с помощью высококачественного блендера, кофемолки или кофемолки для специй. Просейте порошок, чтобы удалить крупные частицы, и храните чесночный порошок в герметичном контейнере в темном, прохладном и сухом месте.
• Из 6 крупных головок чеснока получается около 1/2 стакана чесночного порошка. Замените 1/8 чайной ложки чесночного порошка на каждый зубчик, указанный в рецепте.

Питание

Вам также может понравиться:

• 7 советов по выращиванию отличного чеснока
• Уборка, вяление и хранение чеснока
• Посадка чеснока осенью

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .