• Советы по приготовлению домашнего куриного бульона
  • 1. сохраняйте отходы
  • 2. обжарить кости и овощи для получения насыщенного бульона
  • 3. Приступить к работе в медленноварке или скороварке
  • 4. Дать куриному бульону остыть и поставить в холодильник на ночь
• Домашний куриный бульон 3 способа
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Для обжаривания костей и овощей (все способы приготовления):
    • Приготовление куриного бульона на плите:
    • Приготовление куриного бульона в Instant Pot:
    • Для всех способов приготовления:
  • Питание
  • Вам также может понравиться

Как только вы увидите, как легко приготовить куриный бульон с нуля, вы откажетесь от покупных вариантов. Вот три способа приготовления домашнего куриного бульона: в скороварке Instant Pot, в медленноварке и на плите.

Советы по приготовлению домашнего куриного бульона

Куриный бульон - это отличный запасной вариант для приготовления супов, подливок, тушеного мяса и гриля. Вот несколько советов, которые помогут облегчить процесс приготовления:

1. сохраняйте отходы

Куриные кости от жареной курицы, барабанных палочек и куриных крылышек поместите в пакет для заморозки и заморозьте до тех пор, пока не будете готовы приготовить куриный бульон.

Кроме того, в овощные отходы, такие как кончики лука и чеснока, сердцевины сельдерея, обрезанные кусочки моркови и даже стебли петрушки, можно добавить много ароматических веществ. Заморозьте лишние веточки розмарина и тимьяна, чтобы они не пропали.

2. обжарить кости и овощи для получения насыщенного бульона

Обжаривание костей и овощей необязательно, но если у вас есть время, оно придает бульону более насыщенный вкус.

Если у вас мало времени, просто добавьте все ингредиенты в кастрюлю и варите до готовности. В итоге вы получите бульон, который по своим вкусовым качествам превосходит все, что можно купить в продуктовом магазине.

3. Приступить к работе в медленноварке или скороварке

Приготовление куриного бульона в медленноварке или скороварке Instant Pot объемом 6 или более квартов значительно упрощается. Вы просто закладываете все ингредиенты и позволяете медленноварке или скороварке делать свою работу. Да, даже замороженные кости и овощи!

Даже если вы готовите на плите, вы не будете привязаны к кухне, пока бульон кипит. Достаточно лишь время от времени помешивать и снимать пену, образующуюся на поверхности бульона. Инструкции по всем трем способам включены в приведенный ниже рецепт.

4. Дать куриному бульону остыть и поставить в холодильник на ночь

Когда бульон охлаждается в холодильнике, жир поднимается кверху. Жир легко снимается и выбрасывается.

Домашний куриный бульон можно использовать сразу же, а можно охладить или разделить по контейнерам для заморозки и заморозить на срок до 6 месяцев.

Домашний куриный бульон 3 способа

Ингредиенты

• 2-6 фунтов куриных тушек и костей
• 2 крупных лука, нарезанных клиньями
• 2 средние моркови, нарезанные крупными кусками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 сушеных лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 2-3 веточки свежего тимьяна)
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки (или 2 веточки свежей петрушки)
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина (или 1 веточка свежего розмарина)
• 6 целых горошин перца
• 10 чашек холодной воды или столько, чтобы покрыть кости

Инструкции

Для обжаривания костей и овощей (все способы приготовления):

• Разогрейте духовку до 425˚F.
• Поместите куриные кости в большую сковороду для жарки. Сверху разложите лук, морковь, сельдерей и чеснок.
• Запекайте кости и овощи в предварительно разогретой духовке без крышки до обугливания овощей и образования румяной корочки на костях, примерно 35-45 мин. Перемешивайте примерно в середине процесса, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
• Выньте противень из духовки и переложите кости и овощи в кастрюлю, медленноварку или скороварку Instant Pot.
• В горячую сковороду добавить 1 стакан воды, чтобы деглазировать сковороду. По мере выпаривания воды деревянной ложкой соскрести со дна сковороды прилипшие к ней коричневые кусочки. Добавить ароматную жидкость в кастрюлю.
• Добавьте лавровые листья, тимьян, петрушку, розмарин, перец горошком и столько воды, чтобы она покрывала кости на несколько сантиметров (около 8 чашек). Приступайте к приготовлению пищи по своему усмотрению: на плите, в медленноварке или скороварке.

Приготовление куриного бульона на плите:

• Накройте крышкой, установите режим "низкий" и тушите не менее 8 часов и не более 24 часов.

Приготовление куриного бульона в Instant Pot:

• Закрепите крышку и поверните клапан регулятора в положение "герметизация". Готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 1 ч. Дайте давлению сброситься естественным образом.

Для всех способов приготовления:

• Когда куриный бульон будет готов, выньте куриные кости и овощи шумовкой.
• Процедить бульон через мелкоячеистое сито в большую жаропрочную емкость, твердые частицы отбросить.
• Дайте куриному бульону остыть и поставьте его на ночь в холодильник. Когда бульон остынет в холодильнике, жир поднимется на поверхность, и его можно снять перед использованием или замораживанием.
• Хранить в холодильнике до 4 дней или разложить по контейнерам для заморозки и заморозить на срок до одного года.
• Из этого количества получается около 8 чашек куриного бульона.

Питание

Хотите консервировать куриный бульон? Следуйте этому рецепту консервирования куриного бульона.

Вам также может понравиться