Как только вы увидите, как легко приготовить куриный бульон с нуля, вы откажетесь от покупных вариантов. Вот три способа приготовления домашнего куриного бульона: в скороварке Instant Pot, в медленноварке и на плите.
Советы по приготовлению домашнего куриного бульона
Куриный бульон - это отличный запасной вариант для приготовления супов, подливок, тушеного мяса и гриля. Вот несколько советов, которые помогут облегчить процесс приготовления:
1. сохраняйте отходы
Куриные кости от жареной курицы, барабанных палочек и куриных крылышек поместите в пакет для заморозки и заморозьте до тех пор, пока не будете готовы приготовить куриный бульон.
Кроме того, в овощные отходы, такие как кончики лука и чеснока, сердцевины сельдерея, обрезанные кусочки моркови и даже стебли петрушки, можно добавить много ароматических веществ. Заморозьте лишние веточки розмарина и тимьяна, чтобы они не пропали.
2. обжарить кости и овощи для получения насыщенного бульона
Обжаривание костей и овощей необязательно, но если у вас есть время, оно придает бульону более насыщенный вкус.
Если у вас мало времени, просто добавьте все ингредиенты в кастрюлю и варите до готовности. В итоге вы получите бульон, который по своим вкусовым качествам превосходит все, что можно купить в продуктовом магазине.
3. Приступить к работе в медленноварке или скороварке
Приготовление куриного бульона в медленноварке или скороварке Instant Pot объемом 6 или более квартов значительно упрощается. Вы просто закладываете все ингредиенты и позволяете медленноварке или скороварке делать свою работу. Да, даже замороженные кости и овощи!
Даже если вы готовите на плите, вы не будете привязаны к кухне, пока бульон кипит. Достаточно лишь время от времени помешивать и снимать пену, образующуюся на поверхности бульона. Инструкции по всем трем способам включены в приведенный ниже рецепт.
4. Дать куриному бульону остыть и поставить в холодильник на ночь
Когда бульон охлаждается в холодильнике, жир поднимается кверху. Жир легко снимается и выбрасывается.
Домашний куриный бульон можно использовать сразу же, а можно охладить или разделить по контейнерам для заморозки и заморозить на срок до 6 месяцев.
Печатный штифтДомашний куриный бульон 3 способа
Куриный бульон - это отличное средство для приготовления супов, подливок, рагу и жаркого. Вот три способа приготовления отличного домашнего куриного бульона: на плите, в медленноварке и скороварке Instant Pot. Курс Ингредиенты Кладовая Кухня Американская Ключевое слово куриный бульон Время подготовки 15 минут Время приготовления 12 часов Время кипения 12 часов Общее время 12 часовчасов 15 минут минут Порции 8 чашек Калорийность 160 ккал Автор Grow a Good LifeИнгредиенты
- 2-6 фунтов куриных тушек и костей
- 2 крупных лука, нарезанных клиньями
- 2 средние моркови, нарезанные крупными кусками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусками
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 сушеных лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 2-3 веточки свежего тимьяна)
- 1/2 чайной ложки сушеной петрушки (или 2 веточки свежей петрушки)
- 1/2 чайной ложки сушеного розмарина (или 1 веточка свежего розмарина)
- 6 целых горошин перца
- 10 чашек холодной воды или столько, чтобы покрыть кости
Инструкции
Для обжаривания костей и овощей (все способы приготовления):
- Разогрейте духовку до 425˚F.
- Поместите куриные кости в большую сковороду для жарки. Сверху разложите лук, морковь, сельдерей и чеснок.
- Запекайте кости и овощи в предварительно разогретой духовке без крышки до обугливания овощей и образования румяной корочки на костях, примерно 35-45 мин. Перемешивайте примерно в середине процесса, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
- Выньте противень из духовки и переложите кости и овощи в кастрюлю, медленноварку или скороварку Instant Pot.
- В горячую сковороду добавить 1 стакан воды, чтобы деглазировать сковороду. По мере выпаривания воды деревянной ложкой соскрести со дна сковороды прилипшие к ней коричневые кусочки. Добавить ароматную жидкость в кастрюлю.
- Добавьте лавровые листья, тимьян, петрушку, розмарин, перец горошком и столько воды, чтобы она покрывала кости на несколько сантиметров (около 8 чашек). Приступайте к приготовлению пищи по своему усмотрению: на плите, в медленноварке или скороварке.
Приготовление куриного бульона на плите:
- Накройте крышкой, установите режим "низкий" и тушите не менее 8 часов и не более 24 часов.
Приготовление куриного бульона в Instant Pot:
- Закрепите крышку и поверните клапан регулятора в положение "герметизация". Готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 1 ч. Дайте давлению сброситься естественным образом.
Для всех способов приготовления:
- Когда куриный бульон будет готов, выньте куриные кости и овощи шумовкой.
- Процедить бульон через мелкоячеистое сито в большую жаропрочную емкость, твердые частицы отбросить.
- Дайте куриному бульону остыть и поставьте его на ночь в холодильник. Когда бульон остынет в холодильнике, жир поднимется на поверхность, и его можно снять перед использованием или замораживанием.
- Хранить в холодильнике до 4 дней или разложить по контейнерам для заморозки и заморозить на срок до одного года.
- Из этого количества получается около 8 чашек куриного бульона.
Питание
Порция: 1 стаканХотите консервировать куриный бульон? Следуйте этому рецепту консервирования куриного бульона.