• О фасоли
• Кустовая фасоль против полевой фасоли
  • Кустовая фасоль
  • Фасоль
• Виды фасоли
  • Зеленая фасоль
  • Сушеные бобы
  • Очистка фасоли от шелухи
• Советы по выращиванию фасоли
  • Когда выращивать фасоль
  • Как подготовить грядку
  • Как посадить фасоль
  • Как ухаживать за фасолью
    • Полив
    • Прополка и мульчирование
    • Внесение удобрений
• Поиск и устранение неисправностей, связанных с вредителями и болезнями
  • Распространенные вредители
  • Распространенные заболевания
• Когда собирать урожай
• Выращивание фасоли в горшках
• Сохранение семян фасоли
• Способы консервирования стручковой фасоли
  • Замораживание зеленой фасоли
  • Консервирование стручковой фасоли
  • Маринование фасоли
  • Хранение сушеных бобов
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Выращивание фасоли на своем приусадебном участке еще никогда не было таким простым делом. Читайте наши советы и рекомендации, которые помогут вам вырастить в этом сезоне огромное количество свежей зеленой фасоли.

Стручковую фасоль можно есть сырой в салатах, солить в небольшом количестве оливкового масла в качестве гарнира или добавлять в микс-фрай. Фасоль - один из самых простых овощей для выращивания в огороде, а если у вас будет избыток урожая, она еще и хорошо хранится.

Если вы только начинаете свой первый огород или расширяете площадь и хотите внести в него больше разнообразия, то ни один огород не будет полным без нескольких растений фасоли. Читайте далее советы и рекомендации, которые помогут вам выбрать сорта фасоли, наиболее подходящие для вашего участка, и как сохранить растения здоровыми и процветающими, чтобы вы получили максимальный урожай.

О фасоли

Фасоль, называемая также обыкновенной фасолью, относится к роду бобовых, выращиваемых во всем мире ради съедобных семенных косточек и семян. Она является одним из самых ранних одомашненных растений, и археологи обнаружили свидетельства ее широкого распространения в Средиземноморье и Америке уже за 9 тыс. лет до н.э.

Существует множество видов фасоли, отличающихся размерами, формой, текстурой стручков, цветом и вкусом. Фасоль выращивают для получения стручков, семян, а другие - для получения сушеных бобов. Некоторые сорта можно собирать на разных стадиях для всех трех видов использования.

Фасоль содержит ряд необходимых питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамины и минералы, и является популярным ингредиентом во многих кухнях.

Кустовая фасоль против полевой фасоли

Фасоль бывает самых разных размеров, цветов и вкусов, но для целей выращивания ее подразделяют на две категории: кустовую и стручковую:

Кустовая фасоль

Кустовая фасоль быстро вырастает в компактное растение, цветет и дает стручки, готовые к уборке через 45-50 дней. Стручки обычно созревают примерно в одно и то же время, что делает их идеальным выбором для консервирования.

Кустовая фасоль особенно хорошо растет в жарком климате. Благодаря своему небольшому размеру она требует меньше ухода, чем фасоль на шесте, и редко нуждается в опоре. Кустовая фасоль - очень хороший выбор для небольших помещений и контейнерных садов.

Если последовательно высаживать кустовую фасоль каждые четыре недели, то в течение всего вегетационного периода ее будет достаточно для употребления в пищу и консервирования.

Среди распространенных сортов кустовой фасоли можно назвать королевскую бургундскую, провиантскую и желтую восковую фасоль Gold Rush.

Фасоль

Фасоль на шесте - крупная, неопределенного типа, с длинными лозами, которые могут вырастать до 12 футов. Фасоль на шесте растет медленнее, но урожай с одного растения будет больше, чем с кустовой фасоли.

Только когда лозы укоренятся, фасоль начнет цвести и давать бобы. Фасоль готова к уборке через 60-65 дней после посадки и продолжает давать стручки до первых осенних заморозков.

Штамбовые бобы легче собирать, они обычно более урожайны и лучше сопротивляются распространенным вредителям и патогенам. Чтобы придать саду дополнительный интерес или сделать его более уединенным, можно посадить штамбовые бобы вдоль шпалеры, чтобы создать естественную ширму.

Среди сортов стручковой фасоли - "Голубое озеро", "Кентуккийское чудо", "Фиолетовый стручок" и "Алый бегун".

Виды фасоли

Существует множество сортов фасоли, которые можно выращивать на своем огороде. Помимо полевой и кустовой, фасоль также можно разделить на стручковую, сухую и лущильную.

Зеленая фасоль

Знаете ли вы, что стручковая фасоль получила свое название не за цвет, а за незрелый стручок. Стручковую фасоль собирают до полного созревания, пока семена еще нежные. Ее едят целиком, без семян. Она бывает самых разных цветов, включая желтый, фиолетовый, зеленый и с прожилками.

Зеленую фасоль также называют стручковой фасолью, поскольку у некоторых видов фасоли вдоль шва проходит волокнистая нить, которая удаляется при приготовлении блюд. Вы также можете услышать, что стручковую фасоль называют щелкающей, поскольку она издает хрустящий, щелкающий звук, когда ее разламывают на кусочки.

В категории зеленых бобов некоторые каталоги семян подразделяют кустовые и стручковые бобы на такие разделы, как:

• Фасоль рома: Итальянская стручковая фасоль с широкими плоскими стручками длиной около 5 см, но может быть и гораздо больше, оставаясь при этом нежной. Рома известна своим хрустящим, сладким вкусом и плодовитостью. Она бывает зеленой, желтой и фиолетовой, а также кустовой и шестовой: Roma II Bush Beans, Helda Pole Beans, Yellow Romano Pole Beans, Romano Gold Bush Beans и Romano Purpiat Bush Beans.
• Вертолеты Haricots Verts: Французская филе-фасоль с тонкими, стройными, прямыми стручками длиной от 4 до 6 дюймов в зависимости от сорта. Нежные стручки Haricots verts быстро готовятся, имеют хороший вкус и текстуру. Среди сортов: французская филе-кустовая фасоль, филе-кустовая фасоль Tavera и французская филе-кустовая фасоль Emerite.
• Зеленая фасоль: Сортов зеленой фасоли много, я с удовольствием выращиваю кустовую фасоль Блю Лейк, Джейд и Провайдер, а также полевую фасоль Фортекс, Кентуккийское чудо и Нортхастер.
• Фиолетовая фасоль: Если вы решили выращивать фиолетовую фасоль, то имейте в виду, что она не сохраняет свой фиолетовый цвет, а при варке, наоборот, зеленеет. Среди сортов: Фиолетовая стручковая фасоль, Фиолетовая фасоль Трионфо, Селин кустовая, Королевская бургундская и Фиолетовая королева кустовая.
• Восковые бобы: Желтая или золотистая фасоль со сладким, мягким и маслянистым вкусом. Желтый цвет сохраняется даже после приготовления. Среди сортов: кустовая фасоль Gold Rush, Golden Butterwax, Pencil Pod, а также Gold Marie, Monte Gusto, Sunshine, Kentucky Wonder Wax Pole Beans.

Сушеные бобы

Как следует из названия, сухие бобы, такие как черные, почечные, северные и морские, перед сбором полностью созревают и высыхают на растении. Затем семена извлекаются из стручков, хранятся и повторно обезвоживаются для приготовления таких блюд, как печеные бобы и чили.

К распространенным видам сушеной фасоли относятся черная фасоль "Валентайн", черная фасоль "Эклипс", фасоль "Джекобс Кэттл", фасоль "Куинси Пинто", фасоль "Серебряное облако Каннеллини", "Калипсо" и светлая красная почечная фасоль.

Очистка фасоли от шелухи

Мягкие семена очищают от скорлупы, извлекают из стручков и готовят в свежем виде, например, для приготовления суккоташа, или сушат для более длительного хранения. К видам фасоли относятся фава, лима, эдамаме, гарбанзо, какао и мунг.

Советы по выращиванию фасоли

Фасоль - удивительно простая в выращивании культура. Поняв ее основные требования и выполнив несколько простых шагов, вы в кратчайшие сроки сможете вырастить на собственном подворье огромное количество свежей фасоли.

Когда выращивать фасоль

Фасоль - это культура теплого времени года, которая легко погибает от заморозков. Время посева семян зависит от ожидаемой даты последнего заморозка в вашем регионе. Дату последнего заморозка можно узнать, обратившись в местную консультационную службу или введя свой почтовый индекс на сайте PlantMaps.com.

Высаживайте фасоль через несколько недель после того, как минует опасность заморозков, почва просохнет и прогреется как минимум до 50˚F. Наибольшая скорость прорастания наблюдается при температуре почвы от 70˚ до 90˚F. Избегайте посадки фасоли при температуре почвы ниже 50˚F. Это может замедлить прорастание и привести к гниению семян.

Как подготовить грядку

Фасоль лучше всего растет на полном солнце и хорошо дренированной почве с pH от 6,0 до 7,0. Перед посадкой фасоли следует подготовить грядки, удалив сорняки и мусор.

Хотя для роста бобовых растений обычно требуется нормальное плодородие почвы, в бедную почву перед посадкой следует внести компост или перепревший навоз, перемешав несколько сантиметров готового компоста. Если погода была сухой, за день до посева семян хорошо промочите грядки.

Из-за чувствительной корневой системы фасоль не любит, когда ее тревожат после посадки, поэтому при шпалерной посадке фасоли, особенно стручковой, перед посадкой следует установить опорную систему шпалеры.

Существует два основных способа шпалерной посадки фасоли: вигвамы и шпалеры. Вигвамы для фасоли имеют более естественный, деревенский вид и могут быть легко построены путем скрепления четырех бамбуковых жердей или палок вместе в верхней части и распускания жердей или палок наружу по мере их достижения земли, создавая форму вигвама, по которому могут взбираться лианы фасоли.

Я использую постоянные шпалерные конструкции, надежно закрепленные на северном конце нескольких приподнятых грядок. Они обтянуты нейлоновой шпалерной сеткой или проволочным ограждением. Альтернативный вариант - соорудить для вьющихся бобов шпалеру, например, из щитов для скота, закрепленных на Т-образных столбах.

Хотя оба варианта шпалеры имеют свои преимущества, шпалеры могут выдержать большее количество бобов, чем вигвам, и хорошо подходят для больших садов.

Как посадить фасоль

Фасоль - быстрорастущее растение с чувствительной корневой системой, которое плохо переносит пересадку. Вместо этого фасоль всегда следует высевать непосредственно в открытый грунт на солнечном месте после того, как минует опасность заморозков. В этой статье рассматриваются различные способы прямого посева семян: Как высевать семена прямым посевом

Кустовую фасоль следует высевать на глубину 1 дюйм и на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга в рядах, расположенных на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Если вы высаживаете фасоль в квадратных футах, то высевайте по 9 кустовых бобов на квадрат.

Фасоль также следует высаживать на глубину 1 дюйм и на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга вдоль шпалер или вигвамов. Каждый вигвамовый столб может поддерживать 3-4 фасолевые лозы. Возможно, придется помочь молодым растениям, направляя их, чтобы они взобрались на опоры, но, уцепившись, они должны переплетаться между собой по мере своего роста.

Засыпьте семена почвой, слегка уплотните и хорошо полейте. Следите за тем, чтобы почва оставалась равномерно влажной до прорастания семян, которое произойдет примерно через 8-10 дней.

Из-за их крупных размеров птицы, грызуны и другие садовые вредители часто выбирают семена фасоли после посадки. Чтобы отпугнуть любопытных животных, накройте семена легким слоем мульчи до их прорастания, а затем отодвиньте мульчу на несколько сантиметров от стеблей.

Поскольку кустовая фасоль обычно плодоносит одновременно, для получения непрерывного урожая свежих бобов следует высаживать кустовые сорта каждые две недели до середины лета.

Для получения более обильного урожая прищипывайте верхушки бобов, как только они достигнут верхушки шпалеры или шпалер, на которых они растут. Это позволит растению сконцентрировать энергию на производстве бобов, а не на наращивании лозы и листвы.

Как ухаживать за фасолью

Фасоль - простая культура, и после ее укоренения уход за ней не требует особых усилий. Однако есть несколько моментов, которые необходимо знать, чтобы поддерживать растения в здоровом состоянии и способствовать их процветанию.

Полив

Наиболее важным шагом в выращивании здоровой фасоли является обеспечение достаточного и постоянного уровня влажности в течение всего вегетационного периода. Фасоль следует регулярно поливать, когда верхние несколько сантиметров почвы становятся сухими на ощупь. Поливайте, пока почва не станет влажной на глубину до 6 сантиметров, чтобы помочь растениям развить глубокую корневую систему.

Полив всегда должен производиться утром, чтобы избыток воды испарялся в течение дня и не создавал влажных условий, способствующих появлению плесени. Избегайте смачивания листвы, поливая ее на уровне почвы.

Прополка и мульчирование

Кроме того, необходимо регулярно пропалывать грядки, особенно на ранних стадиях. Когда растения разрастутся, их лиственный полог затеняет почву и не дает прорастать большинству сорняков.

Я также рекомендовал мульчировать почву вокруг бобов после их прорастания натуральной мульчей, например соломой или измельченными листьями, чтобы предотвратить появление сорняков, сохранить корни растений в прохладе и удержать влагу.

• Советы по борьбе с сорняками в саду
• Как органическая мульча помогает вашему саду

Внесение удобрений

Фасоль и другие бобовые - азотфиксирующие растения, которые, как правило, не нуждаются в удобрениях в течение всего вегетационного периода. Однако для повышения урожая фасоли полезно в середине вегетационного периода подкормить растения готовым компостом или перепревшим навозом.

Если почва прохладная и влажная, питательные вещества высвобождаются медленно. Прохладная погода может связать питательные вещества и сделать их недоступными для бобовых растений. Если вы видите, что ваши молодые растения испытывают трудности с ограничением роста, пожелтением или пурпурностью листьев, подкормите их хорошим поливом органическим жидким удобрением, например, рыбьей эмульсией или удобрением из морских водорослей.

Поиск и устранение неисправностей, связанных с вредителями и болезнями

При выращивании фасоли будьте внимательны к вредителям и болезням. Вот несколько советов, которые помогут справиться с возможными проблемами:

Распространенные вредители

При выборе фасоли для посадки следует обратить внимание на сорта, устойчивые к вредителям. Полезно также знать признаки и симптомы наиболее распространенных вредителей, с которыми вы можете столкнуться при выращивании фасоли, и способы их устранения.

• Тли: Тля питается соком растений и оставляет после себя пожелтевшие листья и липкий осадок. Бороться с тлей можно с помощью струйного полива из шланга, а также путем привлечения полезных насекомых, например божьих коровок, в сад с помощью посадки растений-компаньонов.
• Жуки: На растениях фасоли и стручках питается множество жуков, в том числе фасолевый листоед и мексиканский фасолевый жук. Для предотвращения проникновения жуков на растения используйте междурядья. Личинки жуков могут питаться корнями, убивая растения из-под почвы. Для устранения раннего заражения используйте севооборот.
• Черви-стригуны: Признаками появления червей-стригунов являются увядшие или полностью отсутствующие всходы, а также всходы, которые кажутся срезанными чуть выше линии почвы. Для борьбы с червями-стригунами следует соблюдать севооборот, проводить ручную выборку и устанавливать вокруг основания новых растений "воротнички" из трубок от бумажных полотенец или крышек от молочных кувшинов.
• Листогрызы: Листоеды - это мелкие насекомые, которые высасывают сок из бобов и других растений, вызывая коричневые, желтые или скрученные листья, пятнистость на листьях и снижение урожайности. С листоедами можно бороться, используя плавающие междурядья, севооборот или плавающие междурядья, а от уже появившегося нашествия можно избавиться струей воды из шланга или распылением органического инсектицидного мыла.

Распространенные заболевания

Существует множество возбудителей корневых гнилей, вирусов и бактериальных пятнистостей листьев, которые могут поражать фасоль. Лучший способ предотвратить повторное появление этих болезней - удалить пораженные растения, соблюдать гигиену почвы и использовать севооборот. Если вы обнаружили постоянные инфекции в своем саду, попробуйте выращивать устойчивые к болезням сорта фасоли.

• Мучнистая роса: Появление белой пыли на листьях растений может означать, что вы имеете дело с мучнистой росой, которая возникает во влажной среде. Чтобы предотвратить появление росы, необходимо обеспечить правильную расстановку растений, проводить севооборот и уничтожать больной посадочный материал в конце сезона. При уже возникших проблемах с росой можно использовать натуральный спрей, приготовленный из смеси двух частей молока и трех частей воды.

Когда собирать урожай

Зрелые бобы должны быть хорошо сформированы и легко расщепляться пальцами. Для получения больших урожаев бобы следует собирать ежедневно в течение всего вегетационного периода, так как чем чаще их собирать, тем больше плодов они дадут. Собирайте все съедобные стручки до наступления заморозков.

При сборе фасоли необходимо следить за тем, чтобы нежные лозы не были оборваны или повреждены. Для получения наиболее сладких бобов следует собирать урожай ранним утром, когда содержание сахара в них наиболее высокое. Бобы с заметно выпуклыми семенами считаются перезревшими и могут быть немного жестковатыми при употреблении в пищу.

После сбора урожая дайте стручкам полностью высохнуть, подвесив растения на стропилах или разложив стручки на сетках для дозревания.

Выращивание фасоли в горшках

Поскольку корни расположены неглубоко, и кустовая, и стручковая фасоль хорошо подходят для выращивания в контейнерах. Главное - правильно подобрать контейнер, соответствующий типу растения.

Для кустовой фасоли достаточно горшков среднего размера глубиной не менее 12 дюймов, вмещающих около 10 галлонов горшечной смеси, так как им не нужны опоры.

Фасоль можно высаживать в большие сажалки глубиной не менее 24 дюймов, вмещающие 25 галлонов почвы. Растения могут быть тяжелыми, поэтому необходимо использовать большой контейнер для закрепления растений и поддержания их в вертикальном положении. Не забудьте добавить шпалеру или опору для вертикального роста лозы.

Выберите качественную почвосмесь, подходящую для выращивания овощей в контейнерах, добавьте в нее сбалансированное органическое удобрение медленного действия, затем увлажните почву, дав ей пропитаться в течение нескольких часов. Заполните горшок, когда почва станет равномерно влажной.

Посейте семена, засыпьте почвой, слегка уплотните и хорошо полейте. Поддерживайте почву равномерно влажной, пока семена не прорастут, а бобы не укоренятся. Затем дайте почве немного подсохнуть, поливая только тогда, когда верхний дюйм почвы высохнет.

• Как вырастить овощной сад в контейнере

Сохранение семян фасоли

Если вы выращиваете открыто опыляемые или наследственные сорта фасоли, вы можете сохранить семена для посадки на следующий год. Это отличный способ обеспечить постоянный запас семян для вашего сада. Семена фасоли можно хранить в сухом прохладном месте до двух лет.

• Узнайте, как сохранить семена фасоли

При сохранении семян, полученных в результате открытого опыления, вырастают растения с теми же характеристиками, что и у родительского растения. К растениям открытого опыления относятся те, которые не подвергались никаким генетическим изменениям.

Все репродуктивные растения опыляются открытым способом и за годы естественного скрещивания приобрели определенные характеристики, включая уникальные вкусовые качества, форму, цвет, способность адаптироваться к определенным условиям выращивания, а также быть менее восприимчивыми к вредителям и болезням, что делает их ценными для домашнего садовода.

Растения, выращенные из семян, сохраненных от гибридных растений, обычно не размножаются. Селекционеры создают гибриды путем перекрестного опыления близкородственных сортов для получения желаемых признаков, таких как устойчивость к болезням, большая урожайность или цвет. Однако гибриды обычно не размножаются правильно, поскольку родительские гены неравномерно смешиваются в семенах.

Способы консервирования стручковой фасоли

Стручковая фасоль вкусна в свежем виде, но она также удивительно хорошо сохраняется при замораживании, консервировании и мариновании.

Замораживание зеленой фасоли

Если вам нужен быстрый и простой способ сохранить стручковую фасоль в пик сезона, то отличным вариантом будет ее замораживание. Просто вымойте и оборвите концы стручков, бланшируйте их, а затем заморозьте. Замороженную стручковую фасоль можно использовать в любое время, когда вам нужен быстрый гарнир, или добавлять ее в супы или фри. Узнайте, как заморозить фасоль, с помощью этого простого пошагового руководства: Как заморозить стручковую фасоль

Консервирование стручковой фасоли

Консервирование стручковой фасоли под давлением - отличный способ пополнить полки кладовой. Консервированную фасоль можно быстро приготовить для легкого гарнира к блюдам. В этом пошаговом руководстве по консервированию под давлением вы узнаете, как безопасно консервировать стручковую фасоль: Как консервировать стручковую фасоль

Маринование фасоли

Фасоль дилли - это пикантная маринованная стручковая фасоль, приправленная укропом, чесноком и хлопьями острого перца. Поскольку для регулирования кислотности мы используем уксус, маринованную фасоль можно консервировать в банках, пригодных для хранения, с помощью кипящей водяной бани или большой кастрюли. Узнайте, как консервировать маринованную фасоль дилли с помощью этого рецепта консервирования: Рецепт консервирования маринованной фасоли дилли

Хранение сушеных бобов

Сушеная фасоль - это удобный продукт, который необходимо держать в кладовой. Это отличный способ добавить в рацион белок и клетчатку, она долго хранится и может быть использована в различных рецептах, включая супы, чили, запеченные бобы и соусы.

После сбора урожая высушенные стручки раскладывают в один слой и дают им полностью высохнуть, после чего очищают от скорлупы. Чтобы проверить бобы, извлеките семена из скорлупы и ударьте по ним молотком. Бобы должны разлететься, если они полностью сухие.

После полного высыхания фасоль следует ненадолго заморозить, чтобы предотвратить вылупление бобовых долгоносиков и их проникновение в кладовую. Поместите высушенную фасоль в пакет для замораживания, запечатайте его и заморозьте примерно на неделю, чтобы уничтожить всех вредителей.

Извлеките пакет, разложите фасоль и дайте ей дойти до комнатной температуры и испарить влагу. Затем храните фасоль в банках в темном и прохладном месте. Сушеная фасоль легко сохраняется до года.

• 3 способа приготовления сушеной фасоли

Хотя сушеные бобы хранятся долго, их следует использовать в течение года. Если бобы слишком старые, то после замачивания они могут остаться твердыми, и на их приготовление потребуется гораздо больше времени.

Консервирование сушеных бобов позволяет удвоить срок их хранения. Если после хранения вам нужно, чтобы сушеные бобы хранились дольше, вы можете разложить их в банки под давлением, используя эти рецепты домашнего консервирования:

• Консервирование сушеной фасоли
• Рецепт консервирования бостонской печеной фасоли

-

Фасоль - простой в выращивании и невероятно универсальный овощ, вкусный в свежем, вареном или консервированном виде. Выращивание и сбор урожая фасоли на своем подворье - очень полезное занятие, и, выполнив несколько простых шагов, даже начинающие садоводы смогут добиться успеха в выращивании этих любимцев летнего сезона.

Вам также может понравиться:

• 10 советов по выращиванию овощей для начинающих
• Советы, которые помогут вам решить, что выращивать
• 8 простых в выращивании овощей
• 9 культур, которые можно выращивать для хранения продуктов питания

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .