• Ингредиенты для рыбных палочек
• Шаги по приготовлению домашних запеченных рыбных палочек
  • Шаг 1: Подготовка ингредиентов
  • Шаг 2: Панировка рыбных палочек
  • Шаг 3: Запекание рыбных палочек
  • Рыбные палочки во фритюре
  • Простой соус тартар
• Хрустящие запеченные рыбные палочки с соусом тартар
  • Ингредиенты
    • Рыбные палочки
    • Соус тартер
  • Инструкции
    • Подготовка ингредиентов
    • Панировка рыбных палочек
    • Запекание рыбных палочек в духовке
    • Рыбные палочки во фритюре
    • Приготовить соус тартар
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Эти домашние рыбные палочки сделаны из полосок трески, покрыты хорошо приправленной глазурью и запечены в духовке, что делает их хрустящей пищей для пальцев, идеальной для макания в домашний соус тартар.

Рыбные палочки невероятно просты в приготовлении и запекаются в духовке для получения хрустящей корочки, при этом рыба остается нежной и мягкой внутри.

Замороженные рыбные палочки имеют глубокие корни в Новой Англии. Рыбные палочки стали популярным продуктом быстрого приготовления с 1950-х гг. Для тех, кто жил вдали от океана, замороженная рыба была на ступень выше консервов, сушеной и соленой рыбы.

Идея рыбных палочек в том виде, в котором мы знаем их сегодня в США, была разработана и популяризирована двумя изобретателями - Кларенсом Бердслеем и Эрлом Робертом Кинни.

Кларенс Бердсай считается основателем индустрии замороженных продуктов в США. Его эксперименты с консервированием продуктов начались в начале 1900-х гг. и переросли в машины быстрой заморозки как способ сохранения продуктов.

В 1950-х годах уроженец штата Мэн Эрл Роберт "Боб" Кинни владел в Бар-Харборе (штат Мэн) рыбоперерабатывающим консервным заводом North Atlantic Packing Company. Со временем Кинни стал вице-президентом компании Gorton's Seafood Company из Массачусетса, где развил идею замороженных рыбных палочек. Благодаря маркетингу Gorton's Seafood Company сделала рыбные палочки популярным продуктом быстрого приготовления.продукты питания.

Рыбные палочки, которые вы покупаете в продуктовом магазине, изготавливаются из замороженных блоков рыбного фарша, оставшегося после филетирования. Для их приготовления используются куски замороженной трески, камбалы и другой белой рыбы, которые нарезаются на палочки, панируются, предварительно отвариваются и замораживаются для быстрого разогрева в домашних условиях.

В детстве я неохотно ел рыбные палочки во время Великого поста, но при этом обильно поливал их кетчупом, мечтая о домашней пицце, которую мы обычно ели по пятницам.

Ингредиенты для рыбных палочек

Эти домашние рыбные палочки - как день и ночь по сравнению с коммерческим вариантом. Они запекаются в духовке, а не жарятся. Вкусная хрустящая корочка достигается путем обмакивания рыбы в муку, яйцо и панировочные сухари Панко.

• Филе рыбы трески: Для приготовления запеченных рыбных палочек отлично подходит треска, но можно использовать любую твердую белую рыбу, например пикшу, палтус или минтай. Можно использовать свежую или замороженную рыбу, просто разморозьте замороженную рыбу на ночь в холодильнике и высушите перед использованием.
• Мука: В данном рецепте используется цельнозерновая мука, но можно использовать любую муку, в том числе безглютеновую. Мука обеспечивает легкое покрытие и помогает яйцу прилипнуть к рыбе.
• Яйца: Яйца помогают сохранить рыбу влажной, а также служат клеем, удерживающим покрытие из панировочных сухарей.
• Покрытие "Панко": Наконец, панировочные сухари панко в сочетании с небольшим количеством кукурузной муки придают рыбным палочкам дополнительную хрустящую поверхность без обжаривания. Вместо панко можно использовать обычные панировочные сухари.
• Приправы: Панировочные сухари Панко приправляются паприкой, петрушкой, солью и перцем. Не стесняйтесь добавлять другие приправы для дополнительного вкуса, например, чесночный порошок, луковый порошок, итальянскую приправу, порошок чили или лимонный перец.

Шаги по приготовлению домашних запеченных рыбных палочек

Приготовление рыбных палочек "с нуля" позволяет полностью контролировать ингредиенты, поэтому вы можете быть спокойны за то, что подаете их своей семье. Цельное рыбное филе нарезается на полоски, обваливается в панировочных сухарях Панко и запекается в духовке, чтобы получить хрустящую корочку и влажную, нежную и хрустящую внутреннюю поверхность.

Эти рыбные палочки очень вкусны, если на них выжать свежий лимонный сок и обмакнуть в простой соус тартар (рецепт ниже). Подавайте с запеченным в духовке картофелем фри, обжаренными овощами, запеченными луковыми кольцами или салатом, чтобы завершить трапезу.

Подробный, удобный для печати рецепт с указанием количества ингредиентов можно найти внизу статьи, но вот общие шаги по приготовлению домашних запеченных рыбных палочек:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Разверните рыбу, промойте и высушите чистыми бумажными полотенцами. Внимательно осмотрите ее на предмет наличия костей и нарежьте филе на полоски толщиной 1 дюйм.

В одну миску добавить муку, перец и соль и перемешать, во вторую разбить яйца и слегка взбить, в третьей миске соединить панировочные сухари Панко, кукурузную муку, сушеную петрушку и паприку.

Шаг 2: Панировка рыбных палочек

Опустите каждую полоску рыбы в миску с мукой и полностью обмакните ее в муку. Выньте рыбу из муки, опустите в яйцо и переверните, чтобы обмазать каждую сторону.

Обвалять рыбу в панировочных сухарях Панко, полностью обмазать и выложить на подготовленный лист для выпечки. Повторить с оставшимися кусками рыбы.

Шаг 3: Запекание рыбных палочек

Подготовленную рыбу запекать в разогретой духовке до образования хрустящей корочки. Примерно на полпути рыбу перевернуть, чтобы каждая сторона равномерно пропеклась. Тонкое филе рыбы готовится быстрее.

Подавать теплыми с выжатым свежим лимоном, кетчупом или соусом тартар (рецепт приведен ниже).

Рыбные палочки во фритюре

Вы можете задаться вопросом, можно ли приготовить эти рыбные палочки в аэрофритюрнице. Ответ - ДА, можно, но для этого нужно сделать несколько партий по одному слою.

Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут при температуре 400˚F и установите таймер на 15 минут. Выложите подготовленные рыбные палочки в один слой на корзину фритюрницы, оставляя между ними небольшое пространство. Поместите в разогретую фритюрницу и готовьте 10-15 минут или до образования хрустящей золотистой корочки. Проверьте на половине пути и встряхните корзину, чтобы панировка равномерно пропеклась. Повторите с оставшимися рыбными панировками.палочки.

Простой соус тартар

Приготовить домашний соус тартар очень просто: достаточно лишь майонеза, соленых огурцов или маринада, немного сахара, петрушки или укропа, соли и перца. Наш любимый соус тартар готовится из домашних консервированных огурцов с маслом, но можно использовать и укропные огурцы, если вы предпочитаете соус тартар с укропом.

Хрустящие запеченные рыбные палочки с соусом тартар

Ингредиенты

Рыбные палочки

• 1 фунт филе трески без кожи, пикши, минтая или другой твердой белой рыбы
• 1 стакан неотбеленной цельнозерновой муки
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 2 крупных яйца
• 2 чашки панировочных сухарей Панко
• 2 столовые ложки кукурузной муки
• 1 чайная ложка сушеной петрушки или 1 столовая ложка свежей петрушки
• 1 чайная ложка паприки
• 1 свежий лимон по желанию

Соус тартер

• 1/2 стакана майонеза
• 3 столовые ложки измельченных маринованных огурцов и лука или соленого салата
• 1 чайная ложка сока маринованных огурцов
• 1 чайная ложка измельченной свежей петрушки или укропа
• соль и перец по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

• Филе рыбы нарезать полосками толщиной 1 дюйм.
• Миска 1: Добавьте муку, перец и соль и перемешайте.
• Миска 2: Разбейте яйца в миску и взбейте до однородности.
• Миска 3: Соединить панировочные сухари панко, кукурузную муку, сушеную петрушку и паприку.
• Разогрейте духовку до 400˚F и посыпьте два больших листа для выпечки кулинарным спреем или застелите пергаментной бумагой.

Панировка рыбных палочек

• Каждую рыбную полоску опустить в миску с мукой и полностью обсыпать мукой.
• Вынуть из муки и опустить в яичную смесь. Перевернуть, чтобы покрыть полностью.
• Обвалять его в панировочных сухарях Панко и полностью обмазать.
• Осторожно выньте панированную полоску рыбы, не стряхивая покрытие, и положите ее на подготовленный лист для выпечки.
• Повторить с оставшейся рыбой, выкладывая каждую на лист для выпечки, не касаясь друг друга.

Запекание рыбных палочек в духовке

• Запекайте рыбу в панировке в предварительно разогретой духовке до образования хрустящей корочки, примерно 10-14 минут для кусков толщиной 1 дюйм. Более тонкое филе рыбы будет готовиться быстрее. Примерно на полпути переверните его, чтобы каждая сторона равномерно пропеклась.

Рыбные палочки во фритюре

• Разогрейте фритюрницу в течение 5 минут при температуре 400˚F и установите таймер на 14 минут.
• Выложите подготовленные рыбные палочки в один слой на корзину аэрофритюрницы, оставляя между ними небольшое пространство.
• Поместить в предварительно разогретую фритюрницу и готовить в течение 10-14 минут, или до образования хрустящей золотистой корочки.
• Проверьте на половине пути и встряхните корзинку, чтобы она равномерно прожарилась. Повторите с оставшимися панированными рыбными палочками.

Приготовить соус тартар

• В небольшой миске соединить майонез, нарезанные маринованные огурцы, лук, сок маринованных огурцов, петрушку, соль и перец. Накрыть и охладить в холодильнике до готовности. Использовать в течение 3 дней.
• Подавать рыбные палочки теплыми с выжатым свежим лимоном, любимым соусом для макания, кетчупом или соусом тартар.

Питание

Источники и дополнительная литература:

• "Кларанс Бердсай: леденящее душу открытие". Предприниматель
• "Как производится мороженая рыбная продукция". Как это сделано
• Курланский, Марк. Треска: биография рыбы, изменившей мир
• "Уроженец штата Мэн, создавший рыбные палочки и возглавивший компанию General Mills, Э. Роберт Кинни, умер в возрасте 96 лет". Bangor Daily News

Вам также может понравиться:

• Сливочная рыбная похлебка Новой Англии
• Запеченные луковые кольца
• Хлеб без замеса в голландской печи

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .