• • • Откажитесь от еды на вынос и приготовьте этот кисло-сладкий рецепт куриного жаркого с использованием свежей вишни, ананаса и овощей - без толстой панировки и жарки во фритюре.
• Рецепт кисло-сладкого куриного мяса для стир-фрай
  • Ингредиенты
    • Для маринада:
    • Для соуса:
  • Инструкции
    • Для маринада:
    • Для соуса:
    • Для приготовления фритюра:
  • Примечания
  • Питание
  • Вам также может понравиться:
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Откажитесь от еды на вынос и приготовьте этот кисло-сладкий рецепт куриного жаркого с использованием свежей вишни, ананаса и овощей - без толстой панировки и жарки во фритюре.

В маленьком городке, где я вырос, не было ни одного китайского ресторана. Когда в 20 лет я переехал в Портленд, штат Мэн, я познакомился с американско-китайской кухней и почувствовал вкус к различным блюдам из лапши и жареным продуктам, залитым сладкими соусами.

К сожалению, вскоре я обнаружил, что от такой пищи мне становится плохо. "Это все MSG", - говорили мне люди, - "Попросите без MSG". Неважно, просил ли я без MSG или даже если ресторан утверждал, что не использует MSG вообще. Именно сочетание переработанных продуктов, избытка натрия, соусов, химикатов, консервантов и жира делало меня больным. Вскоре я понял, что мне необходимоотказаться от нового фастфуда, который я открыл для себя.

Я начала собирать китайские поваренные книги, чтобы попытаться воссоздать свои любимые блюда, используя ингредиенты, которые я могла контролировать. С годами я экспериментировала и настраивала рецепты, которые в точности соответствовали вкусовым качествам полюбившихся мне блюд, но при этом не использовали переработанные ингредиенты.

Первый рецепт, которым я хочу поделиться, - это кисло-сладкая курица с некоторыми полезными изменениями. В типичном ресторанном варианте этого блюда курица обмазывается густым кляром и обжаривается во фритюре. Чаще всего панировки больше, чем курицы. Давайте признаем, что именно кисло-сладкий соус делает это блюдо блестящим. Тяжелая, жирная курица в кляре не так уж и нужна.

В этом рецепте курица маринуется, обваливается в крахмале из манной крупы и обжаривается в небольшом количестве масла до легкой хрустящей корочки, за которую цепляется соус. Добавьте овощи, кисло-сладкий соус, подавайте с рисом - и вы получите вкусное блюдо.

Рецепт кисло-сладкого куриного мяса для стир-фрай

Ингредиенты

• 2 фунта бескостных куриных грудок, нарезанных на кусочки
• 2 средних болгарских перца, нарезанных кусочками
• 3 зеленых лука, нарезанных (зеленые части оставить для гарнира)
• 1 зубчик чеснока измельченный
• 1 банка ананасов весом 8 унций в натуральном соке
• 1 чашка вишни, разделенная на части
• 1/4 чашки порошка маруты или кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества

Для маринада:

• 1 чайная ложка тамари или соевого соуса
• 1 чайная ложка китайского рисового вина
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке

Для соуса:

• 1/2 стакана ананасового сока (см. шаг 2 ниже)
• 2 столовые ложки порошка маруты
• 1/2 стакана вишневого сока (см. шаг 3 ниже)
• 1/2 стакана кетчупа
• 1/3 стакана яблочного уксуса или белого или рисового уксуса
• 1 чайная ложка тамари или соевого соуса
• 1 стакан тростникового сахара

Инструкции

Для маринада:

• В миске среднего размера взбейте вместе тамари или соевый соус, китайское рисовое вино и тертый чеснок. Добавьте в миску кусочки курицы и перемешайте, чтобы обмазать их. Накройте и уберите в холодильник.

Для соуса:

• Отделите кусочки ананаса от ананасового сока. Оставьте кусочки ананаса на потом. Отмерьте 1/2 стакана ананасового сока, размешайте в нем манную крупу, чтобы получилась суспензия, и отложите в сторону (в дальнейшем она будет использоваться для загущения соуса).
• Отложите половину вишен для дальнейшего использования. Из оставшихся вишен выжмите сок, соединив их с 3 столовыми ложками воды в кастрюле. Варите на медленном огне до размягчения фруктов. Слегка разомните вишни картофелемялкой и продолжайте варить до выделения сока. Процедите и отбросьте твердые частицы. Отмерьте 1/4 стакана вишневого сока (добавьтепри необходимости добавить воды). См. примечание ниже.
• В кастрюлю добавить вишневый сок, кетчуп, уксус и соевый соус. Нагреть и перемешать на среднем огне до объединения. Добавить тростниковый сахар и варить на среднем огне, помешивая.
• После того как сахар растворится, размешать суспензию ананасового сока и добавить ее в сотейник. Помешивая, довести сотейник до кипения на средне-сильном огне. Уменьшить огонь до слабого и варить до загустения соуса, около 5 мин. Снять сотейник с огня и дать кисло-сладкому соусу остыть.

Для приготовления фритюра:

• Добавить масло в разогретый вок. Добавить курицу в сковороду партиями и жарить, помешивая, до готовности курицы снаружи, около 3-4 мин. Снять курицу со сковороды. Добавить перец, зеленый лук и чеснок. Жарить 2-3 мин. Вернуть курицу в сковороду. Добавить 1/2 стакана кисло-сладкого соуса и жарить, помешивая, пока курица не будет готова, а овощи не станут такими, как вам нужно.по вкусу, еще около 2-3 минут.
• Добавить отложенные ананасы и вишни, соединить. Подавать с рисом, гарнировав отложенным зеленым луком и оставшимся соусом. 6 порций.

Примечания

Питание

Вам также может понравиться:

• Вишневый кисло-сладкий соус - включает рецепт большой порции для замораживания
• Запеченная с розмарином курица с овощами
• Чесночные кусочки из цуккини
• Домашний виноградный сок без добавления сахара

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .