• Как приготовить куриные грудки в пайетках
• Шаги приготовления куриного пайяра с грибным соусом маринара
• Куриный пай с грибным соусом маринара
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание

Это блюдо из куриного пайяра подается с ароматным грибным соусом маринара, и его легко и быстро приготовить в домашних условиях. Ужин на столе за 30 минут!

Честно говоря, когда я начал экспериментировать, я не знал, что такое "пайяр".

Я просто знал, что хочу тонко наколоть бескостную куриную грудку, чтобы она готовилась быстро и равномерно. Это получилось настолько хорошо, что я в итоге использовал вариации этого рецепта снова и снова.

"Пайяр" - это французский кулинарный термин, обозначающий тонко отбитый кусок мяса. При отбивании куриных грудок в тонкие котлеты мясо равномерно подрумянивается и прожаривается. Отбивание также способствует приданию мясу нежности.

Как приготовить куриные грудки в пайетках

1. Обрезать куриные грудки Если куриные грудки большие, то перед тем, как их отбивать, разрежьте их пополам и переверните верхней частью вниз, используя острый нож.

2. Положите одну куриную грудку на непористую разделочную доску. Положите на куриную грудку лист полиэтиленовой пленки. Я часто использую пакет с молнией из морозильной камеры, в котором храню курицу. Можно также использовать полиэтиленовую пленку из упаковки с курицей или свежую полиэтиленовую пленку. Вам просто нужно что-то, что защитит мясо грудки от расслоения.

3. Курицу тонко отбить. Начиная с толстого конца, отбить куриную грудку плоской стороной молотка для мяса или скалкой до равномерной толщины в 1/2 дюйма. Переложить приплюснутую куриную грудку на тарелку и повторить с оставшимися грудками.

Шаги приготовления куриного пайяра с грибным соусом маринара

• Тонко отбить или отбить пайетками бескостные куриные грудки, чтобы они быстро приготовились в сковороде.
• Обмакните куриные котлеты в приправленную муку, чтобы при обжаривании на сковороде образовалась легкая золотисто-коричневая корочка.
• Разогреть сковороду на средне-высоком огне. Добавить оливковое и сливочное масло. Когда сковорода нагреется, добавить подготовленные куриные грудки и обжарить с каждой стороны.
• После того как курица будет готова, переложите ее из сковороды на лист для выпечки и поставьте в теплую духовку, пока готовится грибной соус маринара.

• Оставшийся в сковороде сок использовать для приготовления томатно-грибного соуса. Добавить в сок грибы и чеснок, обжарить до размягчения, добавить измельченные помидоры, зелень и тушить, чтобы вкусы смешались.
• Выложите слоями макароны, курицу, соус и тертый сыр пармезан, и вы получите вкусное блюдо менее чем за 30 минут.

Подавать можно с поджаренным чесночно-розмариновым хлебом и салатом с домашней итальянской салатной заправкой, чтобы завершить трапезу.

Куриный пай с грибным соусом маринара

Ингредиенты

• 16 унций сухих спагетти или макарон по выбору
• 4 куриные грудки без костей и кожи, отбитые с толщиной 1/2 дюйма
• 1/2 стакана неотбеленной цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• 8 унций шампиньонов "белла", нарезанных тонкими ломтиками
• 1 небольшая луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока измельченных
• 28-32 унции нарезанных кубиками или раздавленных помидоров или готового томатного соуса
• 1 чайная ложка сушеной петрушки или 3 столовые ложки свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего, измельченного
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано или 1 чайная ложка свежего, измельченного
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика или 1 чайная ложка свежего, измельченного
• соль и перец по вкусу
• сыр Пармезан тертый
• Свежая итальянская петрушка для гарнира

Инструкции

• Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, добавьте макароны, отварите их и слейте воду в соответствии с инструкцией на упаковке.
• Пока макароны варятся, разогрейте большую сковороду на среднем огне и разогрейте духовку до 150˚F (65˚C).
• В большой неглубокой посуде соединить муку соль и перец.
• Обвалять котлеты в муке, стряхнуть излишки и выложить на чистую тарелку. Повторить с оставшимися куриными грудками.
• Добавьте оливковое масло в сковороду. Когда масло заблестит, добавьте курицу и готовьте до легкого подрумянивания, около 3 мин. Переверните курицу и готовьте еще 3 мин. Переложите курицу на лист для выпечки и поставьте в разогретую духовку, чтобы сохранить тепло. Повторите с оставшимися куриными грудками.
• Добавьте грибы и чеснок в сковороду и готовьте до мягкости и легкого подрумянивания, около 5 минут.
• Добавьте измельченные помидоры, итальянскую петрушку, тимьян, орегано, базилик, соль и перец, перемешайте, убавьте огонь до низкого и тушите 10-15 минут.
• На тарелку выложить макароны, сверху - куриные котлеты. Полить курицу и макароны томатно-грибным соусом. Гарнировать оставшейся рубленой петрушкой и сыром пармезан. 6-8 порций.

Питание

Вам также может понравиться:

• Рецепт запеченного чесночно-розмаринового хлеба
• Грибы, фаршированные чесноком и чеддером
• Домашняя итальянская заправка для салатов