• Советы по приготовлению миндально-анисовых бискотти
• Тостовые миндально-анисовые бискотти
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • Вам также может понравиться:
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Поджаренные миндально-анисовые бискотти с поджаренным миндалем и тонким ароматом аниса идеально подходят для того, чтобы макать их в чашку кофе или чая.

Когда я с гордостью преподнесла одну из своих первых партий отцу на Рождество, он заметил, что они были сухими и твердыми.

Hmm.... Я думал о бискотти как о чем-то, что можно макать в кофе или чай, но у него было другое видение.

Домашние итальянские бискотти - это еще одно лакомство, которое готовила для нас моя тетя Мэри, особенно на Рождество. Ее рецепт состоял в том, чтобы смешать немного того и другого, пока тесто не станет "как надо".

• Тетушкино итальянское печенье с анисом

К сожалению, ни один из ее рецептов не был записан. Теперь, когда ее не стало, многие из ее вкусных печений остались только в памяти. Я пытаюсь повторить некоторые из рецептов, которые вызывали теплые воспоминания в нашей семье, особенно по праздникам.

Бискотти выпекаются дважды, и, возможно, именно здесь я ошиблась в первый раз, когда пыталась воспроизвести тетушкин вариант. Я слишком долго выпекала их при втором выпекании.

Тетушкины бискотти были более мягкими, их можно было есть как хрустящее печенье, не макая в напиток для размягчения. Чем дольше печь бискотти во второй раз, тем они тверже.

Советы по приготовлению миндально-анисовых бискотти

Этот рецепт поджаренных миндально-анисовых бискотти навеян тетушкиными бискотти, которые она делала довольно большими по сравнению с современными бискотти из кафе. Их можно есть как хрустящее печенье, а можно выпекать дольше во второй раз, чтобы получить более твердые бискотти, которые можно макать в выбранный напиток.

Шаг 1: После смешивания ингредиентов сформируйте тесто в форме полена и выложите его на лист для выпечки, выстеленный пергаментом. Смочите руки и придайте тесту форму купола размером 4 x 12 дюймов.

Шаг 2: Вынимайте бискотти из духовки и дайте им остыть до тех пор, пока вы не сможете взять их в руки.

Шаг 3: Положите батон на разделочную доску. Используйте зазубренный нож и нарежьте бискотти шириной 1/2 дюйма.

Шаг 4: Чтобы бискотти получились более твердыми, положите ломтики срезанной стороной вниз на листы для выпечки и снова выпекайте до желаемой хрустящей корочки.

Тостовые миндально-анисовые бискотти

Ингредиенты

• 1 чашка миндаля сырого цельного натурального
• 2 1/2 чашки неотбеленной муки высшего сорта
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3 яйца
• 1 стакан тростникового сахара
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1 чайная ложка экстракта аниса
• 1 чайная ложка измельченных семян аниса (по желанию)

Инструкции

• Поджаривайте миндаль в сковороде на среднем огне до тех пор, пока он не станет ароматным и не приобретет золотисто-коричневый цвет. Часто помешивайте его, чтобы он подрумянился со всех сторон, и удаляйте те, которые подрумянятся быстрее других. Это займет около 3-5 минут. Снимите поджаренный миндаль с огня, заверните его в кухонное полотенце и раздавите молотком для мяса.
• Разогрейте духовку до 350˚F и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
• Добавьте дробленый миндаль, муку, пекарский порошок и соль в большую миску и перемешайте. Отложите в сторону.
• В миксере взбить яйца, сахар, миндальный экстракт, анисовый экстракт и семена аниса на средней скорости до легкой и пушистой консистенции, около 5 минут. Понемногу добавить мучную смесь. Если миксер начнет напрягаться, добавить оставшуюся муку деревянной ложкой или руками. Тесто будет упругим и липким.
• Соберите смесь в форму бревна и положите его в центр подготовленного листа для выпечки. Смочите руки и придайте тесту форму купола размером 4 x 12 дюймов.
• Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут, или до румяной корочки и упругости при прикосновении пальцем к верхушке. Вынуть бискотти из духовки и дать им остыть. Уменьшить нагрев духовки до 300˚F.
• Когда бискотти достаточно остынут, переложить их на разделочную доску. Ножом с зазубринами нарезать бискотти шириной 1/2 дюйма. Положить ломтики срезом вниз на листы для выпечки и снова выпекать до желаемой хрустящей корочки. Если вы хотите получить более мягкие бискотти, выпекать около 8 мин. с каждой стороны. Если вы хотите получить более твердые бискотти, которые будут устойчивы к маканию, выпекать около 20 мин. с каждой стороны.Дать бискотти полностью остыть на листе для выпечки или на проволочной стойке для охлаждения. Хранить в металлической банке. Получается около 16 бискотти.

Питание

Вам также может понравиться:

• Тетушкино итальянское печенье с анисом
• Мягкое печенье с патокой от Рены
• Рецепт яблочного желе с пряностями

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .