• Kurutmak için Bitkiler Nasıl Hasat Edilir
  • En Yüksek Lezzet ve Aroma için Bitkiler Ne Zaman Hasat Edilmeli?
  • Otlar Nasıl Toplanır:
• Saklama için Bitkiler Nasıl Kurutulur
• Kuru Otlar Nasıl Saklanır?
• Gıda Depolama için Otlar Nasıl Kurutulur
  • İçindekiler
  • Talimatlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmeniz için bitkileri kurutmanın birçok yolu vardır. En yüksek lezzet yoğunluğu ve tıbbi özellikleri için uçucu yağlarını korumak amacıyla bitkileri ne zaman hasat edeceğinizi ve nasıl kurutacağınızı öğrenin.

Bahçeden taze olarak toplanan otların lezzeti ve aroması kadar güzel bir şey yoktur. Bahçe mevsimi bittiğinde bunu gerçekten özlüyorum. Yemeklerde kullanmak için kış boyunca kaplarda birçok ot yetiştirsem de, elimde bol miktarda kuru ot bulundurmayı da seviyorum. Taze otların lezzetlerinin çoğu, uzun süre kaynatılan veya pişirilen yemeklerde kaybolacaktır.

Kurutulmuş otların yoğun ve konsantre lezzeti çorba, güveç ve rosto gibi yavaş pişirilen yemeklerde daha iyi sonuç veriyor. Kuru ot ve çay satın almak yerine kendim yetiştirmeye, hasat etmeye ve muhafaza etmeye çalışıyorum.

Kurutmak için Bitkiler Nasıl Hasat Edilir

Bitkiler, büyümeyi desteklemek için bitki üzerinde yeterli yaprak olduğunda, büyüme mevsimi boyunca ihtiyaç duyulduğunda hasat edilebilir. Bitkileri düzenli olarak koparmak, yeni büyümeyi teşvik etmeye ve bitkileri sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Bu hasatları bitkinin üçte birinden daha azıyla sınırlayın, böylece büyümeye ve daha fazla yaprak üretmeye devam eder. En iyi lezzet için çoğu bitkiyi hasat etmek için ideal zaman sabahın erken saatleridirÇiy buharlaştıktan hemen sonra, ancak güneş ışınları aromatik yağları buharlaştırmadan önce.

En Yüksek Lezzet ve Aroma için Bitkiler Ne Zaman Hasat Edilmeli?

Saklama için kurutmayı planladığınız otlar, lezzet, aroma ve tıbbi özelliklerinden sorumlu doğal yağlarını korumak için en yoğun oldukları dönemde hasat edilmelidir. Zamanlama, hasat ettiğiniz bitki parçasına ve nasıl kullanılacağına bağlıdır:

• Yeşillik: Yaprakları için yetiştirilen bitkiler, bitki çiçek açmadan önce hasat edilmelidir. Bitki çiçek açtıktan ve tohum vermeye başladıktan sonra yaprakların tadı acılaşır.
• Çiçekler: Çiçekler için yetiştirilen otlar, çiçek tomurcukları ortaya çıktıktan hemen sonra ancak çiçekler tamamen açılmadan önce toplandığında en yüksek yağ konsantrasyonuna ve lezzete sahiptir.
• Tohumlar: Tohumları için yetiştirilen bitkiler, tohumlar olgunlaştıktan ve bitki üzerinde kuruduktan sonra hasat edilmelidir. Hazır olduklarında genellikle koyu kahverengi veya siyaha döneceklerdir.

Otlar Nasıl Toplanır:

Kurutmak için sağlıklı yapraklar, çiçekler veya tohumlar seçin. Sapları temiz bir şekilde kesmek için makas kullanın. Küflü, hastalıklı veya böceklerden zarar görmüş parçaları atın.

• Yapraklı Yıllık Otlar: Fesleğen ve mercanköşk gibi yapraklı, yıllık bitkileri, bir çift yaprağın hemen üzerindeki sapların uçlarından yaprakları kopararak hasat edin. Bitki yaprakların üzerinde iki dal filizlendirecek ve büyümeye devam edecektir. Buna "çimdikleme" de denir ve bitkinin gürleşmesini ve daha yumuşak yapraklar üretmesini teşvik eder. Yapraklı uçları sık sık hasat edin ve bitkinin üretmeye devam etmesi için çiçek tomurcuklarını kesin.İlk dondan önce tüm bitkiyi hasat edin.
• Yapraklı Çok Yıllık Otlar: Kekik, adaçayı ve tarhun otu gibi çok yıllık bitkiler sapından veya dalından hasat edilebilir. Bitkinin saplarını bitkinin tabanından 3-4 inç keserek bitkiyi hasat edin. Maydanoz ve kekik gibi uzun saplı bitkileri, sapı bitkinin tabanına yakın bir yerden keserek hasat edin. Biberiyeyi, saplarını bir çift yaprağın üzerinden keserek hasat edin; dallanıp büyümeye devam edecektir. Hasada devam edinİlk dondan yaklaşık 4 hafta öncesine kadar çok yıllık bitkiler. Kış yaklaşırken, bitkinin uykuya geçmeden önce sezon için kapanmaya odaklanmasına izin verin.
• Çiçekler: Bazı bitkilerin tek çiçekleri vardır, bazıları ise çiçeklerini bir sap boyunca kümeler veya başaklar halinde sunar. Papatya, nergis ve ateş otu gibi tek çiçekler, çiçek tamamen açıldığında tek tek toplanarak hasat edilir. Çiçeklerin bir kısmı açıkken başaklı çiçekleri hasat etmek için sapı bitkinin tabanından birkaç inç veya üst yaprak kümesinin üzerinden kesin.
• Tohumlar: Anason, kimyon, kişniş ve dereotu gibi tohumları için hasat edilen bitkiler çoğunlukla bitki üzerinde kurutulur. Bitkinin çiçek oluşturmasına ve tohuma gitmesine izin verin. Çiçeklenmeden sonra tohumlar şişer ve kurudukça yeşilden kahverengiye veya siyaha olgunlaşır. Tohumlar kuruduğunda toplanmaya hazırdır. Çoğu zaman tohum başlarına dokunulduğunda tohumlar dökülür. Tohum başının altına bir kap tutun ve sapı kırpınBöylece tohum kümesi, serbest kalan tohumlarla birlikte kabın içine düşer.

Saklama için Bitkiler Nasıl Kurutulur

Hasattan sonra, en yüksek lezzet yoğunluğu ve tıbbi özellikleri için uçucu yağlarını korumak amacıyla bitkileri hızlı bir şekilde kurutmak istersiniz. Görünür toz veya haşere görmediğim sürece bitkilerimi durulayarak nem eklemiyorum. Bitkiler kavanozlarda saklanmadan önce tamamen kurutulmalıdır. İdeal kurutma ortamı, iyi hava sirkülasyonu olan karanlık, sıcak, tozsuz bir alandır. Yapraklar aşağıdaki durumlarda depolanmaya hazırdırKuru ve ufalanmış hissederler. İşte saklamak için bitkileri kurutmanın birkaç yöntemi:

• Otları Asın ve Havada Kurutun: Havada kurutma, saplı bitkileri kurutmak için en kolay yöntemdir. Sapları küçük demetler halinde bağlayın ve doğrudan güneş ışığı almayan kuru, sıcak, tozsuz ve havadar bir yere baş aşağı asın. Sapların etrafında lastik kullanmayı seviyorum çünkü saplar kuruduklarında küçüldükleri için demeti bir arada tutmaya devam edecekler.
• Kurutma Eleği Kullanarak Bitkileri Havada Kurutun: Alternatif olarak, bitkileri kurutmak için bir pencere perdesi veya kurutma perdesi üzerine yayabilirsiniz. Kurutma perdesini iki sandalyenin üzerine asın, böylece hava perdenin üstünde ve altında dolaşabilir. Kendi kurutma perdenizi nasıl yapacağınızı görün veya Gardener's Supply'dan bu İstifleme Bitki Kurutma Raflarına göz atın.
• Bir Gıda Kurutucu kullanın: Maine'de yazlarımız nemli geçer ve havadaki nem bazı bitkilerin doğal yollarla kurumasını engelleyebilir. Ben bitkileri daha hızlı kurutmak için bir gıda dehidratörü kullanıyorum. Dehidratör, elekler aracılığıyla hafif bir hava akışını sirküle ederek çalışır. Düşük ısı kullanın, böylece bitkilerin kalitesini düşürmezsiniz.
• Tohumların Daha Fazla Kurutulması: Tohumları tohum başlarından çıkarın ve yaklaşık 1-2 hafta daha kuruması için açık bir kapta sığ bir tabaka halinde yayın. Tohumları tohum başlarından ve samandan ayırın.
• Tohum başlarını, hava alması için üstüne birkaç delik açılmış bir kağıt torbaya koymayı seviyorum. Birkaç hafta sonra, tohumları tohum başından ayırmak için torbayı iyice sallıyorum. Daha sonra tohumları kurutulmuş bitki materyalinden ayırıyorum ve saklamadan önce daha fazla kuruması için sığ bir kaba yayıyorum.

Kuru Otlar Nasıl Saklanır?

Otlar tamamen kuruyup kırılgan hale geldikten sonra yapraklarını saplarından ayırın ve temiz cam kavanozlarda veya hava geçirmez kapaklı kaplarda gevşek bir şekilde saklayın. Otların lezzetini ve gücünü korumak için, kullanmadan hemen öncesine kadar ezmeyin veya parçalamayın. Kavanozlarınızı otun adı ve tarih ile etiketleyin.

Kavanozlarınızı serin ve karanlık bir yerde, ısı, nem ve sıcaklık dalgalanmalarından uzakta saklayın. İster inanın ister inanmayın, mutfak dolabı kuru otları saklamak için ideal bir yer değildir. Otlarımın çoğunu büyük kavanozlarda serin, karanlık ve az kullanılan bir dolapta saklıyorum. Mutfak dolabı için küçük bitki kavanozlarını yaklaşık bir aylık bitki ile dolduruyorum.Uygun şekilde saklandığında en az altı ila 12 ay.

Kurutulmuş otlardaki gücün taze otlardan daha yoğun olduğunu unutmayın. Taze otlar gerektiren bir tarifiniz varsa, kurutulmuş ot miktarının yaklaşık üçte biri ile değiştirin.

Gıda Depolama için Otlar Nasıl Kurutulur

İçindekiler

• 1 demet tercih edilen taze otlar
• sicim kurutma eleği veya gıda dehidratörü
• Saklamak için 1 cam kavanoz

Talimatlar

• Bitki kırpıntılarını toplayın ve sararmış, ölü veya hastalıklı parçaları çıkarın.
• Saplarından sıkıca tutun ve kalıntıları ve böcekleri uzaklaştırmak için bitkileri iyice sallayın.
• Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak kurutun:
• Asın ve Havada Kurutun: Alt yaprakları çıkarın, sapları küçük demetler halinde bağlayın ve kuru bir yere baş aşağı asın.
• Kurutma Ekranı: Bitkileri bir kurutma süzgecinin üzerine yayın. Süzgeci iki sandalyenin üzerine asın, böylece hava süzgecin üstünde ve altında dolaşabilir.
• Bitkileri doğrudan güneş ışığı almayan, sıcak, tozsuz ve havadar bir yerde kurumaya bırakın. Kekik, kekik ve biberiye gibi küçük yapraklı bitkilerin tamamen kuruması yaklaşık 6 gün sürer. Fesleğen ve maydanoz gibi daha büyük yapraklı bitkilerin kuruması ise 2 haftaya kadar sürebilir.
• Gıda Dehidratörü Otları tek kat halinde dehidratör tepsilerine yerleştirin ve otlar kuruyana kadar, otun türüne bağlı olarak 1 ila 4 saat dehidratörde tutun. Aşırı kurumayı önlemek için ara sıra kontrol edin.
• Otlar tamamen kuruyup kırılgan hale geldikten sonra yaprakları saplarından ayırın ve temiz cam kavanozlarda veya hava geçirmez kapaklı kaplarda gevşek bir şekilde saklayın.
• Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, ısı, nem ve sıcaklık dalgalanmalarından uzakta saklayın. Kurutulmuş otlar uygun şekilde saklandığında 6 ila 12 ay boyunca güçlü kalacaktır.

Beslenme

Kendi mutfak ve şifalı bitkilerinizi yetiştirmek çok faydalıdır. İşte kendi bitkilerinizi yetiştirmek ve muhafaza etmekle ilgili bazı ek makaleler:

• Tohumdan Başlamak İçin 7 Mutfak Bitkisi
• İç Mekanda Nasıl Bitki Yetiştirilir
• Arı Balsamı (Monarda) Nasıl Yetiştirilir, Hasat Edilir ve Muhafaza Edilir
• Kırmızı Ahududu Yaprağı Çayı Nasıl Hasat Edilir ve Muhafaza Edilir
• Herbal Academy ile Kendi Bitkisel Kurutma Eleklerinizi Nasıl Yaparsınız?
• Çay için Papatya Yetiştiriciliği
• Biberiye Bitkisi Kök Çeliklerinden Nasıl Çoğaltılır
• Frenk Soğanı Nasıl Bölünür

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .