• Elma Suyu Yapımı İçin İpuçları
  • Çeşitli Elmalar Kullanın
  • Elma Şarabı vs Elma Suyu
  • Elma Suyu Nasıl Yapılır
  • Berrak Bir Meyve Suyu Nasıl Elde Edilir
  • Su Banyolu Konserveniz Yok mu?
  • Elma Suyu Kullanmanın Yolları
• Elma Suyu Yapımı ve Konservesi için Adımlar
  • Adım 1: Konserve Teçhizatını Toplayın:
  • Adım 2: Elmaların Suyunu Çıkarın
  • Adım 3: Konserve Ekipmanını Hazırlayın
  • Adım 4: Elma Suyu Konservesi
• Ev Yapımı Elma Suyu Konservesi
  • İçindekiler
  • Talimatlar
    • Meyve Suyunu Çıkarın
    • Konserve Ekipmanını Hazırlayın
    • Elma Suyu
  • Notlar
  • Beslenme
• İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

Ev yapımı elma suyunun tadı mağazadan satın aldığınız meyve suyundan çok daha iyidir ve ilave stabilizatörler veya şeker olmadan muhafaza edebilirsiniz. Elma suyunun nasıl yapıldığını öğrenin ve gıda saklama raflarınız için evde konserve yapın.

Elma Suyu Yapımı İçin İpuçları

Elma suyu, elmaların suyla pişirilmesi ve suyunun katı maddelerden ayrılması için süzülmesiyle yapılır. Daha sonra ısıtılır, kavanozlara dökülür ve rafa dayanıklı hale getirmek için su banyolu konserve makinesinde işlenir. İşte lezzetli bir elma suyu yapmak ve muhafaza etmek için ipuçları:

Çeşitli Elmalar Kullanın

Meyve suyu yapmak için en iyi elmalar, tadı size iyi gelen elmalardır. Her elmanın kendine özgü tatlı, asit veya büzücü özellikleri vardır. Doğal olarak tatlı olan olgun elmaları seçin, şekeri özlemeyeceksiniz. Birkaç ekşi aromalı veya yeşil elma da dahil edilmelidir çünkü bunlar daha fazla lezzet ve taze elmanın lezzetini korumaya yardımcı olan doğal tanik asit ekler.

• Tatlı elma çeşitleri Ambrosia, Cameo, Crispin, Fuji, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp, Red Delicious, Rome Beauty ve Sunrise.
• Tart çeşitleri Braeburn, Ginger Gold, Granny Smith, Gravenstein, Jazz, Jonathon ve Pink Lady'dir.

Arazimizde sekiz elma ağacımız var. Çeşitleri konusunda emin olmasak da en az üç tür olduğunu biliyoruz, crabapple ağacını da dahil ederseniz dört.

Yaptığım en lezzetli elma suyu, bahçemizden topladığımız elmalar ile yerel bir meyve bahçesinden topladığımız elmaların karışımından elde edildi. Çoğu meyve bahçesi, daha düşük bir fiyata ikinci elmalar da sunuyor. Bu elmalar güzel görünmeyebilir, ancak elma suyu yapmak için mükemmeldirler.

Olgunlaşmış veya az hasar görmüş elmalar meyve suyu sıkmak için mükemmeldir, çünkü lezzetli suyu serbest bırakmak için meyveyi pişireceksiniz. Meyvenin geri kalanı iyi olduğu sürece kötü bölümleri kesebilirsiniz.

Çürümüş veya kurt istilasına uğramış elmaları muhafaza etmeyin. Ayrıca, bir günden uzun süredir yerde duran veya yaban hayatı tarafından kısmen yenmiş elmalardan da kaçının. Rüzgarla düşen elmalar muhtemelen bakteri ve küf sporları içerir.

Elma Şarabı vs Elma Suyu

Hem elma şarabı hem de elma suyu taze elmalardan yapılan bir meyve içeceğidir. Aralarındaki en büyük fark elma şarabının elma posası ve tortu içeren ham, filtrelenmemiş bir meyve suyu olmasıdır. Genellikle elmaların preslenmesi veya ezilmesi ve meyve suyunun toplanmasıyla yapılır. Elma suyu ise katı maddeleri çıkarmak için filtrelenir ve daha uzun süre dayanması için pastörize edilir.

Elma Suyu Nasıl Yapılır

Elma suyu yapmak için elma presine ihtiyacınız yoktur. Sadece meyveyi parçalayıp suyunu çıkarması için elmaları ısıtmanın bir yoluna ihtiyacınız vardır. Daha sonra meyve suyu, bir jöle torbasından veya tülbent katmanlarından damlatılarak katılardan süzülür. Bunu yaygın mutfak ekipmanlarını kullanarak gerçekleştirmenin birkaç yolu vardır:

• Elmaları Ocakta Isıtın: Elmaları büyük bir tencerede biraz su ile yumuşayana kadar pişirebilir ve ardından elma posasını süzerek suyunun bir jöle torbasından damlamasını sağlayabilirsiniz.
• Düdüklü Tencere Kullanın: Elektrikli çok fonksiyonlu düdüklü tencere (Instant Pot gibi) elmaları pişirmek için hızlı bir yoldur. İki parti elma yapmanız gerekecek. Hazırlanan elmalardan yaklaşık 6 kilo ve 1/2 bardak suyu düdüklü tencereye koyun. Kapağını kapatın ve 5 dakika boyunca Basınçlı Pişirme olarak ayarlayın. Pişirme döngüsü tamamlandıktan sonra basıncın doğal olarak serbest kalmasına izin verin. Kapağı açın, elmaları karıştırın ve süzünKatı maddeleri meyve suyundan ayırmak için. Meyve suyunu konserve yapmak için yeniden ısıttığınızda yaklaşık 3 bardak ilave su ekleyin.
• Buharlı Meyve Sıkacağı kullanın: Çok fazla meyve suyu veya meyve jölesi saklıyorsanız, süreci hızlandırmak için bir buharlı meyve sıkacağına yatırım yapmayı düşünebilirsiniz. Buharlı meyve sıkacağı, istiflenmiş çok tencereli bir ünitedir. Meyve, bir toplama kabının üzerine istiflenmiş üst tencereye konur. Bu, alttaki bir su tenceresinin üzerine yerleştirilir ve ocağa konur. Su kaynadıkça buhar yükselir ve meyve suyunu bırakır. Meyve suyu damlarBuharlı meyve sıkacağı kullanıyorsanız, meyve suyunu çıkarmak için üreticinin talimatlarını izleyin.

Berrak Bir Meyve Suyu Nasıl Elde Edilir

Bulanık bir elma suyunda sadece küçük pektin parçaları ve elma katıları vardır. Ticari elma suyu bu parçacıkları gideren bir işlemden geçer. İşte markette bulduğunuz gibi berrak bir elma suyu elde etmek için ipuçları:

• Bırakın suyu damlasın doğal olarak pişmiş elmalardan en az 2 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
• Jöle torbasını sıkmayın. Sıkmak, küçük elma posası parçacıklarını süzgeçten geçirmeye zorlayacak ve elma suyunuzu bulanıklaştıracaktır.
• Tortunun çökmesini bekleyin. Tortunun dibe çökmesi için meyve suyunun üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Meyve suyunu konservelemeye hazır olduğunuzda, dipteki tortuyu bozmadan dikkatlice kepçeyle boşaltın. Daha az meyve suyu elde edeceksiniz, ancak güzel ve berrak olmalı.

Su Banyolu Konserveniz Yok mu?

Kavanozları konserve yapmak için büyük bir tencere kullanabilirsiniz, yeter ki kavanozların üstlerini birkaç santim örtecek kadar uzun olsun, ayrıca kaynayan suyun tencereden dışarı sıçramasını önlemek için iki veya daha fazla santim boşluk bırakın. Kavanozları doğrudan ısıdan uzak tutmak için dibine bir raf yerleştirin, böylece kırılmazlar ve tencerenizin boyutuna bağlı olarak birkaç parti halinde konserve yapabilirsiniz.

Taze elma suyu da çok iyi donar. Elma suyunu dondurmak için soğumaya bırakın ve dondurucu için güvenli kaplara boşaltın. Genleşmeye izin vermek için yaklaşık 2 inçlik bir tepe boşluğu bırakın. Kapları etiketleyin, tarih atın ve dondurucuya yerleştirin. Elma suyu dondurucuda 4 ila 6 ay dayanır. Elma suyunu bir gece buzdolabında çözdürün.

Elma Suyu Kullanmanın Yolları

Elma suyunu buzdolabında soğutulabilen, açılabilen ve taze olarak tüketilebilen küçük boy kavanozlarda konserve yapmayı seviyoruz. İşte ev yapımı elma suyunun tadını çıkarmanın diğer yolları:

• Sıcak elma suyu: Daha büyük kavanozlar, tarçın, hindistan cevizi, karanfil gibi baharatlarla ocakta kaynatarak sıcak elma suyu yapmak için kullanışlıdır. Tatlılık için biraz şeker veya bal eklemekten çekinmeyin veya biraz limon suyu veya portakal suyu ile aromayı canlandırın.
• Meyve Smoothie'leri: Taze meyveli bir lezzet için smoothie'lerinizde elma suyu kullanın. Elma suyu birçok meyve ile iyi uyum sağlar. Elma suyunu ananas, muz, armut, bebek ıspanak ve bir avuç kırılmış buz ile birlikte yüksek hızlı bir blenderda karıştırmayı deneyin.
• Tuzlu Tarifler: Elma suyu domuz eti, tavuk ve balıkla da iyi uyum sağlar. En sevdiğiniz tuzlu tariflerdeki sıvıyı elma suyuyla değiştirin ve tatlı bir lezzet katın. Somon haşlamak, domuz etini yavaş pişirmek veya fırında jambon için glaze olarak elma suyu kullanın.

Şeftali, armut veya elma dilimleri gibi meyveleri evde konserve yapmak için sıvı olarak elma suyu bile kullanabilirsiniz.

Elma Suyu Yapımı ve Konservesi için Adımlar

Konserve yapmaya yeni başladıysanız veya bir süredir konserve yapmadıysanız, Ulusal Evde Gıda Muhafazası Merkezi web sitesindeki su banyosunda konserve yapma hakkındaki bu makaleyi gözden geçirmeniz yararlı olabilir.

Bu elma suyu tarifi Ball Blue Book Muhafaza Etme Rehberi . Tam, yazdırılabilir tarifi bu makalenin altında bulabilirsiniz, ancak bunlar şekersiz elma suyu yapmak ve konserve etmek için genel adımlardır:

Adım 1: Konserve Teçhizatını Toplayın:

• Konserve raflı su banyolu konserve kutusu
• 6 pint boy konserve kavanozu (veya 3 quart boy kavanoz)
• Konserve kapakları ve bantları (her kavanoz için yeni kapaklar, bantlar tekrar kullanılabilir)
• Jöle torbası veya tülbent
• Şeker termometresi veya anında okunan termometre
• Konserve aletleri: kavanoz kaldırıcı, konserve kepçesi ve huni
• Ayrıca kesme tahtası, bıçak, büyük sos kabı, büyük kase, büyük kaşık ve mutfak havlusu gibi temel mutfak malzemeleri.

Adım 2: Elmaların Suyunu Çıkarın

Elmaları temiz akan su altında iyice yıkayın. Saplarını ve çiçek uçlarını çıkarın ve 2 inçlik parçalar halinde doğrayın. Elmaları soymaya veya çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur çünkü bunlar piştikten sonra süzülerek çıkarılacaktır.

Elmaları büyük bir sos tenceresine koyun, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve elmalar yumuşayıp sularını salana kadar kısık ateşte pişirin. Yavaş pişirin ve fazla pişirmekten kaçının çünkü bu aromayı bozabilir.

Pişmiş elmaları nemli bir jöle torbasından veya ince gözenekli bir süzgeçte iki kat tülbentten geçirin. Suyun en az 2 saat boyunca damlamasına izin verin. Berrak bir meyve suyu istiyorsanız jöle torbasını sıkmayın.

Daha da berrak bir meyve suyu için, tortunun çökmesi için meyve suyunun üzerini kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Konservelemeye hazır olduğunuzda, dipteki tortuyu bozmadan meyve suyunu dikkatlice boşaltın. Daha az meyve suyu elde edeceksiniz, ancak güzel ve berrak olmalıdır.

Katı maddeleri atın veya kalan elma püresini küçük bir parti ev yapımı elma püresi yapmak için kullanabilirsiniz. Kabukları, çekirdekleri ve tohumları çıkarmak için katı maddeleri bir gıda süzgecinden veya gıda değirmeninden geçirin.

Meyve suyu süzülürken, tencereyi sıcak sabunlu suyla iyice yıkayın ve tüm köpükleri gidermek için durulayın. Konserve yapmadan önce meyve suyunu ısıtmak için bunu tekrar kullanacaksınız.

Adım 3: Konserve Ekipmanını Hazırlayın

Bu tarif küçük boy kavanozlar içindir, ancak çocuk porsiyonları için yarım pint, quart ve hatta yarım galonluk kavanozlar kullanabilirsiniz. 1.000 feet'ten daha düşük rakımlarda hangi boy kavanozu kullanırsanız kullanın, hepsi aynı süre boyunca işlenir.

Kavanozlarınızı, kapaklarınızı, bantlarınızı ve konserve aletlerini ılık sabunlu suda yıkayın. İyice durulayın ve kullanmaya hazır olana kadar bir kenara koyun.

Termal şok nedeniyle kırılmayı önlemek için kavanozlar doldurulmadan önce ısıtılmalıdır. Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları rafın üzerine dik olarak yerleştirin ve kavanozları kaplayan tencereyi dolduracak kadar su ekleyin. Konserve makinesini 10 dakika kaynatın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Kapakları hazırlamak için üreticinin talimatlarını izleyin. Kullanmadan önce kapakları önceden ısıtmak artık gerekli değildir, ancak isterseniz kapakları kaynatmak (180°F) hala güvenlidir. Kavanozlarınızı ısıtırken kapakları konserve makinesine yerleştirin.

Adım 4: Elma Suyu Konservesi

Süzülmüş elma suyunu büyük bir tencereye ekleyin. Şeker termometresini tencereye takın. Ocağı orta-yüksek ateşe getirin ve suyu 190˚F'ye (88˚C) ısıtın. Kaynatmayın, ancak suyu en az 5 dakika boyunca 190˚F'de (88˚C) tutacak şekilde ısıyı ayarlayın.

Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin. Kavanoz kaldırıcıyı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.

Konserve hunisi ve kepçesiyle, 1/4 inç tepe boşluğu bırakarak suyu kavanoza ekleyin. Kalıntıları temizlemek için kenarını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin, bandı kapağın üzerine yerleştirin ve parmak ucunuzla sıkıncaya kadar vidalayın. Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirin ve diğer kavanozlarla tekrarlayın.

Kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanozların üzerini iki inç örtecek şekilde ayarlayın, konserve kutusunu kaynatın ve kavanozları aşağıdaki tarifte belirtilen süreler boyunca işleyin. İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın, kapağı çıkarın ve konserve kutusunun soğumasını ve yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin.

Tezgaha kuru bir mutfak havlusu serin, kavanozları konserve makinesinden dikkatlice çıkarın ve havlunun üzerine yerleştirin. Kavanozları dik tutun ve henüz bantları sıkmayın veya mühürleri kontrol etmeyin. Kavanozlar arasında yaklaşık 1 inç boşluk bırakın. Kavanozları tamamen soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.

Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapanıp kapanmadığını kontrol edin. Kapak açılmamalıdır. Kapak aşağı yukarı esniyorsa kapanmamış demektir. Elma püresini buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın.

Bantları çıkarın ve kalıntıları temizlemek için kavanozları ılık sabunlu suyla iyice yıkayın. Etiketleyin, tarih atın ve serin, karanlık bir yerde, 50 ila 70 F derece arasında saklayın. 12 ila 18 ay içinde kullanın. Kavanoz açıldıktan sonra meyve suyunuzu soğutun ve bir hafta içinde tüketin. Elmalarınızın sululuğuna bağlı olarak yaklaşık 6 pint boy konserve kavanozu (veya 3 quart boy kavanoz) verir.

Ev Yapımı Elma Suyu Konservesi

İçindekiler

• 12 pound elma sapları ayıklanmış ve doğranmış
• 4 su bardağı su

Talimatlar

Meyve Suyunu Çıkarın

• Elmaları ve suyu büyük bir tencerede karıştırın. Tencereyi orta-yüksek ateşte kaynatın ve ardından ateşi kısın ve elmalar yumuşayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın ve aşırı pişirmekten kaçının çünkü bu lezzeti yok edebilir.
• Elma püresini nemli bir jöle torbasından veya çift kat tülbentten geçirin. En az 2 saat suyunun süzülmesini bekleyin. Berrak bir meyve suyu istiyorsanız jöle torbasını sıkmayın. Katı maddeleri atın.

Konserve Ekipmanını Hazırlayın

• Kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve konserve aletlerini sıcak sabunlu suda yıkayın. Köpükleri gidermek için iyice durulayın. Temiz bir mutfak havlusu üzerinde kuruması için bir kenara koyun.
• Kavanoz rafını su banyolu konserve makinesine yerleştirin, kavanozları rafın üzerine koyun ve kavanozların üzerini örtecek kadar su ekleyin. 10 dakika boyunca konserve makinesini kaynamaya bırakın (180˚F) ve doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun.

Elma Suyu

• Süzülmüş elma suyunu temiz ve büyük bir tencereye ekleyin. Şeker termometresini tencereye takın. Meyve suyunu orta-yüksek ateşte 190˚F sıcaklığa gelene kadar ısıtın. Kaynatmayın, ancak ısıyı meyve suyunu en az 5 dakika boyunca 190˚F'de tutacak şekilde ayarlayın.
• Tezgaha kuru bir havlu serin. Kavanoz kaldırıcınızı kullanarak bir kavanozu konserve makinesinden çıkarın, süzün ve havlunun üzerine yerleştirin. Kalan kavanozları sıcak kalmaları için konserve makinesinde tutun.
• Konserve hunisi ve kepçe kullanarak sıcak elma suyunu 1/4 inç tepe boşluğu bırakarak ılık kavanoza ekleyin.
• Kavanozun kenarını nemli bir havluyla silin. Kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve parmak ucu sıkılığında olana kadar bandını vidalayın.
• Kavanozu konserve makinesine geri yerleştirmek için kavanoz kaldırıcıyı kullanın ve kalan kavanozlarla tekrarlayın.
• Tüm kavanozlar konserve kutusuna yerleştirildikten sonra, su seviyesini kavanoz kapaklarının iki inç üzerine ayarlayın.
• Konserve kutusunun kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan sonra, 1.000 ft'den daha düşük rakımlarda 10 dakika kaynatmaya devam edin. Gerekirse işlem süresini rakımınıza göre ayarlayın (Aşağıdaki notlara bakın).
• İşlem süresi tamamlandığında, ısıyı kapatın, kapağı çıkarın ve konserve kutusunun yaklaşık 5 dakika soğumasını ve oturmasını bekleyin.
• Tezgaha kuru bir havlu serin. Kavanozları konserve makinesinden teker teker çıkarmak için bir kavanoz kaldırıcı kullanın. Kavanozları dik tutun ve birkaç santim arayla havlunun üzerine yerleştirin. Henüz halka bantlarını sıkmayın veya mühürleri test etmeyin. Kavanozları soğumaları için 12 ila 24 saat boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
• Kavanozlar en az 12 saat soğuduktan sonra, kapağın ortasına bastırarak kavanoz kapaklarının kapandığından emin olun. Kapak açılmamalıdır. Kapak yukarı ve aşağı esnerse, kapanmamış demektir. Kavanozu soğutun ve bir hafta içinde kullanın.
• Vidalı bantları çıkarın ve kavanozları yıkayın. Kavanozları etiketleyin ve tarih atın. Kavanozlarınızı serin ve karanlık bir yerde saklayın ve 12 ila 18 ay içinde kullanın. Kavanoz açıldıktan sonra meyve suyunuzu soğutun ve bir hafta içinde tüketin. Elmalarınızın sululuğuna bağlı olarak yaklaşık 6 pint boy konserve kavanozu (veya 3 quart boy kavanoz) verir.

Notlar

• Yarım pint, pint veya quart için işlem süresi 1.001 - 6.000 = 10 dakika, 6.000 feet üzeri = 15 dakika.
• Yarım galon 1.001 - 6.000 = 15 dakika, 6.000 feet üzeri = 20 dakika.

Beslenme

Elmaları Muhafaza Etmenin Diğer Yolları:

• Baharatlı Elma Jölesi Konservesi Tarifi
• Elma Dilimleri Nasıl Konserve Yapılır
• Ev Yapımı Elma Püresi Konservesi Tarifi
• Gıda Depolamak için Elmaları Kurutmanın 3 Yolu

İyi bir planlama başarılı bir sebze bahçesinin anahtarıdır

İster kendi yiyeceğinizi yetiştirme konusunda yeni olun, ister yıllardır sebze bahçesi yetiştiriyor olun, her yıl biraz planlama yapmak size fayda sağlayacaktır. Sebze bahçenizi düzenlemek ve planlamak için ihtiyacınız olan her şeyi PDF e-Kitabımda bulacaksınız, İyi Bir Hayat Yetiştirin Sebze Bahçenizi Planlama Rehberi .